Bombice sa suvim voćem, belog čokoladom i orasima

Vreme je Slava i praznika i nekako ne mogu ti meseci da priđu bez sitnih kolača. Ove bombice se vrlo lako spremaju, a možete napraviti od iste mase i salamicu. Karakteristika je i ta da ovde nema ni trunke šećera, pa je dobar i za dijabetičare, jedna, dve bombice može

Sastav:

Rum 

150 g. suviih kajsija

150 g. suvih smokvi

150 g. urmi

100 g. putera

1/2 kašičice cimeta, može i više po ukusu 

200 g. mlevenih oraha, mogu i bademi ili lešnici

aroma vanilije

150 g. čokolade bele ili crne

Za valjanje bombica: 

Gorki kakao

Čokolada bela, mlečna ili crna

Usitnjeni keks Amaretto 

Kokos brašno

Priprema: 

Dva sata pre početka pripreme potopite suve smokve, suve kajsije i urme u rum, da omekšaju. 

Ocedite ih, odstranite dršku od suvih smokvi i košticu od urmi. 

Iseckajte voće. 

Izvadite puter da malo omekne. 

Na pari istopite čokoladu sa 1 kašikom ulja. Možete je otopiti i bez dodatka ulja u mikrotalasnoj pećnici.

U seckalicu stavite smokve, urme, kajsije i puter, cimet, esenciju vanile i usitnite u kašu. Možete samleti i nam mašini za meso, na sitnim otvorima, ako vam je tako lakše. Meni je ovako bilo o čas posla gotovo.

Zatim dodajte i mlevene orahe i sve dobro promešajte. 

Na kraju dodajte i otopljenu čokoladu i sve dobro promešajte. 

Nama se sviđa jer nije slatko, ako vi volite slađe dodajte šećer u prahu po ukusu. 

Ja sam pravila bombice težine 10 do 12 g., uvaljala sam iz u kokos, Amaretto keks i gorki kakao. 

Ostavila sam ih u frižider da se stegnu i da se ujednače ukusi. Meni se svaka kombinacija svidela, možete i otopiti crnu ili belu čokoladu i jednu po jednu obložiti.

Bombice sa šargarepom i orasima

Ove bombice su pored toga što su iskusne i vrlo jednostavne da se pripreme, ovo je neka moja kombinacija, opet brzo i lako

Priprema:

300 g. rendane šargarepe

sok od 1 veće narandže

sok i rendana korica od 1/2 limuna

3 supene kašike šećera

200 g. urmi bez koštica

100 g. mlevenih oraha

40 g. suvog grožđa ili brusnica

aroma vanile

1/2 kašičice cimeta

malo muškatnog oraščića

pečeni lešnici za svaku kuglicu po jedan, može i ne mora

Za valjanje:

mleveni orasi, kakao, kokos

Priprema:

Šargarepu očistite i izrendajte na sitno, ili je usitnite na sitno u seckalici i o odvojite na stranu .

Orahe možete samleti, ja sam ih stavila zajedno sa urmama i  brusnicama i sve usitnila. Tako sam izbegla da prljam što mašinica, te za orahe, te mašinu za meso za urme, te rende za šargarepu.

Dodajte im cimeta i muškatnog oraščića i sve promešajte.

U šerpici uspite sok od narandže, sok od limuna, šećer i aromu vanile.

Ostavite da baci prvi ključ, dok se šećer ne otopi. 

Zatim dodajte rendanu šargarepu i dinstsjte na blagoj vatri nekih 10 do 15 minita, dok ne omekša šargarepa. Mešajte stalno da vam ne zagori. 

Zatim dodajte i sve ostale sastojke, sve lepo sjediniti i kuvajte par minuta, dok se masa ne ujednači i bude lepo topla. 

Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi. 

Možete praviti kuglice od po 12 g. svaka i uvaljati ih u šta želite, ili ostaviti takve da se prosuši, a možete i praviti veće kuglice i u svsku staviti jedan pečeni lešnik.

Punjene suve smokve

Vrlo lep posni slatkiš, koji se lako pravi, a još slađe jede. Izašao je u jednom časopisu pre puno, puno godina. Neću mnogo dužiti  probajte ga

Sastav:

300 g. suvih smokava

100 ml. soka od narandže

rendana korica od pola limuna

1 supena kašika soka od lumuna

3 supene kašike šećera

badema ili oraha onoliko koliko imate komada suvih smokava

Za valjanje:

šećer, usitnjeni keks Amaretto, kokos

Priprema:

U šerpicu stavite sok od narandže, sok i rendanu koricu od limuna, šećer i suve smokve. 

Poklopite neka proključa.

Čim proključa smanjite vatru na najtiše i kuvajte smokve dok ne omeknu nekih 10 do 15 minuta, proverite na dodir sa varjačom. U toku kuvanja ih prevrnite par puta.

Kad su smokve omekšale, videćete da vam se sok od narandže redukovao izvadite ih jednu po jednu i stavite na rešetku da se ocede i ohlade. 

Kada su se ohlade otkinite peteljku. 

Uvaljajte ih u kombinaciju koja se vama sviđa šećer sa kokosom ili Amaretto keksom. 

E sada ako čete ih puniti bademom dovoljno je na mestu gde je bila peteljka malo nožičem okretati otvor i imaćete taman prostora da ugurate unutra badem.

Pritisnite malo prstima da se zatvori otvor.

Ako želite da ih punite polovinom ili četvrtinom oraha, opet zavisi koliko je velika smokva zasecite po širini da dobijete otvor u koji stavite orah. 

Pritisnite po ivicama da se stranice spoje i to je to. 

Ostavite da se osuši preko noći. 

Napomena:

Smokve bi realno mogle da se napune i pre valjanja u šećer, meni je to bio dosta lepljiv posao, pa sam ga nastavila po mom.

Posna sarma sa orasima i pirinčem

Posnu sarmu izuzetno volim. Ja je pravim na ovaj način, malo po sećanju, malo po osećaju i rezultat mi se vrlo dopada. Mogu se jesti tople ili hladne

Sastav:

1 glavica kiselog kupusa

2 glavice crnog luka

2 praziluka, samo beli deo

2 šargarepe

ulja

150 g. pirinča

150 g. oraha

1 kašika aleve paprike

so, biber

2 lista lovora

Priprema:

Iseckati sitno crni luk, šargarepu sitno izrendati, a praziluk iseći na kolutove.

Na ulju propržiti prvo crni luk i šargarepu, pa kad svene, dodati i praziluk, pa i njega propržiti, dodati, soli i bibera. 

Dok se to upržava staviti u plastičnu kesu orahe i usitniti ih tučkom za meso. 

Kada se sve upržilo, dodati, pirinač i usitnjene orahe. 

Propržiti minit dva, a zatim dodati i alevu papriku. 

Promešati i skloniti sa vatre. 

Kiseli kupus razlistati i odseći zadebljani deo.

Ako vam je kupus mnogo slan proprati ga pod mlazom vode ili ga potopiti u hladnoj vodi na 15-ak minita. 

Ocediti od vode. 

Po pravilu posne sarme bi trebale da budu male, neko reče jednom prilikom trebaju da budu veličine debeljuškastog čevspčića. Presecite list na dva dela u uvijajte. Moje su priznajem malo veće od debeljuškastog ćevapčića.

Sve sarme bilo da su posne ili mrsne najbolje su kada se spremaju u zemljanoj posudi, ako je nemate onda u šerpi naravno.

Dno posude nauljite i stavite red kupusa.

Na kupus ređajte sarme i stavite koji list lovora.

Kada ste poređali sve sarme prekrijte ih još jednim slojem listova kupusa i nalijte vodom do vrha. 

Poklopite ako imate poklopac ili alu folijom. 

Pecite na 220 stepeni, dok ne baci prvi ključ, onda smanjite temperaturu na 150 i pecite narednih tri sata. 

