Voćni kolač sa korama za pitu

Jede mi se pita sa višnjama, a da nije pita sa višnjama, već kolač sa kremom. Setih se da sam pre neki dan pravila slani rolat sa korama za pitu. Mogle bi kore pečene na taj način lepo da se iskoriste. Hoću, neću, ma šta me briga, da probam. I eto, probala sam, kombinacije su super, vrlo rastegljiv recept, može tu svašta da se iskombinuje

Za kore:

12 kora za pitu

2 jaja

1 čaša jogurta

100 ml. ulja

1 kašičica praška za pecivo

I kombinacija:

Tegla višnji iz kompota, oceđene od soka

1 kašika prezle

1 kašika griza

3 do 4 kašike šećera

Za posipanje:

Šećer u prahu

II kombinacija:

Fil:

1 pakovanje sira Philadelphia - možete umesto njega staviti sir Mascarpone

1 pakovanje kisele pavlake - kiselu pavlaku možete zameniti i sa umućenom slatkom pavlakom

Uglavnom da je ista količina i jednog i drugog za bilo koju kombinaciju se odlučite

Šećer u prahu po ukusu

Sveže voće: maline, jagode, borovnice, banane, kivi

Postupak:

Umitite jaja, dodajte ulje, jogurt i prašak za pecivo i sve umitite. 

Kore ćete mazati filom i slagati jednu na drugu. 

Četkicom to lepo i brzo ide. 

Premazuje se i najgornja kora.

Izmešajte prezlu, griz i 3 do 4 kašike šećera.

Pospite po celoj kori. 

Poređajte odgore višnje. 

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 20 do 25 minuta, da vam lepo zarumeni. 

Šećer će se malo karamelizovati od pečenja. 

E sad možete ostaviti koru takvu da se ohladi, posuti prah šećerom i jesti. 

Meni se i tako hrskava jako sviđa. 

Za ovo što vidite na slici sam uradila sledeće:

Kada se kora sa višnjama ohladila isekla sam je na tri jednaka dela. 

Umutila sam krem sir i kiselu pavlaku, dodala šećera u prahu po ukusu i dobila kremu. 

Svaku koru sam premazala filom, naslagala jednu na drugu. 

Blago pritisnite da prione.

Stavite je u odgovarajući kalup.

Prekrijte alu folijom i ostavila da odstoji preko noći. 

Kombinacija sa svežim voćem: jagoda, malina, ribizla, borovnica, banana, kivi 

Kore premazujte sa jajima, uljem, jogurtom i praškom za pecivo, kao što je gore navedeno. 

Najgornju koru premazanu pospite samo sa 3 do 4 kašike šećera.

Ispecite. 

Pustite da se ohladi, isecite na tri jednaka dela. 

Odvojite fil na dva jednaka dela.

Premažite sve kore sa pola fila.

U odgovarajući kalup stavite prvu koru sa filom, poređajte voće i preko voća stavite 1/3 od ostatka fila.

Isto uradite i sa ostale dve kore.

Blago pritisnite da prione.

Premažite blago i stranice kolača. 

Najgornju koru možete dodatno ukrasiti voćem. 

Uvijte u alu foliju i ostavite preko noći ili nekih 10 sati da se lepo slegne. 

Kolač sa jabukama

Ovaj kolač sam prvi put jela kod moje drugarice pre barabar skoro 20 godina i do danas mi je ostao kao nešto izuzetno lepo, ali nikako da ga napravim ponovo. Zašto ga nisam pravila nemam pojma, ali evo nakanih se. Baš je onakav kakvog ga se sećam mekan kao duša i sočan

Sastav:

3 jaja

2 čaše od jogurta šećera, ja sam stavila samo 1 čašu šećera i bilo nam je sasvim dovoljno slatko

1 čaša jogurta

1/2 praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera 

2 čaše od jogurta brašna

1/2 čaše od jogurta ulja

Malo rendane korice od limuna

3 do 4 jabuke zavisi od veličine

cimet

Priprema:

Jabuke oljuštiti, izrendati na krupno rende, dodati malo cimeta i prodinstati na vatri dok sok koje su pustile ne ispari. 

Prohladiti. 

Pomešati brašno sa praškom za pecivo.

Umutiti penasto jaja da udvostruče volumen, dodati šećer i vanilin šećer dok masa ne pobeli. 

Zatim dodati jogurt, ulje i brašno. 

Mutiti dok se svo brašno lepo ne apsorbuje. 

Pleh premazati puterom i posuti brašnom. 

Otresti višak brašna. 

Sipati 1/2 mase od testa, pravnati. 

Zapeći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni, dok se malo ne zapece, videćete počeće da blago rumeni. 

Izvaditi iz rerne i odozgo ravnomerno staviti jabuke, poravnati i preko jabuka staviti drugi deo testa. 

Vratiti ponovo u rernu i peći dok se kolač ne ispeče i dobije rumenu boju.

Nisam vam navela veličinu pleha, ja sam kolač pekla u malom plehu 25x18 cm i to je bila greška, mora se peći u većem plehu, barem duplo većem.  

Voćni kolač sa starim hlebom

Kolač sa starim hlebom je nastao kao potreba da se iskoristi stari hleb i da se uz par sastojaka koje je imala svaka seoska kuća napravi nešto slatko. Tokom decenija nastale su mnoge verzije ovog recepta, dodavanjem raznih sastojaka i sve su podjednako lepe. Dva su načina pripreme, jedan se pravi od starog hleba koji se potopi u mleko, drugi se pravi sa prezlama. 

Sastojci:

200 do 250 g. suvog hleba

300 do 350 ml. mleka, u zavisnosti od vrste hleba koji koristite možda će vam trebati i više. Meni je najbolji seljački hleb za ovu pripremu, nikakve prefinjene moderne vrste hleba. 

4 jaja

80 g. šećera

2 veće jabuke ili može kombinacija i jabuke i kruške

50 g. Amaretti keksa

1 vanilin šećer

rendane korice od 1/2 limuna

Čašica likera Amaretto, ja sam dodala Rum, jer liker nisam imala

Priprema:

Keks izmrvite. 

