среда, 10. август 2022.

Sladoled kolač sa kafom i kremom od lešnika

Pre neki dan imali smo drage goste iz Slovenije i posle mnogo premišljanja odlučila sam se da napravim ovaj kolač, koji se svima svideo. Zabeležila sam ga gledajući video klip, ali gde nemam pojma. Nema veze kolač je savršen




Sastav:


Keks petit ber

kafa za natapanje keksa

250 g. Maskarpone sira

250 g. pavlake

50 g. šećera

400 g. kreme od lešnika

Za ukrašavanje:

Bademi, lešnici, čokoladice, šta god



Priprema:


Ja sam za pravljenje kolača koristila uzani uski pleh za plum cake. Mojoj je bio dimenzija 30 x 11 cm i imala sam dva keksa u jednom redu, a koliko redova, ne sećam se tačno 4 ili 5.

Obložite ga providnom folijom. 

Umačite teks jedan po jedan i slažete po dnu. 

Umutite Maskarpone sa šećerom. 

U drugoj činiji umutite slatku pavlaku.

Na kraju dodajte trećinu pavlake u Maskarpone, obrnite dva kruga mikserom i tako dok ne spojite sve sastojke.

Kremu podelite na četiri jednaka dela.

Preko prvog reda keksa stavite kremu i lepo poravnajte. 

Kremu od lešnika stavite u poslastičarskinšpric i stavite ga preko . 



Na kremu opet stavite keks samo nežno poravnajte dlanovima.

Slažite tako redom, dok ne utrošire svu belu kremu.

Na kraju slaganja imaćete pet redova keksa i četi reda sa belom kremom.

 Na vrhu trebate da imate red keksa, koji ćete kasnije premazati kremom od lešnika i ukrasiti po želji.

Kada ste stavili zadnji red keksa, poravnajte sve pritiskajući blago dlanovima, da nemate praznog prostora.

Prekrijte prozirnom folijom i stavite na par sati u zamrzivač.

Kasnije izvadite iz zamrzivača i premažite kremom od lešnika i ukrasite po želji. 

Držati u zamrzivaču.


недеља, 7. август 2022.

Kapric salata

Ova salata može da vam bude odlično predjelo ili čak i večera. Varijacija ima dosta, ovo je moja verzija od prilike. Ja sam je malo krupnije sekla kao balvani, trebalo bi to uraditi finije, meni se nešto na ovu vrućinu nije dalo




Sastav:



150 g. korena celera 
150 g. šargarepe
150 g. praške šunke
150 g. Ementalera
250 g. majoneza, možete zameniti i sa gustim Grčkim jogurtom ako ne volite majonez
2 kašičice senfa
soli

Može takođe:

kisele pečurke

artičoke iz ulja



Priprema:



Majonez pimešajte sa malo soli i senfom

Isecite na tanke kriške celer, a zatim na štapiće tvz. žulijen i stavite ga u majonez.

Šargarepu očistite i isecite na žulijen i nju dodajte u majonez.

Isecite na štapiće šunku i Ementaler i njih pomešajte sa ostalim sastojcima. 

Salata je gotova, poklopite je i ostavite u frižideru da se dobro ohladi i da se sastojci sjedine. 

Ja sam ovog puta koristila gusti grčki jogurt, senf i dve kašike majoneza radi boljeg ukusa.




субота, 30. јул 2022.

Hleb lešnicima, čokoladom u urmama

Ovo je jedan vrlo jednostavan, a ipak vrlo zanimljiv hleb, uzet sa sajta Kenwood. Ja sam ga napravila u originalnom sastavu, a ispod ću vam dati i mere za jedan lep hleb za dijabetičare, koji može biti odličan doručak ili užina



Sastav:


500 g. brašna

350 ml. vode

5 g. suvog kvasca

2 kafene kašičice šećera

8 g. soli

80 g. čokoladnih suzica

100 g. urmi

150 g. pečenih lešnika



Priprema:


Urme očistite od koštica i isecite na kockice, ne mnogo sitno.

Lešnike usitnite na sitnije komade. 

Vodu blago zagrejte da bude mlaka. 

U činiji stavite kvasac, dodajte šećer, malo vode i promešajte dok se kvasac ne rastopi. 

Dodajte dve kašike brašna, promešajte, da se masa izjednači, poklopite tanjirićem i uvijte u krpe da bude  na toplom i da nakvasa. 

Ostatak brašna prosejte, dodajte soli i sve promešajte.

Dodajte uskisao kvasac i ostatak vode. 

Mesite ili mikserom ili rukama narednih 15 minuta.

Zatim dodajte lešnik, urme i čokoladne suzice. 

Umesite još par minuta.

Napravite loptu od testa, zasecite na površini u obliku krsta, vratite u činiju, prekrijte providnom folijom, uvijte u krpe da udovistruči volumen.

Kada je testo lepo naraslo premestite ga na pobrašnenoj površinu, napravite rukama oblik kvadrata i presavijtte ga kako vidite na fotografijama, presavijanje kao za lisnati testo,








Napravite loptu od testa, prekrijte krpom i ostavite pola sata da nadođe.

Postupak ponovite još dva puta.

Npravite formu hleba kakvu želite okriglu, duguljastu, stavite na papir za pečenje, prekrijte krpom i sačekajte da ponovo lepo naraste. 

U rernu stavite pleh i zagrejte sve na 250 stepeni. 

Kada je rerna dostigla 250 stepeni, stavite hleb sa sve papirom za pečenje u pleh. 

Pecite na 250 stepeni 20 minuta. 

Zatim smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite narednih 10 minuta. 

Posle 10 minuta pečenja ba 220 stepeni ako je hleb lepo porumeneo prekrijte ga alu folijom.

Na kraju smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite narednih 25  do 30 minuta.

Pečen kolač seći tek kada se potpuno ohladi.


Verzija za dijabetičare:


Brašno “00” zameniti integralnim brašnom, u celosti ili pola

Urme zameniti orasima

Čokoladne suzice zameniti čokoladom sa 85% posti kakaa ili više

Kašičica cimeta


Priprema je ista kao što je to gore navedeno



уторак, 26. јул 2022.

Breskve u vinu alla Mimi

Moja tetkan Mimi je znala sebi da napravi breskve u vinu, negde posle podne umesto kafe. Ja ću vam opisati dva načina na koji možete da ih spremite, prvi je njen, vrlo jednostavan, a drugi je moj način sa začinima. Ovo su mere za jednu čašu 




Prvi način 

Sastav:


Breskve

Suvo belo vino


Priprema:


Isecite breskve na komade i prelijte vinom. 

Poklopite i ostavite u frižideru sat vremena. 

Sipajte u čaše i konzimirajte. 

Na fotografiji se vide cimet i karanfilić kojim sam ja dodala, ali kako vino prethodno nije bilo kuvano, nisu dali nikakvog efekta. 




Drugi način 

Sastav:


1 do 2 breskve zavisi od veličine

2 dl. suvog belog vina

2 ravne kafene kašičice šećera

Mali komad cimeta

1 karanfilić


Priprema:


U šerpicu stavite vino sa karanfilićem, cimetom i šečerom da provri. 

Kad provri ostavite ga da se kuva još minut, a zatim sklonite sa vatre i poklopite. 

Ostavite ga da se prohladi, može da bude mlako, ali nikako vrelo.

Isecite breskve uzdužno na delove i stavite u vino,

Poklopite i ostavite par sati i frižideru da se dobro ohladi. 

Posle par sati izvaditi iz frižidera i uživati.



недеља, 24. јул 2022.

Hladna krompir čorba

Ovu čorbu možete jesti i toplu i mlaku u hladnu. Zasitna je i vrlo ukusna



Sastav:


500 g. krompira

1 praziluk beli deo

1 glavica crnog luka

1 do 2 čena belog luka

1 litar supe od povrća ili vode

so, biber, ja sam koristila beli biber

maslinovo ulje

komad putera veličine oraha

2 dl. pavlake za kuvanje

1 kafena kašičica muškatnog oraščića 


Priprema:


Za supu od povrća možete skuvati vezu zeleni nekih 40 minuta, ako ne koristite vodu.

Iseckajte praziluk, crni luk i krompir.

Beli luk oljuštite i ostavite ucelo. 

