среда, 22. септембар 2021.

Ljutenica sa pečenim paprikama

Evo one druge ljutenice pravljene ove godine sa paradajzom i pečenim papriikama



Sastav:


4 kg. paprika

3 kg. paradajza

ljute papričice po ukusu

80 g. soli

110 g. šećera

200 ml. ulja

100 ml. sirćeta

5 čena belog luka zavisi od veličine


Priprema:


Papike ispeći, ostaviti u kesu da se popare i potom oljuštiti i očistiti od semenki.

Ostaviti ih na cediljku da se ocede preko noći.

Sutradan iz usitniti ih u multipraktiku, onako da ima kockica ili ih samleti na mašini za meso.

Staviti u jednu šerpu vodu da proključa, a drugu šerpu napuniti sa hladnom vodom.

Svaki paradajz na dnu zaseći krstić i ubaciti uz vrelu vodu.

Neka se blanšira par minuta, kada vidite da su se pukotine proširile, vadite paradajz i stavite ga u hladnu vodu.

Vadite ga iz hladne vode posle par trenutaka i oljuštite mu kožicu i središnji zeleni deo.

Paradajz  iseći na kockice, staviti u šerpu, dodati, so, sirće i ulje i kuvati 1 sat poklopljeno na srednjoj vatri.

Zatim dodati usitnjene pečene paprike.

Kuvati otklopljeno narednih 20 minuta.

Dodati sitno seckan beli luk i sitno seckane ljute papričice  i kuvati još 10 minuta.

Uključiti rernu na 100 stepeni i staviti unutra tegle i poklopce. Neka budu na toj temperaturi 10 minuta.

Vaditi jednu po jednu vrelu teglu i poklopac, puniti tegle, paziti da nemate praznog prostora, sve lepo poravnati, čvrsto zatvoriti poklopac.

Prevrnuti naopačke teglu i staviti je u šerpu, poklopiti šerpu i tako dok ne napunite sve šerpe.

Ostaviti do sutradan da se sve potuno ohladi, zatim prevrnuti tegle da normalno stoje i sačekati da se povuče vakum, čućete pucketanje poklopca.

Odložiti tegle sa ostalom zimnicom.




петак, 17. септембар 2021.

Salama od mesa u sosu od paradajza

Danas su mi se jele ćufte u paradajz sosu, ali sam rešila da malo promenim i da pokušam da napravim salamu od mesa umesto ćufti. Dobila sam vrlo sočnu salamu, divan sos od paradajza i sve u svemu smazali smo sve i olizali tanjire




Za salamu:


600 g. mlevenog mesa mešanog

100 g. mortadele

2 pune supene kašike  rendanog Pecorino Romano ili Grana Padano parmezan

četiri i po kašike prezle

1 kašičica belog luka u prahu

1/2 kašičice muškatnog oraščića

so

biber

2 jaja


Ostalo:


brašno

7 supenih kašika maslinovog ulja

2 čena belog luka


Za sos:


1 litar gustog soka od paradajza - paradajz passata 

1 štapić cimeta

grančica ruzmarina ili suvi ruzmarin

biber u zrnu


Pripema:


Mortadelu usitnite u multipraktiku ili je sitno iseckajte.

Pomešajte je sa mesom i svim ostalim sastojcima za salamu. 

Mesite jedno 5 minuta rukama i ostavite poklopljeno u frižideru 1 sat.

Posle proteka jednog sata od mesa formirajte salamu dužine šerpe u kojoj ćete pržiti i uvaljajte je u brašno sa svih strana.

Zagrejte maslinovo ulje. Možda će vam se učiniti mnogo ulja, ali je ono potrebno da bi lepo ispržili salamu sa svih strana, a da se ona ne rascveta, što može da se desi ako ima malo ulja.

Na maslinovog ulju propžite sa svih strana mesnu salamu, ako vam se i desi da negde bude neka pukotina u mesu, ništa se ne sekirajte, prelijte je sa malo vrelog ulja da se zakrpi.

Nemojte je okretati često, već kada se isprži na jednoj strani i lepo porumeni onda je okrenite i isto uradite sa drugom stranom. 

Uklonite višak ulja, ako vidite da ga imate dosta, jer i meso ispušta svoju mast.

Zatim dodajte 2 čena belog luka i ruzmarin i propržite još 2 minuta na blagoj vatri. 

Zalijte salamu sa vinom i pustite da vino ispari na jačoj vatri.

Sipajte gusti sok od paradajza, dodajte štapić štapić cimeta,  biber u zrnu, poklopite i na tihoj vatri kuvajte narednih sat vremena.

Ako vam ostane sosa od paradajza možete skuvati paštu i imaćete zasebno jelo.


недеља, 12. септембар 2021.

Pita sa spanaćem i sirom

Jako volim ovu pitu, mekana je i sočna,  još jedna u nizu recepata moje drage komšinice Branke, koja mi je puno pomogla u mojim prvim koracima u kuvanju nekih davnih 80-ih godina



Sastav:


12 kora za pitu, to bi trebalo da bude pakovanje od 500 g. 

500 g. sira

300 g. spanaća

100 g. kajmaka, ako nemate onda kisela pavlaka

5 jaja

so

Za prskanje kora:

50 ml. kisele vode

50 ml. ulja


Priprema:


Svež spanać posoliti, zatim ga dobro ocediti i iseckati.

Ako koristite zamrznuti spanać odledite ga, dobro ga ocedite i iseckajte.

Izmrvite sir, dodajte mu kajmak, žumanca i malo soli.

Umutite sneg od 5 belanca i lagano prevrćući masu od gore ka dole varjačom sve sjedinite. Pazite da se belanca ne razmontiraju.

Probajte masu da li je dovoljno slana, sve zavisi od sira koji koristite.

U jednu čašu stavite kiselu vodu, u drugu ulje. Ne vredi vam da ih stavljate u istu čašu, jer ćeste prilikom premazivanja kora utrošiti samo ulje, a ne i kiselu vodu.

Svaka pita će imati tri kore i svaku koru prvo premažite sa malo ulja, a zatim je i poprskajte kiselom vodom. 

Slažite tako tri kore i onda preko cele kore zamažite četvrtinu fila. Ostavite slobodno bez fila 2 cm. od ivica sa leve i desne strane.

Savijte slobodni deo bočnih ivica sa strane, ka unutra, a zatim uvijte pitu.

Na ovaj način nema bojazni da će vam fil iscureti sa strane.

Posložite sve uvijene pite u pleh za pečenje.

Pećnicu zagrejte na 200 stepeni i čim rerna dostigne tu tempraturu, stavite pitu i odmah spustite temperaturu na 180 stepeni i pecite na toj temperaturi narednih 20 minuta.

Posle 15 minuta pečenja na 180 stepeni smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite pitu narednih 40 minuta. Na kraju ćete imati lepu rumenu pitu.

Pitu služiti toplu ili ohladjenu kako više volite.




 

субота, 11. септембар 2021.

Namaz od sira i šargarepe

Ovo je vrlo lep namaz, koji se isto tako brzo sprema. Možete ga jesti namazan na hleb, fokaču, prženice, krekere, uz prilog šunke, dimljenog lososa, pršute, šta god vam padne na pamet. 




Sastav:


200 g. krem sira

1 kašika kisele pavlake

2 kašike maslinovog ulja

na vrh kašičice senfa

1 kašika majoneza

100 g. šargarepe

2 kašike seckanog vlašca

1 kašika seckanog peršuna

1 čen belog luka ili malo ljute papričice

par  listova bosiljka

1 kašičica origana

so


Pripema:


Šargarepu očistite i iseckajte je na sitno u seckalici ili je izrendajte na sitnije otvore.

Vlašac, bosiljak, peršun i beli luk ili ljutu papričicu sitno iseckajte.

Krem sir pomešajte sa maslinovim uljem, senfom, majonezom i kiselom pavlakom, da se malo razredi.

Dodajte seckane začine i regulišite slanoću.

Stavite namaz u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru da stoji par sati, da bi se svi ukusi proželi. 

петак, 10. септембар 2021.

Povrće iz rerne

Povrće spremljeno na ovaj način je vrlo ukusno i mekano i krskavo i vrlo brzo se priprema. Ovo i nije neki recept, više je tu da vam da ideju.



Sastav:


krompir

tikvice zucchine

plavi patlidžan

šargarepa

paprike

paradajz trešnjice

bundeva

zapčini: origano, majčina dušica, bosiljak, žalfija, ruzmarin

beli luk opcionalno

so

par supenih kašika prezle u zavisnosti koju količinu pravite. To uvek možete da dodate, ako vidite da je malo

maslinovo ulje


Priprema:


Plavom patlidžanu i zucchinama odsecite krajve i isecite po dužini na trake ili na kolutove od prilike iste debljine, da bi se tokom pečenja u isto vreme isprekli

Paradajz ako imate trešnice možete iseći na pola, a možete ostaviti i ucelo.

Krompir oljuštite i isecite ili na kolutove ili na kriške.

Šargarepu samo očistite i ostavite je ucelo.

Papriku očistite od semena i presecite na pola.

Bundevu očistite i isecite na komade.

U činiji pomešajte prezlu sa začinima, malo soli i belim lukom ako volite, ako ne izostavite.

Pleh od rerne obložite masnim papirom, ja ga malo namažem maslinovim uljem, čisto zbog arome i poređam odozgo povrće. 

Odozgo pospite sa prezlom i poprskajte sa malo maslinovog ulja odozgo.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni nekih 30 do 40-ak minuta. Videćete kad bude pečeno.




уторак, 07. септембар 2021.

