недеља, 25. септембар 2022.

Zalivena pita sa sirom

Zalivena pita sa sirom, ovog puta bez mleka. Mekana, izdašna, odlična 




Sastav:


500 g. kora za pitu

4 jaja

200 g.  kisele pavlake

400 g. sira

1 dl. kisele vode

1 kašičica praška za pecivo


Za premazivanje kora:


80 g.  putera


Za prelivanje pite:


8 supenih kašika fila za pitu

1 jaje

1,5 dl. kisele vode


Priprema:


Istopiti puter u mikrotalasnoj pećnici ili na blagoj vatri. 

Penasto umutiti 4 jaja, dodati kiselu pavlaku, izmrvljen sir, kiselu vodu i prašak za pecivo. 

Od cele mase odvojiti 8 supenih kašika fila za pitu. 

Postaviti koru za pitu, celu je premazati puterom, staviti preko drugu koru, koju premazati filom.

Uviti u rolat, ne mnogo stegnut, već onako širi i labaviji i stavljati u pleh koji ste prethodno premazali uljem. Možete slagati kore u krug, ili jednu do druge, po dužini. 

Ja sam u pakovanju imala 12 kora, znači imala sam 6 jufku. 

Kada ste sve kore posložili premažite kore odgore i sa strana sa preostalim puterom. 

Umutiti jedno jaje i dodajte ga onoj smesi od fila, koju ste odvojili sa strane, takođe dodajte i kiselu vodu. 

Polako i pažljivo prelijte fil preko kora, da ga ima svuda. Možda će vam se učiniti da fila ima mnogo, ali će se on sjediniti sa pitom prilikom pečenja. 

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 do 200 stepeni, zavisi od vaše rerne nekih 40 do 50 minita, dok lepo ne zarumeni. 

Pečenu piti izvaidite iz pećnice i ostavite da oduši 5 minita, pa je tek onda secite. 



субота, 17. септембар 2022.

Krem kocke

Ovo je jedan od klasičnih zimskih slatkiša u Italiji. Priprema se za vreme karnevala i Božića. Recept je star, izuzetno ukusan, spolja je krckava korica a unutra topla, mirisna na vaniliju i limun poslastičarska krema. Toplo vam preporučujem da je napravite. Možete je posuti običnim ili prah šećerom, umakati u topljenu čokoladu, u med svaka kombinacija je odlična



Sastav:


500 ml.  punomasnog mleka

3 žumanca, ako su manja jaja može i 4

prohvat soli

100 g. šećera

40 g. kukuruznog škroba - gustin 

40 g. brašna

aroma vanile

rendana korica od 1/2 limuna

2 jaja

prezla

ulje za prženje


Priprema:


Ove kocke moraju da odstoje u frižideru 4 sata, pre nego što budu mogle da se dovrše, pa vam preporučujem da ih napravite ujutru da bi str ih divršili posle podne.

Prvo treba napraviti klasičnu poslastičarsku kremu. 

Odvojite 1 dl. mleka sa strane, a ostatak stavite sa aromom vanile i rendanom koricom od 1/2 limuna da se zagreje. 

Prosejte brašno i gustin, da nema grudvica i pomešajte ih. 

Umutite prenasto žumanca sa šećerom, zatim dodajte 1 dl. mleka koje ste ostavili sa strane, a zatim dodajte i brašno i gustin. 

Mutite mikserom, da nema grudvica. 

U toplo mleko sipajte masu od jaja. 

Kuvajte kremu, mešajte, na kraju mora da vam bude gusta kao kačamak i da kada povučete varjačom po dnu šerpe da se jasno vidi dno. 

Pleh veličine 20 x 20 cm oblozite prozirnom folijom i uspite kuvanu kremu. 

Poravnajte kremu i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da odstoji naredna 4 sata, da bi se lepo stegla. 

Nemojte je nikako prekrivati, jer će vam se u tom slučaju stvoriti vlaga. 

Kada su prošla 4 sata izvadite kremu, prevrnite je na radnu površinu naopačke, skinite prozirnu foliju i isecite je na kocke. 






Umutite dva jaja sa prohvatom soli. 

Stavite prezlu na tanjir. 

Svako parče prvo uvaljajte u prezlu, zatim u jaja i ponovo u prezlu. 

Radite tako do kraja.

Ove kocke se prže u dubokom ulju, tako da će vam trebati litar, do litar i po ulja, sve zavisi i od količine koju budete pravili. 

Kada se ulje dobro zagreje stavite pažljivo kocke, neka bude malo slobodnog prostora između njih, da bi mogle lepo da se isprze sa svih strana. 

Kada se lepo zarumene vadite ih uz ulja i poslažite na kuhinjski papir, da upiju višak ulja. 

Služite tople ili hladne, uvaljane u šećer u kristalu, ili u prahu ili u topljenu čokoladu, šta god vam padne na pamet. 


петак, 16. септембар 2022.

Složenac sa plavim patlidžanom

Složenac divan sa mojim omiljenim povrćem crvenim paprikama i plavim patlidžanom. Ovo je laganija verzija bez bešamela, jaja, pavlake





Sastav:


1 glavica crnog luka, meni je najlepši onaj crveni

maslinovo ulje

1 šargarepa

3 crvene paprike

500 g.  mlevenog mesa

3 čena belog luka

so, biber 

ljuta papričica odoktativno

2 manje je konzerve paradajz pelata

2 sveža paradajza

1 kg. plavog patlidžana

bosiljak



Priprema:


Plavi patlidžan ne ljuštiti, iseči ga uzduž. 

Posoliti i stavljati u cediljku. 

Poklopiti tanjirićem i staviti teži predmet,

Ostaviti da otpusti gorčinu. 

Ova radnja je neophodna čak i ako patlidžan kao ove novije sorte nemaju gorčinu,  jer će na ovaj način upijati manje ulja prikom prženja. 

Ostaviti tako da stoji jedan sat. 

Za to vreme seckati sitno crni luk i šargarepu. 

Papriku očistiti i iseći na kockice. 

Na maslinovom ulju propržiti crni luk, kada je skoro svenuo dodati šargarepu, a zatim i papriku isečenu na kockice.

Kada je paprika blago upržena i izgubula svoju čvrstinu dodati mleveno meso i sve dobro uprziti. Po želji dodati i sitno seckanu ljuti papričicu. 

Dodati soli i bibera. 

Oljuštite dva paradajza, sitno isecite i dodajte mesu. Propržite još par minuta,

Isečeni plavi patlidžan properite pod mlazom hladne vode, a zatim stavite na kuhinjsku krpu i prosušite. 

E sad možete plavi patlidžan blago isprziti na maslinovim ulju ili kao što sam ja uradila, sasvim malo nauljiti tiganj i prepeći svaki parče. Na taj način neće biti masni. 

Odaberite dublji pleh u kome ćete slagati i nauljite dno šerpe. 

Kad vam je koji patlidžan gotov tako ga slažete na dno pleha, dok ne urošite 1/2. 

Na to rasporedite 1/2 od ukupne količine mesa, poravnajte i odozgo izgnječite jednu manju konzervu paradajz pelata i malo seckanog bosiljka. 

Na to složite drugu polovinu prženog patlidžana, na njega rasporedite meso i na kraju na vrhu drugu manju konzervu paradajz pelata i malo bosiljka,

Poklopite alu folijom pleh i pecite na 200 stepeni 50 minuta. 

Zatim otklopite i zapecite. 

Gotovo ne treba da vam bude suvo već da ima safta. 

Odlučno je uz pirinač, kuvan krompir, pire ili domaći hleb.




понедељак, 12. септембар 2022.