Supu od povrća procedite, ako ne zagrejte 1 litar vode.

Na malo maslinovog ulja i putera na tihoj vatri propržite praziluk, beli luk i praziluk. 

Kad luk svene dodati iseckani krompir i propržite par minuta, stalno mešajte. 

Dodajte vode ili supe od povrća, muškatni oraščić, so i biber.

Kivajte otklopljeno dok se krompir ne skuva, nekih 20 minuta.

Kada je krompir skuvan, sklonite za vatre i sve umutite mini pimerom u kremu. 

Na kraju dodajte pavlaku, promešajte, probajte i dodajte ako još fali soli i bibera. 

Vratite na vatru još koji minut.

Služite odmah ili ostavite da se malo prohladi, a zatim stavite u frižider da se skroz ohladi.



понедељак, 18. јул 2022.

Pesto sa bosiljkom i peršunom

Za razliku od pesta Genovese koji se pravi samo od listova bosiljka, ovaj fini pesto je kombinacija peršuna i bosiljka. Izuzetno ukusan i cela kuća miriše dok ga pravite.  Od ove količine dobila jednu malu teglicu, koju držim u frižideru. 




Sastojci:


50 g. bosiljka

25 g. peršuna

25 g. pinjola, ako nemate pinjole koristite oljušteni badem

30 do 40 g. Pecorino Romano ili Parmigiano Regiano

prohvat soli, jer sir je već dovoljno slan

1 čen belog luka

maslinovo ulje


Priprema:


Listove bosiljka i peršuna operite i rasporedite na kuhinjske krpe da de dobro osuše od vode, ne sme biti mokro.

U činiju stavite prvo maslinovo ulje i onda i ostale sastojke. 

Sir ne morate rendati, možete ga dodati u kockicama.

Na vrhu opet sipajte malo maslinovog ulja. Ja nisam merila, pa ne mogi tačno da vam kažem koliko ide maslinovog ulja.

E sad ili počnite da ga usitnjavane u avanu okrećući tučak levo i desni i tako ga gnječite, ili brži način je da da usitnite mini pimerom. Ako vidite da je mnogo gusto i da vam usitnjavanje teško ide dodajte još maslinovog ulja.

Na kraju pesto treba da bude gust, ali ne i suv. 

Probajte na kraju, možda treba malo dosoliti ili dodati još malo belog luka, nije ni svaki beli luk isti. 

Stavite ga u teglicu, dobro zatvorite i čuvajte u fružideru. 

Možete ga koristiti tako što ćete iseći paradajz na kolutove i na svaki paradajz staviti kašičicu pesta, začinitdi paštu, čorbu, rižoto.




недеља, 17. јул 2022.

Hladna pašta sa plavim patlidžanom

Nisam inadžija po prirodi, ali sa vrućinom volim da se inatim pa to ti je.  Naročito oko 5 sati ujutru, dok prika vetrić, a ja sva čila vesela, kuvam, dok me tokom dana vrućina ne pokosi kao kuvanu žabu




Sastav:


180 g. kratke pašte - testenine

maslinovo ulje

1 plavi patlidžan 

10 paradajza trešnjica

masline crne odokativno

2 jaja

beli sir ili mozzarella odokativno ako imate ovčiju rikotu za rendanje idealno

origano

so, biber


Priprema:


Stavite da se kuva oko 2 litara vode, kada proključa posolite vodu i ubacite paštu. 

Kada je pašta skuvana, držite se strogo minutaže naznačene na pakovanju, procedite je i ohladite pod mlazom hladne vode. 

Ostavite je da se dobro ocedi.

Oceđenu paštu stavite u frižider, a za to vreme pripremite ostale sastojke.

Plavi patlidžan iseckati na kocke, ni krupne ni male, onako srednje, posolite, stavite u cediljku  poklopite tanjirićem i stavite na tanjirić teži predmet da patlidžan pisti svoju vodu nekih sat vremena. 

Novije sorte patlidžana nemaju gorčine, barem ne ovi koje ja koristim, ali je ispuštanje vode na ovaj način uvek potrebno kada ćete ga pržiti u ulju, jer kasnije tokom prženja upiti manje ulja. Inače patlidžan za one koji možda ne znaju upija ulje ko sunđer, i posle toga bude težak i vrlo mastan. Ovo sam naučila od jedngnog vrsnog kuvara, da ne mislite da je neka  moja izmišljotina.

Posle sat vremena, istisnite ga rukama i položite na dupli kuhinjski upijajući papir i još da malo pritisnite, da višak tečnosti ostane na papiru.

U tiganj stavite malo maslinovog ulja i pržite patlidžan dok ne splasne i počne da rumeni. Morate stalno mešati. 

Kada se upržio ostavite ga da se prohladi. 

Za to vreme skuvajte dva jajeta i kad se ohlade isecite ih na kolutove ili na kockice.

Ako koristite mozzarellu ostavite je jedno pola sata u frižideru na cediljku, da otpusti višak vode.

Ako koristite beli sir samo ga iseckajte po želji ili ga izrendajte na krupno rende.

Paradajz trešnjicu isecite na pola.

Pomešajte sve sastojke

Dodajte malo soli, bibera, maslinovog ulja i sve promešajte.

Ostavite poklopljeno u frižider da se dobro ohladi i poslužite. 

Ovu paštu možete pripremiti i prethodno veće za sutradan, sa tom razlikom, što sir i paradajz i sir, dodajte sutradan pred serviranje.

U svakom slučaju držite u frižideru poklopljeno.







понедељак, 11. јул 2022.

Hladni pirinač sa tunjevinom

Hladan pririnač, izuzetno letnje jelo, osvežavajuće, sa bezbroj kombinacija, sa ribom, sa mesom, sa povrćem. Možete ga pripremiti uveče za sutradan i sutradan ne morate lupati glavu šta spremiti za ručak. Na početnoj stranici bloga pod oznakom “Hladni pirinač” imate još tri recepta za letnji pirinač 



Sastav:


250 g. pirinča

200 g. tunjevine iz konzerve u ulju, to su vam 2 konzerve od po 140 g., oceđene svaka ima 100 g. tunjevine

2 krastavca

3 fileta inćuna iz ulja ili usoljenih

1 kašika kapera usoljenih ili iz sirćeta

1 limun

2  jaja

2 kašike senfa

4 kašike maslinovog ulja

peršun, bosiljak, nana i vlašac

so, biber 

paradajz trešnjica


Priprema:


Pirinač skuvajte sa dodatkom soli i dva koluta limuna. Nemojte koristiti okrajak od limuna, već onaj sočni deo.

Jaja skuvajte.

Kada je pirinač skuvan izvadite limun i isecite ga na kockice, a pirinač ocedite, properite pod mlazom hladne vode, da bi se ohladio i ostavite ga da se potpuno ocedi od vode.

Ostataku limuna ocedite sok.

Tunjevinu ocedite od ulja ili vode. Meni je ukusnuja tunjevina koja je bila u ulju, od one u vodi, ali to je već stvar ukusa.

Ako koristite inćune iz ulja i kapere koji su bili u sirćetu dodajte i njih da se ocede, zajedno sa tunjevinom, a ako imate usoljene kapere i inćune morate ih prvo proprati od viška soli, pod mlazom hladne vode, pa i njih dodati gde je tunjevina da se ocede.

Inćune iskidajte na sitne komade.

Krastavce oljuštite i isecite na kockice.

Peršun, listove bosiljka, vlašca i nane, sve u odokativnim količinama sitno iseckajte.

Promešajte pirinač sa tunjevinom, inćunima, kaperima, krastavcima, seckanim limunom, onim koji se kuvao sa pirinčem i začinima.

Posolite i poboberite. 

U činijici stavite 2 pune kašike senfa, dodajte 4 kašike maslinovog ulja i 4 kašike soka od limuna i primešajte, da dobijete ujednačenu kremu. 

Sipajte je u pirinač i primešajte. 

Kuvana jaja isecite na kockice ili na kolutove, kako vam je draže.

Dodajte sve pirinču, primešajte i probajte. Eventualno dodajte još soli, bibera ili soka od limuna.

Pirinač stavite ili u šerpu ili u plastičnu činiju, važno je da je poklopljeno i neka stoji u fružideru dok se potpuno ne ohladi. 