Ruska pita

Ovo je jedan starinski recept iz manine sveske. Izuzetno ukusan kolač pun oraha., meni se jako svideo, iako sam imala neke nedoumice dok sam ga pravila



Sastav za testo:


200 g. brašna

200 g. putera

150 g. šećera

1 jaje

rendana korica od 1/2 limuna moj dodatak


Za fil:


6 jaja

200 g. šećera

250 g. mlevenih oraha

vanilin

2 kašike mlevenog keksa ili prezle. Ja sam zaboravila da stavim i bilo mi je odlično i bez toga.


Priprema:


Izvadite puter iz frižidera, isecite na kockice, neka bude temperature, tek toliko da nije leden i tvrd.

Brašno prosejati.

Umutiti 200 g. putera sa 150 g. šećera,  zatim dodati 1 jaje, rendanu koricu od limuna i na kraju brašno iz dva puta, tako će se lakše i bolje apsorbovati.

Mesiti samo dok se ne upije svo brašno.

Testo izmeriti i podeliti ga na dva jednaka dela.

Ja sam ga oblikovala u kocke, da mi kasnije bude lakše, kada ga budem razvlačila oklagijom.

Uviti providnom folijom i staviti u frižider 1 do 2 sata, da se testo stegne.

Koristila pleh veličine 24 x 24, jer mi je sledeći koji sam imala bio mnogo veliki. Možete koristiti i malo, veći pleh, ili okrugao 22 - 24 cm, pa praviti sve kao tortu.


Priprema fila:


Umutiti sneg od 6 belanaca, dodati 200 g. šećera i mutiti dok se ne dobije masa kao za puslice.

Zatim dodati i vanilin i 6 šumanaca.

Sada varjačom polako dodati orahe i prevrtati smesu od gore ka dole, pazeći da ne razmontirate celu masu. 

Ja sam stavila celu smesu na u frižider dok sam razvijala testo i verovatno mi iz tog razloga nije bilo ni potrebnan mleveni keks ili prezla. 

Jedan deo testa stavite između dva papira za pečenje i razvijte testo veličine tepsije i papir sa testom vratite u frižider da se stegne na par minuta, dok razvijate drugi deo testa. 

Meni je najbolji način da iscrtam na poleđini papira konture pleha i onda razvijam testo. Tako znam da neću pogrešiti, niti da će biti manje, niti da ću imati viška testa.

Ja sam morala razvučeno testo da stavim u frižider, jer je bilo toplo radila sam ga u sred leta i testo mi je bilo jako mekano, a još brašna nisam htela da dodajem, htela sam baš da vidim kako će ispasti sa ovim odmerom putera i brašna.

Za to vreme uzmite drugu polovinu testa, isto kao i prvi deo testa na masnom ppapiru razvijte oklagijom veličine pleha i stavite ga na dno poleha.

Sada sipajte fil preko testa, rasporedite ga ravnomerno i preko fila stavite koru koja vam je stajala u frižideru.

Ako vam je kora mnogo kruta, sačekajte da omekša na sobnoj temperaturi par minuta.

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 45 minuta.

Pečen kolač ohlađen posuti šećerom u prahu.


Moj zaključak posle svega:


Plašila sam se za testo, jer je bilo jako mekano, da li će biti dobro kada se ispeče. Testo je prelepo, lagano kada se ispeče, ne treba mu više brašna uopšte. 

Kolač uprkos šećeru uopšte nije puno sladak.

Sve u svemu ulazi na velika vrata u omiljene kolače.


уторак, 31. август 2021.

Pekem od šljiva

Ove godine sam se uželela onog starinskog pekmeza od šljiva bez ič što bi se reklo, bez ruma, cimeta, narandže ili bilo kog drugog dodatka, samo šljive i eventulano šećer ako je potrebno. Našla sam lepe na oko šljive bliznakinje vidi se fotografija dole, koje su vrlo mesnate, sa vrlo malom košpicom




Sastav:


1 kg. šljiva očišćenih

300 g. šećer,a može i bez ako su šljive dovoljno slatke, moje nisu bile, pa sam morala da dodajem šećer


Priprema:


U zavisnosti da li više volite džem sa celim voćem, pekmez sa isekcanim ili marmeladu sa mlevenim voćem pripremite voće. 

Ja sam ovog puta sekcala šljive na komade. Možete ih samo prepoloviti i izvaditi košpicu ili samleti u mašini za mlevenje mesa ili u mulipraktiku.

Isečeno voće pomešajte sa šećerom, ja sam vam ovde dala osnovnu meru šećera i voća. Ako su vam šljive slatke, šećer možete komotno da izostavite i da krenete odmah sa kuvanjem pekmeza i preskočite deo sa dodavanjem šećera.

Stavite voće i šećer u šerpu u kojoj će se kuvati, najbolje je da šerpa bude što šira, da bi para lakše izlazila prilikom kuvanja, sve lepo promešajte i stavite preko noći u frižider, da šljive otpuste svoj sok.

Sutradan kuvajte šljive, mešajte. Kada povučete varjačom po dnu šerpe i počne da vam se nazire dno šerpe, vreme je da stavite tegle i poklopce u rernu, uključite je na 120 stepeni i neka tako budu od trenutka kada dostitgnu temperaturu jedno 10-ak minuta. 

Za to vreme mešajte i dalje pekmez i kada se na dnu šerpe kada povučete varjačom vidi jasan širok trag, pekmez je gotov. Osetićete već i pod rukom dok mešate da se pekmez lepo zgusnuo.

Izvadite poklopce iz rerne, a zatim i dve po dve vrele tegle, punite ih pekmezom, zatvorite, obrnite naopačke i stavite u šerpu koju obavezno poklopiti.

Ostavite tako tegle sa pekmezom dok se potpuno ne ohlade, zatim ih prevrnite u normalan položaj i ostavite sa ostalom zimnicom.

Ako želite da napravite isto tako divan džem od šljiva preporučujem vam da pogledate ovaj moj recept Dđem od šljiva sa narandžom i rumom

недеља, 29. август 2021.

Buhtle

Buhtle, slatki hleb vrlo rasprostranjen kod nas, kao i u Austriji, Nemačkoj, Češkoj Mađarskoj, Slovačkoj. U Italiji u Napolju se jede slana verzija, koja se puni salamom i sirom. Recepti su više manje slični, meni mama nije ostavila recept za buhtle, te sam ja krenula sama da istražujem raznorazne recepte, iz svih mogućih kuvara koje sam imala. Prvo sam mislila da napravim Češke buhtle iz Patinog kuvara VNK, li mi se tu nešto nije učinilo da tu mere baš nisu kako treba i onda rešim da napravim po svome, pa šta bude i bingo što bi se reklo. Rezultat je savršen, zaljubila sam se u moje buhtle, mekane, mirišljave prelepe. Dok nadolaze miriše cela kuća na rendanu koricu limuna i na puter, a kada se ispeku da vam ne pričam. Najiskrenije vam preporučujem da ih napravite ovako kako sam ih ja napravila



 

Sastav:


625 g. brašna + za mešenje testa

25 g. svežeg kvasca

80 g. šećera

5 g. soli

2 jaja 

2 žumanca 

120 g. putera

250 ml. mleka

rendana korica od 1 limuna


Za punjene: 

pekmez po želji, poslastičarska krema, čokolada


Za premazivanje:

60 g. putera


Priprema:


Neka vam svi sastojci pre početka rada budu sobne temperature. 

Ja sam koristila jaja veličine M i to mi je bilo sasvim ok, nema potrebe koristiti XL ili XXL jaja, ako ih koristite biće vam potrebno malo više brašna.

Dakle prosejte brašno.

Mleko smlačite.

U činijicu stavite kvasac, uzmite od onih 80 g. šećera 2 kafene kašičice šećera i stavite sa kvascem, dodajte malo mleka, mešajte, dok se kvasac ne istopi, a zatim dodajte par kašika brašna i promešajte, da nema grudvica neka bude srednje gusto, kao za palačinke. 

Poklopite tanjirićem, umotajte u krpe i ostavite da nadođe.

Ostatak mleka poklopite tanjirićem da vam se ne hladi.

Za to vreme istopite u mikrotalasnoj pećnici 120 g. putera.

U brašno stavite 5 g. soli, rendanu koricu od limuna i sve promešajte.

Kada je kvasac nadošao napravite udubljenje u brašnu i dodajte nadošao kvasac, 2 jaja, 2 žumanca, šećer, mleko i istopljen puter. 

Sve mesite u vangli, dok vam se ne apsorobuje svo brašno.

Premesite testo na radnoj površini 10 minuta, dok ne postane glatko. Videćete da je testo jako lepo za rad, ne lepi se za ruke i potrebno je prilikom mešenja vrlo malo brašna za radnu površinu.

Zatim narpavite loptu od testa, vratite u vanglu, prekrijte providnom folijom i krpom i ostavite da nadolazi 30 minuta. 

Posle 30 minuta ponovo premesite testo na radnoj površini nekih 10 minuta.

Vratite ponovo u vanglu, prekrijte providnom folijom i krpom i neka nadolazi još jednom 30 minuta. 

Posle 30 minuta ponovo premesite testo i podelite ga na 16 jednakih delova. Samo ih isecite i ostavite gomilice na stranu, dok budete došli do kraja sa sečenjem, još jednom će narasti.

U međuvremenu stavite 60 g. putera da se istopi u mikrotalasnoj pećnici.

Moj pleh je bio veličine 35 x 25 cm. 

Pleh premazati puterom, koristite deo onog istopljenog, ali u sasvim tankom sloju. 