Zatim zagrejte kafenu šoljicu ulja i prelijte preko sarmica, malo zagrnite listove, da ulje svuda zađe. 

Pecite otklopljeno dok lepo ne zarumeni i ne ispari sva tečnost.

Sarmu možete i staviti na ringlu, pustiti da baci prviključ, zatim smanjiti vatru na najtiše i tako krčkati istina narednih tri do četiri sata.

Zatim je  zaliti sa šoljicom zagrejanog ulja u zapeći u rerni, dok lepo ne porumeni. 

Posna slatka pita sa pirinčem i suvim voćem

Ovo je pita mog detinjstva, koju sam puno puta jela, za vreme posta, kod naših dragih prijatelja i tetka Živke koja je imala zlatne ruke. Kod nje sam iako metiljava u jelu najslađe jela. Pitu sam malo primenila, shodno mom sadašnjem ukusu, original recept nemam, ali to bi ako me sećanje ne vara to bi trebalo da bude to. Nisam preterani ljubitelj suvog grožđa, pa sam deo suvog grožđa zamenila sa suvim kajsijama i suvim brusnicama

Sastav:

500 g. kora za pitu

1 litar vode, ja sam koristila istu količinu bademovog mleka 

200 g. pirinča

1 štapić cimeta

esencija vanile ilu vanilin šećer

5 supenih kašika šećera, više manje, probajte i vidite da li vam je dovoljno slatko

rendana korica od 1l imuna

100 g. suvog grožđa

100 g. suvih brusnica 

100 g. suvih kajsija

60 ml. kisele vode

60 ml. ulja

4 supene kašike šećera

Priprema:

Staviti vodu ili bademovo mleko da se kuva pirinač, sa štapićem cimeta i esencijom vanile.

Mešajte stalno i kuvajte dok se pirinač ne skuva, ne treba da bude mnogo gusto. 

Na kraju dodajte šećera po ukusu, to je od prilike 5 supenih kašika. Neko voli manje, neko više slatko. 

Poklopite i ostavite da se ohladi. 

Dok se sutlijaš hladi stavite u toplu vodu suvo grožđe i suve brusnice da nabubre, a kajsije isecite na kockice.

Kada se sutlijaš ohladio izvadite cimet i dodajte rendanu koricu od limuna. 

Promešajte i sutlijaš podelite na 4 jednaka dela. 

Suvo grožđe i suve brusnice istisnite da izađe višak vode.

U svaki deo umešajte po 25 g. suvog grožđa, 25 g. suvih brusnica i 25 g. suvih kajsija. 

Ja sam pravila po četiri štrudle  svaka je imala 3 kore. 

Za jednu štrudlu sam koristila 1 supenu kašiku šećera između kora.

Prvu koru premažite samo sa malo ulja, sipajte po malo šećera, onako između tri prsta, sledeću koru prmažite sa malo kisele vode i malo ulja i opet malo šećera, treću koru opet premažite sa malo kisele vode, ulja i ostatkom šećera. 

Ja nisam mešala kiselu vodu i ulje, već sam ih stavila u odvojene čaše, tako mi je bilo lakše, jer tako lakše kontrolišem da ne preteram ni sa vodom niti sa uljem.

Premažite koru sa 1/4 sutlijaša, ostavite prazano 1 cm uz levu i desnu ivicu kora. 

Zatim taj prazni deo kore preklopite prema unutrašnjosti, a zatim labavo uvijte pitu. Nemojte je suviše stezati. 

Pleh od pećnice obložite papirom za pećrnje i ređajte savijene štrudle. 

Kada ste složili sve štrudle još jednom ih premažite odozgo i sa strana sa kiselom vodom i uljem. 

Možda će vam zafaliti kisele vide ili ulja u toku pravljenja pite, možda će vam ostati i viška vode, sve zavisi koliko su vam kore tanke. Ja sam ovde imala na raspolaganju samo kore za baklavu i ostalo mi je viška vode. Idite po osećaju.

Pitu pecite u prethodni zagrejanoj pećnici  na 175 stepeni nekih 35 minuta, dok lepo ne zarumeni. 

Izvadite pitu iz rerne, ostavite da se ohladi, 

Isecite na parčiće i pospite šećerom u prahu.

Bagna cauda

Ovaj sos dolazi iz oblasti Piemonte u Italiji. Vrlo je star i kao takav zaštićen od Uneska kao kulturno blago. Odličan je da se pripremi za vreme posta, sprema se uglavnom u ovom periodu jesen, zima, kad padnu temperature. Karakteristika ovog sosa je da se konzumira uglavnom sa kuvanim i svežim povrćem od krompira, šargarepe, karfiola, pečenog luka, komorač, paprike, cvekle, repe, kao i uz grilovani kačamak, bruskete, a nama se jako sviđa sa paštom. Lako se sprema, sastoji se od samo tri sastojka: usoljene sardine, maslinovog ulja i dosta belog luka. E sad što se tiče belog luka nemojte da vas uplaši količina, jer se on kuvanjem na najtišoj vatri potpuno raspadne i ne oseća se u gotovom sosu. Postoje novije varijante da se beli luk pre krčkanja prokuva u mleku, kako bi se ubila jačina i brže se raspao prilikom pripreme, ali verujte tako ćete ga samo upropastiti, jer je on jedan od glavnih sastojaka ovde. Takođe postoje varijacije da se na kraju doda malo pavlake, opet zbog blažeg ukusa, ja nisam. Bilo bi najbolje pripremiti jelo u zemljanoj posudi, ako nemate tako malu posudu, moźe i teflonska šerpica. Važno je da u toku kuvanja vatra bude najniža i to ona ringla za kuvanje kafe i da stalno mešate, kako bi se beli luk na kraju laganim krčkanjem raspao, a ne prepržio, jer će u suprotnom sve postati gorko i pravac kanta za đubre. Tradicija je takva da se na kraju gotov sos u šerpici servira u zemljanoj posudi, koja dole ima otvor da se ispod upali sveća i na taj način stalno greje. Povrće se spremno stavi za sto, i svako uzima šta želi od povrća i umače u sos. Nije najelegantnije, možda se omakne i neka fleka, zato preporuka da se stavi salveta oko vrata. Ja nisam umala zemljanu posudu sa svećom, stavila sam u ovakvu činijicu i bili nam je super, doduše i količina je bila mala. 

Sastav:

100 g. usoljene sardine po mogućnosti takozvane crvene španske

Belo vino za natapanje sardina

100 g. maslinovog ulje isključivo, ili maslinovo ili ništa

100 g. belog luka očišćdnog

Puter malo za kraj, jedna kašičica na ovu količinu, ja ga nisam stavila. Nemojte slučajno da stavljate margarin

Priprema:

Prvo treba otkloniti višak soli sa sardina. Nikako ih ne pripisati pod mlazom vode, već ih umočiti u vino, da ih prekrije i ostaviti 10 minita tako. 

Posle 10 minita, rukama pažljivo odstantiti so, koja se nije skinula sa sardina. 

Pažljivo opipati leđa sardine i osetićete na sredini zadebljanje da malim koskicama, to odstraniti. 

Otvoriti rukama ribu, izvaditi glavu, drob, središnju kost. Odstaniti rep i staviti očišćenu ribu na kuhinjski papir i prosušiti je.

Zatim očistite i beli luk. 

Ja sam ga iseckala vidi se na slici. 

Stavite uljem sardine  beli luk u šerpicu. 

Jako je važno da je stavite na ringlu za kafu, onu najmanju i na najnižu vatru. 

Mešajte stalno, ulje ne sme da prži luk, već da se grejanjem beli luk raspadne. 

Sos je gotov kada se beli luk skroz raspao i kada sre dobili ovakvu masu, potpuno ujednačenu.