Paradajz trešnjicu isecite na pola  ili na četvrtine, ako su veći i dodajte pirinču, tek pred sirviranje. 

Ja sam sipala pirinač u tanjire i svakom tanjiru dodala po dva do tri paradajza u zavisnosti i od njihove veličine.

Varijacija može biti da iseckate mladi crni luk i dodate ga kada i paradajz.  

Nama je ovo komplet obrok, bilo da se radi o ručku ili večeri. 


недеља, 10. јул 2022.

Slana cheesecake torta sa dimljenim lososom i avokadom

Sto bi rekla moja drugarica, ovo morate da probate. Izuzetno ukusna, izdašna i dekorativna slana torta, odlična za slavlja, a nama za svaki dan




Za koricu:



250 g. slanog keksa, krekera, može i integralni

130 g. putera


Krema:


300 ml. pavlake

500 g. sira Philadelphia

12 g. želatina u listićima, kod mene je to bilo 6 listića

52 ml, soka od limuna

rendana korica od 1 limuna

3 supene kašike maslinovog ulja

1 avokado

200 g. dimljenog lososa


Za ukrašavanje:


1 avokado 

50 do 100 g. lososa u zavisnosti kako želite da dekorišete tortu.

Listovi nane koji celoj torti daju izuzetnu svežinu, tako da nije samo stvar dekoracije


Priprema:


Okrugli pleh za torte dimenzija 22 cm, može i 24 i 26 cm, samo će vam bit malo niža od moje obložite po dnu i sa stanica papirom za pečenje. Za one koji to prvi put rade skinite obruč sa kalupa, na dno položite papir i stavite obruč, pazeći da vam sve bude ravno.  Višak papira odsecite. 

Izmerite visinu i dužinu stranice kalupa, isecite pravougaonih tih dimenzija i stavite okolo. Možete na par mesta staviti malo putera ili krem sira između papira i kalupa, da ne beži.

Istopite puter i promešajte ga sa mlevenim keksom. 

Masu stavite na dno kalupa, pritiskajte rukama da bude kompaktno i ravno.

Ostavite u frižider da se stegne 30 minuta. 

Iscedite 52 ml. soka od limuna i izrendajte koricu. 

Avokado oljuštite, isecite na tanju parčad, a zatim na parčiće. 

Dimljeni losos iscepkajte na komadiće. Kod nas se prodaje dimljeni losos već isećen na tanke, tanke šnite.



Sve prelijte sa 35 ml. soka od limuna, pimešajte, prekrijte providnom folijom i ostavite tako dok pripremate ostale sastojke. Onih 17 ml. soka od limuna ja sam dodala kasnije, po mom ukusu.

Umutite 200 ml. pavlake i ostavite je u frižideru.

Za to vreme potopite listiće želatina u činiju sa hladnim vidom i ostavite da nabubre 10-ak minuta.

Sipajte 50 ml. pavlake u šerpicu da bude vrela.

Nabubreni želatin dobro stisnite rukama, da izađe višak vode i stavite ga u vrelu pavlaku.

Nemojte vraćati pavlaku na vatru da prokljuća, mešajte van vatre, sve dok se želatin skroz ne istopi.

Ostavite pavlaku da se prohladi.

Stavite avokado i dimljeni losos na cediljku. Nemojte bacati sok od limuna koji ispuste.

Dok vam se pavlaka sa želatinom hladi stavite u činiju 500 g. krem sira Philadelphia, dodajte rendanu koricu od limuna, 3 supene kašike maslinovog ulja, so, biber i sok od limuna koji se ocedio od avokada i dimljenog lososa.

Sve dobro promešajte.

Dodajte umućenu slatku pavlaku iz frižidera, promešajte. 

Sipajte dimljeni losos i avokado. 

Promešajte i na kraju dodajte i pavlaku sa želatinom.

Ja sam u ovom trenutku probala smesu i meni je bilo potrebno još 17 ml. soka od limuna, da bi dobila ukus koji mi se sviđa. Vi probajte kako vam se sviđa ukus, pa eventualno dodajte kao i ja. I uz avokado i uz dimlejni losos odlično ide sok od limuna i ja volim da mi se blago oseti limun.

Ako treba dosolite i pobiberite.

Kada ste sve primešali sipajte masu u kalup sa keksom, poravnajte prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se stegne u fružideru minimum 4 sata.

Kada se torta stegnula izvadite je iz frižidera i ukrasite po želji. 

Prilikom ukrsšavsnjs možete koristiti i poslastičarski špric i pravit razne oblike, eto ideje.


четвртак, 7. јул 2022.

Pileća pašteta

Ljubiteljima belog luka ova pašteta će se sigurno svideti. Možete koristiti meso kuvano ili pečeno. Brzo se sprema i nama se vrlo svidelo, čak mi je bolje kad koristim meso od bataka i karabataka od pilećih grudi.



Sastav:


Meso od dva batska i karabataka kuvano ili pečeno ili ista količina pilećih grudi

4 manja čena belog luka

5 kiselih krastavca

100 g. krem sira tipa Philadelphia

1 kašika senfa

2 kašike majoneza

vlašac

25 ml. maslinovog ulja

so, biber


Priprema:


Meso očistite od kostiju i kožice. 

Iscepkajte ga na komade, krastavac na kolutove. 

Sve sastojke sem vlašca stavite u blrnder i usitnite u seckalici. 

Probajte možete dodati još krastavca ili belog luka, soli i bibera po ukusu. Ja sam belog luka stavila toliko da se blago oseti.

Vlašac sitno iseckajte i dodajte na kraju.

Držite u frižideru u posudi sa hermetičkim poklopcem. 




недеља, 3. јул 2022.

Orada na lešo na moj način

Ja jako volim riblje supe, ne čorbe, i njih volim, ali još više volim bistre supe od morske ribe. Ovo je riba na lešo sa supicom za jednu osobu, s’obzirom da jedina u kući jedem ribu. Zašto baš orada,  zato što ima malo kostiju, samo središnju i nešto kostiju duž rubova i naravno glavnu kičmenu kost, tako da mogu lepo da je lepo filetiram prilikom serviranja i ne mislim mnogo na koske, mada je sa ribom potrebno uvek biti oprezan, nikad se ne zna. Vi možete koristiti i bilo koju drugu morsku ribu proces je isti




Sastav:


1 do 2 orade zavisi od veličine ili druge morske ribe 

2 šargarepe

paškanat

koren peršuna

2 drške celera ili jedan komadić korena celera

biber u zrnu

1 glavica crnog luka

2 lista lovora

6 komada trešnjica paradajza

2 čena belog luka

grančica ruzmarina

peršun

60 g. pirinča

so, biber

maslinovo ulje


Priprema:


Šargarepu očistite i isecite na kockice.

Luk oljuštite.

Paškanat, koren peršuna  očistite i ostavite u celo. 

Paradajz trešnjicu prepolovite na pola, a ako koristite običan paradajz oljuštite ga, izvadite semenke i isecite na kockice.

Komad celera ako koriste koren očistite i iseckajte na kocke a ako koristite rške celera samo dobro properite.

Beli luk očistite.

U širu šerpu u koju može lepo da vam stane cela riba stavite svo povrće, dodajte i lorber i biber u zrnu.

Očistite ribu: 

Očistite je od krljušti, presecite uzdužno stomak i izvadite pažljivo svu utrobu i na kraju, ali ne manje važno sa glave uklonite obraze koji se nalaze kad podignete škrge unutra u šupljini i koji znaju da budu gorki ako se skuvaju.

Ribu dobro properite pod mlazom hladne vode.

U utrobu stavite grančicu ruzmarina, par grančica peršuna i 2 čena belog.

Stavite ribu u šerpu sa povrćem, ako je mnogo dugačka slobodno joj odsecite rep.

Nalijte vode tek toliko da riba ogrezne.

Kivajte na srednjoj tihoj  vatri narednih 20 minuta, to je važno da vam se riba prilikom kuvanja ne bi raspala, već ostala ucelo. 

Zatim u supu dodajte pirinać, ja dodam i kašiku maslinovog ulja, vi ne morate, i stavite ga da se kuva.

Ja sam kuvala pirinač do pola, onda sam ugasila vatru, poklopila i ostavila da se sam parom dokuva. 