Kada ste odvojili testo uzmite deo testa, blago ga premesite prstima, napravite kao krug i u sredinu kruga stavite punjenje koje ste izabrali. 

Ako ne želite da ih punite napravite kuglice. 

Kako koju buhtlu formirajte stranu koja će prilikom pečenja biti okrenuta ka gore umočite u puter.

Vratite je u normalan položaj i slažite u pleh.

Meni je ovo mnogo praktičniji način, nego premazivanje puterom po složenom testu.

Kada ste završili sa svim testom ostavite ga da nadolazi još 30 minuta. 



Ovaj sistem nadolaženja testa iz više puta po malo sam već primenila kod pravljenja fokača i mogu vam reći da je odličan, Testo na kraju bude vrlo mekano i izdašno.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni 25 minuta. 

Ako su vam pred kraj pečenja već lepo porumenele buhtle prekrijte ih parčetom alu folije, ali ovo stvarno samo pred kraj, kada je testo već naraslo i učvrstilo se.

Pečene buhtle izvadite iz rerne, poprskajte sa malo vode, prekrijte krpom i ostavite da se malo prohladi, da ne budu baš vrele. 

Jedu se tople svršene su, mogu i mlake i hladne, posute šećerom u prahu po želji. 





четвртак, 26. август 2021.

Paradajz punjen sa pančetom i prazilukom

Ovde godine sam se baš naradila punjenih paradajza i otkrila neke nove lepe recepte. Ovaj je onako gurmanski, a u isto vreme i jeftin za pripremu




Sastav:


4 veća paradajza zrela, ali čvrsta
60 g. pančete 
60 g. praziluka
so, biber
2 kašike rendanog parmezana
50 g. sira tipa Ementaler, Trapist i slično
maslinovo ulje
20 do 30 g. Parmigiano Reggiano - parmezan ako nemate možete i da izostavite, ali je sa ovim puno bolji uskus

Za bešamel:

20 g. putera
20 g. brašna
2 dl. mleka


Priprema:



Paradajzu odsecite gornji deo, kao kapicu.

Paradajz izdubite od sedine. Najboje je da to uradite kašičicom, tako što čete zaseći kašičicom tri mesnata kraka na paradajzu, a zatim uzmite prstima sredinu i počnite da je okrećete malo levo, malo desno i na taj način će se sredina otkinuti, bez bojazni da ćete probušiti paradajz. 

Prevrnite paradajz da se ocedi.

Za to vreme napravite bešamel:

Istopite puter, kada se zagreje dodajte brašno promešajte i propržite par trenutaka.

Dodajte polako mleko, mešajte da vam se ne stvore grudvice.

Bešamel treba da bude gust, jer ćete njime puniti paradajz.

Sklonite sa vatre. Nemojte ga sada soliti, kasnije ćete regulisati soli, ako bude potrebno, jer je pančeta već dovoljno slana.

Poklopite da se ne stvori korica na površini.

Kad smo već kod pančete iseckajte je na kockice ili na štapiće.

Praziluk isecite na kolutove.

Na malo maslinovog ulja propržite prvo pančetu i kada je skoro gotova dodajte i paraziluk i propržte ga zajedno sa pančetom.

Pančetu i praziluk stavite u bešamel i dobro promešajte.

Kada se bešamel skroz prohladio, dodajte ribani parmezan i sir sečen na kockice.

Sve promešajte, dodajte ako je potrebno soli, pobiberite i ovom smesom punite paradajz.

Pleh u kome ćete peći paradajz obložite papirom za pečenje, koji ste malo nauljili sa maslinovim uljem. 

Punite paradajz do vrha i stavite mu kapicu.

Poslažite u pleh i prelijte sa malo maslinovog ulja.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 30 do 35 minuta.



Služite toplo, mi smo ga jeli kao glavno jelo, a možete ga poslužiti uz meso


понедељак, 23. август 2021.

Kokos kolač sa breskvama

Letu je skoro kraj, ovo su zadnje breskve, pa da ih iskoristim. Kombinacija breskve i kokosa je odlična, meni se kolač jako svideo



Sastav:


3 jaja

120 g. šećera

375 g. grčkog jogurta

250 ml. pavlake

1 limun rendana korica

100 g. brašna 

250 g. kokosovog brašna

1 prašak za pecivo

breskve 3 do 4 zavisi od veličine

šećer u prahu za posipanje


Priprema:


Umutite penasto jaja, dok ne dobiju na volumenu.

Dodajte šećer i mutite dok se šećer ne udrobi.

Muteći dodajte im jogurt, pavlaku, brašno i kokosovo brašno. 

Činiju u kojoj ste mutili smesu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat, da se smesa stegne i kokos upije vlagu.

Posle sat vremena izvadite smesu iz frižidera, otklopite i ostavite da se malo temperira, dok vam se zagreje pećnica.

Pećni u uključiti na 175 stepeni.

Pleh prečnika 24 cm. namastiti puterom, posuti brašnom i otresti višak brašna.

Uzeti tri breskve i svaku iseći uzdužno na 12 komada.

Kada vam se ugrejala pećnica dodajte smesi pašak za pecivo i sve dobro izmeštajte.

Uspite masu u pleh, poravnajte i odozgo u krug poređajte breskve.

Pospite šećerom u prahu u tankom sloju.

Pecite kolač na 175 stepeni nekih 45 minuta, probajte čačkalicom.







субота, 21. август 2021.

Paradajz punjen pirinčem alla Romana

Ovo vrlo jednostavno jelo, koje se još brže sprema je vrlo omiljeno u Italiji. Ja sam ga danas prvi put pravila i vrlo smo zadovoljni. Mogu se jesti topli ili hladni, odlično je kao laganje letnje jelo ili prilog uz ribu u doba posta ili nekog laganog parčeta mesa. Obično se sprema sa krompirom, pa se to zajedno peče, no kako smo mi krompir iz rerne imali sinoć, ovaj put sam ga zaobišla, bilo bi previše



Sastav:


4 paradajza veća i zrela, ali ne prezrela, već čvrsta, svaki od po od prilike 200 g. 

4  supenih kašika pirinča

1 čen belog luka

so, biber

začini po izboru. bosiljak, peršun, origano, nana

maslinovo ulje


Priprema:


Osnovno pravilo je da na svaki paradajz ide po jedna supena kašika pirinča. Ako vam je paradajz manji smanjite malo pirinač, ili povećajte broj paradajza.

Svaki paradajz zasecite pri vrhu, tako da dobijete poklopac.

Kašičicom izdubite unutrašnjost paradajza, pazeći da ga ne probušite. Najbolji način je da kašičicom zasečete ona tri mesnata kraka na paradajzu i kada ih odvojite od zidova paradajza rukama okrećite sredinu paradajza levo i desno i ona će se sama otkinuti, bez bojazni da ćete probušiti paradajz.

Unutrašnjost paradajza stavite u činijicu.

Izdubljen paradajz prevrnite na tanjir, da se dodatno ocedi od tečnosti.

Sada sitno ili iseckajte ili mini pimerom usitnite unutrašnjost paradajza u činijici.

Sitno iseckajte 1 čen belog luka i začine koje ste odabrali, so i biber. Ja sam koristila ovaj put bosiljak i peršun i malo maslinovog ulja.

Dodajte pirinač, sve promešajte, poklopite i ostavite 1 sat, da pirinač upije tečnost.



Posle sat vremena punite paradajz, znači svaki paradajz treba a ima 1 kašiku pirinča.

Odozgo rasporedite i preostali sok od paradajza.

Nemojte se začuditi ako vam paradajz ne bude pun do vrha, tako je i bolje, jer će se pečenjem u rerni skuvati i dobiti na volumenu. 

Paradajz treba da bude složen jedan uz drugi, ne treba praviti razmak između paradajza, jer će se on kuvanjem malo raširiti i omeknuti i može se desiti da pukne i da se raspadne tokom pečenja, ako budu odvojeni jedan od drugog.

Zato prvo odaberite pleh u kome čete peći paradajz.

Obložite ga papirom za pečenje i po dnu razmažite malo maslinovog ulja.

Svaki paradajz poklopite jednom kapicom i prelijte sa malo maslinovog ulja.

Ako imate veći pleh od količine paradajza, poslažite paradajz jedan do drugog i od alu folije napravite valjak i naslonite ga na zadnji red paradajza, tako da bude kao ograda, da se paradajz ne pomera, ili što je još bolje stavite oljušten krompir, isečen na kriške i posut sa malo ruzmarina.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 40 minuta ili na 180 stepeni 50 do 55 minuta. 

Izvadite pečeni paradajz, ostavite ga da malo odmori i zatim ga koristite, možete ga jesti i hladnog iz frižidera.


четвртак, 19. август 2021.

Rolat od jaja i tikvica

Pored rolata od jaja, evo još jedan letnji rolat, izuzetno lagan, bez brašna i masti. Odličan za ove letnje vrućine, možete ga puniti sa čim želite, ja sam se opredelila za klasično punjenje sa šukom i sirom




Sastav za rolat:


4 jaja

600 g. tikvica zucchina, mogu i naše obične tikvice, ali onda nećete biti ovako dekorativna korica

so

biber

2 supene kašike parmezana


Za punjenje:


200 g. krem sira

začini, tipa bosiljak, origano, majčina dušica, vlašac

150 g. praške šunke

100 g. sira tipa Trapist, Ementaler, neki koji može da se renda


Priprema:


Zucchinima odsecite krajeve, a ostatak sa sve korom narendajte na krupnije rende.

Ako koristite naše tikvice, oljuštite ih, isecite na 4 dela uzdužno, uzvadite im seme, a ostatak izrendajte na krupnije rende.