Da biste videli kako izgleda činijica sa svećom koja se servira na sto za bagna cauda unesite u pretraživač “Fornellino per Bagna Cauda”. Ja nisam mogla da stavim link, ali pogledajte čisto da imate ideju kako to izgleda

Pašteta od pileće ili teleće džigerice

Sećate se onih recepata isečenih iz novina, koji su bili uredno poslagani u maminoj svesci? E ovaj je jedan od takvih recepata, a dolazi od gospođe Pepe Dragojević iz Bele Crkve

Sastav:

1/2 kg. teleće džigerice, ja sam koristila pileću, lepe su obe

1 kašika masti ili ulja

2 glavice crnog luka

2 kuvana jaja

2 kuvana krompira

belo vino

20 g. putera

1 do 2 kašike senfa

1 limun sok

so, biber

ko voli malo sardine, ja sam dodala 3 inćuna iz ulja

Priprema:

Skuvajte u slanoj vodi krompir i jaja. 

Ostavite da se ohlade. 

Na masti ili ulju propržite sitno seckan crni luk. 

Ako koristite pileću džigericu odstranite joj žilice, koje spajaju dva kraja

Kada je luk svenuo dodajte mu džigericu i propržite je. 

Ako ste se opredelili za teleću isecite na kockice, da bi se brže ispržila.

Zatim je nalijte sa malo vina, pijačajte vatru i dinstajte dok vino ne ispari. 

Ostavite da se ohladi. 

Kada su se svi sastojci ohladili, oljuštite jaja i sitno iseckajte. 

Krompir oljuštite i izgnječite gnječilicum. 

Iseckajte i inćune. 

Sve sastojke, krompir, jaja, džigeircu, puter, senf, inćune i sok od limuna stavite u blender ili usitnite mini pimerom. 

Na kraju probajte, ako je poterebno dodajte soli, bibera i eventualno još senfa. 

Ovo je lepa, lagana pašteta, bez puno putera. 

Za kraj kaže oblikovati paštetu i ukrasiti je kolutovima kiselih krastavaca, ja sam sa maslinama iz pećnice

         . 

Čorba od celera sa knedlama

Listajući Patin kuvar prinašla sam ovu divnu čorbu od celera. Danas sam je spremala, sa nekim mojim izmenama. Knedle od belanaca i brašna nikada ranije nisam pravila i vrlo su mi se svidele. Napusaću vam recept iz kuvara, pa ću dole naglasiti šta sam promenila

Sastav:

1 veći koren celera

1 veći krompir

50 gr. gr brašna

1 kafena kašičica muškatnog oraščića - moj dodatak

so, biber,

peršun - moj dodatak

Za zapršku:

100 g. putera 

40 g. brašna

Za knedle:

2 belanca

40 g. brašna

Za preliv:

1 ravna kašika brašna

2 žumanca

2 dl. kisele pavlake to jest jedna čaša

Priprema:

Veću glavicu celera oljuštiti, iseći na četvrtine i propržiti sa 50 g. putera. 

Kada je celer upola propržen naliti sa litar u po vode.

Oljuštiti veći krompir i dodati ga da se kuva sa celerom. 

Kada je povrće kuvano ocediti ga, ne bacati vodu u kojij se kuvalo.

Povrće propasirati presom za krompir i vratiti u vodu u koju se kuvalo. 

Napraviti zapršku: 

Istopiti na vatri 100 g. putera, dodati 40 g. brašna i propržiti, ali tako da zaprška ostane bela. 

Kipuću čorbu začiniti ovom zaprškom i ostaviti je da polako na šporetu vri. 

Knedle:

Sa malo soli umutiti sneg od belanca, a zatim dodati brašno i sve umutiti.

Kašičicom vaditi knedle i spuštati ih u supu.

Dva žumanca sipati u činiju gde će se supa sipati. 

Sa ona dva preostala žumanceta začiniti čorbu, pa u niu dodati malo kisele pavlake ili mleka i soka od lumuna. 

Kako sam ja pravila:

Oljuštila sam i celer i krompir i isekla na kocke. 

Stavila sam ih u šerpu i proporžila na tihoj vatri 15-ak minuta na puteru, dok nisu omekli. 

Stalno mešajte da ne bi porumenelo.

Zatim sam dodala vodu i posolila. 

Kuvajte dok se povrće ne skuva, nekih 20-ak minuta. 

Deset minita pred kraj umutiti sa malo soli, čvrst sneg od belanaca, pa mu dodajte brašno i sve umutiti. 

Kako ja to radim uvek sa knedlama, a ovaj put mi se i masa učinila malo ređom, ostavite je 10-ak minita u frižideru, da se masa zgusne.

Mini pimerom usitnite povrće i vodu u kojoj se kuvalo u kašu. 

Meni je masa bila toliko gusta da mi zaprška uopšte nije trebala, čak sam dodala i malo vode. 

Uspite i muškatni oraščić i malo bibera. 

Izvadite smesu za knedle iz frižidera i kašićicom ili kašikom kako više volite, manje knedlu e ilu veće knedle zahvatajte knedle i spuštajte u vrijuću čorbu. 

Kad sam završila sa knedlama, poklopila sam šerpu i ostavila da se tako kuva, dok nisu bile kuvane, svega par minuta. 

Polako kašikom sam zatim jednu po jednu polako obrnula na drugu stranu, da bi bila sigurna da će se lepo skuvati. 

Jednu ravnu kašiku brašna razmutiti sa malo vode da ne bude grudvica.

Dodajte žumanca i pavlaku u sve pormešajte. 

U toplu supu uspite masu sa pavlakom i žumancima, primešajte, ostavite tako minut, dva i skinite sa vatre. 

Dosolite i pobiberite po ukusu. 

Na kraju dodajte sveže isečenog peršuna.

Predjelo sa avokadom

Ovo jedno divno predjelo, idealno u vreme posta, na primer za Badnje veče ili kao deo slavskog posluženja

Sastav:

1 avokado

250 do 300 g. zamrznutih očišćenih rakova

1 komorač

1 narandža

1/2 limuna sok

maslinovo ulje

so

Priprema:

Prvo pripremite rakove. U tiganj stavite malo maslinovog ulja, dodajte ih i pržite na jačoj vatri par minuta. Rakovi će tokom prženja otpustiti svoju vodu, prevrnite iz jednom na drugu stranu i pržite dok voda koju su otpustili ne ispari.

Ostavite ih da se ohlade. 

Kada su se ohladili ocedite sok od 1/2 limuna, avokado oljuštite, izvadite seme i avokado isecite na kocke. 

Stavite ga odmah u činiju sa sokom od lumuna, da ne potamni. 

Dodajte i rakove. 

Komorač očistite, isecite dršku, odstranite spoljne listove. Isecite ga na četvrtine, odstranite zadebljani središnji deo, a zatim ga isecite na tanko. 

Narandžu oljuštite, podelite na delove, izbacite sve semenke i isecite na parčiće. 

Komorač i narandžu dodajte u činiju sa ostalim sastojcima, nalijte sa malo maslinovog ulja, blago posolite, promešajte i ostavite poklopljeno u frižideru pola sata da se svi ukusu prožmu. 

Servirajte uh parče prepečenog hleba. Nama je ovo bila večera.

Sekelji gulaš

Sekelji gulaš staro mađarsko jelo koje se i kod nas odomćilo i koje je moj tata vrlo rado pravio, a još rade jeo. Naziv sekelji gulaš navodno dolazi od erdeljskog plemena koga su Mađari zvali Sekelji

Sastav:

400 g. svinjskog mesa isečenog na kocke

3 glavice crnog luka od prilike 250 g.

500 g. kiselog kupusa 

40. g. masti

1 do 2 supene kašike aleve paprike

200 ml. kisele pavlake

1 supena kašika brašna

so, biber

kim, ja ga ne volim pa sam stavila lovor

Priprema:

Crni luk sitno iseckati i propržiti ga na masti, dok ne postane staklast.

Dodati isečeno meso i propržiti, dok se blago ne zarumeni, mešajte stalno, da vam luk ne zagori.