Na kraju pred serviranje dodajte sitno seckan peršun. 

Ja ribu izvadim iz šerpe, kao i crni luk, paškanat i komad peršuna. 

Ribu očistim na filete i sa supom je stavim u tanjire. 

Ja sam imala jednu oradu i celu količinu sam smazala iz dva puta. 

Ako pravite više ribe, povećajte količinu pirinača na 100 g. od prilike. Ceo postupak je isti.

Možete servirati i supu uz prepečenog parče hleba


четвртак, 23. јун 2022.

Čorbica sa povrćem i šunkom

 Fina čorbica sa dodatkom praške šunke, malo za promenu



Sastav:


4 paradajza 

2 zucchine

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

2 šargarepe

100 g. graška

150 g. praške šunke u jednom komadu

1,5 l. pileće supe

80 g. pirinča

maslinovo ulje

bosiljak

so, biber


Priprema:


Paradajzu zasecite u obliku krsta donji deo, samo kožicu i stavite ga u ključalu vodu, na par minuta, pa onda u hladnu vodu, kako biste lakše skinuli kožicu. 

Oljuštite ga , isecite, vadite seme i sok i stavljajte na cediljku iznad činijice. 

Kada ste paradajz očistili, meso isecite, a kašikom mešajte po masi sa semenkama, da vam izađe sav sok i ostanu samo semenke koje naravno bacite. 

Pomešajte sok i seckani paradajz. 

Isecite sitno glavicu crnog luka. 

U šerpu stavite malo maslinovog ulja, seckan crni luk i jedan čen belog luks. Propržite na tihoj vatri da luk  potpuno svene. 

Za to vreme zucchine isecite na kolutove pola prsta debele, pa na kocke. 

Šunku isecite na kockice ili štapiće.

Kada je luk svenuo, izvadite čen brlog luka, dodajte paradajz, seckani bosiljak, šunku, poklopite i dinstsjte nekih 20-ak minuta. 

Zatim dodajte supu, zucchine, grašak, šargarepu, malo soli i bibera. 

Neka se kuva narednih 20-ak minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i pirinač. 

Sačekajte da se pirinač skuva i skinite sa vatre.

Ova čorbica može da se jede i mlaka.




понедељак, 20. јун 2022.

Hladna čorbica od krastavca

U inat vrućinama, još jedno hladno, slano osvežavajuće jelo. Može se jesti kao čorbica, ako je gušća može i kao salata, prilog, kako vam volja, samo nek je hladno




Sastav:


2 krastavca

4 kisela krastavca

veza vlašca, može i zeleni deo od mladog luka, ali u tom slučaju smanjite količinu

peršun

1 do 1,5  kašike jabukovog sirćeta

150 ml. jogurta

100 ml. pavlake

so, biber

listovi nane može i ne mora


Priprema:


Krastavce oljuštite, izrendajte na krupno rende.

Cediljku stavite iznad činije, stavite rendane krastavce i ostavite da otpuste vodu sat, dva u frižideru. Ja nisam solila.

Vlašac i peršun sitno iseckajte, ako volite nanu dodajte i nju, daće jelu ukus svežine.

Kisele krastavce iseckajte na kockice. 

Pomešajte jogurt, pavlaku, sirće.

 Dodajte peršun, vlašac, oceđene krastavce i misle krastavce. 

Na kraju posolite i pobiberite.

Ostavite poklopljeno u frižideru sat vremena pre nego što ćete je poslužiti. 


субота, 18. јун 2022.

Letnja salata sa kupusom

Šta ćemo za ručak, večeru, samo da nije ništa toplo, na ovu vrućinu, u glas odgovaramo jedinac i ja. Kako se već svakog dana leti budim u cik zore, da iskoristim ranojutarnju vetrić i svežinu smislio ovu salatu, jednostavna, a mere su odokativne, morate ići na probanje




Sastav:


kupus

2 šargarepe

1 kisela jabuka

jogurt gusti

2 kašike majoneza

2 kašičice senfa

2 kuvana jaja

vlašac

origano

so, biber


Priprema:


Isecite sladak kupus na sitno, kao za salatu. Količina, ja sam isekla 1/3 jedne manje glavice od prilike

Šargarepu očistite i narendajte na krupno rende.

Jabuku ne ljuštite, već je samo očistite od središnjeg dela i isecite na kockice.

Sve pomešajte u činiji, dodajte jogurta toliko da obuhvati sve sastojke.

E sad dolazi štelovanje kako ga ja zovem, a ono ide po ukusu.

Ja sam dodala 2 kašike majoneza, 2 kašičice senfa, so, biber, origana i sitno seckanog vlašca, koga ja mnogo volim u salatama. Ako nemate vlašac, ja moj imam posađen u saksijama, dodajte zeleni deo od mladog crnog luka.

Sve izmešajte i na kraju dodajte obarena seckana jaja.

Probajte da li vam još nešto fali da pridodate i ostavite salatu da se dobro ohladi. 

недеља, 12. јун 2022.

Ravan rolat od mesa

Pravo da vam kažem ne znam kako ovo jelo da nazovem, pa mi ovaj naziv prvo pade na pamet. Vrlo brzo se pravi i izuzetno je ukusno, a kad meso i sir puste sve svoje sokove moča je savršena da se iskoristi za spremanje kajgane ili za nešto slično




Sastav:


600 g. junećeg mlevenog mesa

100 g. kobasice sveže

2 manja krompira

1 grančica ruzmarina ili suvi ruzmarin, ako nemate sveži

4 supene kešike Pecorina ili Parmigiano Reggiano 

2 jaja


Za punjenje:


250 g. mortadele ili šunke

200 g. dimljenog sira, ja sam koristila Provolu

maslinovo ulje

so, biber


Priprema:


Obarite krompir u slanoj vodi.

Kuvan krompir oljuštite, zgnječite još topao kroz gnječilicu i ostavite da se ohladi.

Ruzmarinu skinite grančice i sitno iseckajte

Kobasici skinite opnu.

Stavite u činiju mlevenu junetinu, kobasicu, jaja, ruzmarin, pecorino, hladan propasiran krompir, biber i malo soli. 

Nemojte preterivati sa solju, jer jer je punjenje samo po sebi već slano, kao i pecorino.

Mesite rukama smesu, dok ne dobijete glatku masu.

Ja obično ovo napravim ujutru i ostavim da odstoji sat vremena u frižideru, a vi možete i odmah da krenete sa slaganjem.

Mortadelu isecite na šnite kao i sir.

Pleh oblozite papirom za pečenje, moj je bio dimenzija 30 x 19 cm. namastite maslinovim uljem.

Meso podelite na dva jednaka dela i prvi deo ravnomerno rasporedite po dnu pleha.

Na meso stavite prvo red mortadele ili šunke lepo je i sa jednim i sa drugim, na to poslažite dimlejni sir. 

Preko rasporedite drugi deo mesa. 

Poravnajte rukama polako.

Odozgo premažite sa maslinovim uljem.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni sat vremena. 

Mi smo ga jeli uz zelenu salatu, a vi možete uz bilo joji prilog od povrća ili salatu.






субота, 11. јун 2022.

Hladna čorbica od povrća

Hladnih jela nikad dosta leti, a čorbice su baš fine, kad ih pojedete siti ste i rashlađeni. Ja već imam par ovakvih hladnih čorbi, možete ih pogledati pod oznakom “Hladne čorbice” još jedna nije na odmet, ovog puta sa dosta raznolikog povrća






Sastojci:



2 crvene paprike
1 plavi patlidžan
3 zucchina tikvica manjih ili 2 naše manje. Ako možete da birate zucchine su bolje, ukusnije, a i nema škarta.
2 krompira
4 paradajza ili manja konzerva paradajz pelata
maslinovo ulje
1 čen belog luka
so, biber


Priprema:



Paradajzu pri dnu zasecite kožicu u obliku krsta i potopite na par minuta u vrelu vodu, a zatim u hladnu.

Oljuštite ga.

Paprke očistite od semena.

Krompir oljuštite.

Plavi patlidžan oljuštite.

Zucchinama odsecite gornji i donji deo. 

