Punjeni rolat od mesa

Rolati su vrlo izdašni i zgodni da se naprave, pogodni i za najsvečanije trenutke. Ja sam ovaj sama osmislila i vrlo sam zadovoljna rezultatom. Relativno brzo se i priprema

Sastav:

1 kg. do 1.200 kg. mlevenog mešanog mesa

200 g. suvog hleba

2 kašičice suve žalfije

2 jaja

100 g. Grana Padano ili Parmigiano Reggiano rendani 

250 g. praške šunke

250 g. sira šta imate, a da dobro podnosi temperature, ja sam koristila italijanski sir Provolu

biber

1/2 kašičice soli, jer je sir sam po sebi dosta slan

250 g. Dimljene slanina, sečena na listove, toliko da vam prekrije odozgo celu salamu

Grančica ruzmarina

Par listova sveže žalfije

Priprema:

Potopite suvi hleb u vodu ili mleko, da se natopi, zatim ga dobro iscedite rukama.

U mleveno meso stavite so, biber, suvu salviju mesite dobro rukama.

Zatim dodajte oceđeni suvi hleb, rasparčajre ga i mesite sve dok ne ostane niti jedno celo parčence hleba. 

Dodajte rendani sir, ponovo mesite i na kraju umesite i dva jaja. 

Ostavite masu u frižider na pola sata. 

Slanina kojom ćete obavijati rolat neka ne bude baš sečena pretanko, kao flis papir, iz razloga što će se peći dugo na jačoj vatri, pa da vam ne zagori. 

Stavite na pleh papir za pečenje i sasvim malo maslinovog ulja na dno. Slanina i meso će tokom pečenja otpuštati sviju masnoću, tako da vam je ulja potrebno u minimalnoj količini.

Rasporedite meso u kvadrat, lepo poravnajte, ne sme da vam bude tanko, jer će pucati tokom uvijanja,  stavite prvo šunku da prekrije površinu, a zatim i sir sečen na kriške, opet ne flis papir tanke, a ne ni predebele. 

Pazite da vam ivice ostanu prazne, jer se se prilikom uvijanja masa blago pomerati, ka mestu preklapanja. 

Ako vam se to i desi, samo je na polovini ili pri kraju uvijanja rolata gurnite unutra šunku i sir. 

Uvijte rolat, neka vam strana koja se preklapa bude na dnu pleha. 

Sada zatvorite mesom i levu i desnu stranu rolata, da vam sir ne bi cureo napolje.

Oblikujte lepo rolat, ako vam je ispao malo duži od pleha, slobodno ga malo stisnite. 

Obložite rolat slaninom, tamo da krajevi slanine budu ispod rolata, ne mora mnogo, čisto da se ne podignu tokom pečenja. 

Odozgo stavite grančicu ruzmarina i par listova žalfije. 

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 40 do 50 minuta. 

Videćete kada vam je slanina krokantna i rumena gotovo je.