Zalivena pita sa sirom

Zalivena pita sa sirom, ovog puta bez mleka. Mekana, izdašna, odlična 

Sastav:

500 g. kora za pitu

4 jaja

200 g.  kisele pavlake

400 g. sira

1 dl. kisele vode

1 kašičica praška za pecivo

Za premazivanje kora:

80 g.  putera

Za prelivanje pite:

8 supenih kašika fila za pitu

1 jaje

1,5 dl. kisele vode

Priprema:

Istopiti puter u mikrotalasnoj pećnici ili na blagoj vatri. 

Penasto umutiti 4 jaja, dodati kiselu pavlaku, izmrvljen sir, kiselu vodu i prašak za pecivo. 

Od cele mase odvojiti 8 supenih kašika fila za pitu. 

Postaviti koru za pitu, celu je premazati puterom, staviti preko drugu koru, koju premazati filom.

Uviti u rolat, ne mnogo stegnut, već onako širi i labaviji i stavljati u pleh koji ste prethodno premazali uljem. Možete slagati kore u krug, ili jednu do druge, po dužini. 

Ja sam u pakovanju imala 12 kora, znači imala sam 6 jufku. 

Kada ste sve kore posložili premažite kore odgore i sa strana sa preostalim puterom. 

Umutiti jedno jaje i dodajte ga onoj smesi od fila, koju ste odvojili sa strane, takođe dodajte i kiselu vodu. 

Polako i pažljivo prelijte fil preko kora, da ga ima svuda. Možda će vam se učiniti da fila ima mnogo, ali će se on sjediniti sa pitom prilikom pečenja. 

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 do 200 stepeni, zavisi od vaše rerne nekih 40 do 50 minita, dok lepo ne zarumeni. 

Pečenu piti izvaidite iz pećnice i ostavite da oduši 5 minita, pa je tek onda secite. 

Krem kocke

Ovo je jedan od klasičnih zimskih slatkiša u Italiji. Priprema se za vreme karnevala i Božića. Recept je star, izuzetno ukusan, spolja je krckava korica a unutra topla, mirisna na vaniliju i limun poslastičarska krema. Toplo vam preporučujem da je napravite. Možete je posuti običnim ili prah šećerom, umakati u topljenu čokoladu, u med svaka kombinacija je odlična

Sastav:

500 ml.  punomasnog mleka

3 žumanca, ako su manja jaja može i 4

prohvat soli

100 g. šećera

40 g. kukuruznog škroba - gustin 

40 g. brašna

aroma vanile

rendana korica od 1/2 limuna

2 jaja

prezla

ulje za prženje

Priprema:

Ove kocke moraju da odstoje u frižideru 4 sata, pre nego što budu mogle da se dovrše, pa vam preporučujem da ih napravite ujutru da bi str ih divršili posle podne.

Prvo treba napraviti klasičnu poslastičarsku kremu. 

Odvojite 1 dl. mleka sa strane, a ostatak stavite sa aromom vanile i rendanom koricom od 1/2 limuna da se zagreje. 

Prosejte brašno i gustin, da nema grudvica i pomešajte ih. 

Umutite prenasto žumanca sa šećerom, zatim dodajte 1 dl. mleka koje ste ostavili sa strane, a zatim dodajte i brašno i gustin. 

Mutite mikserom, da nema grudvica. 

U toplo mleko sipajte masu od jaja. 

Kuvajte kremu, mešajte, na kraju mora da vam bude gusta kao kačamak i da kada povučete varjačom po dnu šerpe da se jasno vidi dno. 

Pleh veličine 20 x 20 cm oblozite prozirnom folijom i uspite kuvanu kremu. 

Poravnajte kremu i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da odstoji naredna 4 sata, da bi se lepo stegla. 

Nemojte je nikako prekrivati, jer će vam se u tom slučaju stvoriti vlaga. 

Kada su prošla 4 sata izvadite kremu, prevrnite je na radnu površinu naopačke, skinite prozirnu foliju i isecite je na kocke. 

Umutite dva jaja sa prohvatom soli. 

Stavite prezlu na tanjir. 

Svako parče prvo uvaljajte u prezlu, zatim u jaja i ponovo u prezlu. 

Radite tako do kraja.

Ove kocke se prže u dubokom ulju, tako da će vam trebati litar, do litar i po ulja, sve zavisi i od količine koju budete pravili. 

Kada se ulje dobro zagreje stavite pažljivo kocke, neka bude malo slobodnog prostora između njih, da bi mogle lepo da se isprze sa svih strana. 

Kada se lepo zarumene vadite ih uz ulja i poslažite na kuhinjski papir, da upiju višak ulja. 