Svinjska rebarca sa ruzmarinom i limunom

Ni ovo nije nikakav poseban recept, ali je na kraju rezultat vrlo fin. Ovako možete pripremiti i seckana rebarca, kao što su ova koje sam ja pripremila, a možete pripremiti i veće parče rebarca. Kod nas se komad ucelo teže nalazi, pa sam ja ovaj put pripremila ova manja rebarca. Inače limun i ruzmarin su mi odlična kombinacija za meso




Sastojci:


1 kg. svinjskih rebara u komadu ili seckanih

2, 3 čena belog luka

2 do 3 grančice svežeg ruzmarina

maslinovo ulje

so

1 limun


Priprema:


Meso natrljajte solju.

Beli luk očistite i isecite na sitno, ali ne mnogo, onako srednje. 

Ruzmarin properite pod mlazom vode, osušite ga kuhinjskom krpom. 

Limun isecite na kolutove, a zatim svaki deo na 4 dela.

U šerpu stavite malo maslinovog ulja, stavite meso, skinite iglice ruzmarina sa grančica, pospite po mesu, dodajte beli luk i limun.

Sve dobro izmešajte i ostavite poklopljeno u frižideru minimum 2 sata, a bolje je barem 4 sata. Ja obično sve izmešam ujutru i posle pred ručak samo ispečem.

Posle 4 sata pleh od rerne obložite papirom za pečenje i nauljite sa malo maslinovog ulja. Ne morate ga stavljati mnogo, jer uljem ste već premazali meso, a i rebarca će sama tokom pečenja otpustiti svoju masnoću.

Poređajte rebarca jedna do druge, limun rasporedite ravnomerno, malo gore malo dole. 

Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni oko sat vremena. Ja nisam prethodno zagrevala pećnicu, već sam pleh stavila u hladnu rernu i tek onda uključila. 

Proverite posle 45 minuta, kako stvari stoje. 

Na kraju meso treba da bude lepo rumeno, ali ne i prepečeno i suvo. 

Eto cela mudrost za jedan fin ručak, uz salatu.



понедељак, 5. септембар 2022.

Pileća čorba od spanaća

Čorba od spanaća sa dodatkom pilećeg mesa, je odlična obrok čorba, vrlo ukusna i zasitna



Sastav:


1 do 2 stabljike mladog crnog luka ili 1/2 glavice crnog luka, ako nemate mladi

ulje

1 kašika brašna

2 kašičice aleve paprike

40 g. pirinča, to je od prilike 2 supene  kašike

500 g. spanaća, ja sam koristila zamrznuti


Za preliv:


1 jaje

1 žumance

200 ml. gustog jogurta ili kisele pavlake

1/2 kašike brašna


Pileća supa:


1 kg. piletine

veza zeleni za supu : šargarepa, paštrnjak, koren peršuna

komad celera

glavica crnog luka


Priprema:


Skuvajte pileću supu. 

Kada je supa gotova procedite je i očistite deo mesa. Ja sam supu pravila od dva bataka i karabataka i očistila sam jedan batak i karabatak, od ostalog ću napraviti nešto drugo.

Meso očistite od kožice i kostiju i iscepkajte ili isecite na komade.

Sitno isecite mladi crni luk i na tihoj vatri ga propržite dok ne svene. 

Spanaću ako je svež properite i usitnite. Ja sam koristila zamrznuti. 

Kada je luk svenuo dodajte brašno i propržite ga, a zatim dodajte i aleve paprike. 

Sve promešajte, dodajte pirinač i spanać, pileće meso, so,  promešajte i nalijte supom. 

Kuvajte na srednjoj vatri dok se pirinač ne skuva. Ako je potrebno dodajte još supe. 

Kada je pirinač skuvan sa strane dobro umutite 1 jaje i 1 žumance. 

Dodajte zatim 1/2 kašike brašna dok se ne dobije glatka masa, a zatim dodajte i gust jogurt.

Verovatno se pitate zašto jogurt, a ne kisela pavlaka. Meni je jako teško ovde da nađem kiselu pavlaku, pa mi je kombinacija jogurta i brašna dobra zamena. 

Dodajte malo vode, da masa postane tečnija i sipajte je mešajući u supu. 

Neka se kuva par minuta, dom se ne zgusne i to bi od prilike bilo to.

Možete začiniti i sa malo soka od limuna, mada je meni lepše da svaki sebi doda u tanjir sok od limuna.

Ovu supu možete jesti i hladnu. 


петак, 2. септембар 2022.

Hladnu čaj od sveže nane

Svake godine imam posađenu nanu u saksiji i vrlo rado pravim ovaj hladni čaj. Uopšte nije teška za uzgajanje, treba je staviti u veću saksiju, jer ima vrlo agresivno korenje, koje se brzo širi, redovno je zalivajte i to je cela mudrost. Vrlo je jednostavano za pripremu, trebalo mi je samo vremena da otkrijem koja je to količina nane koja ide na litar vode. Prvi pokušaj je bio topla voda, nije se ni osećala nana i tako sam došla posle više neuspelih pokušaja došla do ove mere. Ako imate višak nane možete je osušiti i koristiti tokom godine. Ja je uberem, dobro properem pod vodom, ocedim od viška vode i ostavim na kuhinjskoj krpi dva dana, dok listovi ne budu sasvim suvi. Povremeno okrenite listove, tokom sušenja. Nemojte stavljati na direktno sunce nema potrebe. Kasnije suvu nanu stavim u teglucu i zatvorim. Nije nikakav recept već ideja. U hladan čaj možete staviti i razno voće, jagode, borovnice, isečene breskve, kupine, maline.




Sastav:


2 l. vode

70g. listova nane

1 štapić cimeta

1 lmun sok

med ili šećer po ukusu


Priprema:


Staviti vodu da proključa, kada proključa dodati nanu i cimet, primešati da sva na a bude u vodi, ugasitu vatru i poklopiti.

Ostaviti da odstoji 5 minuta. 

Procediti čaj i dodati soka od limuna. Ja nisam filtrirala sok od limuna, samo sam bacila košpice, zato je čaj mutan, a ne bistar. Greota mi je da bacam sve što ostane od ceđenja limuna, a vi kako želite. 

Za količinu meda ili šećera vam ne mogu reći, jer mi pijemo samo uz dodatak limuna. 

Vrlo je osvežavsjući. 



уторак, 30. август 2022.

Ćufte sa povrćem

Ćufre a povrćem, ne klasične u paradajz sosu, već malo drugačije. Vrlo ukusne i izdašne, možete ih poslužiti uz domaći hleb i neku salatu ili napraviti prilog od krompir pirea ili pirinča




Sastav:


2 praziluka, samo beli deo

3 veće paprike, ja sam koristila crvene, jer ih najviše volim, možete i zelene ili žute

1 plavi patlidžan 

2 čena belog luka

2 supene kašike koncentrata od paradajza

maslinovo ulje


Za ćufte:


500 g. mlevenog mesa

2 sveže kobasice od prilike je to 200 g., skinite im opnu

1 jaje

so, biber

peršun

brašno


Priprema:


Prvo  pripremite ćufte.  Sitno iseckajte peršun. 

U činiju stavite mleveno meso, meso od svežih kobasica, jaje, so, biber, peršun i sve umesite, da dobijete ujednačenu masu. 

Mesi pokrijte i ostavite u frižideru dok iseckate povrće. 

Isecite praziluk na kolutove. 

Plavi patlidžan isecite na kocne, kao i očišćenu papriku. 

Na maslinovom ulju prvo propržite papriku, pošto je njoj najduže potrebno da omakne, bar su kod nas ovde paprike izuzetno mesnate. 

Kada je paprika svenula dodajte joj plavi patlidžan , a čim i on omakne dodajte praziluk i sitno secka beli luk. 

Praziluk i beli luk sam dodala namerno na kraju, jer kada bi počeli sa klasičnim upržavanjem prvo sa prazilukom i belim lukom, pa onda dodavali ostale sastojke praziluk bi vam na kraju već pregoreo. Moje iskustvo je tako. 