Zatim dodati aleve paprike 1 do 2 supene kašike, promešajte, a zatim nalijte sa malo vode, poklopite i dinstajte desetak minuta.

Dok se meso dinsta isecite kiseli kupus na rezance. Ja sam ga sekla na kocke, i dodajte ga mesu. Nemojte bacati vodu od kupusa, dodajte i nju u meso.

Dodajte kima i malo bibera, sve promešajte, ne morate dodavati vode, jer će kupus otpustiti svoju vodu poklopite i dinstajte na tihoj vatri, dok meso ne omekša. 

Naravno u toku kuvanja prekontrolišite, da ne bude suvo. 

Na kraju razmutite 1 supenu kašiku brašna sa malo vode, tek toliko da se ne stvore grudvice.

Sipajte razmućenu brašno u kiselu pavlaku i primešajte, da se masa izjednači. 

Sipajte kiselu pavlaku, sve promešajte i prokuvajte još desetak minuta. 

Ako je mnogo gusto, dodajte malo vode. 

Čorba od crnog lusnatog kelja, bundeve i pasulja

Ovo je jedna prava zimaska čorba, priprema se sa varijacijama u oblasti Toskane, pa je negde možete naći kao i toskanska čorba. Glavni sastojak ove čorbe su pored pasulja, bundeva, ovog puta u slanoj varijanti i crni lisnati kelj, koji je pravo zimsko povrće, vrlo zdravo i ukusno. Koristi se samo lisnati deo crnog lisnatog kelja, dok mu se drška baca. Ja sam vam ovde dala količine, čisto da imate predstavu, ako vam se čorba bude svidela možete je praviti odokativno, ne mereći svo povrće u gram, ovo je čisto radi orijentacije. Čorba može biti posna i mrsna, za minimalnim izmenama 

Sastav:

1/2 kg. belog pasulja

1/2 kg. bundeve 

veza crnog kelja to je od prilike 500 g. 

500 g. blitve, po mogćnosti mlade blitve

1 glavica crvenog crnog luka

2 šargarepe

1 manja glavica kelja, očišćen oko 500 g. 

2 drške celera

3 čena belog luka

konzerva paradajz pelata od 400 g. to je ona manja konzerva

maslinovo ulje

4 lista žalfije i par grančica timijana, može i kombinacija peršuna i bosiljka

Za mrsnu varijantu:

2 kožure od špeka, pršute, dimljene slanine

300 g. dimljene šunke moj dodatak

Crni lisnati kelj:

Priprema:

Ono što će vam najviše vremena oduzeti prlikom pripreme ove čobe je čišćenje i seckanje povrća, ostalo sve ide brzo.

Pasulj potopite prethodnog dana da nabubri. 

Sledećeg dana odlijte vodu u kojoj je bio pasulj, nalijte vodom i stavite da se kuva, od momenta kada proključa nekih 15 minuta i skidajre kašikom penu koja se stvorila.

Zatim ga ocedite, properite, ponovo nalijte vodom, posolite i kuvajte dok se ne skuva, ali da ostane ceo.

Za to vreme dok vam se pasulj kuva pripremite povrće. 

Lisnati crni kelj kao i blitvu dobro properite i ocedite od viška vode. 

E sad ide čišćenje crnog kelja, jer mu se drška koja je drvenasta ne koristi za jelo. 

Uzmite jednim rukom dršku kelja, a drugom rukom vucite celom dužinom drške i listovi će se sami odvojiti. 

Na ovoj fotografiji možete videti očišćeni crni kelj i mladu blitvu, koja je veličine malo veće od listova spanaća i nema onu belu zadebljanju dršku. Ako nju nemate, već samo klasičnu veliku blitvu, sa belom drškom, odsecite beli deo blitve, on vam ne treba i problem rešen. 

Šargarepu i praziluk isecite na kolutove.

Kelju odstranite središnji korenasti deo i isecite ga na trke.

Očišćenu blitvu i listove crnog kelja takođe isecite na trake. 

Bundevu očistite od semena i kore i isecite na  kocke. 

Šunku i drške celera isecite na kocke, a kožuru ostavite ucelo, ona služi samo da vam da aromu.

Beli luk i crni luk isecite na sitno. 

Kraj seckanja!

Na maslinovom ulju propržite prvo kožuru sa crnim lukom i šargarepom, dok luk malo ne svene, a kožura ne pusti svoju aromu. 

Zatim dodajte praziluk i bel luk i dinstajte dok praziluk ne svene. Morate često da mešate da vam ne zagori. 

Zatim dodajte kelj, blitvu, crni kelj, poklopite, neka povrće malo splasne, otpustiće i svoju vodu i dinstajte narednih 10 minuta. 

Dodajte zatim i paradajz pelat izgnječen rukama iznad šerpe, onako na krupno, on će se kuvanjem i ovako raspasti. 

Sve promešajte i nalijte sa malo vode u kojoj se kuvao pasulj. 

Poklopite i kuvajte tako narednih 40 minuta. Po potrebi dodajte još malo vode od pasulja. 

Ocedite pasulj, ali vodu od kuvanja ne bacajte.

Posle 40 minita dodajte sečkanu žalfiju u timijan, može umesto toga i peršun i bosiljak, dodajte kockice bundeve i pasulj.

Posolite, pobiberite, ako je potrebno dodajte još malo vode od pasulja i kuvajte poklopljeno još 10 do 15 minita dok vam se bundeva ne skuva. 

Napominjem da ova čorba treba da bude gusta, ne retka, pa pazite sa vodom, da je ne dodajete više nego što je potrebno.

Tradicija nalaže da se čorba servira uz parče prepečenog hleba.

Đačke kocke

Đačke kocke, kolač zapisan u maminoj svesci. Pre par godina sam ga napravila i videla sem da tu nešto fali, da li je u brzini pogrešno napisano ne znam. Na kraju sam listajući po starom kuvaru videla da je kolač sličan kolaču koji se zove lažna baklava, ili baklava bez kora, kao i nekim kolačima iz okoline Prizrena. Na kraju sam dobila prelep, sočan kolač za svaki dan, kad vam se prijede nešto slatko. Testo možete peći i u okruglom plehu, bez zalivanja, iseći na par korica i filovati kao tortu nekom finom kremom 

Za testo:

4 jaja

125 g. šećera

125 g. mlevenih oraha

125 g. suvog grožđa

malo rendane korice od limuna i narandže

2 kašike brašna 

1/2 kesice praška za pecivo

aroma vanilije

prohvat soli

puter i brašno za pleh

Za preliv:

150 g. šećera

100 g. putera

sok od limuna od prilike, idite po ukusu, sve zavisi da li vam je limun veći ili manji, može i da se izostavi, meni se lični više sviđa sa limunom

Priprema:

Suvo grožđe natopiti prethodno 15 minuta u mlaku vodu da nabubri, a zatim ga ocediti i istisnuti višak vode. 

Za to vreme umutiti sneg od 4 belanca sa prohvatom soli.

Umutiti 4 žumanca sa 125 g. šećera i aromu vanulije, dok ne dobijete lepu svetlu kremu. 

Pomešati brašno i prašak za pecivo.

Dodati brašno sa praškom za pecivo kao i 125. g. mlevenih oraha. 

Masa je već vrlo gusta pa dodati 1 do 2 kašike snega od belanaca i umešati ga u masu, da se malo razredi. 

Ostatak belanca dodati i prevrćući masu od gore ka dole, pazeći da se belanca ne razmontiraju i ne splasnu, dok ne dobijete jednoličnu masu.

Na kraju dodati i suvo grožđe. 

Pleh u kome ćete peći kolač podmažite puterom, pospite brašnom i otresite višak brašna.

Sipati masu i poravnati je.

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 20 do 25 minuta. Probajte čačkalicom, ako je ubodete u testo i ostane suva testo je pečeno. 

Ostavite pečeni kolač da se ohladi. 