Ako koristite naše tikvice odstranite gornji i donji deo, morate ih oljuštiti, preseći uzduž na  četvrtine i odstraniti seme. 

Kod zucchina se ne ljušti kora, seme im je minijaturno, pa se ne otklanja.

Svo povrće isecite na kocke, ni velike, ni male, sve će to kasnije da ide u blender.

Oljuštite čen belog luka.

U šerpu stavite malo maslinovog ulja i stavite unutra čen belog luka. 

Neka zacvrči i pusti aromu, ne sme da požuti, prevrčite ga sa svih strana da dobije plikove i ostane beo. 

Kada je beli luk pustio aromu dodajte svo povrće.

Ako koristite paradajz pelat samo ga iznad šerpe izgnječite rukama.

Promešajte, poklopite i neka se krčka 10 minuta na srednje tihoj vatri.

Za to vreme skuvajte litar vode. 

Posle deset minuta krčkanja, izvadite čen belog luka, dodajte vodu, so, biber i krčkajte još pola sata. Ja sam na pola kuvanja skinula poklopac, da mi čorbica ne bi bila retka.

Sklonite sa vatre, ostavite da se čorbica prohladi. 

Zatim sve usitnite mini primerom ili blenderom, šta već imate. 

Hladnu čorbicu začinite sitno seckanim bosiljkom i ostavite u frižider da se dobro rashladi par sati.







четвртак, 9. јун 2022.

Gorgonzola sa orasima

Mogla bih ovo da nazovem i tortom sa gorgonzolom i orasima, a mogla bi da se zove i “Ale gde su nestali orasi”? Evo ih tu su smeškajuti se i namiguju ti između dva sloja sira 😂. Da ne dužim mnogo, vrlo ukusna, može se poslužiti kao deo mezetluka, predjela ili počujte, počujte posle glavnog jela sa kruškama ili jabukama. Inače po mom mišljenju gorgonzola i jabuke su odlična kombinacija. Kreće recept, brz i lak za pripremu




Sastav:


200 g. Gorgonzole

250 g. sira mascarpone

100 do 150 g. oraha


Priprema:


Odstraniti koricu od gorgonzole.

Staviti je u činiju, razbiti je malo viljuškom i dodati joj tri kašike mascarpone sira. Sve promešati, da se masa ujednači i razblaži radi lakšeg premazivanja.

Smesu izmeriti i podeliti na tri jednaka dela.

Ostatak mascarpone sira takođe podeliti na tri jednaka dela. 

Orasima odvojiti par polutki za ukrašavanje, a ostale orahe polomiti rukama na delove.

Izlomljene orahe tskođe podeliti na tri jednaka dela.

Uzeti činijicu, ili gde god ste več naumili da oblikujete sir, može biti vrlo lepa i okrugla. Moja je bila pravougaona, iskoristila sam plastičnu kutijicu u kojoj držim puter, a dimenzije su joj 14 x 10 cm. Ovo je čisto radi orijentacije.

Obložite kalup sa providnom folijom, ali tako da imate deo folije i preko ivica kalupa, da bi mogli da zatvorite naslagan sir.

Na dno prvi sloj neka vam bude gorgonzola, lepo je poravnajte.



Na nju stavite trećinu oraha, malo ih pritisnite, tek da se slepe, preko toga premažite mascarpone i ovakvo slaganje gorgonzola, orasi i mascarpone  ponovite još dva puta. Na vrhu vam je mascarpone. 

Prekrijte zadnji sloj sa mascarpone sirom, prekrijte providnom folijom i ostavite na par sati da se stegne u frižideru.

Kada se masa stegla izvadite je iz kalupa, prevrnite naopačke i ukrasite. 


Važna napomena:


Ja sam gorgonzolu mešala sa mascarpone sirom iz prostog razloga što sam gorgonzolu kupila u samoposluzi i ona je bila oblika parčeta okrugle torte, znači nije nikako mogla da se iseče na tri jednaka dela i kao takva slaže, pa sam se dosetila, da je malo razblažim sa mascarpone sirom da bi mogla ravnomerno da je nanosim. Ako vi imate prodavca sira koji može da vam iseče tri jednaka pravougaona parčeta ostaje vam samo da sve poslažete kao u opisu recepta, bez da mešate u početku gorgonzolu sa mascarponeom. Sad će moj Rođenka da kaže: “Eto pametnica, čega se ona sve ne seti”😘










уторак, 7. јун 2022.

Salata sa piletinom

Posle par pokušaja i isprobavanja konačno sam pronašla za nas najbolju kombinaciju ove salate. Ovu salatu možete servirati i kao meze ili kao komplet obrok u ove vrele letnje dane




Sastav:


200 g. piletine kuvane iz supe ili od pečenja
50 g. majoneza
200 g. kisele pavlake, možete slobodno koristiti pavlaku da minimalnim procentom mlečne masti ili grčki jogurt 
1 supena kašika senfa
1 do 1,5 dl. jogurta
2 supene kašike maslinovog ulja
1/2 jabuke
šaka oraha
3 jaja kuvana
1 šargarepa
5 paradajza ili 10 do 15 trešnjica paradajza zavisi od veličine
šaka crnih maslina
so, biber
vlašac

Napomena: Ako vam se salata učini mnogo gustim, dodajte još malo jogurta, ali sam sigurna da vam neće trebati. 

U originalnom receptu se koristi samo 250 g. majoneza, bez jogurta i kisele pavlake, nama se ovako više sviđa, malo je lakše za stomak.

Priprema:



Promešajte  majonez, kiselu pavlaku, jogurt, senf i maslinovo ulje.
Kko koji sastojak budete isekli, dodajte ga kremi i promešajte, ja sam zadnje stavila jaja i paradajz.
Piletinu iscepkajte rukama ili je isecite na parčiće ni sitne ni krupne.
Šargarepu očistite i ljuštilicom isecite na trake, ako su mnogo dugačke presecite ih na dva do tri dela.
Masline isecite na kolutove. 
Jabuku očistite od središnjeg dela i isecite je sa sve korom na kockice.
Orahe usitnite, možete ih staviti u kesu od zamrzivača i preći preko oklagijom ili lupiti par puta tučkom za meso.
Jaja isecite na kockice.
Paradajz, ja sam koristila tešnjica paradajz i isekla ga na četvrtine. Nisam mu vadila niti seme, niti ga cedila, jer mu je tu ukus. Veći paradajz normalno isecite na kocke kako vam je zgodno,
Vlašac isecite na trakice od prilike nokat dužine.
Sve lepo primešajte i dodajte koliko treba soli i malo bibera.
Ovoj salati sirće ne treba.


недеља, 5. јун 2022.

Paprike nedevene sirom

Odavno nisam pravila ove paprike, a mnogo ih volim. Zašto, nemam pojma. Ovo je recept iz Patinog kuvara, vrlo brzo i lako se sprema, a za one koji kao ja vole kombinaciju sira i paprike, pravo je uživanje.




Kaže Pata:


30 komada babura

1/2 kg. prevrelog ovčijeg sira - ja sam kravlji, jer ovčijeg nisam našla

6 jaja

3 velike kašike masti - ja ulje maslinovo ili obično

Ako imate ulja koje vam je ostalo od pečenja, stavite njega, biće pun pogodak


Šta sam izmenila:


Koristila sam ove male papričice, koje su trebale da imaju sasvim drugu namenu, no dobro, drugi put. Ja sam poznata po tome što imam običaj da promenim prvobitnu ideju. Paprike bilo koje boje, ali crvene su čini mi se najukusnije.

Za ovu kolčinu sam koristila 250 g. sira i 2 jaja. 

Soli vam ne treba, jer je sir već dovoljno slan.

Ulje umesto masti.


Priprema:


Paprike isecite pri dršci, izvadite seme, operite i ostavite da se ocede na đevđiru, dok pripremate smesu.

Umutite jaja, dodajte sir i izgnječite ga viljuškom.

Sve promešajte i punite paprike.

Dobro zagrejte ulje ili mast i propržite paprike sa svih strana da se zarumene. 

U toku prženja će vam izlaziti deo nadeva i stvoriće vam se ovaj divni poluprženi sir, koji ja obožavam.

Eto to je sva mudrost.






недеља, 29. мај 2022.