Dok vam se to upržava možete napraviti ćufte.

Meso izvadite iz frižidera, ponovo ga umesite i podelite na ćufte, moja je svaka bila težine 35 g. 

Formirajte sve ćufte i svaku uvaljajte u brašno. Otresite višak brašna. 

Propržite praziluk i eventualno dodajte još malo ulja. 

Kada je praziluk svenuo dodajte koncenteprat od paradajza i sve dobro promešajte. 

Sada dodajte malo vode, tek do vrha povrća.

Primešajte i odgore stavite ćufte i pospite još peršunom. 

Ćufte neka budu samo do pola u tečnosti, nema potrebe da dodajete puno vode i da plivaju u vodi, jer ne pravimo čorbu

Poklopite i krčkajte sve na srednje tihoj vatri nekih 10 do 15 minita, a zatim polako okrenite ćute na drugu stranu.

Nastavite da krčkajte nekih 20 minuta, poklopljeno, ali tako da para može da izlazi. 

Na kraju otklopite i nek se još krčka do željene gustine, videćete da je na kraju ulje isplivalo na površinu i to je znak da je jelo gotovo.

Ko voli u jelo može dodati i ljute papričice. 

Plavi patlidžan se može zameniti i krompirom sečenim na kocke, a možete dodati i pečurke, u jednoj od varijanti.





петак, 26. август 2022.

Pituljice sa sirom

Pite, pituljice, gibanice, sve volim. Ovo je jedna divna pita, pravljena kao pituljica, može se praviti i kao pita, kako god, nama je savršena





Sastav:


500 g. kora za pitu
4 jaja
2 dl gustog jogurta
400 g. sira
1 kesica praška za pecivo
70 g. putera
ulje za podmazivanje pleha


Priprema:



Umutiti penasto jaja, dodati prašak za pecivo i jogurt. 

Sve umutiti, a zatim dodati usitnjeni sir. 

Puter otopiti ili u mikrotalasnoj pećnici ili na tihoj vatri. 

Ja sam u mom pakovanju kora od 500 g. imala 6 kora, a ne 12 kako je to uobičajeno, kako su kore bile deblje, svaka pitiljica je pravljena od 1 kore. 

Pre nego što krenete sa filovanjem kora, odvojite sa stane 6 kašika fila, koji će vam služiti da njima premažete svaku uvijenu pituljicu.

Ako mate 12 kora pravićete svaku pituljicu od dve kore, možete i od tri kore, ako su tanje, tako što prvi koru premažete dobro puterom, na nju položite drugu koru, koju takođe premazete puterom, preko stavite svuda fil sa jajima i sirom. 

Uvijte sve u rolnu, a zatim u krug, u pužić.

Ako imate šest kora u pakovanju od 500 g. premažite koru puterom, preko toga razmažite fil po kori i uvijte koru u rolnu, a zatim u pužić.

Pleh namažite uljem i slažite pituljice. 

Na svaku pituljicu odozgo stavite kašiku fila i premažite. 

Moja komšinica Seka je znala da odozgo u fil doda i malo sitno seckanog belog luk, ustvari još je bolji ako ga izgnječite u onoj maloj presu za beli luk. Ja nisam stavila, ali eto vam ideja. 

Pituljice peći na 175 stepeni oko 40 minuta. 

Ako vidite da je posle 30 minita lepo porumenela prekrijte je alu folijom i nastavite pečenje do kraja. 




уторак, 23. август 2022.

Hladna pašta sa pančetom

Nastavljamo ovog vrelog leta sa hladnim paštama, čorbicama, pirinču i svim onim što nas može rashladiti



Sastav:


250 g. kratke pašte

60 g. pančete

1 veća crvena paprika

paradajz trešnjica odokativno oko 10  do 15 komada

Feta sir ili neki tvrdi beli, 

maslinovo ulje

peršun

bosiljak

so, biber


Priprema:


Stavite u lonac 2,5 litara vode, ovo je zbog starog pravila da za svakih 100 g. pašte je potrebno 1 litar vode da bi se lepo skuvala.

Kad voda proključa, posolite, stavite paštu i kuvajte je koliko je naznačeno minuta na pakovanju.

Skuvanun paštu procedite, properite pod mlazom hladne vode i ostavite da se potpuno ocedi od viška vode.

Za to vreme pančeti isecite na štapiće i propržite je bez dodavanja masti na teflonskm tiganju. Na kraju treba da bude krokantna, ali ne i pregorela

U činiju stavite paštu, dodajte joj pančeti i mast koju je prilikom prženja ispustila.

Sir isecite na komade kao i papriku i dodajte paštu. 

Dodajte sitno seckanog peršuna i bosiljka, malo soli i bibera i zalijte sa malo maslinovog ulja. 

Ostavite sve poklopljeno u fružideru da se dobro ohladi, a pred serviranje isecite na pola paradajz, dodajte i sve dobro primešajte i servirajte.



петак, 19. август 2022.

Pržene paprike u jogurtu

Paprike moja ljubav. Danas sam koristila male zelene paprike koje su baš namenje za prženje. Ovako spremljene paprike možete spremiti kao deo predjela, koristite paprike roge, mogu u vezene paprike ko ih voli. 






Sastav:


500 g. Paprika roga, može se dodati i koja ljut papričica

500 g. jogurta

Maslinovo ulje

2 čena belog luka

so

sirće, ja sam koristila od jabuka

soli

peršun, nana

tucana aleva paprika


Priprema:


Ispržiti paprike

Za to vreme u jogurt dodati soli, seckani beli lik, sirće i seckan peršun, ako volite možete dodati nanu. 

Sve promešajte. 

Kako se koja tira paprika ispržila odlažite je na tanjir. 

Na kraju u ulje od prženja možete dodati i malo aleve paprike, ja nisam. Odmah sklonite sa vatre da vam aleva paprika ne zagori. 

Sada sve paprike i ulje od prženja stavite u jogurt, dodajte tucane aleve paprike i sve promešajte. 

Možete poslužiti odmah, ja više volim da ih stavim u frižider neko vreme da se sjedine svi sastojci.


уторак, 16. август 2022.

Patlidžan zapečen sa sirom

Vrlo jednostavan način da pripremite plavi parlidžan, vrlo ukusno. Nije neki recept, više je kao ideja, pa eto vama ideje




Sastav:


1 plavi patlidžan 

maslinovo ulje

origano

beli luk opcionalno 

sir tipa Ementaler, Trapist, bilo koji sir koji se lepo topi.


Priprema:


Iseći patlidžan na kriške debljine od prilike malog prsta. 

Pleh od rerne obložite papirom za pečenje i nauljite ga maslinovim uljem.

Poslažite kriške patlidžana.

Gornju stranu patlidžana takođe premažite uz pomoć četkice maslinovim ulje . 

Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite unutra patlidžane i pecite dok se blago ne zarumeni.

E sad pred kraj pečenja dodajte origano, a možete i seckani beli luk. 

Ostsvite još minut, dva u rerni, zatim izvadite iz rerne i poslažite na svako parče patlidžana parče sira. 

Možete odozgo na  ponovo staviti malo oroiana.

Uključite rernu na gril i stavite patlidžan u rernu, minut, dva dok se sir me istopi.

Mi smo imali ručak sa faširanim šniclama i ovim patlidžanom.





среда, 10. август 2022.

Sladoled kolač sa kafom i kremom od lešnika

Pre neki dan imali smo drage goste iz Slovenije i posle mnogo premišljanja odlučila sam se da napravim ovaj kolač, koji se svima svideo. Zabeležila sam ga gledajući video klip, ali gde nemam pojma. Nema veze kolač je savršen




Sastav:


Keks petit ber

kafa za natapanje keksa

250 g. Maskarpone sira

250 g. pavlake

50 g. šećera

400 g. kreme od lešnika

Za ukrašavanje:

Bademi, lešnici, čokoladice, šta god



Priprema:


Ja sam za pravljenje kolača koristila uzani uski pleh za plum cake. Mojoj je bio dimenzija 30 x 11 cm i imala sam dva keksa u jednom redu, a koliko redova, ne sećam se tačno 4 ili 5.