Hleb isecite na kocke srednje veličine, potopite mlekom, dodajte suvo grožđe i ostavite da se natapa naredna dva sata. 

Posle dva sata blago istisnite hleb i suvo grožđe od mleka, ne potpuno da bude presuvo. 

Umutite penasto jaja i šeće i vanilin šećer. 

Dodajte mleko, rendanu koricu od lumuna, liker ili Rum. 

Voće oljuštite, odstranite središnji deo i isecite na kocke. 

Dodjre mleku izmrvljen keks, hleb i voće, 

Sve fino promešajte. 

Stavite sve u podmazan pleh. Možete ga podmazati sprejom za podmazivanje plehova ili puterom.

Sve lepo podmažite i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici prvo na 190 stepeni i pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite narednih 30 minuta. Probajte i čačkalicom. 

Odgore bi trebao da se blago zarumeni, a ivice kolača će vam se blago odvojiti od pleha. 

U zavisnosti od vaše rerne možda će vam trebati koji minut više.

Lagani voćni kolač

Tražeći šta mogu mužu dijabetičaru, da spremim od slatkog za doručak, a da nije jako i kalorično, došla sam do ove kombinacije da kruškama i jabukama. Možete ga napraviti samo od kriškaka ili jabuka, kako bam drago. Ja sam šećer zamenila truvijom za dijabetičare, slična je steviji, ali je ukus mnogo bliži pravom šećeru. Brašno takođe možete zameniti pola, pola sa integralnim brašnom, a od jogurta koristiti onaj sa minimalnom količinom masti

Sastav: 

6 jaja

3 kašike truvije, stevije ili 200 g. šećera 

1 vanilin šećer 

300 ml. jogurta sa minimalnim količinom mlečnih masti tvz. “light”

300 g. brašna “00” ili 150 g. brašna “00” i 150 g. integralnog brašna

1 prašak za pecivo

80 ml. ulja

2 voćke, kruške, jabuke šta više volite

1 limun

puter za podmazivanje pleha 

Priprema: 

Limunu narendari koricu, a sok ocediti.

Voće, bile jabuke ili kruške ili jedna jabuka i jedna kruška, oljuštiti, očistiti od semena i središnjeg dela i iseći na kockice,

Preliti sokom od limuna, da ne potamne,

Umutiti penasto jaja, dodati šećer i vanilin šećer, mutiti još par minita, dok se šećer ne apsorbuje 

Prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo i rendanom koricom od limuna. 

Jajima dodati jogurt, a zitim i ulje. 

Kada se masa izjednačila dodavati polako i brašno i mutite dok vam se masa ne ujednači. 

Sada bez mućenja dodati seckano voće i promešati. 

Pleh prečnika 24 cm namastiti puterom, posuti brašnom, otresti višak brašna i sipati masu. 

Masu poravnati i peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 50 minuta. 

Probati čačkalicom. Odozgo treba lepo da se zarumeni. 

Kajsije u u karamel sosu

Leto je ne znam baš da li je na izmaku ili u punom zamahu, po vrućinama ovih dana rekla bih da je dostiglo vrhunac. Ovo je slatkiš na kašiku, brzo se sprema, izuzetno je ukusan, onako hladan iz frižidera divota jedna

Sastav:

600 g. očišćenih kajsija

60 g. žutog šećera, šećer od šećerne trske

80 g. običnog šećera 

150 ml. Marsale ili Passito di Pantelerija , to je slatka vina

aroma vanilije ili kesica vanilin šećera

Za krem:

100 g. Mascarpone

50 ml. slatke pavlake

30 g. šećera u prahu

Priprema karamela i kajsija:

Kajsije, prepolovite na pola i izvadite im koštice. 

U šerpicu stavite obe vrste šećera, na srednjoj vatri mešajte stalno i kuvajte dok vam se sav šećer ne istopi i ne napravi se karamel. 

Pazite da ne prekuvate, da karamel ne počne da vam gori. 

Za to vreme zagrejte Marsalu skoro do ključanja, da ne proključa, već sa bude vrela.

Kada se napravio karamel, dodajte polako vrelo vino, aromu vanile ili kesicu vanil šećera i kuvajte na vatri, dok vam se šećer ne istopi. 

Na kraju ćete dobiti lep aromatičan karamel. 

Čim se karamel istopio u vinu, stavite polovice kajsija poređane jedna do druge, tako da sečeni deo bude u dodiru sa karamelom i kuvajte na srednjoj vatri oko 2 minuta. 

Zatim okrenite kajsije na drugu stranu i kuvajte još oko 2 minuta. 

Kajsije trebaju da apsorbuju karamel, ali ne i da postanu suviše mekane i da izgube svoj oblik.

U toku kuvanja u svaku polovicu stavite malo karamela.

Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider da se potpuno ohlade. 

Krem:

Za krem pavlaka i Maskarpone moraju biti hladni iz frižidera.

Stavite ih u činiju u činiju, dodajte šećer u prahu i umutite mikserom. 

Za serviranje stavite na dno činijice malo karamela, po dve polovine kajsija, poslastičarskim špricem napravite gomilice od kreme i ako želeli te možete i odozgo preliti sa karamelom. 

Banana hleb

Izuzetno ukusan slatki hleb sa bananom, koštunjavim voćem i čokoladom. Ja sam koristila orahe, lešnike sa čokoladnim suzicama, vi možete i bademe ili pečene lešnike, šta vam se više sviđa. Kad vam ostane par banana, onako prezrelih, nemojte ih baciti, napravite ovaj divan kolač

Sastav:

3 veće banane ili 4 manje, dobro zrele i mekane 

3 jaja

250 g. brašna

130 g. smeđeg šećera, ako nemate može i običan šećer

aroma vanile ili kesica vanilin šećera

100 g. putera

1/2 kašičice cimeta

1/2 kašičice sode bikarbone

1 kesica praška za pecivo

rendana korica od 1 limuna

100 g. usitnjenih oraha, lešnika, badema ili kombinacija sva tri

100 g. čokoladnih suzica 

Priprema:

Penasto umutiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer i mutiti dok masa ne postane penasta. 

Brašno prosejati, dodati mu rendanu koricu od limuna, cimet, prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve promešati. 