Punjene pohovane pečene paprike

Ja sam veliki ljubitelj paprika, naročito onih crvenih. Pre neki dan mi je došla želja za paprike punjene sirom. Recept je dosta lak, više je kao ideja nego što je neka mudrost





Sastav:


10-ak paprika, zavisi i od veličine

500 g. belog sira

so, biber

peršun, bosilja, šta volite od suvih začina odokativno

3 jaja

brašno

prezla može i ne mora, ja nisam ovaj put

ulje za prženje


Priprema:


Paprike ispecite, ostavite u kesu da se napare i kada se ohlade oljuštite ih.

Otkinite im dršku i pažljivo očistite od semena, pazeći da se ne pocepaju, ako se i pocepaju nije nikakav problem, objasniću vam šta da uradite sa pocepanij papirkama i spasite stvar.

U činiju stavite usitnjeni sir, dodajte 1 jaje i sitno seckane začine. malo soli i bibera. 

Punite paprike ovom smesom. Ja sam imala paprike roge i najzgodinije mi je bilo da ih punim poslastičarskim špricem, bez nastavka.

Ako vam se dogodilo da vam se paprika pocepala, zasecite je na tom delu i otvorite kao list, Znači da dobijete jedanu otovrenu papriku.

Zatim na sredini stavite smesu kao crevo i uvijte okolo njega palačinku, gledajte da smese ne bude ni malo ni mnogo.

Kada ste složili sve paprike uvaljajte ih prvo u brašno, pa u jaja i ako želite da dobijete hrskavu koricu možete posle jaja i u prezlu. Ja ovom prilikom nisam, a lepo je i jedno i drugo.

Pržite paprike u dubokom ulju, dok ne porumene sa svih strana.

Odlažite na upijajući kuhinjski papir, ja uvek stavim i odozgo jedan list papira, da upije višak ulja.

Meni se par paprika pocepalo, uvila sam ih po ovom mom sistemu i prilikom prženja nije ništa iscurelo od fila.

субота, 28. мај 2022.

Rižot sa spanaćem

Uz večito pitanje šta za ručak nastao je ovaj fini rižoto iliti riža sa spanaćem na pirjan kako je u Bosni zovu. Možete je napraviti kao posnu ili mrsnu varijantu. Jelo je vrlo fino i u posnoj varijanti može biti prilog uz neku finu ribu ili parče mesa




Sastav:


160 g. pirinča za rižoto tipa Carnaroli, Arborio, Roma etc.

300 - 350 gr. spanaća svežeg ili zamrznutog 

1 sceža kobasica

1 luk arpadžik ili 1/2 glavice crnog luka

Pileča supa ili supa od povrća, može i voda, ali je sa supom ukusnije, mora biti topla 

Maslinovo ulje

Puter

Biber

So


Priprema:


Ako imate zamrznut spanać ostavite ga da se odmrzne i nemojte ga cediti. 

Svež spanać dobro operite, ocedite od viška vode i iseckajte na krupno.

Crni luk sitno isecite i propržite na maslinovom ulju.

Kad se zacaklio dodajte pirinač i njega propržite da postane staklast jedno dva minuta.

Kod pripreme svakog rižoto stalno mešanje je pod obavezno.

Zatim sve zalijte sa kutlačom supe ili vode.

Mešajte i sačekajte da pirinač kuvanjem upije svu tečnost, pa zatim zalijte sa sledećom kutlačom supe ili vode.

Dok se bavite pirinčem u isto vreme skinite opnu sa kobasice, usitnite meso i propržite kobasicu u tiganju sa minimalno maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kobasica će prženjem već izbaciti svoju masnoću.

Na pola kuvanja rižoto dodajte spanać i nastavite sa kuvanjem i dodavanjem tećnosti sve dok pirinač ne bude skuvan, ali ne prekuvan. 

U gotov rižoto dodajte proprženo meso kobasice, sve dobro promešajte, dodajte soli i bibera i krčkajte još minut dva, da se svi ukusu sjedine. 

Rižot na kraju ne treba da bude ni čorbast niti gust ko kačamak, već da ima svoju kremu, zato se i dodaje kutlača po kutlača vode, a ne sve odjednom.

Dodajte na kraju još kašiku maslinovog ulja ili kockicu putera, sve energično promešajte i sklonite sa vatre. 

Ostavite rižoto da miruje par minuta da se stiša, a zatim ga servirajte.



понедељак, 16. мај 2022.

Endivija sa pasuljem i kobasicom

Danas sam otkrila jedno odlično jelo. Poznato u Napulju i u celoj oblasti regije Campagna. Jelo je narodno, vrlo jeftino, izuzetno ukusno i možete ga praviti u posnoj ili mrsnoj varijanti. A da, nemojte se mrštiti što se radi o dinstanoj salati, u Italiji se ona koristi i u salatama i u slanim jelima i izuzetno je ukusna



Sastav:


300 g. pasulja

maslinovo ulje

Biber u zrnu 

4  čena belog luka

1 drška celera

1 glavica Endivije od 300 g. 

Ljuta paptičica

1 sveža kobasica može i ne mora


Priprema:


Uveče potopite pasulj da nabubri.

Sutradan ga properite, stavite u šerpu zajedno sa 2 čena belog luka, malo soli, drškom celera, biberom u zrnu, 1 kašika maslinovog ulja i nalijte vode da je bude 2 do 3 prsta iznad površine.

Poklopite i stavite da se kuva i kada je već skoro skuvan, izvadite beli luk i sklonite sa vatre. Imaćete malo vode i tako i treba da bude.




Endiviju isecite na komade i properite je pod mlazom hladne vode. Ostavite da se ocedi višak vode, nemojte je tresti, da izadje sva voda, jer će vam to malo vode koja je ostala na listovima kasnije dobro doći kada se bude krčkala.

U drugu šerpu stavite maslinovo ulje, 2 čena belog luka i usutnjenu ljutu papričicu, ja koristim suve. Vrlo su zgodne pri kuvanju, jer su uvek pri ruci.

Propržite na tihoj vatri, tek toliko da beli luk pusti aromu, ne sme da požuti, zato ga često prevrćite.

Zatim dodajte endiviju, promešajte i poklopite. Neka se krčka dok ne splasne, naravno obrnite je par puta.

Na fotografiji se vidi već dovoljno ukrčkana i spremna za dodavanje pasulja i kobasice. 



Ako pravite posnu varijantu ovaj deo preskočite.

Dok vam se endivija krčka skinite opnu sa kobasice ustinite je viljuškom i propržite na malo maslinovog ulja da se zarumeni.

Kada je endivija splasla dodajte joj pasulj i uprženu kobasicu.

Promešajte i krčkajte narednih 15-ak minuta.

Ova čorba kao što se vidi na slici je gusta, endivija je krčkanjem pustila svoju tečnost, tako da dodatno dodavanje vode uopšte nije potrebno.

Na kraju proverite slanoću, završite jelo tako što ćete dodati malo maslinovog ulja, tek da zamiriši, promešajte i odmah sklonite sa vatre. 

Ostavite tako poklopljeno 5 minuta da jelo oduži, a zatim ga servirajte.



четвртак, 12. мај 2022.

Zapečena testenina sa pančetom i sirom

Danas sam pravila ovakvo zapečenu testeninu i nama se jako svidela



Sastav:

250 g. testenine tipa "penne"

200 g. pančete ili quanciale - slanina od svinjskog obraza

200 g. mladog topljivog krem sira tipa  Stracchino

1 glavica crnog luka

2 jaja

240 ml. mleka

100 g. parmezana

1/2 kafene kašičice bibera

puter

Priprema:

Pančetu isecite na štapiće, a crni luk na sitne kockice.

Stavite pančetu da se proprži na teflonskom tiganju, na malo putera, može i maslinovo ulje.

Kada je slaniniica upola upržena dodajte joj seckan crni luk i pržite na tihoj vatri, dok luk ne svena, a slaninica se lepo zarumeni i sklonite sa vatre.

Za to vreme stavite u lonac 2,5 litara vode da proključa.

Kad proključa posolite je i stavite paštu da se kuva al dente, a zatm procedite.

Ubacite paštu u slaninicu, promešajte dobro i ostavite da se prohladi.

Umutite 2 jaja, dodajte 200 g. topljenog krem sira i 240 ml. mleka i 1/2 kafene kašičice bibera.