Kada se kolač ohladio ušpinujte u šerpi ti 150 g. šećera i kada dobije lepu karamel boju dodajte 300 ml. vode i kuvajte mešajući stalno, dok se šećer nije istopio. Kada se šećer skoro istopio dodajte i soka od limuna. E ako se odlučite da dodajete limun, idite na probanje, ja volim da mi se oseti limun. 

Kada se šećer skroz otopio smanjite vatru na najmanje i dodajte 100 g. putera.  Mešajte dok se puter ne istopi. 

Kolač isecite na kocke, a zatim lagano najbolje je uz pomoć kašike prelijte kolač. 

Ostavite da se sve ohladi i da kolač dobro upije preliv, a zatim servirajte.

Pikantna pašteta sa sirom i jabukom

Fina pašteta nastala od greške i na kraju je ispala odlična. Desilo se to da sam paštetu toliko zaljutila, da je bilo neprijatno da se jede. Onda sam se dosetila da imam u frižideru kisele jabuke i da bih mogla da ih dodam i da tako ublažim ljutinu. Meni se rezultat vrlo svideo, jabuka mu daje lepu svežinu.

Sastav:

400 g. sira

4 kuvana jaja

200 g. krem sira

60 ml. maslinovog ulja

 ljute tucane paprike po ukusu 

1/2 jabuke kisele

Može se dodati i šaka seckanih oraha

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanca. 

Belanca sitno iseckati, a žumanca staviti u činiju. 

Žumancima dodati maslinovo ulje, krem sir, usitnjen sir i sve mini pimerom izmimsati u paštetu. 

Jabuke oljuštiti, očistiti i sitno iseckati. 

U paštetu dodatu ljute tucane paprike, seckana belanca i seckane jabuke i eventualno seckane orahe.

Sve promešati i staviti u činiju sa hermetičkim poklopcem i ostaviti u frižideru dva sata pre upotrebe.

Brzinski paketići sa jabukama

Pre neki dan mi se jelo nešto slatko, imala sam tri jabuke. Šta sa tri jabuke napraviti? Za pitu sa korama malo je, za lenju piti takođe. Na kraju je ispalo ovo, vrlo jednostavno i ukusno, baš brzinski

Sastojci su odokativni, zavisi koliko imate na raspolaganju jabuka i lisnatog testa. 

lisnato testo

jabuke 

sok od jednog lumuna

cimet

malo džema, ja sam koristila od višanja, može i od kajsija, šta imate ili ako vam je ostalo malo poslastičarske kreme

žuti šećer, može i običan

1 jaje, može i samo žumance sa dve kašičice mleka

Priprema:

Ocedite sok od jednog limuna i stavite u činiju. 

Jabuke oljuštite, isecite na 4 dela, očistite od semena i isecite na listiće.

Kako koju jabuku isečete stavljajte je u limun. 

Dodajte malo cimeta i sve promešajte. 

Otvorite već rastanjeno lisnato testo i podelite ga na 4 dela. 

Na jedan deo slažite uz ivicu jabuke, a drugi deo zasecite nožem na 3, 4 mesta, da pitice mogu da dišu tokom pečenja. 

Odgore stavite kašičicu, do dve džema i rasporedite po jabukama onako ja gomilice, ništa precizno. 

Prebacite isečeni deo testa preko jabuka i pritisnite stranice prvo sa prstima, a zatim i blago sa vrhovima viljuške. 

Umutite jaje i premažite sve pitice. 

Zatim na svaku pospite malo žutog šećera. 

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni, nekih 25 do 30 minuta, dok lepo ne porimene.

Možete koristiti umesto jabuka i kruške.

Piita od jabuka

Pita je divna i sočna, prava od jabuka, klasika, ništa ni dodati ni oduzeti

Sastav:

500 g. kora za pitu ili ti 12 kora

1,5 kg. jabuka, neoljuštenih

sok od 1/2 limuna

50 g. prezle

70 g. suvog grožđa, ako ga ne volite možete ga i izostaviti

mleko za potapanje suvog grožđa

150 g. mlevenih oraha

2 kafene kašičice cimeta

100 g. putera

12 supenih kašika šećera

Priprema:

Suvog grožđe potopite u mleku nekih pola sata.

Jabuke oljuštite i izrendajte na krupno rende. 

Stavljajte ih u šerpu ili činiju sa poklopcem i kako koju gomilu narendate poprakajte je sa malo soka od limuna, da ne pitamni. 

Suvo grožđe ocedite od mleka.

Kada ste sve jabuke izrendali dodajte im cimet, suvo grožđe, mlevene orahe i prezle i sve dobro promešajte.

Istopite puter. 

Kore odvojite po dve za svaku štrudlu.

Prvu koru premažite istopljenim puterom, pospite jednom supenom kašikom šećera, ako vam je lakše razmrljajte ravnomerno po kori prstima, meni je tako lakše. 

Na tu koru stavite drugu koru, takođe je premažite puterom i sipajte jednu supenu kašiku šećera. 

Na donjem delu kore rasporedite fil celom širinom i jednom redu, ali tako da ostavite 1 do 1,5 cm. sa svake strane prazno, bez fila. 

Sad taj prazan deo kore savijte ka unutra, a zatim urolajte pitu. Na taj način vam neće izlaziti fil. 

Pleh od rerne premažite prekrijte sa papirom za pečenje i blago nauljite. 

Slažite jufke jednu do druge. 

Na kraju bi trebalo da vam ostane malo putera, kojim ćete ponovo premazati sve jufke od gore i sa stana. 

Ako vam se puter malo stegnuo ponovo ga malo otopite. 

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni dok de lepo ne zarumeni. Meni je trebalo nekih 35 do 45 minuta, ali i to sve zavisi od rerne do rerne, meni nz 200 stepeni sve izgori, pa moram da je pečem na 175 stepeni.

Izvadite pečenu pitu iz rerne i ostavite je da se ohladi i poslužite. Možete je posuti prah šećerom, a i ne morate.

Zalivena pita sa sirom

Zalivena pita sa sirom, ovog puta bez mleka. Mekana, izdašna, odlična 

Sastav:

500 g. kora za pitu

4 jaja

200 g.  kisele pavlake

400 g. sira

1 dl. kisele vode

1 kašičica praška za pecivo

Za premazivanje kora:

80 g.  putera

Za prelivanje pite:

8 supenih kašika fila za pitu

1 jaje

1,5 dl. kisele vode

Priprema:

Istopiti puter u mikrotalasnoj pećnici ili na blagoj vatri. 

Penasto umutiti 4 jaja, dodati kiselu pavlaku, izmrvljen sir, kiselu vodu i prašak za pecivo. 

Od cele mase odvojiti 8 supenih kašika fila za pitu. 

Postaviti koru za pitu, celu je premazati puterom, staviti preko drugu koru, koju premazati filom.

Uviti u rolat, ne mnogo stegnut, već onako širi i labaviji i stavljati u pleh koji ste prethodno premazali uljem. Možete slagati kore u krug, ili jednu do druge, po dužini. 

Ja sam u pakovanju imala 12 kora, znači imala sam 6 jufku. 

Kada ste sve kore posložili premažite kore odgore i sa strana sa preostalim puterom. 

Umutiti jedno jaje i dodajte ga onoj smesi od fila, koju ste odvojili sa strane, takođe dodajte i kiselu vodu. 

Polako i pažljivo prelijte fil preko kora, da ga ima svuda. Možda će vam se učiniti da fila ima mnogo, ali će se on sjediniti sa pitom prilikom pečenja. 

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 do 200 stepeni, zavisi od vaše rerne nekih 40 do 50 minita, dok lepo ne zarumeni. 

Pečenu piti izvaidite iz pećnice i ostavite da oduši 5 minita, pa je tek onda secite. 