Usitniti suvo voće, ja sam ih stavila u kesu od zamrzivača i pritiskala tučkom za meso, tako su se usitniti, da nemam ni suviše krupne ni suviše male komade, već onako srednje. Ja sam imala nešto malo oraha i ostatak do 100 g. sam dodala lešnike. 

Kada su se jaja umutila dodajte puter i njega umutite s jajima, a zatim dodajte brašno. 

Mutite dok se masa ne ujednači, puter treba da se rastvori. 

Ručno dodajte usitnjeno koštunjavo voće i čokoladne suzice i primešajte da se masa lepo sjedini. 

Pleh za plumcake ili za komisbroth premažite puterom, pospite brašnom, otresite višak brašna. 

Uspite masu, poravnajte i lupite par puta pleh o radnu površinu, da se izravna. 

Pecite u prethodno zagrejanoj prćnici na 190 stepeni 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni  i pecite narednih 25 do 30 minuta, sve zavisi od vaše pećnice. 

Kada se kolač blagom odvojio od stranica pleha, to bi trebalo da bude to, za svaki slučaj probajte i čačkalicom da li je pečeno. Moj je ispao ovako pečen savršen.

 

Tetka Olgin voćni kolač

Ovo je brzinski, letnji kolač sa piškotama, kremom i bilo kojim voćem, koje vam je pri ruci, od malina, jagoda, borovnica, ribizli, ananasa, banana a možete kombinovati i više različitih voćki. Vrlo se osvežavajući i neverovatni se brzo pravi, nema paljenja pećnice, malo mućenja mikseom i gotovu.

Sastav:

2 kutije piškota

3 kisele pavlake

100 g. šećera u prahu

1/2 litra slatke pavlake

2 vanilin šećera 

500 g. voća

Priprema:

Ostavite malo voća sa strane, radi ukrašavanja torte. 

Na dno činije stavite red piškota. 

Umitite kiselu pavlaku sa prah šećerom i 1 kesicom vanilin šećera. 

Preko piškota stavite 1/2 kreme od kisele pavlake i lepo poravnajte. 

Odozgo stavite voće. 

Preko voća stavite drugu polovinu kisele pavlake da prekrije voće. 

Na kremu stavite drugi red piškota i preko toga slatku pavlaku, koji ste umutili sa jednim vanilinom šećerom. 

Odozgo ukrasite voćem. Ja sam je namerno ištipala sa svih strana, ovo nije torta koja treba da bude perfektno ravna, meni je barem tako lakše. 

Takođe sam iskoristila za ukrašavanje krajeve piškota, koje sam prilikom spremanja isekla, jer nisu mogle da stanu u činiju celom dužinom. Efekat mi se svideo. 

Odozgo ukrasite sa voćem.

Stavite je u frižider, pre upotrebe, da se sastojci prožmu, idealno bi bilo da odstoji cele noći, piškote će omekšati i svi sastojci će se lepo sjedinjti.

Crumble sa višnjama

Za one koji od vas do sada nisu čulu za crumble, radi se o voćnom kolaču na kašiku, koji odozgo ima mrvice masnog testa sa puterom za krostate. Može se praviti sa višnjama, trešnjama, šljivama, kajsijama, breskvama, Vrlo lako i brzo se pravi, a izuzeno je ukusan

Sastav za testo:

140 g. brašna

70 g. šećera

80 g. putera - nikako nemojte zameniti puter margarinom, radije odustanite od pravljenja ovog kolača

malo rendane korice id limuna, može i ne mora

kesica vanilin šećera 

Za voće:

400 g. očišćenih višanja, mogu i višnje iz kompota, dobro oceđene

sok od 1 limuna

25 g. šećera

Za posipanje:

Amaretto keks usitnjen na parčad, to je odlična kombinacija 

Priprema testa:

Brašno prosejte, pa ga pomešajte sa šećerom, vanilin šećeromi malo rendane korice od limuna.

Puter isecite ba kockice, dodajte brašnu i dobro ga utrljajte rukama u brašno, da se apsorbuje i dobije sipkava masa. 

Radite to brzo, da ne bi rukama mnogo zagrejali puter. 

Napravite kompaktnu kuglu od smese, stavite je u prozirnu foliju i ostavite da se stegne u frižideru minimum 1 sat a može i 2 sata. 

Kada je već došlo vreme da izvadite testo, u šerpicu stavite višnje, šećer i sok od limuna. 

Kuvajte par minuta, da se šećer otopi. 

U okrugao pleh prečnika 20 cm. prebacite višnje i lepo ih poravnajte. 

Testo izvadite iz frižidera i narendajte ga na najkrupnije otvore iznad višanja. Lepo ga rasporedite, ali ga nemojte pritiskati. 

Pecite u ptethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni nekih 30 do 35 minuta. 

Ako imate keks Amaretto malo ga usitnite i pospite odozgo, odlična je kombinacija. 

Ja sam našla male Amaretto kekse veličine graška.

Crumble može da se jede topao ili hladan, samostalno ili uz dodatak sladoleda od vanile.

Biskvit sa karamelom

Kolač sa karamelom, isečak iz novina davnih 60-ih godina. Kolač je divan, nije presladak, vazdušasta korica, a u kolač možete napraviti kao u receptu, a možete napraviti i varijantu sa dodavanjem nes kafe i voća, o tome na kraju recepta

Sastav:

Za patišpanj:

4 jaja

4 kašike šećera

4 kašike brašna

pekmez od kajsija za premaz

Za karamel krem:

100 g. šećera

1 litar mleka

3 žumanca

3 kašike šećera 

4 kašike oštrog brašna

Varijacija II:

dodati u kremu tokom kuvanja 2 kašike neš kafe

Varijacija III:

2 kašike nes kafe u kremu

1 banana isečena na kolutove, slaganje

Priprema:

Patišpanj spremite kao i obično. Umutite u sneg 4 belanca sa trunkom soli. 

Ostavite sa strane i umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera nekih 5 minuta, dok ne žumanca ne posvetle. 

Zatim dodajte oštro brašno i umutite dok se brašno ne apsorbuje. 