Obložite ga providnom folijom. 

Umačite teks jedan po jedan i slažete po dnu. 

Umutite Maskarpone sa šećerom. 

U drugoj činiji umutite slatku pavlaku.

Na kraju dodajte trećinu pavlake u Maskarpone, obrnite dva kruga mikserom i tako dok ne spojite sve sastojke.

Kremu podelite na četiri jednaka dela.

Preko prvog reda keksa stavite kremu i lepo poravnajte. 

Kremu od lešnika stavite u poslastičarskinšpric i stavite ga preko . 



Na kremu opet stavite keks samo nežno poravnajte dlanovima.

Slažite tako redom, dok ne utrošire svu belu kremu.

Na kraju slaganja imaćete pet redova keksa i četi reda sa belom kremom.

 Na vrhu trebate da imate red keksa, koji ćete kasnije premazati kremom od lešnika i ukrasiti po želji.

Kada ste stavili zadnji red keksa, poravnajte sve pritiskajući blago dlanovima, da nemate praznog prostora.

Prekrijte prozirnom folijom i stavite na par sati u zamrzivač.

Kasnije izvadite iz zamrzivača i premažite kremom od lešnika i ukrasite po želji. 

Držati u zamrzivaču.


недеља, 7. август 2022.

Kapric salata

Ova salata može da vam bude odlično predjelo ili čak i večera. Varijacija ima dosta, ovo je moja verzija od prilike. Ja sam je malo krupnije sekla kao balvani, trebalo bi to uraditi finije, meni se nešto na ovu vrućinu nije dalo




Sastav:



150 g. korena celera 
150 g. šargarepe
150 g. praške šunke
150 g. Ementalera
250 g. majoneza, možete zameniti i sa gustim Grčkim jogurtom ako ne volite majonez
2 kašičice senfa
soli

Može takođe:

kisele pečurke

artičoke iz ulja



Priprema:



Majonez pimešajte sa malo soli i senfom

Isecite na tanke kriške celer, a zatim na štapiće tvz. žulijen i stavite ga u majonez.

Šargarepu očistite i isecite na žulijen i nju dodajte u majonez.

Isecite na štapiće šunku i Ementaler i njih pomešajte sa ostalim sastojcima. 

Salata je gotova, poklopite je i ostavite u frižideru da se dobro ohladi i da se sastojci sjedine. 

Ja sam ovog puta koristila gusti grčki jogurt, senf i dve kašike majoneza radi boljeg ukusa.




субота, 30. јул 2022.

Hleb lešnicima, čokoladom u urmama

Ovo je jedan vrlo jednostavan, a ipak vrlo zanimljiv hleb, uzet sa sajta Kenwood. Ja sam ga napravila u originalnom sastavu, a ispod ću vam dati i mere za jedan lep hleb za dijabetičare, koji može biti odličan doručak ili užina



Sastav:


500 g. brašna

350 ml. vode

5 g. suvog kvasca

2 kafene kašičice šećera

8 g. soli

80 g. čokoladnih suzica

100 g. urmi

150 g. pečenih lešnika



Priprema:


Urme očistite od koštica i isecite na kockice, ne mnogo sitno.

Lešnike usitnite na sitnije komade. 

Vodu blago zagrejte da bude mlaka. 

U činiji stavite kvasac, dodajte šećer, malo vode i promešajte dok se kvasac ne rastopi. 

Dodajte dve kašike brašna, promešajte, da se masa izjednači, poklopite tanjirićem i uvijte u krpe da bude  na toplom i da nakvasa. 

Ostatak brašna prosejte, dodajte soli i sve promešajte.

Dodajte uskisao kvasac i ostatak vode. 

Mesite ili mikserom ili rukama narednih 15 minuta.

Zatim dodajte lešnik, urme i čokoladne suzice. 

Umesite još par minuta.

Napravite loptu od testa, zasecite na površini u obliku krsta, vratite u činiju, prekrijte providnom folijom, uvijte u krpe da udovistruči volumen.

Kada je testo lepo naraslo premestite ga na pobrašnenoj površinu, napravite rukama oblik kvadrata i presavijtte ga kako vidite na fotografijama, presavijanje kao za lisnati testo,








Napravite loptu od testa, prekrijte krpom i ostavite pola sata da nadođe.

Postupak ponovite još dva puta.

Npravite formu hleba kakvu želite okriglu, duguljastu, stavite na papir za pečenje, prekrijte krpom i sačekajte da ponovo lepo naraste. 

U rernu stavite pleh i zagrejte sve na 250 stepeni. 

Kada je rerna dostigla 250 stepeni, stavite hleb sa sve papirom za pečenje u pleh. 

Pecite na 250 stepeni 20 minuta. 

Zatim smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite narednih 10 minuta. 

Posle 10 minuta pečenja ba 220 stepeni ako je hleb lepo porumeneo prekrijte ga alu folijom.

Na kraju smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite narednih 25  do 30 minuta.

Pečen kolač seći tek kada se potpuno ohladi.


Verzija za dijabetičare:


Brašno “00” zameniti integralnim brašnom, u celosti ili pola

Urme zameniti orasima

Čokoladne suzice zameniti čokoladom sa 85% posti kakaa ili više

Kašičica cimeta


Priprema je ista kao što je to gore navedeno



уторак, 26. јул 2022.

Breskve u vinu alla Mimi

Moja tetkan Mimi je znala sebi da napravi breskve u vinu, negde posle podne umesto kafe. Ja ću vam opisati dva načina na koji možete da ih spremite, prvi je njen, vrlo jednostavan, a drugi je moj način sa začinima. Ovo su mere za jednu čašu 




Prvi način 

Sastav:


Breskve

Suvo belo vino


Priprema:


Isecite breskve na komade i prelijte vinom. 

Poklopite i ostavite u frižideru sat vremena. 

Sipajte u čaše i konzimirajte. 

Na fotografiji se vide cimet i karanfilić kojim sam ja dodala, ali kako vino prethodno nije bilo kuvano, nisu dali nikakvog efekta. 




Drugi način 

Sastav:


1 do 2 breskve zavisi od veličine

2 dl. suvog belog vina

2 ravne kafene kašičice šećera

Mali komad cimeta

1 karanfilić


Priprema:


U šerpicu stavite vino sa karanfilićem, cimetom i šečerom da provri. 

Kad provri ostavite ga da se kuva još minut, a zatim sklonite sa vatre i poklopite. 

Ostavite ga da se prohladi, može da bude mlako, ali nikako vrelo.

Isecite breskve uzdužno na delove i stavite u vino,

Poklopite i ostavite par sati i frižideru da se dobro ohladi. 

Posle par sati izvaditi iz frižidera i uživati.



недеља, 24. јул 2022.

Hladna krompir čorba

Ovu čorbu možete jesti i toplu i mlaku u hladnu. Zasitna je i vrlo ukusna



Sastav:


500 g. krompira

1 praziluk beli deo

1 glavica crnog luka

1 do 2 čena belog luka

1 litar supe od povrća ili vode

so, biber, ja sam koristila beli biber

maslinovo ulje

komad putera veličine oraha

2 dl. pavlake za kuvanje

1 kafena kašičica muškatnog oraščića 


Priprema:


Za supu od povrća možete skuvati vezu zeleni nekih 40 minuta, ako ne koristite vodu.

Iseckajte praziluk, crni luk i krompir.

Beli luk oljuštite i ostavite ucelo. 