Tikvice posolite, promešajte i ostavite 30 minuta da puste svoju vodu.

Posle pola sata uzimajte u šaku deo tikvica i dobro iz ocedite.

Penasto umutite 4 jaja sa solju, dok ne dobiju na volumenu.

Zatim dodajte parmezan, biber i rendane tikvice.

Sve dobro promešajte.

Pleh veličine 33 x 23 cm. ili od prilike te veličine, obložite paprirom za pečenje i uspite masu.

Lepo sve poravnajte i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 30 minuta.

Pečenu koricu prevrnite naopačke na kuhinjsku krpu.

Uvijte u rolat i ostavite da se ohladi.

Za to vreme operite i sitno iseckajte začine koji ste odabrali, ja sam koristiala origano i bosiljak.

Pomešajte začine sa krem sirom.

Trapist, ementaler ili neki od tih tipa sireva izrendajte na krupnije rende.

Prohlađenu koricu stavite na alu foliju, odvrnite i premažite krem sirom.



Preko stavite rendani sir, a odozgo stavite tanko sečenu šunku.

Uz pomoć alu folije uvijte u rolat, dobro stegnite, zavrnite krajeve kao karamelu i ostavite u frižider na 5 sati dok se ne stegne, najbolje je preko noći ili ujutru za uveče.

Seći na tanju parčad i poslužiti.




уторак, 17. август 2021.

Preliv od šljiva sa grizom

Kad vam se jede nešto slatko, a niste raspoloženi za duga spremanja, evo vrlo lepog slatkog zalogaja. Ja sam koristila kineske šljive koje su za razliku od naših  velike, okrugle i vrlo, vrlo sočne. Ovaj preliv možete koristiti ne samo za griz, već i za sladoled, za bilo koje torte i kolače.




Sastav:


500 g. kineskih šljiva

100 g. šećera

100 ml. vode

sok od 1/2 limuna

cimet


Za griz:


1 litar mleka

100 g. griza

šećer


Priprema preliva od šljiva:


Šljive očistite od koštica i isecite na kocke, ne mnogo sitne, kako bi vam i posle kuvanja ostali parčići.

U šerpicu stavite vodu i šećer i od trenutka kada počne da ključa kuvajte 5 minuta.

Zatim dodajte šljive, cimet i sok od pola limuna.

Kuvajte sve na srednjoj vatri jedno 10 do 15 minuta od trenutka kada je počelo da ključa, sve dok vam se krema malo ne zgusne. Na kraju krema treba da se redukovala, ali ne i da kada povučete varjačom po dnu šerpe da se vidi dno, jer ne pravimo pekmez.

Na kraju probajte i vidite da li treba da dodate još soka od limuna, to je već prema ličnom ukusu i zavisi koliko je sočan limun imate. 

Preliv od šljiva ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider da se potpuno ohladi, mada se može koristiti i mlak.


Varijcija na temu:


Setih se da kako pravim džem od šljiva sa sokom od narandže, da i ovde ta kombinacija može odlično da uspe. Tako da umesto vode možete koristiti sok od narandže u istoj količini, ali tom prilikom redukujte šečer sa 100 g. na 50, jer je narandža slatka. 


Priprema griza:


Stavite mleko da se zagreje sa šećerom po vašem ukusu i pre nego što počne da ključa dodajte polako kao kišu griza, mešajte brzo, da vam se ne stvore grudvice i skuvajte.

Uzmite pleh ili zgodne činijice navlažite ih vodom, uspite griz i ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim i u frižideru.

Prevrnite griz iz činijica na tanjir, ili ga secite na kocke, kao što sam ja uradila i prelite prelivom od šljiva.

Ovaj preliv je jako lep, sladak je i možete ga koristiti i uz sladoled od vanile, filovati palačinke i šta vam god padne na pamet.





четвртак, 12. август 2021.

Verenička pogača

Recept za ovu pogaču sam videla u jednom italijanskom časopisu. Ovo je pogača iz Pulje zove se Calzone con le spunzale. Spunzale je vrsta mladog crnog luka koji se sadi u leto, mlad i sladak. Ova pogača se priprema za vereničku proslavu, kada mladić i devojka obelodanjuju svoju vezu. Tokom godina verzija pripremanja ove pogače je nastalo mnogo. Ja sam je ovom prilikom napravila sa crvenim crnim lukom capulicom, jer mladog crog luka sa lepim zelenim delom nisam našla




Za testo:


500 g. brašna

4 g. suvog kvasca ili 8 g. svežeg

300 ml. vode

1 kašičica šećera

5 g. soli


Za punjenje:


800 g. crvenog crvnog luka tvz. kapulica, ili mladog luka. Možete koristiti samo jednu vrstu luka, dve ili kombinovati obe. Ako koristite mladi lu, koristite ceo mladi crni luk i zeleni i beli deo.

60 g. crnih maslina

70 g. usoljenih inćuna (ja nisam imala usoljene inćune pa sam koristila 12 komada  inćuna iz ulja)

origano

20-ak polutki Paradajz confit ili 10 svežih paradajz trešnjica

biber

so vam ne treba, jer su inćuni dovoljno slani


Priprema:


Prosejati brašno.

Zasebno u činijici razmutiti kvasac, kašičicu šećera, malo mlake vode i 2 do 2 kašike brašna.

Sve promešati, poklopiti tanjirićem i ostaviti na toplom da nadođe.

Za to vreme promešati so i brašno.

Kada je kvasac nadošao sipati ga u brašno i usuti ostalu vodu.

Umesiti testo i kada je lepo umešeno, zaseći po površini u obliku krsta, da bi lakše narastalo, staviti u činiju, prekriti providnom folijom činiju i ostaviti na toplom da naraste. 

Za to vreme pripremiti punjenje.

Što finije isecite luk na listiće, krugove.

Na par kašika maslinovog ulja prodinstajte luk na tihoj vatriri dok ne svene i bude staklast, ne sme da vam požuti.

Ako koristite mladi crni luk, koristite obavezno ceo luk i zeleni i belii deo.

Ako koristite sveži paradajz, presecite ga na pola, i pri kraju upržavanja ga dodajte luku zajedno sa kašičicom origana i biberom. Ako koristite konfit paradajz nemojte ga sad stavljati, jer će vam bi se skroz raspao, već ćete ga dodati kasnije prilikom slaganja pogače.

Prodinstajte još nekih 5 minuta.

Ostavite smesu da se ohladi. 

Ako koristite confit paradajz ocedite ga od ulja, dok vam testo narasta.

Da se vratimo testu.

Kada je testo naraslo, radnu površinu nauljite izručite testo, odozgo ga nauljite i malo promesite.

Napravite od testa veknu koju ćete podeliti na dva jednaka dela.

Od svake vekne napravite loptu.

Moj pleh je bio veličine 30 cm.

Uzmite jednu loptu i pritiskajte je dlanovima i prstima, dok ne dožete do veličine testa malo veće od dna pleha od prilike 32 cm, to će vam biti potrebno jer ćete ivice kasnije saviijati.

Videćete da je testo vrlo lako za rad i neće vam uopšte biti potrena oklagija tza razvlačenje.

Okrugli pleh prekrijte papirom za pečenje i prebacite testo na dno, možete testo uviti oko oklagije i tako ga razvijajući prebacite u pleh.

Testo lepo rasporedite po sredini, osigurajte se da ima i malo bočnih strana i u sredinu stavite smesu sa dinstanim lukom.

Ako koristite usoljene inćune, otresite ih od soli, otkinite glave i uklonite središnju kost. Iscepkajte ih na parčiće.

Ako koristite inćune iz ulja, izvadite ih iz ulja, iscepkajte rukama na parčiće

Dinstani luk lepo poravnajte, a odozgo stavite masline, inćune i confit paradajz, ako ste se za njena odlučili.

Ja inćune nisam cedila već sam ih izvlačila iz ulja.

Na isti način razvijte i drugi deo testa i prebacite preko pogače.

Prstima podižite i savijajte krajeve testa ka unutra, da dobijete kao venac.

Premažite testo blago maslinovim ulje i na par mesta čačkalicom izbušite gornje testo, da bi molgo da diše i da izlazi para prilikoj pečenja.

Zagrejte rernu i pecite pogaču na 180 do 200 stepeni nekih 30 minuta.



Izvadite pečenu pitu i ostavite je da malo odmori jedno 10-ak minuta pre nego što počnete da je sečete.



недеља, 08. август 2021.

Knedle sa kajsijama

Knedle sa kajsijama, nisam ni pomisliti mogla da bi to mogao da bude poduhvat. Ne radi samog načina pripreme, već je problem naći malene kajsije. Sada su sve kajsije velike, čak i vrlo velike, tako da kada bih od njih napravila knedle više bi ličilo na volovsko srce nego na knedle. No sreća me poslužila i ja se požurih brže bolje da mi prilika ne promakne. Testo je divno, a kajsije ko kajsije, ravnih im nema u svim kolačima




Za 15 knedli je potrebno:


500 g. krompira

125 g. brašna + za mešenje

1 jaje

15 g. griza

30 g. putera

malo soli


Za punjenje:


Naravno 15 manjih kajsija

15 kocki ili 15 kašičica šećera, ako kajsije nisu slatke


Za valjanje:


80 g. prezle 

80 g. putera

šećer u prahu


Laganija verzija:


prezle

šećer u prahu


Priprema:


Skuvati krompir i ostaviti ga da se malo prohladi.

Oljuštiti i dva puta protresti kroz pasirku.

Brašno prosejati, da ne bi bilo grudvica.

U krompir staviti jaje, brašno, puter, griz malo soli i 1 jaje.