Dodajte 2 kašike snega od belanca i umutite, da masa postane malo tečnija, tako će se lakše sjediniti sa ostatkom snega od belanca.

Dodajte ručno polako sneg od belanaca, prevrćući masu varjačom, od gore ka dole, da se belanca ne bi razmontirana. 

Kada se masa ujednačila sipajte u pleh, možete i okrugao ili četvrtast. Imajte na umu da ćete ga seći na pola, tako da vam pleh ne bude mnogo veliki. i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 225 stepeni, 20 minuta. Ako vam je rerna jaka, smanjite na 200 stepeni

Izvadite pečen patišpanj i ostavite da se prohladi. 

Za to vreme napravite karamel krem:

Umutite 3 žumanca sa 3 kašike šećera, dok žumanca ne dobiju svetlu boju. 

Zatim dodajte oštro brašno i malo mleka, čisto da razvodnite masu, koju čete sipati u krem sa mlekom. 

U šerpici istopite 100 g. šećera i mešajte dok ne dobijete karamel boju, pazite da baš mnogo ne potamni. 

Zatim uspite ostatak mleka i mešajte dok se sav karamel ne istopi i ne postane vrelo. 

Polako u mlazu sipajte žumanca, stalno mešajte i kuvajte dok se masa ne zgusne. 

Ova krema nikada neće biti jako gusta, zato što nema puno brašna. 

Ostavite kremu da se ohladi. 

E sad možete ostaviti krem ta kakav kakav jeste ili kada se istopi karamel u mleku, dodati dve supene kašike nes kafe u zrnu. Ja jesam, jel volim ukus nes kafe. 

Kada se patišpanj ohladi preseći ga vodoravno na pola i premazati ga slojem pekmeza od kajsija. 

Spojiti dva dela, malo pritisnuti, da sve lepo prione.

Vratiti patišpanj u pleh u kome se pekao i dodati mu ohlađenu kremu. 

Odozgo prelijte kremu.

Što se tiče banana, da ne bi stavljali pola kreme, pa na nju stavljali kolutove banane, pa preko toga stavljali drugi deo kreme, ja sam išla prečicom. 

Sipala sam odozgo celu kremu, poravnala je, na nju stavila kolutove banane i uronila ih u kremu. 

Zatim sam sve ponovo poravnala. Kreme ima sasvim dovoljno da banana lepo uroni bez problema. 

U originalnom receptu piše da se pošto se sastave dve strane patišpanja sa pekmezom, on se iseče na režnjeve debljine jednog prsta i tako unakrst slažu u činiju, a zatim se preliju kremom. 

Može i tako, ja sa  prvi put tako uradila  kao što vidite na fotografiji, sa sledeći put sam uradila drugačije, čisto za primenu. Ne znam koliko mi je baš vizuelno uspelo, ali ukus je savršen.

Bundeva punjena suvim voćem i žitom

Bundeva punjena na ovaj način je meni pravo otkriće. Ono što je posebno lepo je to da kombinaciju sastojaka za punjenje možete napraviti sami od onoga što trenutno imate u kući i od onoga što najviše volite. Jedina stvar je što je potrebna jaka muška ruka da vam iseče gornji deo bundeve, koji će vam služiti kao poklopac, ostalo je sve brzo i lako. Ja ću vam ovde dati mere za bundevu srednje veličine, a ako imate veliku, bundevu samo povećajte sastojke

Sastojci: 

Bundeva srednje veličine, ako vam je bundeva velika pravite duplu količinu punjenja. 

Bundevu dobro operite i osušite krpom.

Punjenje: 

100 g. kuvanog žita, a može i neka druga žitarica, ako je preferirate

3 kašike meda + med za premazivanje unutrašnjosti bundeve

60 g. keksa, mogu i piškote ili keks Amaretto

250 g. od: oraha, oljuštenjh badema, pečenih lešnika, suvog grožđa, suvih brusnica, suvih kajsija, suvih smokava, suvih šljiva, ono što vam se najviše sviđa

30 ml. ruma ili vode ili mleka, soka od narandže za potapanje suvog grožđa i brusnica 

1,5 kafene kašičice cimeta

Priprema: 

ako volite možete staviti i kandirano voće tipa narandže, limun, 

rendana korica narandže i limuna ili jedno od ta dva

Ja ću sledeću pur staviti i malo sveže breskve isečene na komade, mislim da može samo da poboljša ukus.

Možete sve sastojke usitniti, a možete i ostaiviti kakvi jesu. 

Orahe možete u samleti ili usitniti na komade.

Keks obavezno sameljite. 

Žito potopite prethodne večeri u vodu.

Sutradan bacite tu vodu, nalijte novu i skuvajte žito. 

Kada je žito skuvano stavite ga na cediljku da se dobro ocedi nekih sat vremena. 

Nožem polako zasecajte vrh bundeve, tako da dobijete poklopac.

Bundevu ispraznite. 

Premažite unutrašnjost bundeve sa medom. 

Pomešajte sve sastojke za punjenje, uključujući i rum koji suvo grožđe i suve brusnice nisu popile i probajte da li vam fali još meda ili cimeta, pa dodajte. 

Punite bundevu i sve poravnajte. 

Poklopite bundevu gornjim delom. 

Na pleh u kome će se peći bundeva obavezno stavite kuhinjski papir, jer u toku pečenja može da se desi da vam iscuri malo soka, on će se u toku oečenja pretvoriti u fantastični karamel. 

Bundevu peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 250 stepeni 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite narednih 1,5 vremena. 

Pred kraj pečenja najbolje ćete proveriti da li je bundeva pečena, tako što prstima lagano pritisnete po kori i ako osetite da je mekano bundeva je pečena. 

Šarlota sa jagodama

Pre neki dan sam kupila jagode i nisu bile baš nešto slatke, ali su za kolač odlične. Ovaj kolač se lako i brzo pravi i vrlo je osvežavajući 

Sastav:

Piškote

500 g. jagoda

150 g. šećera

250 ml. slatke pavlake 

aroma vanile

piškote, moja činija je bila prečnika 22 cm. i utrošila sam 250 g. piškota

mleko ili sok od jagoda za umakanje piškota

Priprema:

Obložite ovalnu činiju sa prozirnom folijom, ostavljajući deo folije da vidi sa strane. 