Supu od povrća procedite, ako ne zagrejte 1 litar vode.

Na malo maslinovog ulja i putera na tihoj vatri propržite praziluk, beli luk i praziluk. 

Kad luk svene dodati iseckani krompir i propržite par minuta, stalno mešajte. 

Dodajte vode ili supe od povrća, muškatni oraščić, so i biber.

Kivajte otklopljeno dok se krompir ne skuva, nekih 20 minuta.

Kada je krompir skuvan, sklonite za vatre i sve umutite mini pimerom u kremu. 

Na kraju dodajte pavlaku, promešajte, probajte i dodajte ako još fali soli i bibera. 

Vratite na vatru još koji minut.

Služite odmah ili ostavite da se malo prohladi, a zatim stavite u frižider da se skroz ohladi.



понедељак, 18. јул 2022.

Pesto sa bosiljkom i peršunom

Za razliku od pesta Genovese koji se pravi samo od listova bosiljka, ovaj fini pesto je kombinacija peršuna i bosiljka. Izuzetno ukusan i cela kuća miriše dok ga pravite.  Od ove količine dobila jednu malu teglicu, koju držim u frižideru. 




Sastojci:


50 g. bosiljka

25 g. peršuna

25 g. pinjola, ako nemate pinjole koristite oljušteni badem

30 do 40 g. Pecorino Romano ili Parmigiano Regiano

prohvat soli, jer sir je već dovoljno slan

1 čen belog luka

maslinovo ulje


Priprema:


Listove bosiljka i peršuna operite i rasporedite na kuhinjske krpe da de dobro osuše od vode, ne sme biti mokro.

U činiju stavite prvo maslinovo ulje i onda i ostale sastojke. 

Sir ne morate rendati, možete ga dodati u kockicama.

Na vrhu opet sipajte malo maslinovog ulja. Ja nisam merila, pa ne mogi tačno da vam kažem koliko ide maslinovog ulja.

E sad ili počnite da ga usitnjavane u avanu okrećući tučak levo i desni i tako ga gnječite, ili brži način je da da usitnite mini pimerom. Ako vidite da je mnogo gusto i da vam usitnjavanje teško ide dodajte još maslinovog ulja.

Na kraju pesto treba da bude gust, ali ne i suv. 

Probajte na kraju, možda treba malo dosoliti ili dodati još malo belog luka, nije ni svaki beli luk isti. 

Stavite ga u teglicu, dobro zatvorite i čuvajte u fružideru. 

Možete ga koristiti tako što ćete iseći paradajz na kolutove i na svaki paradajz staviti kašičicu pesta, začinitdi paštu, čorbu, rižoto.




недеља, 17. јул 2022.

Hladna pašta sa plavim patlidžanom

Nisam inadžija po prirodi, ali sa vrućinom volim da se inatim pa to ti je.  Naročito oko 5 sati ujutru, dok prika vetrić, a ja sva čila vesela, kuvam, dok me tokom dana vrućina ne pokosi kao kuvanu žabu




Sastav:


180 g. kratke pašte - testenine

maslinovo ulje

1 plavi patlidžan 

10 paradajza trešnjica

masline crne odokativno

2 jaja

beli sir ili mozzarella odokativno ako imate ovčiju rikotu za rendanje idealno

origano

so, biber


Priprema:


Stavite da se kuva oko 2 litara vode, kada proključa posolite vodu i ubacite paštu. 

Kada je pašta skuvana, držite se strogo minutaže naznačene na pakovanju, procedite je i ohladite pod mlazom hladne vode. 

Ostavite je da se dobro ocedi.

Oceđenu paštu stavite u frižider, a za to vreme pripremite ostale sastojke.

Plavi patlidžan iseckati na kocke, ni krupne ni male, onako srednje, posolite, stavite u cediljku  poklopite tanjirićem i stavite na tanjirić teži predmet da patlidžan pisti svoju vodu nekih sat vremena. 

Novije sorte patlidžana nemaju gorčine, barem ne ovi koje ja koristim, ali je ispuštanje vode na ovaj način uvek potrebno kada ćete ga pržiti u ulju, jer kasnije tokom prženja upiti manje ulja. Inače patlidžan za one koji možda ne znaju upija ulje ko sunđer, i posle toga bude težak i vrlo mastan. Ovo sam naučila od jedngnog vrsnog kuvara, da ne mislite da je neka  moja izmišljotina.

Posle sat vremena, istisnite ga rukama i položite na dupli kuhinjski upijajući papir i još da malo pritisnite, da višak tečnosti ostane na papiru.

U tiganj stavite malo maslinovog ulja i pržite patlidžan dok ne splasne i počne da rumeni. Morate stalno mešati. 

Kada se upržio ostavite ga da se prohladi. 

Za to vreme skuvajte dva jajeta i kad se ohlade isecite ih na kolutove ili na kockice.

Ako koristite mozzarellu ostavite je jedno pola sata u frižideru na cediljku, da otpusti višak vode.

Ako koristite beli sir samo ga iseckajte po želji ili ga izrendajte na krupno rende.

Paradajz trešnjicu isecite na pola.

Pomešajte sve sastojke

Dodajte malo soli, bibera, maslinovog ulja i sve promešajte.

Ostavite poklopljeno u frižider da se dobro ohladi i poslužite. 

Ovu paštu možete pripremiti i prethodno veće za sutradan, sa tom razlikom, što sir i paradajz i sir, dodajte sutradan pred serviranje.

U svakom slučaju držite u frižideru poklopljeno.







понедељак, 11. јул 2022.

Hladni pirinač sa tunjevinom

Hladan pririnač, izuzetno letnje jelo, osvežavajuće, sa bezbroj kombinacija, sa ribom, sa mesom, sa povrćem. Možete ga pripremiti uveče za sutradan i sutradan ne morate lupati glavu šta spremiti za ručak. Na početnoj stranici bloga pod oznakom “Hladni pirinač” imate još tri recepta za letnji pirinač 



Sastav:


250 g. pirinča

200 g. tunjevine iz konzerve u ulju, to su vam 2 konzerve od po 140 g., oceđene svaka ima 100 g. tunjevine

2 krastavca

3 fileta inćuna iz ulja ili usoljenih

1 kašika kapera usoljenih ili iz sirćeta

1 limun

2  jaja

2 kašike senfa

4 kašike maslinovog ulja

peršun, bosiljak, nana i vlašac

so, biber 

paradajz trešnjica


Priprema:


Pirinač skuvajte sa dodatkom soli i dva koluta limuna. Nemojte koristiti okrajak od limuna, već onaj sočni deo.

Jaja skuvajte.

Kada je pirinač skuvan izvadite limun i isecite ga na kockice, a pirinač ocedite, properite pod mlazom hladne vode, da bi se ohladio i ostavite ga da se potpuno ocedi od vode.

Ostataku limuna ocedite sok.

Tunjevinu ocedite od ulja ili vode. Meni je ukusnuja tunjevina koja je bila u ulju, od one u vodi, ali to je već stvar ukusa.

Ako koristite inćune iz ulja i kapere koji su bili u sirćetu dodajte i njih da se ocede, zajedno sa tunjevinom, a ako imate usoljene kapere i inćune morate ih prvo proprati od viška soli, pod mlazom hladne vode, pa i njih dodati gde je tunjevina da se ocede.

Inćune iskidajte na sitne komade.

Krastavce oljuštite i isecite na kockice.

Peršun, listove bosiljka, vlašca i nane, sve u odokativnim količinama sitno iseckajte.

Promešajte pirinač sa tunjevinom, inćunima, kaperima, krastavcima, seckanim limunom, onim koji se kuvao sa pirinčem i začinima.

Posolite i poboberite. 

U činijici stavite 2 pune kašike senfa, dodajte 4 kašike maslinovog ulja i 4 kašike soka od limuna i primešajte, da dobijete ujednačenu kremu. 