Kada se pašta prohladla dajte joj smesu od jaja, mleka i sira i sve promešajte.

Pleh veličine 27 x 17 cm  dobro premažite puterom. Mere sam vam dala da možete da se orijentišete prema plehovma, koje vi imate.

Uspite smesu unutra, poravnajte i odozgo stavite narednanog parmezana.

Preko toga stavite kockice putera.

Pecite  u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni, opcija gril sa ventilatorom, na gornjoj poziciji narednih 15 minuta.





недеља, 1. мај 2022.

Češke kiflice

 Još jedne u nizu čarobnih kiflica. Izuzetno ukusne, mekane, testo izuzetno za rad, pravite ih i uživajte




Sastav: 


550 do 600 g. brašna + brašno za mešenje

22 g. svežeg kvasca

1 kafena kašičica šećera

1 kafena kašičica soli

2 jaja

50 ml. jogurta

100 ml. ulja

250 ml. mleka


Za premazivanje kiflica:


1 jaje i 2 kafene kašičice mleka


Priprema:


Ostavite kvasac na sobnoj temperaturi da se malo slači.

Mleko zagrejte da bude mlako.

Brašno prosejite da nem grudvica.

U činijicu stavite kvasac, šećer, mleko i sve razmutite, dok se kvasac skroz ne istopi u mleku.

Dodajte par kašika brašna i sjediniti sa mlekom.

Prekrijte tanjirićem, uvijte u krpe i ostavite da nakvasa.

Za to vreme dodajte so u brašno i promešajte.

Izvadite i jogurt i jaja da se smlače na sobnoj temperaturi, dok vam kvasac nadolazi, tako da ne bude hladno iz frižidera.

Kada je kvasac nadošao, u brašnu napravite udubljenje, uspite nadošao kvasac i sve ostale sastojke, jaja, ulje i jogurt.

Mesite testo mikserom nekih 10-ak minuta. Ako posle tog vremena vidite da je testo retko dodajte još malo brašna, nisu sva brašna ista, zato sam stavila od 550 do 600 g. brašna, jer je meni toliko trebalo da dodam, da bih mogla da umesim testo.

Izručite testo na dasku za mešenje, napravite kuglu, zasecite je u obliku krsta po površini pa je vratite u vanglu.

Prekrijte providnom folijom, uvijte u krpe i ostavite na toplom da nadolazi. 

Kada je testo nadošao ponovo ga kratko premestite. Možete podeliti testo na dva ili  četiri dela, razviti u krugove i iseći trouglove, zavisi da li hoćete da imate manje ili veće kiflice.

Meni su trebale veće kiflice, podelila sam testo na dva jednaka dela i razvila krugove prečnika 40 cm.

Možete ih odmah uviti ili zaseći kao što sam ja uradila, na taj način će vam biti još duže.








 
Uvijene kiflice poslažite u pleh koji ste prekrili papirom za pečenje.

Ostavite ih da narastu.

Odvojite belance od žumanceta i žumancu dodajte dve kafene kašičice mleka i premažite kiflice. 

Sačekajte da se žumance prosuši, umutite penasto belance i premažite preko kiflica.

Ja volim uvek da iskoristim i belance, jer su mi kiflice tad sjajnije, vi možete premazati i samo sa žumancetom i mlekom.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 do 200 stepeni, dok lepo ne porumene, nekih 15 do 20 minuta, zavisi i od jačine vaše rerne i od veličine kiflica.

Napomena:

Kiflice možete puniti slanim i slatkim ili ih ostaviti prazne, takodje ih možete posuti susamom, lanenim semenim.
















петак, 29. април 2022.

Koh od griza

Kolač mog detinjstva, miris mleka, vanile i ugodnog nedeljnog popodneva




Sastojci:


6 jaja

115 g. šećera

145 g. griza

puter za podmazivanje pleha


Za preliv:


1 litar mleka

aroma vanile

130 do 150 g. šećera, u zavisnosti koliko slatko volite


Priprema:


Umutite penasto jaja, dodajte šećer, dok masa ne udvostruči volumen.

Dodajte griz kašiku po kašiku.

Pleh moj je bio 25 x 25 cm namastite puterom i izlijte masu.

Precite u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni narednih 25 do 30 minuta. Na pola pečenja, kad kolač lepo porumeni prekrijte ga alu folijom i nastavite pečenje do kraja. Videćete da je pečeno kada se testo odvoji od stanica pleha, a tu je i sistem “čačkalica” da proverite da li je pečeno.

Pečeno testo izvadite iz rerne, skinite alu foliju i ostavite da se prohladi.

Za to vreme stavite da se skuva mleko, da buds vrelo, dodajte šećer i aromi vani le i mesšajte da se otopi šečer.

Sad polako kutlačom zahvatajte mleko i pažljivo ga sipajte preko kolača. U prvom momentu će vam se učiniti da je mnogo mleka, ali će biti na kraju upijeno taman koliko treba. 

Kad se prohladi stavite ga u frižider, divan je hladan.


понедељак, 25. април 2022.

Brandacujun ili ti bakalar sa krompirom

Brandacujun je specialitet sa bakalarom iz oblasti Ligurije. Vrlo lako se sprema, a izuzetno je ukusno jelo. Možete ga poslužiti i u najsvečanijim prilikama, kao glavno jelo ili kao predjelo uz komad prepečenog hleba. Meni je draže kao glavno jelo, uz zelenu salatu, začinjenu sa maslinovim uljem i sokom od limuna. Prosto kombinacije hleba i krompira mi nisu omiljene. Dva su načina na koji se sveži bakalar konzervira. Prvi je kada se fileti bakalara drže u krupnoj soli sedam dana, a drugi je kada se ceo bakalar očišćen od glave i utrobe suši napolju. Ako i kod vas kao kod mene prodaju bakalar koji je već bio natopljen u vodi i potpuno omekšao pola posla ste već uradili. Ako ne objasniću vam šta i kako uraditi kada kupite usoljeni ili sušeni bakalar



Sastojci:


400 g. bakalara koji je već bio natopljen u vodi

300 g.  krompira

2 čena belog luka

peršun

40.  pinjola, ako nemate možete i bez

1 limun

maslinovo ulje


Priprema:

Ako ste kupili bakalar koji je već bio natopljen u vodi, ceo ovaj deo preskočite, sve do pasosa koji počinje sa “krompir oljuštiti”.


Priprema usoljenom bakalara:


Ako imate usiljenog bakalara morate prvo ga properite pod mlazom hladne vode, kako bi skinuli so sa površine. 

U ovoj fazi pripreme bakalara možete mu skinuti kožu. Meni je za ovaj recept trebala koža, tako da je nisam gulila, ali će vam možda trebati za neki drugi recept pa da znate.

Koža se najlakše skida tako sto se počne od šireg dela, onog gde je bila glava, zaseče se blago ukuso nožem tik ispod kože na jednom i drugom kraju i onda se koža vuče ka repu. Radite to polako, strpljivo i nećete imati problema

Isecite ga po dužini na dva jednaka dela, a zatim poprečno na komade dužine od prilike 13 cm. 

Parčad koja ste isekli stavite u činiju ili šerpu, nalijte sa hladnom vodim, poklopite i ostavite tako tri dana, a vodu menjati tri puta dnevno. Držite ga svo vreme u frižideru.

Zatim fa ocedite iz vode, možete ga takvog i zamrznuti, mada ja izbegavam zamrzavanje ribe.

 

Priprema susenog bakalara iliti stoccafisso:


Ako ste kupili sušeni bakalar postupak je sledeći:

Isecite rep pi bakalara. 

Ostatak bakalara isecite na komade od prilike dužine 13 cm .

Stavite ih činiju ili šerpu, nalijte sa hladnom vodom, poklopite i ostavite tako natopljenog u vodi narednih 7 do 12 dana, sa tim da ćete takodje vodu menjati jednom dnevno. Bakalar u vodi mora stajati naravno svo veme u frižideru. 

Posle 7 dana stajanja u vodi proverite da li je bakalar omekšao, ako nije, ostavite ga još koji dan. Dužina stajanja u vodi zavisi od veličine samog bakalara.

Posle završenog natapanja u vodi težina bakalara će se povećati za tri do četiri puta.