Piškote brzo umočite u mleko ili u sok od jagoda i oblozite njima činiju. 

Stavite želatin da nabubri u vodi 10 minuta. 

Za to vreme obložite ovalnu činiju sa prozirnom folijom, ostavljajući deo folije da vidi sa strane. 

Piškote brzo umočite u mleko ili u sok od jagoda i oblozite njima činiju.

Jagode očistite i usitnite u blenderu. 

U šerpicu stavite jagode i šećer i zagrejte na vatri tek da se šećer otopi, ne treba ni da proključa, ali da bude vrelo.

Skinite jagode sa vatre.

Izvadite svaki list želatina, istisnite ga između ruku i stavljajte u vreo sos sa jagodama, mešajte da vam se želatin skroz istopi. 

Umutite slatku pavlaku. 

Smanjite brzinu na mikseru i polako sipajte sos od jagoda i na kraju dodajte i aromu vanile. 

Sipajte kremu od jagoda u činiju sa piškotama. 

Stavite šarlotu 5 minuta u frižider.

Izvadite šarlotu iz frižidera, namočite ostatak piškota i poređajte ih od gore. 

Rupe popunite tako što isečete piškotu po dužini i onda stavljate deliče koliki vam trebaju. 

Prekrijte sve prozirnom folijom i stavite u frižider da se stegne najmanje 6 sati, ja sam ostavila preko noći. 

Sutradan izvadite šarlotu iz frižidera, odgurnite sa gornjeg dela prozirnu foliju, poklopite tanjirom i prevrnite. 

Skinite ostatak prozirne folije koji je odlagao šarlotu.

Kako su piškote bile vlažne ove jagode su stajale kao zalepljene.

Ukrasite voćem i umućenom slatkom pavlakom po želji

 

Voćne žele bombone

Bombone su savršene, kao slatki lagani, voćni zalogajčić. Odlično za decu, za rođendane i svakojake proslave, za vreme posta. Mogu se praviti od bilo kog voća. Obično se na kraju uvaljaju u šećer, ja nisam, jer ne volim mnogo slatko

Sastav:

300 ml. soka od narandže 

80 do 100 g. šećera, nama je 80 g. bilo sasvim dovoljno, da ne bude mnogo slatko

12 g. želatina u listovima

Priprema:

Stavite u činiju vodu i potapajte jedan po jedan listove želatina. Ja sam jednom stavila sve listove odjednom i desilo mi se da su mi se dva lista zalepila i između su ostala suva, zato bolje ovako. 

Ostavite ih da nabubre u vodi 10-ka minuta, taman dok iscedite narandže.

Dakle iscedite sok od narandži, a zatim sok stavite kroz gustu cediljku, kako bi vam bombone bile bistre. 

Potpomaže te se grebanjem kašike po dnu cediljke, da brže ide. 

Kada ste ocedili potrebnu količinu soka, stavite sok i šećer da se skuvaju, dok se šećer skroz ne istopi. Kad baci prvi ključ gotovo je. 

Sklonite sa vatre. 

Želatin istisnite dobro rukama da izađe višak vode i stavite želatin u sok. 

Mešajte, videćete da se posle minut, dva sav želatin istopio. 

Ako koristite silikonske kalupe, stavite ih prvo na tacnu. Tako ćete ih lakše i bez prelivanja kasnije odložiti u frižider. 

Uzmite silikonske kalupe i naspite smesu. 

Stavite bombone da se stegnu u frižideru narednih 12 sati. 

Posle proteklog vremena polako i pažljivo ih izvadite iz kalupa. 

Za ovu vrstu žele bombona koje u sebi nemaju preterano želatina, najbolje je koristiti kalupe koji nemaju mnogo reljefa. Idealni su oni u obliku srca ili nekog drugog ravnog oblika po površini. Ja sam radila neke sa cvetićima i nisu mi na izgled svi lepo ispali. 

Možete ih dodatno čim izvadite jedan po jedan uvaljati u kristal šećer.

Lenja pita sa jabukama i orasima

Lenja pita klasika u hladnim zimskim danima. Ova moja je malo drugačija, ne samo što se stavljaju orasi, već i zato što se rendane jabuke ne dinstaju, već se onako izrendane stave preko prve polovine testa

Sastojci za testo:

600 g. brašna

300 g. putera

4 žumanca

200 g. šećera

rendana korica od limuna

trun soli 

vanilin šećer 

Za nadev od jabuka:

1 kg. jabuka očišćenih i izrendanih na krupno rende

200 g. mlevenih oraha ili pola mlevenih, pola sitno seckanih

50 g. suvog grožđa, nema potrebe potapali ih u tečnost

4 belanca

100 g. šećera

1 vanilin šećer

2 kafene kašičice cimeta

Za posipanje:

šećer u prahu

Napomena:

Odnos količine oraha i suvog grožđa odredite prema vašem ukusu. Ja ne volim baš puno suvo grožđe pa sam ga smanjila na uštrb oraha, Možete staviti na primer 150 g. suvog grožđa i 100 g. mlevenih oraha, važno je da oba bude 250 g.

Priprema testa:

Puter izvadite iz frižidera isecite na kocke i ostavite da malo omekša, a brašno prosejte, da nema grudvica.

Brašnu dodati rendanu koricu od limuna, trun soli i vanilin šećer i izmešati. 

U brašnu napravite udubljenje dodajte žumanca i krenite da mesite, ja sam to radila mikserom.

Zatim dodajte puter i sve umesite u glatku masu. 

Testo podelite na dva jednaka dela i oblikujte dve lopte.

Možete ga i u celo formirati u loptu, pa kasnije podeliti na dva dela, meni je ovako lakše.

Na dasci oblikujte lopte, uvijte je u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 do 40 minuta, da se testo stegne. 

Priprema nadeva od jabuka i oraha:

Za to vreme oljuštiti, očistiti jabuke i izrendati ih na krupno rende. 

Pomešajte šećer i cimet. 

Dodajte u rendane jabuke šećer sa cimetom, vanilin šećer, suvo grožđe i orahe. 