Sipajte je u pirinač i primešajte. 

Kuvana jaja isecite na kockice ili na kolutove, kako vam je draže.

Dodajte sve pirinču, primešajte i probajte. Eventualno dodajte još soli, bibera ili soka od limuna.

Pirinač stavite ili u šerpu ili u plastičnu činiju, važno je da je poklopljeno i neka stoji u fružideru dok se potpuno ne ohladi. 

Paradajz trešnjicu isecite na pola  ili na četvrtine, ako su veći i dodajte pirinču, tek pred sirviranje. 

Ja sam sipala pirinač u tanjire i svakom tanjiru dodala po dva do tri paradajza u zavisnosti i od njihove veličine.

Varijacija može biti da iseckate mladi crni luk i dodate ga kada i paradajz.  

Nama je ovo komplet obrok, bilo da se radi o ručku ili večeri. 


недеља, 10. јул 2022.

Slana cheesecake torta sa dimljenim lososom i avokadom

Sto bi rekla moja drugarica, ovo morate da probate. Izuzetno ukusna, izdašna i dekorativna slana torta, odlična za slavlja, a nama za svaki dan




Za koricu:



250 g. slanog keksa, krekera, može i integralni

130 g. putera


Krema:


300 ml. pavlake

500 g. sira Philadelphia

12 g. želatina u listićima, kod mene je to bilo 6 listića

52 ml, soka od limuna

rendana korica od 1 limuna

3 supene kašike maslinovog ulja

1 avokado

200 g. dimljenog lososa


Za ukrašavanje:


1 avokado 

50 do 100 g. lososa u zavisnosti kako želite da dekorišete tortu.

Listovi nane koji celoj torti daju izuzetnu svežinu, tako da nije samo stvar dekoracije


Priprema:


Okrugli pleh za torte dimenzija 22 cm, može i 24 i 26 cm, samo će vam bit malo niža od moje obložite po dnu i sa stanica papirom za pečenje. Za one koji to prvi put rade skinite obruč sa kalupa, na dno položite papir i stavite obruč, pazeći da vam sve bude ravno.  Višak papira odsecite. 

Izmerite visinu i dužinu stranice kalupa, isecite pravougaonih tih dimenzija i stavite okolo. Možete na par mesta staviti malo putera ili krem sira između papira i kalupa, da ne beži.

Istopite puter i promešajte ga sa mlevenim keksom. 

Masu stavite na dno kalupa, pritiskajte rukama da bude kompaktno i ravno.

Ostavite u frižider da se stegne 30 minuta. 

Iscedite 52 ml. soka od limuna i izrendajte koricu. 

Avokado oljuštite, isecite na tanju parčad, a zatim na parčiće. 

Dimljeni losos iscepkajte na komadiće. Kod nas se prodaje dimljeni losos već isećen na tanke, tanke šnite.



Sve prelijte sa 35 ml. soka od limuna, pimešajte, prekrijte providnom folijom i ostavite tako dok pripremate ostale sastojke. Onih 17 ml. soka od limuna ja sam dodala kasnije, po mom ukusu.

Umutite 200 ml. pavlake i ostavite je u frižideru.

Za to vreme potopite listiće želatina u činiju sa hladnim vidom i ostavite da nabubre 10-ak minuta.

Sipajte 50 ml. pavlake u šerpicu da bude vrela.

Nabubreni želatin dobro stisnite rukama, da izađe višak vode i stavite ga u vrelu pavlaku.

Nemojte vraćati pavlaku na vatru da prokljuća, mešajte van vatre, sve dok se želatin skroz ne istopi.

Ostavite pavlaku da se prohladi.

Stavite avokado i dimljeni losos na cediljku. Nemojte bacati sok od limuna koji ispuste.

Dok vam se pavlaka sa želatinom hladi stavite u činiju 500 g. krem sira Philadelphia, dodajte rendanu koricu od limuna, 3 supene kašike maslinovog ulja, so, biber i sok od limuna koji se ocedio od avokada i dimljenog lososa.

Sve dobro promešajte.

Dodajte umućenu slatku pavlaku iz frižidera, promešajte. 

Sipajte dimljeni losos i avokado. 

Promešajte i na kraju dodajte i pavlaku sa želatinom.

Ja sam u ovom trenutku probala smesu i meni je bilo potrebno još 17 ml. soka od limuna, da bi dobila ukus koji mi se sviđa. Vi probajte kako vam se sviđa ukus, pa eventualno dodajte kao i ja. I uz avokado i uz dimlejni losos odlično ide sok od limuna i ja volim da mi se blago oseti limun.

Ako treba dosolite i pobiberite.

Kada ste sve primešali sipajte masu u kalup sa keksom, poravnajte prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se stegne u fružideru minimum 4 sata.

Kada se torta stegnula izvadite je iz frižidera i ukrasite po želji. 

Prilikom ukrsšavsnjs možete koristiti i poslastičarski špric i pravit razne oblike, eto ideje.


четвртак, 7. јул 2022.

Pileća pašteta

Ljubiteljima belog luka ova pašteta će se sigurno svideti. Možete koristiti meso kuvano ili pečeno. Brzo se sprema i nama se vrlo svidelo, čak mi je bolje kad koristim meso od bataka i karabataka od pilećih grudi.



Sastav:


Meso od dva batska i karabataka kuvano ili pečeno ili ista količina pilećih grudi

4 manja čena belog luka

5 kiselih krastavca

100 g. krem sira tipa Philadelphia

1 kašika senfa

2 kašike majoneza

vlašac

25 ml. maslinovog ulja

so, biber


Priprema:


Meso očistite od kostiju i kožice. 

Iscepkajte ga na komade, krastavac na kolutove. 

Sve sastojke sem vlašca stavite u blrnder i usitnite u seckalici. 

Probajte možete dodati još krastavca ili belog luka, soli i bibera po ukusu. Ja sam belog luka stavila toliko da se blago oseti.

Vlašac sitno iseckajte i dodajte na kraju.

Držite u frižideru u posudi sa hermetičkim poklopcem. 




недеља, 3. јул 2022.

Orada na lešo na moj način

Ja jako volim riblje supe, ne čorbe, i njih volim, ali još više volim bistre supe od morske ribe. Ovo je riba na lešo sa supicom za jednu osobu, s’obzirom da jedina u kući jedem ribu. Zašto baš orada,  zato što ima malo kostiju, samo središnju i nešto kostiju duž rubova i naravno glavnu kičmenu kost, tako da mogu lepo da je lepo filetiram prilikom serviranja i ne mislim mnogo na koske, mada je sa ribom potrebno uvek biti oprezan, nikad se ne zna. Vi možete koristiti i bilo koju drugu morsku ribu proces je isti




Sastav:


1 do 2 orade zavisi od veličine ili druge morske ribe 

2 šargarepe

paškanat

koren peršuna

2 drške celera ili jedan komadić korena celera

biber u zrnu

1 glavica crnog luka

2 lista lovora

6 komada trešnjica paradajza

2 čena belog luka

grančica ruzmarina

peršun

60 g. pirinča

so, biber

maslinovo ulje


Priprema:


Šargarepu očistite i isecite na kockice.

Luk oljuštite.

Paškanat, koren peršuna  očistite i ostavite u celo. 

Paradajz trešnjicu prepolovite na pola, a ako koristite običan paradajz oljuštite ga, izvadite semenke i isecite na kockice.

Komad celera ako koriste koren očistite i iseckajte na kocke a ako koristite rške celera samo dobro properite.

Beli luk očistite.

U širu šerpu u koju može lepo da vam stane cela riba stavite svo povrće, dodajte i lorber i biber u zrnu.