Umesiti testo koje je dosta mekano. 

Ostaviti testo u frižideru pola sata.

Zatim na dobro pobrašnjenoj dašci lagano premesiti testo, napraviti valjak i podeliti ga na 15 jednakih delova, ja sam to izmerila vagom.

Zasecite svaku kajsiju, izvadite košpicu i ako nije dovoljno slatka u unutrašnjost stavitte ili 1 kocku šećera i li 1 kašičicu šećera i ponovo je preklopite, kao kad je bila cela.

Svaki deo testa, malo rastanjite, stavite na dlan, uvijte testom kajsiju i napravite lopticu.

Tako uradite sa svih 15 kajsija.

Stavite veći lonac sa vodom da proključa.

Kada je proključalo stavite knedle da se kuvaju. Ja sam to radila u velikoj šerpi u dve ture.

Od trenutka kada su knedle isplivale na površinu kuvajte iz na umerednjoj vatri 15 minuta.


Za to vreme pripremite prezle:


Prvi način:


Otopite puter i na njemu propržite prezle. Sklonite sa vatre i stavite u tanjir.


Drugi način:


Na teflonskom tiganju prepržite prezle, dok se ne zarumene, a zatim ih brzo prebaciti u duboki tanjir, jer će i kada ih skinete sa vatre od topline tiganja nastaviti da tamne, pa može da se desi da vam zagore.

Svaku kuvanu knedlu uvaljajte u prezle i ostavite da se ohlade.

Pred služenje iz pospite šećerom u prahu i cimetom po želji.





четвртак, 05. август 2021.

Primorsko jelo od ribanih tikvica

Tikvice, leto i lagana hrana. Ovo je jedno vrlo lepo varivo od tikvica, možete ga jesti toplo, mlako, hladno, kako god vam se više svidi, uz dodatak kiselog mleka ili pavlake ili bez





Sastav:


1 kg ribanih tikvica zucchina ili naših običnih tikvica

2 supene kašike vinskog ili jabukovog sirćeta

75 ml. maslinovog ulja ( u staroj svesci je pisalo masti, ali mi se to čini jakim, možda putera ako nemate maslinovo ulje)

50 g. brašna

125 g. paradajza 

3 dl. mesne supe juneće ili pileće

kiselo mleko ili kisela pavlaka


Priprema:


Ako koristite zucchine odsecite im krajeve i izrendajte ih sa sve korom. 

Ako koristite naše tikvice oljuštite ih, izvadite im seme, a ostatak izrendajte.

Ja vam iskreno preporučujem da koristite zucchine, jer su puno ukusnije, a nemaju ni velike semenke kako naše tikvice, tako da škarta za bacanje nema.

Takođe vam preporučujem da ako imate rendalicu na mikseru ili multipraktiku da je obavezno koristite, jer kad krene rendanje ručno nikad kraja.

Izrendajte tikvice na krupniju stranu rendeta.

Poprskajte ih sa sirćetom, dobro sve promešajte i ostavite da odmori 1 sat.

Supu zagrejte da bude vrela

Paradajz oljuštite i iseckajte na sitne kockice.

Zagrejte malinovo ulje ili istopite puter, dodajte brašno i propržite.

Kada se brašno upržilo dodajte rendane tikvice i dinstajte dok sirće ne ispari.

 Zatim dodajte paradajz i dinstajte na srednjoj vatri nekh 5 minuta. Gledajte da stalno mešate.

Zatim dodajte supe, pustite da pusti prvi ključ, smanjite vatru na tiho i dinstajte nekh 20 do 25 minuta poklopljeno.

Povremeno promešajte. Videćete da se celo varivo lepo zgusnulo.

Servirajte varivo u tanjire i neka svako sebi doda kiselo mleko ili kiselu pavlaku.

Ako želite da jedete kao hladno varivo, samo sačekajte da se ohladi i poslužite sa kiselim mlekom ili pavlakom.


понедељак, 02. август 2021.

Damen kapric

Pre neki dan setih se maninog Damen kaprica. Starinski kolač, za koga mlađe generacije verovatno i ne znaju. Ovo je recept koji sam našla u maninom staroj svesci iz davnih 50-ih godina, verovatno od njene tetke Drage, tetka Vuke ili sa druge strane od tetka Seke. Inače ćerka dotične Drage, moja tetka Danka se uvek hvalila kako njena jetrva tetka Coca (za one koji nisu upoznati sa srpskim rodoslovom to je bratovljeva žena) hoće samo njen Damen kapric da jede, kaže nema boljeg na svetu. Tetka Danka je bila uvek tako ponosna kada je to pričala. Kako sam shvatila tetka Danka je bila glavna za spremanje torti i kolača za sve proslave u njenoj familiji. Sad verovatno mislite da je i ovo taj Damen kapric, e pa ne znam, da li jeste ili nije, ali verovatno i jeste jer je Dankina mama tetka Draga odgajila moju mamu Teodoru i njenu sestru Miroslavu. Naravno ne pretendujem da kažem da imam najbolji recept za Damen kapric na svetu, takva takmičenja i pretenzije su čista sujetna glupost, ali da sam ovaj napravila i da nam se i meni u mužu vrlo svidelo to je fakt. Moja prijateljica Zibica mi je rekla da ovde u Italiji ovaj kolač zovu "torta Slava", i da je vrlo popularan, eto ni to nisam znala. E pa da krenem sa receptom. 





Za testo:


125 g. putera mislim da može i ista količina masti, starinski kolači su se pravili često i sa mašću, u mom receptu stoji puter

10 kašika šećera (po mojoj meri to je 200 g.)

vanilin

10 žumanaca

10 kašika brašna (200 g.)

rendana korica od 1 limuna

na vrh noža praška za pecivo (ja sam dodala malo više)


Za premazivanje:

marmelada po želji, ali ona od kajsija je klasik


Za šam:


10 belanaca

trun soli

200 g. šećera


Napomena: Ja sam pravila pola mere, ali sem veličine pleha što ću vam naglasiti kasnije sve ostaje isto.


Priprema:


Pomešati brašno i prašak za pecivo.

Puter izvaditi na sobnu temperaturu, iseći na kockice.

Kada omekša umuiti ga sa šećerom i vanilinom, dodavajući šećer iz par puta.

Zatim dodavati jaja i dalje mutiti.

Dodati rendanu koricu od 1 limuna, brašno i prašak za pecivo. 

Mutiti dok se masa ne ujednači.

Ja sam za pola mere koristila pleh veličine 22 x 17 cm, ali komotno možete peći i u par centimetara većem plehu.

Pleh premazati puterom, posuti brašnom i otresti višak brašna.

Smesu za testo staviti u pleh i poravnati.

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 18 minuta, testo treba da požuti na površini i da bude polu pečeno.

Za to vreme umutii šne od belanaca sa malo soli i polako dodavati šećer, dok se ne umuti čvrst šne.

Izvadite pleh, a temeperaturu u rerni smanjite na 150 stepeni.

Testo premažite marmeladom, ja je nisam niti zagrevala, niti razređivala. Testo je toliko toplo, da se sasvim lako razmaže. Za količinu pekmeza ću vam reći da je to stvar ukusa. Ja ne volim debele slojeve marmelade, niti u palačinkama, niti u bilo kom drugom kolaču, jednostavno mi je to preslatko. Ja prst debelu marmeladu na kolaču ne bih mogla da progutam. Tako da rukovodite se vašem ukusu.

Preko marmelade stavljajte šne, prvo na gomilice, da vam se ne bi pomešao sa šneom, ako pokušate odmah da ga razmazujete.

Zatim šne lepo izravnajte i vratite kolač da se zapeče na 150 stepeni narednih 15 minuta, dok ne požuti na površini.

Izvadite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi, dok se bude hladio, šam će se poravnati, neće ostati ovako nadut, ali to je sasvim normalno.

Ja sam ga zatim stavila u frižider i sutradan su me dočekale ove divne šećerne kapljice po površini i to je sasvim normalno i tako treba da bude.

Još jedna važna napomena, molim vas nemojte uništavati ovaj divan kolač sa margarinom, greota, pravite nešto drugo, ako ne želite da koristite puter ili mast.





уторак, 27. јул 2021.

Boranija sa piletinom i confit paradajzom

Ovaj recept stavljam u svrhu ideje kako iskoristiti konfit paradajz. Sem u slanim tortama može se iskoristiti i na ovaj način



Sastav:


2 bataka ili karabataka

500 g. boranije široke pljosnate zelene

1/2 glavice crvenog crnog luka

12 polutki Paradajz confit

maslinovo ulje

1 čen belog luka

so, biber


Priprema:


Na malo maslinovog ulja propržiti batake ili karabatake i kada se blago zarumene, staviti iz u tanjir sa strane.

Crni luk iseći na kolutove i propržiti ga na ulju u kome se pržilo meso.

Kad je luk svenuo dodati mu 12 polutki Paradajz confit-a i propržiti par minuta.

Zatim vratiti meso u šerpu, dodati očišćenu boraniju, so, biber i naliti vodom.

Dinstati na srednjoj vatri 45 minuta.

Proveravati ako treba dodati još malo vode.

Pred kraj dinstanja dodati jedan čen sitno seckanog belog luka.

Na kraju jelo treba biti softno, ali ne i čorbasto.