Na kraju umititie sneg od 4 belanca i polako prevrćući smesu od gore ka dole varjačom dodajte sneg od belanaca, dok cela masa ne postane ujednačena. 

Jedan deo testa izvadite iz frižidera, stavite ga između dva lista papira za pečenje i  razvijte ga oklagijom veličine pleha moj je bio 30 x 30 cm.

Prvo malo testo nežno pritiskajte oklagijom, pa onda, kada še testo malo izdužilo krenite da ga razvijate.

Na testo stavite fil od jabuka. 

Drugi deo testa izradite kao i prvi između dva masna papira, skinite gornji papir i prevrnite ga pažljivo na fil od jabika.

Možete ga razviti i na pobrašnjenoj dasci i onda dasku staviti tako nagnutu iznad fila da prosto tako razvijeno otklizi preko fila od jabuka. 

Pecite u prethodni zagrejanoj pećnici na 200 stepeni nekih 30 minita.

Poslužite posute šećerom u prahu. 

Brzinski paketići sa jabukama

Pre neki dan mi se jelo nešto slatko, imala sam tri jabuke. Šta sa tri jabuke napraviti? Za pitu sa korama malo je, za lenju piti takođe. Na kraju je ispalo ovo, vrlo jednostavno i ukusno, baš brzinski

Sastojci su odokativni, zavisi koliko imate na raspolaganju jabuka i lisnatog testa. 

lisnato testo

jabuke 

sok od jednog lumuna

cimet

malo džema, ja sam koristila od višanja, može i od kajsija, šta imate ili ako vam je ostalo malo poslastičarske kreme

žuti šećer, može i običan

1 jaje, može i samo žumance sa dve kašičice mleka

Priprema:

Ocedite sok od jednog limuna i stavite u činiju. 

Jabuke oljuštite, isecite na 4 dela, očistite od semena i isecite na listiće.

Kako koju jabuku isečete stavljajte je u limun. 

Dodajte malo cimeta i sve promešajte. 

Otvorite već rastanjeno lisnato testo i podelite ga na 4 dela. 

Na jedan deo slažite uz ivicu jabuke, a drugi deo zasecite nožem na 3, 4 mesta, da pitice mogu da dišu tokom pečenja. 

Odgore stavite kašičicu, do dve džema i rasporedite po jabukama onako ja gomilice, ništa precizno. 

Prebacite isečeni deo testa preko jabuka i pritisnite stranice prvo sa prstima, a zatim i blago sa vrhovima viljuške. 

Umutite jaje i premažite sve pitice. 

Zatim na svaku pospite malo žutog šećera. 

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni, nekih 25 do 30 minuta, dok lepo ne porimene.

Možete koristiti umesto jabuka i kruške.

Voćni kolač smuti pa prospi

Ovo je jedan od onih kolača koji će mnogi od vas vratiti u detinjstvo. Ja sam za zvala smuti pa prospi. Jednostavan za pripremu i osvežavajući. Najčešće se pravi sa višnjama, ja sam ga ovog puta pravila u kombinaciji višanja i malina, ribizla, kupina i borovnica. Odličan i sočan kolač, starinski

Sastav:

5 jaja

so

250 g. šećera

100 putera

1 prašak za pecivo

200 g. brašna

200 do 250 g. voća po želji

vanilin

rendana korica od 1 limuna

Priprema:

Ako imate zamrznuto voće izvadite ga jedan sat ranije tek da se malo otkravi na sobnoj temepraturi.

Brašno i prašak za pecivo promešajte.

Puter istopiti u mikrotalasnoj ili na tihoj vatri. 

Čim počne polako da se topi skinite ga sa vatre, mešajte kašikom dok se od toplote sve ne istopi. Na taj način vam se neće pregrejati. 

Ostavite ga sa strane tek da se smlači.

Umutiti penasto jaja sa mrvom soli, dok ne udvostruče svoj volumen.

Dodati šećer i vanilin i mutiti još par minuta.

Zatim dodati rendanu koricu limuna, pola brašna, puter i kada se masa ujednači i drugu polovinu brašna.

Mutiti dok ne dobijete glatku masu.

Ja sam koristila pleh veličine 24 x 24 cm, vi možete i malo veći, onda će vam biti malo niži kolač.

Pleh namastite puterom, pospite brašnom, otresite višak brašna i izlite masu. 

Poređajte voće preko testa i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni nekih 30 minuta, dok lepo ne porumeni po površini

Možete ga posuti šećerom u prahu, a i ne morate, kolač je dovoljno sladak, meni nije bilo potrebno

Kokos kolač sa breskvama

Letu je skoro kraj, ovo su zadnje breskve, pa da ih iskoristim. Kombinacija breskve i kokosa je odlična, meni se kolač jako svideo

Sastav:

3 jaja

120 g. šećera

375 g. grčkog jogurta

250 ml. pavlake

1 limun rendana korica

100 g. brašna 

250 g. kokosovog brašna

1 prašak za pecivo

breskve 3 do 4 zavisi od veličine

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Umutite penasto jaja, dok ne dobiju na volumenu.

Dodajte šećer i mutite dok se šećer ne udrobi.

Muteći dodajte im jogurt, pavlaku, brašno i kokosovo brašno. 

Činiju u kojoj ste mutili smesu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat, da se smesa stegne i kokos upije vlagu.

Posle sat vremena izvadite smesu iz frižidera, otklopite i ostavite da se malo temperira, dok vam se zagreje pećnica.

Pećni u uključiti na 175 stepeni.

Pleh prečnika 24 cm. namastiti puterom, posuti brašnom i otresti višak brašna.

Uzeti tri breskve i svaku iseći uzdužno na 12 komada.

Kada vam se ugrejala pećnica dodajte smesi pašak za pecivo i sve dobro izmeštajte.

Uspite masu u pleh, poravnajte i odozgo u krug poređajte breskve.

Pospite šećerom u prahu u tankom sloju.

Pecite kolač na 175 stepeni nekih 45 minuta, probajte čačkalicom.