Očistite ribu: 

Očistite je od krljušti, presecite uzdužno stomak i izvadite pažljivo svu utrobu i na kraju, ali ne manje važno sa glave uklonite obraze koji se nalaze kad podignete škrge unutra u šupljini i koji znaju da budu gorki ako se skuvaju.

Ribu dobro properite pod mlazom hladne vode.

U utrobu stavite grančicu ruzmarina, par grančica peršuna i 2 čena belog.

Stavite ribu u šerpu sa povrćem, ako je mnogo dugačka slobodno joj odsecite rep.

Nalijte vode tek toliko da riba ogrezne.

Kivajte na srednjoj tihoj  vatri narednih 20 minuta, to je važno da vam se riba prilikom kuvanja ne bi raspala, već ostala ucelo. 

Zatim u supu dodajte pirinać, ja dodam i kašiku maslinovog ulja, vi ne morate, i stavite ga da se kuva.

Ja sam kuvala pirinač do pola, onda sam ugasila vatru, poklopila i ostavila da se sam parom dokuva. 



Na kraju pred serviranje dodajte sitno seckan peršun. 

Ja ribu izvadim iz šerpe, kao i crni luk, paškanat i komad peršuna. 

Ribu očistim na filete i sa supom je stavim u tanjire. 

Ja sam imala jednu oradu i celu količinu sam smazala iz dva puta. 

Ako pravite više ribe, povećajte količinu pirinača na 100 g. od prilike. Ceo postupak je isti.

Možete servirati i supu uz prepečenog parče hleba


четвртак, 23. јун 2022.

Čorbica sa povrćem i šunkom

 Fina čorbica sa dodatkom praške šunke, malo za promenu



Sastav:


4 paradajza 

2 zucchine

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

2 šargarepe

100 g. graška

150 g. praške šunke u jednom komadu

1,5 l. pileće supe

80 g. pirinča

maslinovo ulje

bosiljak

so, biber


Priprema:


Paradajzu zasecite u obliku krsta donji deo, samo kožicu i stavite ga u ključalu vodu, na par minuta, pa onda u hladnu vodu, kako biste lakše skinuli kožicu. 

Oljuštite ga , isecite, vadite seme i sok i stavljajte na cediljku iznad činijice. 

Kada ste paradajz očistili, meso isecite, a kašikom mešajte po masi sa semenkama, da vam izađe sav sok i ostanu samo semenke koje naravno bacite. 

Pomešajte sok i seckani paradajz. 

Isecite sitno glavicu crnog luka. 

U šerpu stavite malo maslinovog ulja, seckan crni luk i jedan čen belog luks. Propržite na tihoj vatri da luk  potpuno svene. 

Za to vreme zucchine isecite na kolutove pola prsta debele, pa na kocke. 

Šunku isecite na kockice ili štapiće.

Kada je luk svenuo, izvadite čen brlog luka, dodajte paradajz, seckani bosiljak, šunku, poklopite i dinstsjte nekih 20-ak minuta. 

Zatim dodajte supu, zucchine, grašak, šargarepu, malo soli i bibera. 

Neka se kuva narednih 20-ak minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i pirinač. 

Sačekajte da se pirinač skuva i skinite sa vatre.

Ova čorbica može da se jede i mlaka.




понедељак, 20. јун 2022.

Hladna čorbica od krastavca

U inat vrućinama, još jedno hladno, slano osvežavajuće jelo. Može se jesti kao čorbica, ako je gušća može i kao salata, prilog, kako vam volja, samo nek je hladno




Sastav:


2 krastavca

4 kisela krastavca

veza vlašca, može i zeleni deo od mladog luka, ali u tom slučaju smanjite količinu

peršun

1 do 1,5  kašike jabukovog sirćeta

150 ml. jogurta

100 ml. pavlake

so, biber

listovi nane može i ne mora


Priprema:


Krastavce oljuštite, izrendajte na krupno rende.

Cediljku stavite iznad činije, stavite rendane krastavce i ostavite da otpuste vodu sat, dva u frižideru. Ja nisam solila.

Vlašac i peršun sitno iseckajte, ako volite nanu dodajte i nju, daće jelu ukus svežine.

Kisele krastavce iseckajte na kockice. 

Pomešajte jogurt, pavlaku, sirće.

 Dodajte peršun, vlašac, oceđene krastavce i misle krastavce. 

Na kraju posolite i pobiberite.

Ostavite poklopljeno u frižideru sat vremena pre nego što ćete je poslužiti. 


субота, 18. јун 2022.

Letnja salata sa kupusom

Šta ćemo za ručak, večeru, samo da nije ništa toplo, na ovu vrućinu, u glas odgovaramo jedinac i ja. Kako se već svakog dana leti budim u cik zore, da iskoristim ranojutarnju vetrić i svežinu smislio ovu salatu, jednostavna, a mere su odokativne, morate ići na probanje




Sastav:


kupus

2 šargarepe

1 kisela jabuka

jogurt gusti

2 kašike majoneza

2 kašičice senfa

2 kuvana jaja

vlašac

origano

so, biber


Priprema:


Isecite sladak kupus na sitno, kao za salatu. Količina, ja sam isekla 1/3 jedne manje glavice od prilike

Šargarepu očistite i narendajte na krupno rende.

Jabuku ne ljuštite, već je samo očistite od središnjeg dela i isecite na kockice.

Sve pomešajte u činiji, dodajte jogurta toliko da obuhvati sve sastojke.

E sad dolazi štelovanje kako ga ja zovem, a ono ide po ukusu.

Ja sam dodala 2 kašike majoneza, 2 kašičice senfa, so, biber, origana i sitno seckanog vlašca, koga ja mnogo volim u salatama. Ako nemate vlašac, ja moj imam posađen u saksijama, dodajte zeleni deo od mladog crnog luka.

Sve izmešajte i na kraju dodajte obarena seckana jaja.

Probajte da li vam još nešto fali da pridodate i ostavite salatu da se dobro ohladi. 

недеља, 12. јун 2022.

Ravan rolat od mesa

Pravo da vam kažem ne znam kako ovo jelo da nazovem, pa mi ovaj naziv prvo pade na pamet. Vrlo brzo se pravi i izuzetno je ukusno, a kad meso i sir puste sve svoje sokove moča je savršena da se iskoristi za spremanje kajgane ili za nešto slično




Sastav:


600 g. junećeg mlevenog mesa

100 g. kobasice sveže

2 manja krompira

1 grančica ruzmarina ili suvi ruzmarin, ako nemate sveži

4 supene kešike Pecorina ili Parmigiano Reggiano 

2 jaja


Za punjenje:


250 g. mortadele ili šunke

200 g. dimljenog sira, ja sam koristila Provolu

maslinovo ulje

so, biber


Priprema:


Obarite krompir u slanoj vodi.

Kuvan krompir oljuštite, zgnječite još topao kroz gnječilicu i ostavite da se ohladi.

Ruzmarinu skinite grančice i sitno iseckajte

Kobasici skinite opnu.

Stavite u činiju mlevenu junetinu, kobasicu, jaja, ruzmarin, pecorino, hladan propasiran krompir, biber i malo soli. 

Nemojte preterivati sa solju, jer jer je punjenje samo po sebi već slano, kao i pecorino.

Mesite rukama smesu, dok ne dobijete glatku masu.

Ja obično ovo napravim ujutru i ostavim da odstoji sat vremena u frižideru, a vi možete i odmah da krenete sa slaganjem.

Mortadelu isecite na šnite kao i sir.

Pleh oblozite papirom za pečenje, moj je bio dimenzija 30 x 19 cm. namastite maslinovim uljem.

Meso podelite na dva jednaka dela i prvi deo ravnomerno rasporedite po dnu pleha.

Na meso stavite prvo red mortadele ili šunke lepo je i sa jednim i sa drugim, na to poslažite dimlejni sir. 

Preko rasporedite drugi deo mesa. 

Poravnajte rukama polako.