Isecite sa strane deo gde su peraja sa kostima

Krompir oljuštite i isecite na kocke, ni mnogo sitne, ni velike.

U šerpu stavite bakalar, dodajte krompir, nalijte vode da ogrezna i stavite da se kuva. Od trenutka kada voda proključa, smanjite vatru na umerenu, skidajte penu koja se pojavljuje na površini i kuvajte otklopljeno narednih pola sata. 

Posle pola sata videćete da se voda dosta redukovala, a krompir skuvao.

Izvadite požljivo bakalar i ostavite da se prohladi.

Krompir ocedite, ali nemojte bacati vodu od kuvanja.

Kada se bakalar malo prohladio skinite mu kožu i rukama podelite bakalar na komade. 

Na taj način ćete i proveriti da nije ostala eventualno koja kost, ovi moji su bili perfektno očišćeni, tako da sam imala manje posla.

Isecite sitno peršun i beli luk. Ako vam smeta beli luk samo ga oljuštite. 

Stavite u tiganj ili u širu šerpu malo maslinovog ulja, dodajte sitno seckan peršun i beli luk, seckan ili ucelo ako vam smeta beli luk u jelu. 

Neka se proprži na tihoj vatri samo pola minuta da peršun i luk aromatizuju ulje. I peršun i beli luk ako se preprže i požute budu gorki. Izbacite ceo čen belog luka, ako ga niste seckali.

Zatim odmah stavite bakalar, krompir i pinjole ako ih imate. Da se razumemo originalni recept ih traži, ali i bez njih je jednako ukusno.

Promešajte i poklopite.

E sada počnite da tresete šerpu gore dole, napred, nazad. Pa malo na vatru, pa opet tresite, ako je mnogo suvo dodajte kašiku, dve vode u kojoj su se kuvali bakalar i krompir. Ceo proces trešenja šerpe se kaže “brandare” na lokalnom dijalektu, odatle i ime. 

To morate raditi par puta, sve dok vam se na kraju ceo bakalar ne raspadne na sitne deliće i bude kao na fotografiji.

Servirajte ga i odgore narendajte malo korice od limuna.

Varijacija ovog jela je i dodatak crnih maslina, ja ih nisam dodala ovaj put, ali količina je od prilike odokativna, pazeći pri tom, jer su masline dosta slane.

Vaš brandacujun je spreman. 


Krem čorba od praziluka

Još se nismo oslobodili zimskih jakni, sunce sija mada je dosta zubato i ovo je divna čorba da se zagrejete. Pravi se dosta jednostavno i brzo. Može se praviti u mesnoj ili posnoj varijanti




Sastojci:


700 g. praziluka
700 g. krompira
1oo ml. pavlake za kuvanje 
komad putera
maslinovo ulje
so, biber
supa od povrća ili voda
peršun


Priprema:



Očistite povrće. 

Praziluk isecite na kolutove, a krompir na kocke.

Na maslinovom ulju i puteru prodinstajte praziluk, dok praziluk ne svene.

Dodajte supu od povrća ili vodu da ogrezne i kuvajte dok se krompir ne skuva.

Mini primerom pretvorite sve u kašu.

Dodajte soli i bibera. 

Sipajte pavlaku za kuvanje, neka se kuva još minut dva i skinite sa vatre.

Dodajte sitno seckan peršun.

Možete ga poslužiti sa kruto ima ili prepečenim hlebom.



среда, 6. април 2022.

Pasulj sa kiselim mlekom i belim lukom

Pasulj relativno često spremam, na najrazličitije načine danas sam ga spremila na malo drugačijii način. Recept mi se učinio neobičnim i nisam se prevarila, vrlo je ukusan, može se spremiti kao glavno jelo uz neku salatu, ili kao prilog mesu



Sastojci:


400 g. pasulja

1 čaša kiselog mleka

1 čaša kisele pavlake

6 čena belog luka

1 praziluk beli deo

ulje

so

slatka aleva paprika

ljuta papričica ili tucana aleva paprika


Priprema:


Pasulj uveče potopite u hladnu vodu.

Sutradan promenite vodu, kuvajte ga 20 minuta, tu vodu bacite, nalijte novu vodu. dodajte so i kuvajte pasulj, da je mekan kada ga zagrizete, ali da su zrna u celo, da se nije prekuvao i počeo da se raspada.

Pasulj ocedite, ali sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvao. 

Pomešajte 1 čašu kiselog mleka, sa 1 čašom kisele pavlake.

Prazuluk isecite na kolutove 

Isecite 6 čena belog luka.

Pola od isečenog belog luka dodajte mešavini pavlake i kiselog mleka.

Na ulju propržite praziluk i kada je svenuo dodajte mu preostala 3 čena seckanog belog luka. 

Samo kratko propržite beli luk, dodajte aleve paprike, tucane ljute aleve paprike ili ljute papričice.

Dodajte oceđen pasulj, sve dobro promešajte i propržite minut do dva.

Pasulj stavite u zemljanu posudu, lepo poravnajte.

Ako vam je masa mnogo gusta dodajte malo vode u kojoj se pasulj kuvao, ali ne treba da ogrezne, samo malo.

 Odozgo mešavinu pavlake, kiselog mleka i belog luka.

Pecite na 200 stepeni 30 do 40 minuta.

субота, 2. април 2022.

Špargle sa kremom od jaja

Evo jednog divnog recepta sa severa Italije iz oblasti Alto Adige. Krema bolzanina kako se zove u originalu se se služi sa belim šparglama, ali sam ja u nedostatku belih pravila sa običnim zelenim šparglama, jer se bele špargle kod nas ne baš tako lako i često nađu. Jelo je vrlo osvežavajuće, može se poslužiti kao predjelo ili kao lagana večera



Sastav:


16 špargli ili dve veze

20 g. putera

soli 

prohvat šećera

2 kašike belog vina


Za kremu od jaja:


2 kuvaja jaja

2 kašičice senfa

2 kašike supe od mesa, ako nemate voda

150 ml. ulja

2 di 3 kašičice sirćeta od belog vina 

2 kašike sitno seckanog vlašca


Završnica:


rendanog Parmigiano Reggiano odokativno

50 g. putera

1 kašika sitno seckanog vlašca


Prilog:


Šunka obična ili dimljena.


Priprema:


Kao prvo šparglama odsecite donji tvrdi deo.

Zatim im oljuštite stabljiku ljuštilicom za krompir.

Za kuvanje špargli možete koristiti odgovarajuću šerpu sa cediljkom, u kojoj špargle stoje uspravno kao što se vidi na slici, a ako je nemate uzmite šerpu u kojoj špargle mogu da se kuvaju posložene.



Stavite vodu da proključa, dodajte so, šećer, vino i puter. 

U ključalu vodu stavite špargle horizontalno i kuvajte ih 12 do 20 minuta u zavisnosti da li koristite zelene ili bele špargle koje su znatno deblje od zelenih.

Zatim ih pažljivo izvadite iz vode, pazite da se ne polome i poslažite ih na tanjir. 


Krem od jaja:


Skuvajte jaja u slanoj vodi 8 minuta, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi.

Odvojite žumanca od belanca. 

Belanca isecite na kockice.

U činiju stavite žumanca od kuvanih jaja, dodajte ulje, so, beli biber, senf i supu od mesa ili vodu.

Napravite kremu minim pimerom.

Zatim dodajte 2 kašičice sirćeta od belog vina, seckana belanca i seckani vlašac.

Probajte i još doterajte ako treba soli, bibera ili sirćeta. Zato sam i stavila 2 do 3 kašičice sirćeta, jer sirće koje ja ovde imam u Italiji je blaže od našeg sirćeta.

U tiganju otopite 50 g. putera, neka vam se blago zarumeni.

Špargle pospite parmezanom, vlašcem prelijte preko otopljeni puter. 

Neka svako sebi doda koliko želi kreme od jaja preko špargli.

Poslužite uz šnite šunke, najbolje dimljene.


Napomena:


Ovo što vidite na fotografiji je blaža verzija za mog muža bez putera i parmezana, može i tako kao laganija varijanta. Za moju težu varijantu, je počela oluja, tako da ništa od slikanja, jedva sam uspela i ovo da uslikam.