Orada sa povrćem

Danas sam spremala oradu sa povrćem. Možete koristiti bilo koju ribu i bilo koje povrće i začine, ono što najviše volite. Meni je kombinacija ruzmarina, belog luka, limuna i peršuna najlepša za ribu, ali to je već stvar ličnog ukusa. Na kraju imaćete sočnu ribu i povrće, sve u divnom soku koji je ispustila riba



Sastojci:


1 do 2 orade, u zavisnosti koliko je sama riba velika i koliko vas ima za stolom

povrće (krompir, paprika, zucchine, šargarepa, paradajz trešnjica)

maslinovo ulje

so

ruzmarin

1 limun

peršun

1 čen belog luka

malo belog vina 1 dl. ili manje


Priprema:


Krompir oljuštiti, iseći na 4 dela i kuvati u slanoj vodi 10-ak minuta.

Ocediti krompir.

Oradu očistiti od krljušti spolja i inutra od iznutrica.

Operite je pod mlazom vode i prosušite je kuhinjskim papirom.

Oradu zaseći poprečno na tri mesta sa gornje i donje strane.

Posoliti je spolja i iznutra i namazati sa malo maslinovog ulja.

Limun iseći na kolutove.

U unutrašnjost ribe staviti grančicu ruzmarina, 1 čen belog luka i kolut limuna isečen na pola.

U zareze od ribe staviti peršun.

Ostaviti je tako dok ne spremite povrće.

Ja sam imala krompir, zucchine i šargarepe, ako imate stavite i paprike, paradajz trešnjice, može i koja maslina.

Oljuštite šargarepe, zucchinama isecite samo okrajke, možete ih iseći i na pola, papriku očistite i u zavisnosti od veličine, isecite na veću parčad, paradaju trešnjicu ostavite ucelo.

U plehu u kome ćete peći ribu stavite malo maslinovog ulja, svo povrće, posolite, stavite začina i sve promešajte.

Ja sam koristila ruzmairn, otkinula sam iglice, možete i origano, majčinu dušicu. Ja najviše volim kombinaciju za ribu sa ruzmarinom.

Napravite na sredini mesto i stavite ribu.

Na ribu stavite par kriški limuna i graničicu ruzmarina, i po neki kolut limuna po povrću.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 220 stepeni prvih 10 minuta.

Zatim smanjite vatru na 200 i pecite dok vam se lepo ne razumeni, nekih 20 do 30 minuta, zavisno od jačine vaše pećnice.

Desetak minuta pred kraj pečenja sklonite limun sa ribe, zalijte sve sa malo vina i pustite da se zapeče do kraja. Ja volim kada mi se malo začeće i kožica.

Pečenu ribu sa povrćem izvadite iz pleha i poslsužite.

Riba spremljena na ovaj način je vrlo sočna i ostavlja divan sok na dnu.


среда, 21. јул 2021.

Salama sa tunjevinom

Salama sa tunjevinom spremljena na ovaj način je vrlo ukusna, izašna i o čaš posla se napravi. Lepa kao deo predjela ili za večeru servirana sa salatom od jogurta sa povrćem



Sastav:


300 g. tunjevine iz konzerve u vodi, ne iz ulja

150 g. slanutka iz konzerve

40 g. okoštanih maslina crnih i 40 g. okoštanih maslina zelenih

150 g. hleba svežeg

4 jaja

so, biber

maslinovo ulje


Priprema:


Tunjevinu i slanutak ocedite

Hleb iscepkajte na sitne kockice.

U činiju stavite hleb, oceđenu tunjevinu i slanutak i 4 jaja, sve promešajte, dok ne dobijete kompaktnu masu, nemojte gnječiti da vam se slanutak ne raspadne, već samo mešajte.

Dodajte soli i bibera po ukusu i na kraju umešajte i masline. Ja sam ovde stavila samo crne, ali idu i zelene, bolji je ukus.

Uzmite papir za pečenje i premažite ga sa maslinovim uljem

Na papiru formirajte od mase salamu i uvijte je u papir za pečenje u obliku karamele.

Krajeve stegnite kuhinjskim koncem.

Ja sam za svaki slučaj stavila konac i na dva mesta na sredini salame.

Pecite salamu u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 20 minuta.

Izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi i tek onda secite.

недеља, 18. јул 2021.

Zapečene palačinke sa raguom

Recept stari, prastari iz nekih davnih 80-ih godina, koji sam dobila od moje drage komšinice Branke. Gospođa Branka je jedna fina dama istančanog ukusa koja je živi dokaz da kada neko ima talenta za kuhinju i kada je odrastao na kvalitetnom spremljenim delicijama nije kasno ni kada počnete da kuvate u četrdesetoj ili pedesetoj godini. Eto tako je i gospođa Branka počela da kuva, kada joj je njena stara majka gospođa Ljubica teškog srca "predala ključeve od kuhinje". Eto od nje sam preuzela nekoliko sjajnih recepata od kojih je ovaj jedan od njih. Ovom prilikom sam postavila istu verziju sa malom varijacijom, možete praviti sa dodatkom spanaća ili sa dodatkom pečurki, obe varijante su vrlo lepe



Za palačinke:

Za ovo jelo će vam trebati 14 do 16 palačinki, sve zavisi i koliko vam je veliki tiganj za palačinke. 

Pecite ih kako ih obično pečete, ja sam ih ovako ispekla i ostalo mi je još koja palačinka viška za slatku varijantu. Nemojte se truditi da vam palačinke budu tanke baš kao flis papir, ove su punjene i trebaja da ih ima, kao kad pravite lazanje

3 jaja

360 ml. mleka

360 ml. vode kisele ili obične

340 do 370 g. brašna u zavisnosti od vašeg brašna

3 kašike ulja


Ragu sa spanaćem ili pečurkama:

1 glavica crnog luka

1 arpadžik

2 šargarepe

150 g. pančete

3 čena belog luka

1 drška celera ili kockica korena celera

1 dl. vina

400 g. mlevenog mesa

500 g. spanaća ili 300 g. šampinjona isečenih na listiće

500 g. paradajz passate ili gustog soka od paradajza

origano

so, biber

3 karanfilića


Za bešamel:


75 g. putera

60 g. brašna

7,5 dl. mleka

muškatni oraščić

1 jaje

Parmigiano reggiano ili Grana Padano za posipanje količina odokativna


Priprema:


Napomena:

Ragu možete napraviti i dan ranije i sutradan dovršiti jelo.

Na malo maslinovog ulja propržite pančetu, dodajte seckan crni luk, arpadžik, šargarepu seckanu na kockice i celer takođe iseckan na sitno.

Dinstajte dok povrće ne svene. 

Zatim dodajte mleveno meso i njega prorpržite.

Kada se meso propržilo dodajte vina i kuvajte dok vino ne ispari. Važno vam je da svo vino ispari, da vam ragu posle ne bi bio kiselkast.

Kada je vino isparilo dodajte po volji ili pečurke sečene na listiće ili svež spanać i prodinstajte dok ne svene.

Zatim dodajte karanfilić i paradajz sok i dinstajte narednih 2 sata na najnižoj vatri, treba da se krčka polako kao sarma.

Povremeno poromešajte i ako je potrebno dodajte malo vode.

Na kraju dodajte so, biber i origano.

Ispeći palačinke, za ovo jelo vam treba 14 do 16 palačinki, ostatak iskoristite kako želite.


Bešamel:


Bešamel pravite klasično. Istopite puter, dodajte brašno i propržite ga. 

Kada se brašno upržilo dodajte polako mleka i mašajte. Kako bešamel upija mleko, tako dodajte ostatak mleka, dok se sve mleko ne utroši. Na kraju dodajte malo muškatnog oraščića.

Kako ćete bešamelom prelivati gornji sloj palačinki, gledajte da vam ne bude gust kao kačamak, već malo ređi.

Bešamel poklopite i ostavite da se ohladi.

U ohlađen bešamel umutite 1 celo jaje.

Ja nisam stavljala so u bešamel, jer je parmezan sam po sebi dovoljno slan, tako da nema potrebe.

Pola od ukupne količine bešamela sipajte u ragu sa mesom i promešajte, a drugom polovinom bešamela ćete prekriti punjene palačinke.


Slaganje:


Na dno pleha stavite par kašika ragua i par kašika bešamela da prekrijte dno pleha. 

Na svaku palačinku stavite 2 kašike ragua i savijte ili na jastučiće li ovako dugačko kao što sam ja to uradila.




Kada ste složili sve palačinke, pospite odozgo  parmezana i prelijte ih bešamelom.

Zapeći kao i lazanje dok ne porumene na 180 do 200 stepeni.

петак, 16. јул 2021.

Gaspačo španska hladna čorba od paradajza

Ove godine sam rešila da isprobam hladne čorbe. Ovo je nadaleko poznata Španska čorba od paradajza i povrća. Vrlo se brzo sprema, ekonomična je i izuzetno osvežavajuća. Svaka porodica u Španiji ima svoj način kako pravi ovu čorbu, sastojci se mogu menjati u količini, ali osnovni sastojci koje sadrži svaka ova čorba su paradajz, hleb, crni luk, beli luk, zelena paprika, krastavac i sirće. Ja sam napravila ovakvu čorbu prilagodivši je našem ukusu i vrlo sam zadovoljna




Sastojci:


700 g. paradajza

50 g. starog hleba

30 ml. maslinovog ulja

15 ml. vinskog sirćeta (sirće koje ja koristim je od 6%, ako koristite naše sirće od 9% dodajte manju količinu od predviđene, a zatim, ako je potrebno na kraju kada sve umutite, probajte i eventulano dodajte još malo. Ne valja da je čorba jako kisela

1/2 krastavca

1 zelena paprika roga

1/2 glavice crvenog crnog luka ili 1 mladi crni luk bez zelenog dela

1 čen belog luka, ako je manji onda 2

so, biber

ljuta aleva paprika (to sam ja dodala po našem ukusu)


Priprema:


Paradajzu otklonite središnji zeleni deo i ceo ga bez ljuštenja iseckajte.