Odozgo premažite sa maslinovim uljem.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni sat vremena. 

Mi smo ga jeli uz zelenu salatu, a vi možete uz bilo joji prilog od povrća ili salatu.






субота, 11. јун 2022.

Hladna čorbica od povrća

Hladnih jela nikad dosta leti, a čorbice su baš fine, kad ih pojedete siti ste i rashlađeni. Ja već imam par ovakvih hladnih čorbi, možete ih pogledati pod oznakom “Hladne čorbice” još jedna nije na odmet, ovog puta sa dosta raznolikog povrća






Sastojci:



2 crvene paprike
1 plavi patlidžan
3 zucchina tikvica manjih ili 2 naše manje. Ako možete da birate zucchine su bolje, ukusnije, a i nema škarta.
2 krompira
4 paradajza ili manja konzerva paradajz pelata
maslinovo ulje
1 čen belog luka
so, biber


Priprema:



Paradajzu pri dnu zasecite kožicu u obliku krsta i potopite na par minuta u vrelu vodu, a zatim u hladnu.

Oljuštite ga.

Paprke očistite od semena.

Krompir oljuštite.

Plavi patlidžan oljuštite.

Zucchinama odsecite gornji i donji deo. 

Ako koristite naše tikvice odstranite gornji i donji deo, morate ih oljuštiti, preseći uzduž na  četvrtine i odstraniti seme. 

Kod zucchina se ne ljušti kora, seme im je minijaturno, pa se ne otklanja.

Svo povrće isecite na kocke, ni velike, ni male, sve će to kasnije da ide u blender.

Oljuštite čen belog luka.

U šerpu stavite malo maslinovog ulja i stavite unutra čen belog luka. 

Neka zacvrči i pusti aromu, ne sme da požuti, prevrčite ga sa svih strana da dobije plikove i ostane beo. 

Kada je beli luk pustio aromu dodajte svo povrće.

Ako koristite paradajz pelat samo ga iznad šerpe izgnječite rukama.

Promešajte, poklopite i neka se krčka 10 minuta na srednje tihoj vatri.

Za to vreme skuvajte litar vode. 

Posle deset minuta krčkanja, izvadite čen belog luka, dodajte vodu, so, biber i krčkajte još pola sata. Ja sam na pola kuvanja skinula poklopac, da mi čorbica ne bi bila retka.

Sklonite sa vatre, ostavite da se čorbica prohladi. 

Zatim sve usitnite mini primerom ili blenderom, šta već imate. 

Hladnu čorbicu začinite sitno seckanim bosiljkom i ostavite u frižider da se dobro rashladi par sati.







четвртак, 9. јун 2022.

Gorgonzola sa orasima

Mogla bih ovo da nazovem i tortom sa gorgonzolom i orasima, a mogla bi da se zove i “Ale gde su nestali orasi”? Evo ih tu su smeškajuti se i namiguju ti između dva sloja sira 😂. Da ne dužim mnogo, vrlo ukusna, može se poslužiti kao deo mezetluka, predjela ili počujte, počujte posle glavnog jela sa kruškama ili jabukama. Inače po mom mišljenju gorgonzola i jabuke su odlična kombinacija. Kreće recept, brz i lak za pripremu




Sastav:


200 g. Gorgonzole

250 g. sira mascarpone

100 do 150 g. oraha


Priprema:


Odstraniti koricu od gorgonzole.

Staviti je u činiju, razbiti je malo viljuškom i dodati joj tri kašike mascarpone sira. Sve promešati, da se masa ujednači i razblaži radi lakšeg premazivanja.

Smesu izmeriti i podeliti na tri jednaka dela.

Ostatak mascarpone sira takođe podeliti na tri jednaka dela. 

Orasima odvojiti par polutki za ukrašavanje, a ostale orahe polomiti rukama na delove.

Izlomljene orahe tskođe podeliti na tri jednaka dela.

Uzeti činijicu, ili gde god ste več naumili da oblikujete sir, može biti vrlo lepa i okrugla. Moja je bila pravougaona, iskoristila sam plastičnu kutijicu u kojoj držim puter, a dimenzije su joj 14 x 10 cm. Ovo je čisto radi orijentacije.

Obložite kalup sa providnom folijom, ali tako da imate deo folije i preko ivica kalupa, da bi mogli da zatvorite naslagan sir.

Na dno prvi sloj neka vam bude gorgonzola, lepo je poravnajte.



Na nju stavite trećinu oraha, malo ih pritisnite, tek da se slepe, preko toga premažite mascarpone i ovakvo slaganje gorgonzola, orasi i mascarpone  ponovite još dva puta. Na vrhu vam je mascarpone. 

Prekrijte zadnji sloj sa mascarpone sirom, prekrijte providnom folijom i ostavite na par sati da se stegne u frižideru.

Kada se masa stegla izvadite je iz kalupa, prevrnite naopačke i ukrasite. 


Važna napomena:


Ja sam gorgonzolu mešala sa mascarpone sirom iz prostog razloga što sam gorgonzolu kupila u samoposluzi i ona je bila oblika parčeta okrugle torte, znači nije nikako mogla da se iseče na tri jednaka dela i kao takva slaže, pa sam se dosetila, da je malo razblažim sa mascarpone sirom da bi mogla ravnomerno da je nanosim. Ako vi imate prodavca sira koji može da vam iseče tri jednaka pravougaona parčeta ostaje vam samo da sve poslažete kao u opisu recepta, bez da mešate u početku gorgonzolu sa mascarponeom. Sad će moj Rođenka da kaže: “Eto pametnica, čega se ona sve ne seti”😘










уторак, 7. јун 2022.

Salata sa piletinom

Posle par pokušaja i isprobavanja konačno sam pronašla za nas najbolju kombinaciju ove salate. Ovu salatu možete servirati i kao meze ili kao komplet obrok u ove vrele letnje dane




Sastav:


200 g. piletine kuvane iz supe ili od pečenja
50 g. majoneza
200 g. kisele pavlake, možete slobodno koristiti pavlaku da minimalnim procentom mlečne masti ili grčki jogurt 
1 supena kašika senfa
1 do 1,5 dl. jogurta
2 supene kašike maslinovog ulja
1/2 jabuke
šaka oraha
3 jaja kuvana
1 šargarepa
5 paradajza ili 10 do 15 trešnjica paradajza zavisi od veličine
šaka crnih maslina
so, biber
vlašac

Napomena: Ako vam se salata učini mnogo gustim, dodajte još malo jogurta, ali sam sigurna da vam neće trebati. 

U originalnom receptu se koristi samo 250 g. majoneza, bez jogurta i kisele pavlake, nama se ovako više sviđa, malo je lakše za stomak.

Priprema:



Promešajte  majonez, kiselu pavlaku, jogurt, senf i maslinovo ulje.
Kko koji sastojak budete isekli, dodajte ga kremi i promešajte, ja sam zadnje stavila jaja i paradajz.
Piletinu iscepkajte rukama ili je isecite na parčiće ni sitne ni krupne.
Šargarepu očistite i ljuštilicom isecite na trake, ako su mnogo dugačke presecite ih na dva do tri dela.
Masline isecite na kolutove. 
Jabuku očistite od središnjeg dela i isecite je sa sve korom na kockice.
Orahe usitnite, možete ih staviti u kesu od zamrzivača i preći preko oklagijom ili lupiti par puta tučkom za meso.
Jaja isecite na kockice.
Paradajz, ja sam koristila tešnjica paradajz i isekla ga na četvrtine. Nisam mu vadila niti seme, niti ga cedila, jer mu je tu ukus. Veći paradajz normalno isecite na kocke kako vam je zgodno,
Vlašac isecite na trakice od prilike nokat dužine.
Sve lepo primešajte i dodajte koliko treba soli i malo bibera.
Ovoj salati sirće ne treba.