Knedle sa kajsijama

Knedle sa kajsijama, nisam ni pomisliti mogla da bi to mogao da bude poduhvat. Ne radi samog načina pripreme, već je problem naći malene kajsije. Sada su sve kajsije velike, čak i vrlo velike, tako da kada bih od njih napravila knedle više bi ličilo na volovsko srce nego na knedle. No sreća me poslužila i ja se požurih brže bolje da mi prilika ne promakne. Testo je divno, a kajsije ko kajsije, ravnih im nema u svim kolačima

Za 15 knedli je potrebno:

500 g. krompira

125 g. brašna + za mešenje

1 jaje

15 g. griza

30 g. putera

malo soli

Za punjenje:

Naravno 15 manjih kajsija

15 kocki ili 15 kašičica šećera, ako kajsije nisu slatke

Za valjanje:

80 g. prezle 

80 g. putera

šećer u prahu

Laganija verzija:

prezle

šećer u prahu

Priprema:

Skuvati krompir i ostaviti ga da se malo prohladi.

Oljuštiti i dva puta protresti kroz pasirku.

Brašno prosejati, da ne bi bilo grudvica.

U krompir staviti jaje, brašno, puter, griz malo soli i 1 jaje.

Umesiti testo koje je dosta mekano. 

Ostaviti testo u frižideru pola sata.

Zatim na dobro pobrašnjenoj dašci lagano premesiti testo, napraviti valjak i podeliti ga na 15 jednakih delova, ja sam to izmerila vagom.

Zasecite svaku kajsiju, izvadite košpicu i ako nije dovoljno slatka u unutrašnjost stavitte ili 1 kocku šećera i li 1 kašičicu šećera i ponovo je preklopite, kao kad je bila cela.

Svaki deo testa, malo rastanjite, stavite na dlan, uvijte testom kajsiju i napravite lopticu.

Tako uradite sa svih 15 kajsija.

Stavite veći lonac sa vodom da proključa.

Kada je proključalo stavite knedle da se kuvaju. Ja sam to radila u velikoj šerpi u dve ture.

Od trenutka kada su knedle isplivale na površinu kuvajte iz na umerednjoj vatri 15 minuta.

Za to vreme pripremite prezle:

Prvi način:

Otopite puter i na njemu propržite prezle. Sklonite sa vatre i stavite u tanjir.

Drugi način:

Na teflonskom tiganju prepržite prezle, dok se ne zarumene, a zatim ih brzo prebaciti u duboki tanjir, jer će i kada ih skinete sa vatre od topline tiganja nastaviti da tamne, pa može da se desi da vam zagore.

Svaku kuvanu knedlu uvaljajte u prezle i ostavite da se ohlade.

Pred služenje iz pospite šećerom u prahu i cimetom po želji.

Kolač sa kajsijama

Kolač od kajsija, vrlo kremast i osvežavajući. Recept sam dobila kao tek početnica u kuvanju od moje komšinice Branke

Za testo:

2 žumanca

75 g. šećera

150 g. putera

210 g. brašna

vanilin

Za kremu:

100 g. šećera

3 jaja

50 g. brašna

vanilin

kajsije

Pripema:

Moj pleh za ovaj kolač je bio veličine 22 x 22  cm. Možete ga napraviti i u okruglom plehu.

Penasto umutiti 150 g. putera sa 75 g. šećera, dodati 2 žumanca, 210 g. brašna i vanilin.

Napraviti loptu i testo staviti u frižider da se stegne 45 minuta do sat vremena.

Rastanjiti testo oklagijom veličine pleha. 

Kajsije preseći na polutke i povaditi im košpice.

Uključiti pećnicu na 200 stepeni i kada ubacite testo smanjiti na 175 stepeni i peći, da testo bude polu pečeno nekih 7 do 10 minuta zavisi od vaše pećnice.

Za to vreme dok se peče testo umutiti sneg od 3 belanca i ostaviti sa strane.

Umutiti 3 žumanca sa 100 g. šećera i aromom vanile, sve dok ne postane penasta i svetla masa.

Zatim dodati 50 g. brašna.

Isključiti mikser i prevrćući masu od gore ka dole dodati i sneg od 3 belanca.

Polu pečeno testo preliti kremom od jaja i odozgo poređati kolutove kajsija. 

Peći na 175 stepeni dok vam blago porumeni krema na površini.

Ja sa, moje malo više zapekla, moglo je i par minuta pre da se izvadi, ali kako sam ga zadnji put pravila pre 20 godina nisam želela da rizikujem i ispao je odličan.

Napomena:

Možda će vam se u udubljenju svake kajsije pojaviti tečnost koje su pustile tokom pečenja. To je sasvim normalno, naročito, ako su jako zrele kajsije.

Kolač sa jagodama

Jagode su u punoj sezoni. Ovo proleće i nije baš bilo sunčano, tako da nisam ništa naročito ni očekivala kada sam ih kupila pre neki dan. Stavila u frižider i kada sam ga otvorila posle par sati sve je mirisalo na jagode, da je to bilo neverovatno. Posetilo me na moj Beograd i Kalenić pijacu, kada se pribiližavate pijaci u vreme jagoda ceo kraj oko pijace miriše na jagode. Ovaj kolač zahteva malo više vremena, ali se isplati, ustvari više će vam vremena trebati dok čekate da se mase stegnu nego u samom pripremanju, koje ide dosta brzo i jednostavno

Sastav za koricu:

1 jaje

1 belance

30 g. mlevenih badema

15 g. mekog brašna

40 g. šećera u prahu

15 g. žutog šećera

15 g. putera

Za prvi žele od jagoda:

500 g. jagoda

50 g. žutog šećera

8 g. želatina u listićima

sok od 1/2 limuna

Mus od jogurta:

500 g. Grčkog jogurta ili nekog drugog, važno je da je čvrst, da nije tečan

100 g. žutog šećera

8 g. želatina u listićima

2 dl. pavlake

rendana korica od 2 limuna

Žele od jagoda za vrh:

350 g. jagoda

6 g. želatina u listićima

sok od 1/2 limuna

2 kašike meda od bagrema

Priprema korice:

Istopite puter u mikrotalasnoj ili na pari i ostavite ga sa strane.

Umutite belance u sneg i na pola mućenja počnite da dodajete polako žuti šećer, dok ne dobijete čvrstu masu, a šećer se ne rastopi.