Hleb potopite u vodu.

1/2 krastavca oljuštite, iseckajte.

Iseckajte i 1/2 glavice crvenog crnog luka ili 1 mladi beli luk, bez zelenog dela.

Papriku očistite od semena i iseckajte.

Ocedite hleb od vode.

Beli luk oljuštite.

U činju stavite svo povrće, oceđen hleb, dodajte, sirćeta, maslinovog ulja, malo soli i bibera.

Sve usitnite mini pimerom.

Probajte i dodajte još po potrebi soli, bibera ili sirćeta ako je potrebno.

Poklopljeno stavite u frižider da se dobro ohladi.

Pre služenja obično se isecka malo paprike, krastavaca i crnog luka, stavi u zasebne činijice i svako sebi dodaje ili ne dodaje ono što želi u čorbu.


уторак, 13. јул 2021.

Grčka musaka na moj način

Grčka musaka, na moj način a evo i zašto. Ja nikada nisam bila u Grčkoj, mi smo leti išli na drugu stranu, nisam nikad probala njihovu musaku kako je oni spremaju, malo sam proučavala recept iz raznih knjiga i časopisa i zaključak do kojeg sam došla, je taj da Grčka musaka kakvu je mi znamo nema nikakve veze sa pravom Grčkom musakom. Naime kod ove musake je glavni sastojak plavi patlidžan ili ti melanzana, a kod nas je krompir. Mi stavljamo kiselu pavlaku i jaja na vrhu oni stavljaju bešamel, i u meso stavljaju paradajz. Mogu vam reći da mi se ova varijanta musake mnogo više sviđa od naše, ne samo zbog plavog patližana, već i zato što je za razliku od naših musaki koje su mahom suve, ova vrlo, vrlo sočna sočna. Sve u svemu na kraju sam dobila jedno vrlo lepo i ukusno jelo, a Grci nek izvine, ako sam negde omanula


 



Sastojci:


plavi patlidžan

krompir


Za umak od mesa:


1/2 glavice crvenog crnog luka

1 luk arpadžik

1 šargarepa

1 drška celera ili malo naribanog korena celera

maslinovo ulje

600 g. junećeg mlevenog mesa (može i kombinacija mlevene jagnjetine i junetine, nisam probala, ali ću svakako sledeći put probati i tu kombinaciju)

400 g. paradajz pelata ili svežeg paradajza

2 lista lorbera

drška cimeta

so, biber

1 dl. belog vina

2 supene kašike koncentrata od paradajza


Za bešamel:


50 g. putera

40 g. brašna

1/2 litra mleka

1/2 kašičice muškatnog oraščića

1 jaje

rendani parmezan - moja ideja 


Priprema:


Sitno iseckajte luk, šargarepu i celer i prodinstajte ih na maslinovom ulju.

Dodajte meso i njega takođe prpržite.

Kada se meso upržilo zalijte ga sa vinom i dinstajte, dok vino ne ispari.

Zatim dodajte 2 kašike koncentrata od paradajza i propržite minut.

Dodajte paradajz pelat, izgnječite ga rukama.

Dodajte lovorov list, cimet, so, biber i sve poklopljeno dinstajte na laganoj vatri 1 sat.

Na kraju izvadite štapić cimeta i lovorov list.


Za to vreme napravite bešamel:


Istopite puter, dodajte brašno, propržite i zatim lagano dodajte mleko, stalno mešajte da vam se ne stvore grudvice. Dodajte i 1/2 kašičice muškatnog oraščića.

Ovaj bešamel ne treba da bude mnogo gust, jer ćete njime prekrivati celu musaku.

Poklopite ga i ostavite da se ohladi.

Kada se ohladi stavite 1 jaje i dobro promešajte.

Što se tiče količine krompira i plavog patližana najbolje je da se ovako regulišete za količine

Moj pleh je bio veličine 24 x 24 cm krompira vam treba toliko da prekrije dno, a plavog patlidžana da imate 4 reda.


Priprema plavog patlidžana:


Plavog patližana vam treba od prilike 2 do 3, zavisi od veličine.

Odsecite mu gornji i donji kraj i isecite ga po dužini, ne ljušteći koru, ni ni pretanke ni debele.

Izmerite da imate toliko isečenih parčića da možete složiti 4 reda u plehu.

Ja nisam imala potrebe da ga solim i da mu cedim gorčinu, jer ove nove vrste ovde nemaju gorčinu, ako su vaši gorki sve parčiće patližana posolite, stavite na cediljku, teži predmet odozgo i ostavite da puste gorčinu jedno 45 minuta.

Zatim ih sve properite pod mlazom vode da skinete so i prosušite ih kuhinjskom krpom.

Pecite ih u ulju dok se blago, ali sasvim blago zarumene, a zatim ih odložite na kuhinjskim papir da upiju višak masnoće.

Možete uraditi i na laganiji način, kao što ja to radim, a to je da premažete patližan sa sasvim malo maslinovog ulja i da ga pečete na teflonskom tiganju, bez ulja, dok se blago ne zarumeni.

Ja jesam pristalica da se svako jelo pravi kako se kaže "onako kako Bog zapoveda i tradicija nalaže", to jest da se prži u maslinovom ulju, ali nužda zakon menja i ja već par godina radim ovako bez ulja, samo ga malo odgore premažem da dobije miris.


Priprema krompira:


Znači oljuštite par krompira zavisi od veličine, isecite na kolutove ni debele ni pretanke.

Isečen krompir potpite u vodu a zatim ga ocedite i prosušite kuhinjskom krpom.

Krompir u turama propržite na ulju da se blago zarumeni.

Tepsiju malo naljite maslinovim uljem i na dno slažite krompir

Zatim ide sledeće slaganje.

- patlidžan

- meso

- patlidžan

- meso

- patlidžan

- meso

- patlidžan 

- bešamel lepo rasporedite po celoj površini.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 40 minuta, zatim 5 do 10 minuta na grilu, ako vam za to vreme nije lepo proumenelo.



недеља, 11. јул 2021.

Hladna krem čorba od tikvica

Ova čorba je izuzetno lagana i osvežavajuća koja uz dodatak prepečenoga hleb može da vam bude komplet obrok. Za vas koji niste do sada pravili hladne čorbe, verujem da će ova biti prijatno iznenađenje. Da ne dužim mnogo evo recepta, pa ćete videti o čemu se radi




Sastojci:


500 g. tikvica zucchina, manjih

350 g. grčkog jogurta

1 do 2 supene kašike maslinovog ulja

1 do 2 čena belog luka

sveži listovi nane barem 4 

sok od 1/2 limuna

so, biber


Priprema:


Zucchine skuvajte ih u slanoj vodi, dok ne budu mekše, ali ne da se raskuvaju nekih 10-ak do 15 minuta.

Ako imate prilike da ih kuvate na pari to bi bilo idealno.

Izvadite ih iz vode i ostavite da se ohlade.

Isecite im sad gornji i donji deo. Nisam sekla ranije gornji i donji deo tikvice zato da bih zadržala sve sastojke u tikvici za vreme kuvanja. 

Kada su se tikvice ohladile isecite ih na krupniju parčad i u činiju stavite sve sastojke, tikvice, jogurt, listovi nane to morate odokatino, 1 čen belog luka, so, biber i malo soka od limuna i maslinovo ulje.

Sve izmiksajte mini pimerom i probajte. 

Prilagodite svom ukusu dodajući još malo soka od limuna, nane, soli, bibera ili belog luka. Ovo vam govori iz razloga što su moji listovi nane bili manji, vaši su malo veći, moj limun je bio veći, vaš je možda manji, nije svuda beli luk iste jačine, tako da ne bi bilo greške, mislim da je ovo najbolji način, pa se posle ukus doteruje.


петак, 09. јул 2021.

Rolat od jaja

 Ovaj rolat je izuzetno lagan, jer ne sadži niti brašno niti masnoće. Brzo se sprema, a kombinacije za punjene su neograničene. Ja sam ga ovaj put napunila sa krem sirom, dimljenim lososom i mojim confit paradajzom




Sastojci za koricu:


6 jaja

3 kašike mleka

30 g. Parmigiano Reggiano 


Punjenje sa dimljenim lososom:


180 do 200 g. krem sira

150 g. dimljenog lososa

20 polutki pararajz confit-a, ovde možete pogledati recept Paradajz confit


Punjenje:


šunka, kačkavalj, ruska salata, tunjevina


Pripema:


Oko 20-ak polutki confit paradajza izvadite iz ulja i stavite na cediljku da se ocedi. Nemojte bacati ulje u kome je bio paradajz, možete ga iskoristiti za kajganu, prženje mesa, za šta god.


Zagrejati pećnicu na 180 stepeni.

Pleh veličine 36 x 25 cm  obložiti hartijom.

Umutiti penasto jaja. So vam neće trebati jer je parmezan već dovoljno slan.

Dodajte mleko i parmezan i mutite još koji minut.

Izručite smesu od jaja u pleh i pecite narednih 15 do 20 minuta. Meni je trebalo tačno 15 minuta.

Zatim izvadite pleh iz rerne.

Na radnu površinu stavite krpu i na nju još jedan papir za pečenje.

Koricu od jaja pravrnite i izručite na papir za pečenje, tako da vam deo sa papirom sa kojom se pekla bude gore. 

Skinite stari papir.

Sad uz pomoć novog papira uvijte koricu u rolat, a zatim je uvijte i kuhinjskom krpom.

Ostavite sve da se ohladi.