Služite tople ili hladne, uvaljane u šećer u kristalu, ili u prahu ili u topljenu čokoladu, šta god vam padne na pamet. 

Složenac sa plavim patlidžanom

Složenac divan sa mojim omiljenim povrćem crvenim paprikama i plavim patlidžanom. Ovo je laganija verzija bez bešamela, jaja, pavlake

Sastav:

1 glavica crnog luka, meni je najlepši onaj crveni

maslinovo ulje

1 šargarepa

3 crvene paprike

500 g.  mlevenog mesa

3 čena belog luka

so, biber 

ljuta papričica odoktativno

2 manje je konzerve paradajz pelata

2 sveža paradajza

1 kg. plavog patlidžana

bosiljak

Priprema:

Plavi patlidžan ne ljuštiti, iseči ga uzduž. 

Posoliti i stavljati u cediljku. 

Poklopiti tanjirićem i staviti teži predmet,

Ostaviti da otpusti gorčinu. 

Ova radnja je neophodna čak i ako patlidžan kao ove novije sorte nemaju gorčinu,  jer će na ovaj način upijati manje ulja prikom prženja. 

Ostaviti tako da stoji jedan sat. 

Za to vreme seckati sitno crni luk i šargarepu. 

Papriku očistiti i iseći na kockice. 

Na maslinovom ulju propržiti crni luk, kada je skoro svenuo dodati šargarepu, a zatim i papriku isečenu na kockice.

Kada je paprika blago upržena i izgubula svoju čvrstinu dodati mleveno meso i sve dobro uprziti. Po želji dodati i sitno seckanu ljuti papričicu. 

Dodati soli i bibera. 

Oljuštite dva paradajza, sitno isecite i dodajte mesu. Propržite još par minuta,

Isečeni plavi patlidžan properite pod mlazom hladne vode, a zatim stavite na kuhinjsku krpu i prosušite. 

E sad možete plavi patlidžan blago isprziti na maslinovim ulju ili kao što sam ja uradila, sasvim malo nauljiti tiganj i prepeći svaki parče. Na taj način neće biti masni. 

Odaberite dublji pleh u kome ćete slagati i nauljite dno šerpe. 

Kad vam je koji patlidžan gotov tako ga slažete na dno pleha, dok ne urošite 1/2. 

Na to rasporedite 1/2 od ukupne količine mesa, poravnajte i odozgo izgnječite jednu manju konzervu paradajz pelata i malo seckanog bosiljka. 

Na to složite drugu polovinu prženog patlidžana, na njega rasporedite meso i na kraju na vrhu drugu manju konzervu paradajz pelata i malo bosiljka,

Poklopite alu folijom pleh i pecite na 200 stepeni 50 minuta. 

Zatim otklopite i zapecite. 

Gotovo ne treba da vam bude suvo već da ima safta. 

Odlučno je uz pirinač, kuvan krompir, pire ili domaći hleb.

Svinjska rebarca sa ruzmarinom i limunom

Ni ovo nije nikakav poseban recept, ali je na kraju rezultat vrlo fin. Ovako možete pripremiti i seckana rebarca, kao što su ova koje sam ja pripremila, a možete pripremiti i veće parče rebarca. Kod nas se komad ucelo teže nalazi, pa sam ja ovaj put pripremila ova manja rebarca. Inače limun i ruzmarin su mi odlična kombinacija za meso

Sastojci:

1 kg. svinjskih rebara u komadu ili seckanih

2, 3 čena belog luka

2 do 3 grančice svežeg ruzmarina

maslinovo ulje

so

1 limun

Priprema:

Meso natrljajte solju.

Beli luk očistite i isecite na sitno, ali ne mnogo, onako srednje. 

Ruzmarin properite pod mlazom vode, osušite ga kuhinjskom krpom. 

Limun isecite na kolutove, a zatim svaki deo na 4 dela.

U šerpu stavite malo maslinovog ulja, stavite meso, skinite iglice ruzmarina sa grančica, pospite po mesu, dodajte beli luk i limun.

Sve dobro izmešajte i ostavite poklopljeno u frižideru minimum 2 sata, a bolje je barem 4 sata. Ja obično sve izmešam ujutru i posle pred ručak samo ispečem.

Posle 4 sata pleh od rerne obložite papirom za pečenje i nauljite sa malo maslinovog ulja. Ne morate ga stavljati mnogo, jer uljem ste već premazali meso, a i rebarca će sama tokom pečenja otpustiti svoju masnoću.

Poređajte rebarca jedna do druge, limun rasporedite ravnomerno, malo gore malo dole. 

Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni oko sat vremena. Ja nisam prethodno zagrevala pećnicu, već sam pleh stavila u hladnu rernu i tek onda uključila. 

Proverite posle 45 minuta, kako stvari stoje. 

Na kraju meso treba da bude lepo rumeno, ali ne i prepečeno i suvo. 

Eto cela mudrost za jedan fin ručak, uz salatu.

Pileća čorba od spanaća

Čorba od spanaća sa dodatkom pilećeg mesa, je odlična obrok čorba, vrlo ukusna i zasitna

Sastav:

1 do 2 stabljike mladog crnog luka ili 1/2 glavice crnog luka, ako nemate mladi

ulje

1 kašika brašna

2 kašičice aleve paprike

40 g. pirinča, to je od prilike 2 supene  kašike

500 g. spanaća, ja sam koristila zamrznuti

Za preliv:

1 jaje

1 žumance

200 ml. gustog jogurta ili kisele pavlake

1/2 kašike brašna

Pileća supa:

1 kg. piletine

veza zeleni za supu : šargarepa, paštrnjak, koren peršuna

komad celera

glavica crnog luka

Priprema:

Skuvajte pileću supu. 

Kada je supa gotova procedite je i očistite deo mesa. Ja sam supu pravila od dva bataka i karabataka i očistila sam jedan batak i karabatak, od ostalog ću napraviti nešto drugo.

Meso očistite od kožice i kostiju i iscepkajte ili isecite na komade.

Sitno isecite mladi crni luk i na tihoj vatri ga propržite dok ne svene. 

Spanaću ako je svež properite i usitnite. Ja sam koristila zamrznuti. 

Kada je luk svenuo dodajte brašno i propržite ga, a zatim dodajte i aleve paprike. 

Sve promešajte, dodajte pirinač i spanać, pileće meso, so,  promešajte i nalijte supom. 

Kuvajte na srednjoj vatri dok se pirinač ne skuva. Ako je potrebno dodajte još supe. 

Kada je pirinač skuvan sa strane dobro umutite 1 jaje i 1 žumance. 

Dodajte zatim 1/2 kašike brašna dok se ne dobije glatka masa, a zatim dodajte i gust jogurt.

Verovatno se pitate zašto jogurt, a ne kisela pavlaka. Meni je jako teško ovde da nađem kiselu pavlaku, pa mi je kombinacija jogurta i brašna dobra zamena. 

Dodajte malo vode, da masa postane tečnija i sipajte je mešajući u supu. 

Neka se kuva par minuta, dom se ne zgusne i to bi od prilike bilo to.

Možete začiniti i sa malo soka od limuna, mada je meni lepše da svaki sebi doda u tanjir sok od limuna.

Ovu supu možete jesti i hladnu. 

Hladnu čaj od sveže nane

Svake godine imam posađenu nanu u saksiji i vrlo rado pravim ovaj hladni čaj. Uopšte nije teška za uzgajanje, treba je staviti u veću saksiju, jer ima vrlo agresivno korenje, koje se brzo širi, redovno je zalivajte i to je cela mudrost. Vrlo je jednostavano za pripremu, trebalo mi je samo vremena da otkrijem koja je to količina nane koja ide na litar vode. Prvi pokušaj je bio topla voda, nije se ni osećala nana i tako sam došla posle više neuspelih pokušaja došla do ove mere. Ako imate višak nane možete je osušiti i koristiti tokom godine. Ja je uberem, dobro properem pod vodom, ocedim od viška vode i ostavim na kuhinjskoj krpi dva dana, dok listovi ne budu sasvim suvi. Povremeno okrenite listove, tokom sušenja. Nemojte stavljati na direktno sunce nema potrebe. Kasnije suvu nanu stavim u teglucu i zatvorim. Nije nikakav recept već ideja. U hladan čaj možete staviti i razno voće, jagode, borovnice, isečene breskve, kupine, maline.

Sastav:

2 l. vode

70g. listova nane

1 štapić cimeta

1 lmun sok

med ili šećer po ukusu

Priprema:

Staviti vodu da proključa, kada proključa dodati nanu i cimet, primešati da sva na a bude u vodi, ugasitu vatru i poklopiti.

Ostaviti da odstoji 5 minuta. 

Procediti čaj i dodati soka od limuna. Ja nisam filtrirala sok od limuna, samo sam bacila košpice, zato je čaj mutan, a ne bistar. Greota mi je da bacam sve što ostane od ceđenja limuna, a vi kako želite. 

Za količinu meda ili šećera vam ne mogu reći, jer mi pijemo samo uz dodatak limuna. 

Vrlo je osvežavsjući.