Umutite jaje sa šećerom u prahu da bude penasto i da udupla veličinu.

Zatim dodajte, brašno, mleveni badem i topljeni puter.

Dodajte sneg od belanaca u masu polako prevrćući masu od gore ka dole, dok se cela masa ne pomeša. Nemojte mutiti da se belanca ne bi izgubila na volumenu.

Pleh veličine 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje i izlijte masu za koricu.

Pecite na 200 stepeni 8 do 10 minuta maksimalno. Videćete da će vam se odvojiti stranice korice od pleha.

Izvadite koricu iz pleha, skinite papir i ostavite da se ohladi.

Za to vreme pravite prvi žele od jagoda.

Želatin stavite 10 minuta u vodu da nabubri. U moj pakovanju svaki listić je težak 2 g. tako da sam stavila 4 listića, pazeći da imežu svakog listića ima vode.

500 g. jagoda isecite na sitnije kockice.

U šerpicu stavite jagode i šećer, pustite da baci prvi ključ i od trenutka kada proključa kuvajte 3 minuta. 

Zatim stavite sok od 1/2 limuna.

Odvojite pola smese od jagoda.

Usitnite je u pire mini pimerom i dodajte dobro oceđen želatin i mešajte dok se želatin ne istopi, brzo će ići jer je masa vrela.

Vratite pire od jagoda u šepricu sa komadićima jagoda i sve promešajte.

Skinite sa vatre.

Ohlađenu koricu vratite u pleh i preko nje prelite žele od jagoda.

Lupite par puta plehom po radnoj površini da bi popucali eventualni mehurići vazduha.

Stavite sve u friz da se ohladi na jedno 1 do 2 sata. Kada pipnete površinu želea i vidite da se ne lepi za prst možete da počnete da pravite mus od jogurta.

Mus o jogurta:

Potpite u vodu želatin predviđen za mus od jogurta da nabubri jedno 10-ak minuta

Umutite pavlaku i ostavite je sa strane.

U šeprici zagrejte jogurt, šećer i rendanu koricu od limuna.

Stalno mešajte i kada se šećer otopio, dodajte dobro oceđen želatin.

Skinite sa vatre, mešajte dok se želatin ne otopi.

Spajte mus od jogurta preko sada već čvrstog želea od jagoda.

Stavite ponovo u friz da se stegne kao što ste uradili sa želeom od jagoda.

Kada vam se i mus stegao napravite zadnji žele od jagoda.

Želatin od jagoda za vrh:

Želatin predviđen za ovaj zadnji sloj stavite u vodu da nabubri 10 minuta.

Mini pimerom usitnite 350 g. jagoda.

Možete procediti celu masu, da bi otklonili sitne košpice od jagoda ja nisam, jer mi ne smetaju.

Zagrejte 1/3 mase od jagoda sa medom, dok se med ne istopi, dodajte i želatin i mešajte  dok se i on ne istopi. 

Skinite sa vatre i dodajte ostatak smese od jagoda i sok od limuna.

Sve promešajte i prelite ovom masom mus od jogurta. 

Opet vratite u friz da se masa stegne na jedno sat vremena, a zatim ga možete staviti i u frižider.

Žito sa narom i čokoladom

Za ovu lepu poslasticu čula sam pre par godina u jednoj tv emisiji. Privuklo mi je pažnju kombinacija žita sa narom i čokoladom. Onda sam to zaboravila i evo sada u doba posta ga se setih. Naime. na jugu Italije, a kako sam čula i u Grčkoj se slično priprema, ova poslastica se obavezno priprema dan uoči dana mrtvih 2. novembra. Pripremanje osvećenog kuvanog žita potiče još iz doba starog Rima, kada je zajedno sa pokojnikom u grob stavljano osvećeno kuvano žito i nar, kako bi pokojnik mogao da se nahrani. Nešto slično i našem žitu za pokoj duše, koje se pripremalo i iznosilo na groblje. Eto od tuda tradicija u oblasti Pulje da se priprema žito na ovaj način. Naravno svaka porodica ima svoj način pripreme, kao i kod nas kad se pravi žito, ali ono što pod obavezno su žito, nar, nešto od suvog voća, često ide i čokolada i redukovano slatko vino "vin cotto". Ja sam nisam želala ništa alkoholno, pa sam prilagodila poslasticu našem ukusu i mislim da je vrlo lepo pripremiti je u doba posta. Leti može vrlo lepo da se posluži uz kuglu sladoleda od vanile ili kremom od mascarponea i da tako imate jednu lepu letnju, osvežavajuću poslasticu

Sastav:

250 g. nekuvanog žita

sok od 2 narandže (gledajte da koristite narandžu koja ima tanku koru i dosta soka)

2 kašike meda

2 karanfilića

štapić cimeta

1 nar

50 g. čokolade

50 g. oraha ili oljuštenih badema

ušećereno voće, narandža, limun - može i ne mora

Priprema:

Žito potopite prethodne večeri u hladnu vodu.

Sutradan promenite vodu, kuvajte žito 15 minuta, bacite vodu.

Nalite novu vodu i kuvajte dok se žito ne skuva.

Za to vreme iscedite sok od pomorandže, gledajte da imate barem 2 dl., može i više, nalite ga u šerpicu dodajte 2 karanfilića i štapić cimeta.

Kuvajte na srednjoj vatri dok se sok malo ne redukuje, a zatim dodajte i 2 kašike meda, promešajte, da se med istopi i sklonite sa vatre.

Kuvano žito ocedite, vratite u šerpu u kojoj se kuvalo, nalijte sa sokom od narandže, cimet i karanfilić naravno uklonite.

Poklopite i ostavite da se potpuno ohladi i žito će tokom hlađenja upiti sav sok od narandže.

Kada se žito ohladilo, probajte, ako želite možete dodati još cimeta, mlevenog karanfilića, po ukusu.

Bademe ili orahe usitnite na parčiće, nar očistite, a čokoladu isecite na komade, štapiće, šta god vam je lakše.

Pomešajte žito sa narom, bademima ili orasima, narom i čokoladom.

Ostavite u frižider da se ohladi.