Kada se korica ohladila otvorite je i premažite krem sirom.

Poslažite parčiće dimljenog lososa.

Na donjoj strani poređajte u dva reda paradajz confit, 10 polutni u svakom redu.

Pažljivo uvijte ponovo rolat.

Uvijte ga u aluminijumsku ili prozirnu foliju i ostavite ga u frižider barem 2 sata da se stegne pre nego što ćete ga poslužiti.

Posle dva sata izvadite iz fruižidera i isecite na kriške. 




недеља, 04. јул 2021.

Hladni pirinač artičokama sa šunkom

Danas smo za ručak imali hladan pirinač. Ovaj način pripreme pirinča ili pašte je u Italiji vrlo popularan, tokom vrelih letnjih dana i mogu vam reći ne bez razloga. Svaka od ovih obrok salata se može pripremiti uveče za sutra. Naravno ako imate u receptu sastojke koji su vodnjikavi, kao što je paradajz ili krastavac, njih dodajete hladne sat vremena pre serivaranja. Vrlo zgodno kada dođete sa posla iscrpljeni i ništa vam se naravno toplo ne jede. Vrlo je osvežavajuće, a istovremeno i zasitno. Ovo je jedna od milion kombinaca, sastojci mogu biti najrazličitiji svo moguće povrće, suhomesnato, sir. Ono što je važno je da za pripremu ovog jela koristite ili naš običan pirinač ili ako imate poseban pirinač za salate. Nikako nemojte koristiti pirinač za rižoto, koji prilikom kuvanja bude kremast, a nama to ovde ne treba.



Sastojci:


200 g. pirinča za salate ili našeg običnog pirinča,

100 g. šunke

50 g. crnih maslina

150 g. kukuruza kuvanog, ja sam iz konzerve

150 g. artičoka iz ulja, možete zameniti sa mariniram pečurkama

100 g. belog sira starijeg

maslinovo ulje

so

sok od limuna


Priprema:


Pirinač skuvajte u slanoj vodi prema uputstvu koje imate na pakovanju. Ovo možda izgleda banalno što sam vam napomenula, ali nije svaki pirinač isti, te im stoga nije potrebno isto vreme da bi se skuvali. Ja koristim italijanski pirinač baš za salate i meni je trebalo 14 minuta da ga skuvam. Pazite da vam pirinač ne bude raskuvan, mora biti čvrst.

Dok vam se kuva pirinač skuvajte i jaja.

Artičoke, kukuruz i masline izvadite iz tegle i ostavite da se ocede.

Skuvan pirinač properite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocedi.

Isecite masline na kolutove.

Šunku i sir isecite na kockice.

Promešajte, oceđen pirinač, artičoke, masline, šunku i sir.

Začinite sve sa malo maslinovog ulja i malo soka od limuna.

Dobro pormešajte i odozgo stavite kuvana jaja isečena na četvrtine.

Ostavite salatu jedan sat u frižideru pre serivranja, da se svi sastojci lepo prožmu

 

петак, 02. јул 2021.

Saltimbocca alla Romana

Danas vam predstavljam jedno izuzetno, izuzetno ukusno jelo, perjanicu grada Rima i cele regije Lazio. Jelo se vrlo brzo sprema, izuzetno je bogato ukusima, a za njega su vam potrebne samo tri osnovne stvari teletina, pršuta i žalfija




Sastojci:


300 g. telećih šnicli

1 dl. belog vina

pršuta tanko sečena

malo brašna

40 g. putera i malo maslinovog ulja

listovi žalfije


Priprema:


Za ovo jelo je važno imati meso odličnog kvaliteta, znači šnicle bez žilica i masti. 

Obod šnicle gde se nalazi opna isecite, to vam ne treba.

Pršuta treba da bude tanko isečena i nikako joj nemojte uklanjati masni deo, jer on ne samo što pomaže da meso bude mekše, već daje i izuzetan ukus ovom jelu.

Teleće šnicle dobro prosušiti uhinjskim papirom.

Istući ih lagano ravnom stranom tučka, da se malo rašire.

Preseći šnicle na dva ukli tri dela, u zavisnosti kolike su vam šnicle, videćete dole na slici.

Svako parče blago pobiberiti, ako ne volite, možete i da izostavite. 

Važno je ne soliti meso, jer je pršuta već dovoljno slana, i dodatnim prženjem će biti još slanija.

Na svako isečeno parče staviti komad pršute i na pršutu list žalfije.

Učvrstiti sve čačkalicom.



Blago pobrašnite poleđinu šnicle, znači onu stranu bez pršute i žalfije i otresite višak brašna.

U širokom  tiganju zagrejati puter sa malom kašičicom maslinovog ulja.

Kada se puter zagrejao, spuštati šnicle, ali prvo na stranu na kojoj se nalazi žalfija.

Propržiti minut dva, dok se ne blago ne zarumene, a zatim okrenuti i na drugu stranu.

Propržiti minut, dva i zaliti vinom.

Protresti tiganj, ne mešajte, pojačajte vatru da vino ispari.

Kada je vino isparilo, stavite šnicle na tanjir, i prodinstajte još par sekundi sok od mesa, čisto da se malo redukuje. Sos treba biti tečan, nikako gust. 

Servirajte saltimbocca prelivene sa sosom od kuvanja.

Ja sam kao prilog serivala propržen krompir sa ruzmarinom, lepo ide i krompir pire ili šta god vam padne na pamet.



среда, 30. јун 2021.

Griz proja sa tikvicama

Listajući svesku naletela sam na ovaj recept, koji sam već par puta tražila i naravno nisam ga našla. Kako to obično biva kad ga ne tražiš sam se pojavi. Vrlo je zgodan za doručak ili večeru




Sastojci:


550 g. rendanih tikvica zucchina ili običnih tikvica

4 jaja

250 g. griza

1 kesica praška za pecivo

1 šoljica za kafu ulja

250 g. sira

so


Priprema


Za ovu proju možete koristiti i zucchine i naše tikvice. 

Ako koristite zucchine odsecite im samo krajeve i izrendajte ih sa sve korom.

Ako koristite naše tikvice, odsecite im krajeve, skinite im koru i odsecite deo sa semenom, a ostatak izrendajte neka bude 550 g i izrendajte ih. 

Rendane tikvice posolite, i ostavite 15 minuta da puste svoj sok.

Uzmite gomilice u šaku i ocedite od tečnosti.

Promešajte griz i prašak za pecivo.

Sir usitnite.

Umutite penasto 4 jaja, dodajte griz sa praškom za pecivo, ulje, soli.

Na kraju dodajte i izrendane tikvice, sir i sve prmešajte.

Pleh u kome čete peći proju ili nauljite, sipajte masu, piravnajte i pecite u prehthodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni, dok ne porumeni.

                                                      



субота, 26. јун 2021.

Sladoled od šumskog voća

Ove godine sam se baš potrudila da napravim što više najrazličitijih ukusa sladoleda i to nije kraj, imam još par ideja u glavi. Evo sladoleda od šumskog voća, izuzetno osvežavajući i kremast




Sastav:


350 g. zamrznutog šumskog voća (maline, kupine, borovnice, ribizle)

250 ml. slatke pavlake

2 do 3 kašike meda od bagrema


Priprema:


Umutite slatku pavlaku.

Zamrznuto voće stavite u multipraktik i usitnite.

Pomešajte slatku pavlaku, šumsko voće i med. Meni je 3 kašike meda taman, vi probajte prvo da stavite dve kašike meda, probajte, pa ako vam fali, kao što je meni falilo stavite i treću kašiku meda.

Kako je voće već zamrznuto nemate potrebe da koristite aparat za sladoled.

Odmah celu smesu stavite u plastičnu kutiju sa hemertičkim poklopcem i odložite u friz do upotrebe.

петак, 25. јун 2021.

Sladoled straćatela

Straćatela sladoled, ne mogu da kažem da mi je jedan od omiljenih, jer su mi svi omiljeni, zavisi od trenutka. Ovde ću vam dati dve verzije, onu običnu svakodnevnu i verziju za dijabetičare, takođe verziju sa aparatom za sladoled i bez njega, obe bez jaja



Sastav:


300 ml. slatke pavlake

150 ml. mleka

80 - 100 g. čokolade 70% za kuvanje krupno narendane ili čokoladnih suzica

100 g. šećera ili stevije ( ja sam stavila za muža 1 ravnu supenu kašiku stevije, jer se trudimo da i njeno korišćenje ograničimo u što manjoj meri, tako da je ovo jedva slatko. Ako koristite steviju i volite slađe stavite više)


Priprema:


Zagrejte mleko i šećer, tek toliko da otopite šećer.

Sklonite sa vatre i ostavite da se mleko potpuno ohladi.

U hladno mleko stavite slatku pavlaku i sve promešajte.


Sa aparatom za sladoled:


Stavite celu smesu u aparat za sladoled i pustite ga da radi 5 minuta do kraja, kod mene je to 30 minuta.

Zatim stavite unutra čokoladu i neka meša još 5 minuta.


Bez aparata za sladoled:


Isto zagrejte mleko sa sa šećerom da se otopi.

Sačekajte da se mleko ohladi i uspite slatku pavlaku i sve promešajte.

Stavite smesu u činiju sa hermetčkim poklopcem bez čokolade.

Stavite u friz 30 do 45 minuta, a zatim izvadite iz friza i unutite mikserom.

Ovu operaciju ponovite još 2 puta.

Kod ste i treći put umutili mikserom uspite rendanu čokoladu ili suzice od čokolade , promešajte da se ujednači masa i stavite u friz da se skroz stegne na par sati.