Krem kocke

Ovo je jedan od klasičnih zimskih slatkiša u Italiji. Priprema se za vreme karnevala i Božića. Recept je star, izuzetno ukusan, spolja je krckava korica a unutra topla, mirisna na vaniliju i limun poslastičarska krema. Toplo vam preporučujem da je napravite. Možete je posuti običnim ili prah šećerom, umakati u topljenu čokoladu, u med svaka kombinacija je odlična

Sastav:

500 ml.  punomasnog mleka

3 žumanca, ako su manja jaja može i 4

prohvat soli

100 g. šećera

40 g. kukuruznog škroba - gustin 

40 g. brašna

aroma vanile

rendana korica od 1/2 limuna

2 jaja

prezla

ulje za prženje

Priprema:

Ove kocke moraju da odstoje u frižideru 4 sata, pre nego što budu mogle da se dovrše, pa vam preporučujem da ih napravite ujutru da bi str ih divršili posle podne.

Prvo treba napraviti klasičnu poslastičarsku kremu. 

Odvojite 1 dl. mleka sa strane, a ostatak stavite sa aromom vanile i rendanom koricom od 1/2 limuna da se zagreje. 

Prosejte brašno i gustin, da nema grudvica i pomešajte ih. 

Umutite prenasto žumanca sa šećerom, zatim dodajte 1 dl. mleka koje ste ostavili sa strane, a zatim dodajte i brašno i gustin. 

Mutite mikserom, da nema grudvica. 

U toplo mleko sipajte masu od jaja. 

Kuvajte kremu, mešajte, na kraju mora da vam bude gusta kao kačamak i da kada povučete varjačom po dnu šerpe da se jasno vidi dno. 

Pleh veličine 20 x 20 cm oblozite prozirnom folijom i uspite kuvanu kremu. 

Poravnajte kremu i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da odstoji naredna 4 sata, da bi se lepo stegla. 

Nemojte je nikako prekrivati, jer će vam se u tom slučaju stvoriti vlaga. 

Kada su prošla 4 sata izvadite kremu, prevrnite je na radnu površinu naopačke, skinite prozirnu foliju i isecite je na kocke. 

Umutite dva jaja sa prohvatom soli. 

Stavite prezlu na tanjir. 

Svako parče prvo uvaljajte u prezlu, zatim u jaja i ponovo u prezlu. 

Radite tako do kraja.

Ove kocke se prže u dubokom ulju, tako da će vam trebati litar, do litar i po ulja, sve zavisi i od količine koju budete pravili. 

Kada se ulje dobro zagreje stavite pažljivo kocke, neka bude malo slobodnog prostora između njih, da bi mogle lepo da se isprze sa svih strana. 

Kada se lepo zarumene vadite ih uz ulja i poslažite na kuhinjski papir, da upiju višak ulja. 

Služite tople ili hladne, uvaljane u šećer u kristalu, ili u prahu ili u topljenu čokoladu, šta god vam padne na pamet. 

Složenac sa plavim patlidžanom

Složenac divan sa mojim omiljenim povrćem crvenim paprikama i plavim patlidžanom. Ovo je laganija verzija bez bešamela, jaja, pavlake

Sastav:

1 glavica crnog luka, meni je najlepši onaj crveni

maslinovo ulje

1 šargarepa

3 crvene paprike

500 g.  mlevenog mesa

3 čena belog luka

so, biber 

ljuta papričica odoktativno

2 manje je konzerve paradajz pelata

2 sveža paradajza

1 kg. plavog patlidžana

bosiljak

Priprema:

Plavi patlidžan ne ljuštiti, iseči ga uzduž. 

Posoliti i stavljati u cediljku. 

Poklopiti tanjirićem i staviti teži predmet,

Ostaviti da otpusti gorčinu. 

Ova radnja je neophodna čak i ako patlidžan kao ove novije sorte nemaju gorčinu,  jer će na ovaj način upijati manje ulja prikom prženja. 

Ostaviti tako da stoji jedan sat. 

Za to vreme seckati sitno crni luk i šargarepu. 

Papriku očistiti i iseći na kockice. 

Na maslinovom ulju propržiti crni luk, kada je skoro svenuo dodati šargarepu, a zatim i papriku isečenu na kockice.

Kada je paprika blago upržena i izgubula svoju čvrstinu dodati mleveno meso i sve dobro uprziti. Po želji dodati i sitno seckanu ljuti papričicu. 

Dodati soli i bibera. 

Oljuštite dva paradajza, sitno isecite i dodajte mesu. Propržite još par minuta,

Isečeni plavi patlidžan properite pod mlazom hladne vode, a zatim stavite na kuhinjsku krpu i prosušite. 

E sad možete plavi patlidžan blago isprziti na maslinovim ulju ili kao što sam ja uradila, sasvim malo nauljiti tiganj i prepeći svaki parče. Na taj način neće biti masni. 

Odaberite dublji pleh u kome ćete slagati i nauljite dno šerpe. 

Kad vam je koji patlidžan gotov tako ga slažete na dno pleha, dok ne urošite 1/2. 

Na to rasporedite 1/2 od ukupne količine mesa, poravnajte i odozgo izgnječite jednu manju konzervu paradajz pelata i malo seckanog bosiljka. 

Na to složite drugu polovinu prženog patlidžana, na njega rasporedite meso i na kraju na vrhu drugu manju konzervu paradajz pelata i malo bosiljka,

Poklopite alu folijom pleh i pecite na 200 stepeni 50 minuta. 

Zatim otklopite i zapecite. 

Gotovo ne treba da vam bude suvo već da ima safta. 

Odlučno je uz pirinač, kuvan krompir, pire ili domaći hleb.

Svinjska rebarca sa ruzmarinom i limunom

Ni ovo nije nikakav poseban recept, ali je na kraju rezultat vrlo fin. Ovako možete pripremiti i seckana rebarca, kao što su ova koje sam ja pripremila, a možete pripremiti i veće parče rebarca. Kod nas se komad ucelo teže nalazi, pa sam ja ovaj put pripremila ova manja rebarca. Inače limun i ruzmarin su mi odlična kombinacija za meso

Sastojci:

1 kg. svinjskih rebara u komadu ili seckanih

2, 3 čena belog luka

2 do 3 grančice svežeg ruzmarina

maslinovo ulje

so

1 limun

Priprema:

Meso natrljajte solju.

Beli luk očistite i isecite na sitno, ali ne mnogo, onako srednje. 

Ruzmarin properite pod mlazom vode, osušite ga kuhinjskom krpom. 

Limun isecite na kolutove, a zatim svaki deo na 4 dela.

U šerpu stavite malo maslinovog ulja, stavite meso, skinite iglice ruzmarina sa grančica, pospite po mesu, dodajte beli luk i limun.

Sve dobro izmešajte i ostavite poklopljeno u frižideru minimum 2 sata, a bolje je barem 4 sata. Ja obično sve izmešam ujutru i posle pred ručak samo ispečem.

Posle 4 sata pleh od rerne obložite papirom za pečenje i nauljite sa malo maslinovog ulja. Ne morate ga stavljati mnogo, jer uljem ste već premazali meso, a i rebarca će sama tokom pečenja otpustiti svoju masnoću.

Poređajte rebarca jedna do druge, limun rasporedite ravnomerno, malo gore malo dole. 

Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni oko sat vremena. Ja nisam prethodno zagrevala pećnicu, već sam pleh stavila u hladnu rernu i tek onda uključila. 

Proverite posle 45 minuta, kako stvari stoje. 

Na kraju meso treba da bude lepo rumeno, ali ne i prepečeno i suvo. 

Eto cela mudrost za jedan fin ručak, uz salatu.

Pileća čorba od spanaća

Čorba od spanaća sa dodatkom pilećeg mesa, je odlična obrok čorba, vrlo ukusna i zasitna

Sastav:

1 do 2 stabljike mladog crnog luka ili 1/2 glavice crnog luka, ako nemate mladi

ulje

1 kašika brašna

2 kašičice aleve paprike

40 g. pirinča, to je od prilike 2 supene  kašike

500 g. spanaća, ja sam koristila zamrznuti

Za preliv:

1 jaje

1 žumance

200 ml. gustog jogurta ili kisele pavlake

1/2 kašike brašna

Pileća supa:

1 kg. piletine

veza zeleni za supu : šargarepa, paštrnjak, koren peršuna

komad celera

glavica crnog luka

Priprema:

Skuvajte pileću supu. 

Kada je supa gotova procedite je i očistite deo mesa. Ja sam supu pravila od dva bataka i karabataka i očistila sam jedan batak i karabatak, od ostalog ću napraviti nešto drugo.

Meso očistite od kožice i kostiju i iscepkajte ili isecite na komade.

Sitno isecite mladi crni luk i na tihoj vatri ga propržite dok ne svene. 

Spanaću ako je svež properite i usitnite. Ja sam koristila zamrznuti. 

Kada je luk svenuo dodajte brašno i propržite ga, a zatim dodajte i aleve paprike. 

Sve promešajte, dodajte pirinač i spanać, pileće meso, so,  promešajte i nalijte supom. 

Kuvajte na srednjoj vatri dok se pirinač ne skuva. Ako je potrebno dodajte još supe. 

Kada je pirinač skuvan sa strane dobro umutite 1 jaje i 1 žumance. 

Dodajte zatim 1/2 kašike brašna dok se ne dobije glatka masa, a zatim dodajte i gust jogurt.

Verovatno se pitate zašto jogurt, a ne kisela pavlaka. Meni je jako teško ovde da nađem kiselu pavlaku, pa mi je kombinacija jogurta i brašna dobra zamena. 

Dodajte malo vode, da masa postane tečnija i sipajte je mešajući u supu. 

Neka se kuva par minuta, dom se ne zgusne i to bi od prilike bilo to.

Možete začiniti i sa malo soka od limuna, mada je meni lepše da svaki sebi doda u tanjir sok od limuna.

Ovu supu možete jesti i hladnu. 

Hladnu čaj od sveže nane

Svake godine imam posađenu nanu u saksiji i vrlo rado pravim ovaj hladni čaj. Uopšte nije teška za uzgajanje, treba je staviti u veću saksiju, jer ima vrlo agresivno korenje, koje se brzo širi, redovno je zalivajte i to je cela mudrost. Vrlo je jednostavano za pripremu, trebalo mi je samo vremena da otkrijem koja je to količina nane koja ide na litar vode. Prvi pokušaj je bio topla voda, nije se ni osećala nana i tako sam došla posle više neuspelih pokušaja došla do ove mere. Ako imate višak nane možete je osušiti i koristiti tokom godine. Ja je uberem, dobro properem pod vodom, ocedim od viška vode i ostavim na kuhinjskoj krpi dva dana, dok listovi ne budu sasvim suvi. Povremeno okrenite listove, tokom sušenja. Nemojte stavljati na direktno sunce nema potrebe. Kasnije suvu nanu stavim u teglucu i zatvorim. Nije nikakav recept već ideja. U hladan čaj možete staviti i razno voće, jagode, borovnice, isečene breskve, kupine, maline.

Sastav:

2 l. vode

70g. listova nane

1 štapić cimeta

1 lmun sok

med ili šećer po ukusu

Priprema:

Staviti vodu da proključa, kada proključa dodati nanu i cimet, primešati da sva na a bude u vodi, ugasitu vatru i poklopiti.

Ostaviti da odstoji 5 minuta. 

Procediti čaj i dodati soka od limuna. Ja nisam filtrirala sok od limuna, samo sam bacila košpice, zato je čaj mutan, a ne bistar. Greota mi je da bacam sve što ostane od ceđenja limuna, a vi kako želite. 

Za količinu meda ili šećera vam ne mogu reći, jer mi pijemo samo uz dodatak limuna. 

Vrlo je osvežavsjući. 

Ćufte sa povrćem

Ćufre a povrćem, ne klasične u paradajz sosu, već malo drugačije. Vrlo ukusne i izdašne, možete ih poslužiti uz domaći hleb i neku salatu ili napraviti prilog od krompir pirea ili pirinča

Sastav:

2 praziluka, samo beli deo

3 veće paprike, ja sam koristila crvene, jer ih najviše volim, možete i zelene ili žute

1 plavi patlidžan 

2 čena belog luka

2 supene kašike koncentrata od paradajza

maslinovo ulje

Za ćufte:

500 g. mlevenog mesa

2 sveže kobasice od prilike je to 200 g., skinite im opnu

1 jaje

so, biber

peršun

brašno

Priprema:

Prvo  pripremite ćufte.  Sitno iseckajte peršun. 

U činiju stavite mleveno meso, meso od svežih kobasica, jaje, so, biber, peršun i sve umesite, da dobijete ujednačenu masu. 

Mesi pokrijte i ostavite u frižideru dok iseckate povrće. 

Isecite praziluk na kolutove. 

Plavi patlidžan isecite na kocne, kao i očišćenu papriku. 

Na maslinovom ulju prvo propržite papriku, pošto je njoj najduže potrebno da omakne, bar su kod nas ovde paprike izuzetno mesnate. 

Kada je paprika svenula dodajte joj plavi patlidžan , a čim i on omakne dodajte praziluk i sitno secka beli luk. 

Praziluk i beli luk sam dodala namerno na kraju, jer kada bi počeli sa klasičnim upržavanjem prvo sa prazilukom i belim lukom, pa onda dodavali ostale sastojke praziluk bi vam na kraju već pregoreo. Moje iskustvo je tako. 

Dok vam se to upržava možete napraviti ćufte.

Meso izvadite iz frižidera, ponovo ga umesite i podelite na ćufte, moja je svaka bila težine 35 g. 

Formirajte sve ćufte i svaku uvaljajte u brašno. Otresite višak brašna. 

Propržite praziluk i eventualno dodajte još malo ulja. 

Kada je praziluk svenuo dodajte koncenteprat od paradajza i sve dobro promešajte. 

Sada dodajte malo vode, tek do vrha povrća.

Primešajte i odgore stavite ćufte i pospite još peršunom. 

Ćufte neka budu samo do pola u tečnosti, nema potrebe da dodajete puno vode i da plivaju u vodi, jer ne pravimo čorbu

Poklopite i krčkajte sve na srednje tihoj vatri nekih 10 do 15 minita, a zatim polako okrenite ćute na drugu stranu.

Nastavite da krčkajte nekih 20 minuta, poklopljeno, ali tako da para može da izlazi. 

Na kraju otklopite i nek se još krčka do željene gustine, videćete da je na kraju ulje isplivalo na površinu i to je znak da je jelo gotovo.

Ko voli u jelo može dodati i ljute papričice. 

Plavi patlidžan se može zameniti i krompirom sečenim na kocke, a možete dodati i pečurke, u jednoj od varijanti.

Pituljice sa sirom

Pite, pituljice, gibanice, sve volim. Ovo je jedna divna pita, pravljena kao pituljica, može se praviti i kao pita, kako god, nama je savršena

Sastav:

500 g. kora za pitu

4 jaja

2 dl gustog jogurta

400 g. sira

1 kesica praška za pecivo

70 g. putera

ulje za podmazivanje pleha

Priprema:

Umutiti penasto jaja, dodati prašak za pecivo i jogurt. 

Sve umutiti, a zatim dodati usitnjeni sir. 

Puter otopiti ili u mikrotalasnoj pećnici ili na tihoj vatri. 

Ja sam u mom pakovanju kora od 500 g. imala 6 kora, a ne 12 kako je to uobičajeno, kako su kore bile deblje, svaka pitiljica je pravljena od 1 kore. 

Pre nego što krenete sa filovanjem kora, odvojite sa stane 6 kašika fila, koji će vam služiti da njima premažete svaku uvijenu pituljicu.

Ako mate 12 kora pravićete svaku pituljicu od dve kore, možete i od tri kore, ako su tanje, tako što prvi koru premažete dobro puterom, na nju položite drugu koru, koju takođe premazete puterom, preko stavite svuda fil sa jajima i sirom. 

Uvijte sve u rolnu, a zatim u krug, u pužić.

Ako imate šest kora u pakovanju od 500 g. premažite koru puterom, preko toga razmažite fil po kori i uvijte koru u rolnu, a zatim u pužić.

Pleh namažite uljem i slažite pituljice. 

Na svaku pituljicu odozgo stavite kašiku fila i premažite. 

Moja komšinica Seka je znala da odozgo u fil doda i malo sitno seckanog belog luk, ustvari još je bolji ako ga izgnječite u onoj maloj presu za beli luk. Ja nisam stavila, ali eto vam ideja. 

Pituljice peći na 175 stepeni oko 40 minuta. 

Ako vidite da je posle 30 minita lepo porumenela prekrijte je alu folijom i nastavite pečenje do kraja. 

Hladna pašta sa pančetom

Nastavljamo ovog vrelog leta sa hladnim paštama, čorbicama, pirinču i svim onim što nas može rashladiti

Sastav:

250 g. kratke pašte

60 g. pančete

1 veća crvena paprika

paradajz trešnjica odokativno oko 10  do 15 komada

Feta sir ili neki tvrdi beli, 

maslinovo ulje

peršun

bosiljak

so, biber

Priprema:

Stavite u lonac 2,5 litara vode, ovo je zbog starog pravila da za svakih 100 g. pašte je potrebno 1 litar vode da bi se lepo skuvala.

Kad voda proključa, posolite, stavite paštu i kuvajte je koliko je naznačeno minuta na pakovanju.

Skuvanun paštu procedite, properite pod mlazom hladne vode i ostavite da se potpuno ocedi od viška vode.

Za to vreme pančeti isecite na štapiće i propržite je bez dodavanja masti na teflonskm tiganju. Na kraju treba da bude krokantna, ali ne i pregorela

U činiju stavite paštu, dodajte joj pančeti i mast koju je prilikom prženja ispustila.

Sir isecite na komade kao i papriku i dodajte paštu. 

Dodajte sitno seckanog peršuna i bosiljka, malo soli i bibera i zalijte sa malo maslinovog ulja. 

Ostavite sve poklopljeno u fružideru da se dobro ohladi, a pred serviranje isecite na pola paradajz, dodajte i sve dobro primešajte i servirajte.

Pržene paprike u jogurtu

Paprike moja ljubav. Danas sam koristila male zelene paprike koje su baš namenje za prženje. Ovako spremljene paprike možete spremiti kao deo predjela, koristite paprike roge, mogu u vezene paprike ko ih voli. 

Sastav:

500 g. Paprika roga, može se dodati i koja ljut papričica

500 g. jogurta

Maslinovo ulje

2 čena belog luka

so

sirće, ja sam koristila od jabuka

soli

peršun, nana

tucana aleva paprika

Priprema:

Ispržiti paprike

Za to vreme u jogurt dodati soli, seckani beli lik, sirće i seckan peršun, ako volite možete dodati nanu. 

Sve promešajte. 

Kako se koja tira paprika ispržila odlažite je na tanjir. 

Na kraju u ulje od prženja možete dodati i malo aleve paprike, ja nisam. Odmah sklonite sa vatre da vam aleva paprika ne zagori. 

Sada sve paprike i ulje od prženja stavite u jogurt, dodajte tucane aleve paprike i sve promešajte. 

Možete poslužiti odmah, ja više volim da ih stavim u frižider neko vreme da se sjedine svi sastojci.

Patlidžan zapečen sa sirom

Vrlo jednostavan način da pripremite plavi parlidžan, vrlo ukusno. Nije neki recept, više je kao ideja, pa eto vama ideje

Sastav:

1 plavi patlidžan 

maslinovo ulje

origano

beli luk opcionalno 

sir tipa Ementaler, Trapist, bilo koji sir koji se lepo topi.

Priprema:

Iseći patlidžan na kriške debljine od prilike malog prsta. 

Pleh od rerne obložite papirom za pečenje i nauljite ga maslinovim uljem.

Poslažite kriške patlidžana.

Gornju stranu patlidžana takođe premažite uz pomoć četkice maslinovim ulje . 

Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite unutra patlidžane i pecite dok se blago ne zarumeni.

E sad pred kraj pečenja dodajte origano, a možete i seckani beli luk. 

Ostsvite još minut, dva u rerni, zatim izvadite iz rerne i poslažite na svako parče patlidžana parče sira. 

Možete odozgo na  ponovo staviti malo oroiana.

Uključite rernu na gril i stavite patlidžan u rernu, minut, dva dok se sir me istopi.

Mi smo imali ručak sa faširanim šniclama i ovim patlidžanom.

Sladoled kolač sa kafom i kremom od lešnika

Pre neki dan imali smo drage goste iz Slovenije i posle mnogo premišljanja odlučila sam se da napravim ovaj kolač, koji se svima svideo. Zabeležila sam ga gledajući video klip, ali gde nemam pojma. Nema veze kolač je savršen

Sastav:

Keks petit ber

kafa za natapanje keksa

250 g. Maskarpone sira

250 g. pavlake

50 g. šećera

400 g. kreme od lešnika

Za ukrašavanje:

Bademi, lešnici, čokoladice, šta god

Priprema:

Ja sam za pravljenje kolača koristila uzani uski pleh za plum cake. Mojoj je bio dimenzija 30 x 11 cm i imala sam dva keksa u jednom redu, a koliko redova, ne sećam se tačno 4 ili 5.

Obložite ga providnom folijom. 

Umačite teks jedan po jedan i slažete po dnu. 

Umutite Maskarpone sa šećerom. 

U drugoj činiji umutite slatku pavlaku.

Na kraju dodajte trećinu pavlake u Maskarpone, obrnite dva kruga mikserom i tako dok ne spojite sve sastojke.

Kremu podelite na četiri jednaka dela.

Preko prvog reda keksa stavite kremu i lepo poravnajte. 

Kremu od lešnika stavite u poslastičarskinšpric i stavite ga preko . 

Na kremu opet stavite keks samo nežno poravnajte dlanovima.

Slažite tako redom, dok ne utrošire svu belu kremu.

Na kraju slaganja imaćete pet redova keksa i četi reda sa belom kremom.

 Na vrhu trebate da imate red keksa, koji ćete kasnije premazati kremom od lešnika i ukrasiti po želji.

Kada ste stavili zadnji red keksa, poravnajte sve pritiskajući blago dlanovima, da nemate praznog prostora.

Prekrijte prozirnom folijom i stavite na par sati u zamrzivač.

Kasnije izvadite iz zamrzivača i premažite kremom od lešnika i ukrasite po želji. 

Držati u zamrzivaču.

Kapric salata

Ova salata može da vam bude odlično predjelo ili čak i večera. Varijacija ima dosta, ovo je moja verzija od prilike. Ja sam je malo krupnije sekla kao balvani, trebalo bi to uraditi finije, meni se nešto na ovu vrućinu nije dalo

Sastav:

150 g. korena celera 

150 g. šargarepe

150 g. praške šunke

150 g. Ementalera

250 g. majoneza, možete zameniti i sa gustim Grčkim jogurtom ako ne volite majonez

2 kašičice senfa

soli

Može takođe:

kisele pečurke

artičoke iz ulja

Priprema:

Majonez pimešajte sa malo soli i senfom

Isecite na tanke kriške celer, a zatim na štapiće tvz. žulijen i stavite ga u majonez.

Šargarepu očistite i isecite na žulijen i nju dodajte u majonez.

Isecite na štapiće šunku i Ementaler i njih pomešajte sa ostalim sastojcima. 

Salata je gotova, poklopite je i ostavite u frižideru da se dobro ohladi i da se sastojci sjedine. 

Ja sam ovog puta koristila gusti grčki jogurt, senf i dve kašike majoneza radi boljeg ukusa.