четвртак, 23. јун 2022.

Čorbica sa povrćem i šunkom

 Fina čorbica sa dodatkom praške šunke, malo za promenu



Sastav:


4 paradajza 

2 zucchine

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

2 šargarepe

100 g. graška

150 g. praške šunke u jednom komadu

1,5 l. pileće supe

80 g. pirinča

maslinovo ulje

bosiljak

so, biber


Priprema:


Paradajzu zasecite u obliku krsta donji deo, samo kožicu i stavite ga u ključalu vodu, na par minuta, pa onda u hladnu vodu, kako biste lakše skinuli kožicu. 

Oljuštite ga , isecite, vadite seme i sok i stavljajte na cediljku iznad činijice. 

Kada ste paradajz očistili, meso isecite, a kašikom mešajte po masi sa semenkama, da vam izađe sav sok i ostanu samo semenke koje naravno bacite. 

Pomešajte sok i seckani paradajz. 

Isecite sitno glavicu crnog luka. 

U šerpu stavite malo maslinovog ulja, seckan crni luk i jedan čen belog luks. Propržite na tihoj vatri da luk  potpuno svene. 

Za to vreme zucchine isecite na kolutove pola prsta debele, pa na kocke. 

Šunku isecite na kockice ili štapiće.

Kada je luk svenuo, izvadite čen brlog luka, dodajte paradajz, seckani bosiljak, šunku, poklopite i dinstsjte nekih 20-ak minuta. 

Zatim dodajte supu, zucchine, grašak, šargarepu, malo soli i bibera. 

Neka se kuva narednih 20-ak minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i pirinač. 

Sačekajte da se pirinač skuva i skinite sa vatre.

Ova čorbica može da se jede i mlaka.




понедељак, 20. јун 2022.

Hladna čorbica od krastavca

U inat vrućinama, još jedno hladno, slano osvežavajuće jelo. Može se jesti kao čorbica, ako je gušća može i kao salata, prilog, kako vam volja, samo nek je hladno




Sastav:


2 krastavca

4 kisela krastavca

veza vlašca, može i zeleni deo od mladog luka, ali u tom slučaju smanjite količinu

peršun

1 do 1,5  kašike jabukovog sirćeta

150 ml. jogurta

100 ml. pavlake

so, biber

listovi nane može i ne mora


Priprema:


Krastavce oljuštite, izrendajte na krupno rende.

Cediljku stavite iznad činije, stavite rendane krastavce i ostavite da otpuste vodu sat, dva u frižideru. Ja nisam solila.

Vlašac i peršun sitno iseckajte, ako volite nanu dodajte i nju, daće jelu ukus svežine.

Kisele krastavce iseckajte na kockice. 

Pomešajte jogurt, pavlaku, sirće.

 Dodajte peršun, vlašac, oceđene krastavce i misle krastavce. 

Na kraju posolite i pobiberite.

Ostavite poklopljeno u frižideru sat vremena pre nego što ćete je poslužiti. 


субота, 18. јун 2022.

Letnja salata sa kupusom

Šta ćemo za ručak, večeru, samo da nije ništa toplo, na ovu vrućinu, u glas odgovaramo jedinac i ja. Kako se već svakog dana leti budim u cik zore, da iskoristim ranojutarnju vetrić i svežinu smislio ovu salatu, jednostavna, a mere su odokativne, morate ići na probanje




Sastav:


kupus

2 šargarepe

1 kisela jabuka

jogurt gusti

2 kašike majoneza

2 kašičice senfa

2 kuvana jaja

vlašac

origano

so, biber


Priprema:


Isecite sladak kupus na sitno, kao za salatu. Količina, ja sam isekla 1/3 jedne manje glavice od prilike

Šargarepu očistite i narendajte na krupno rende.

Jabuku ne ljuštite, već je samo očistite od središnjeg dela i isecite na kockice.

Sve pomešajte u činiji, dodajte jogurta toliko da obuhvati sve sastojke.

E sad dolazi štelovanje kako ga ja zovem, a ono ide po ukusu.

Ja sam dodala 2 kašike majoneza, 2 kašičice senfa, so, biber, origana i sitno seckanog vlašca, koga ja mnogo volim u salatama. Ako nemate vlašac, ja moj imam posađen u saksijama, dodajte zeleni deo od mladog crnog luka.

Sve izmešajte i na kraju dodajte obarena seckana jaja.

Probajte da li vam još nešto fali da pridodate i ostavite salatu da se dobro ohladi. 

недеља, 12. јун 2022.

Ravan rolat od mesa

Pravo da vam kažem ne znam kako ovo jelo da nazovem, pa mi ovaj naziv prvo pade na pamet. Vrlo brzo se pravi i izuzetno je ukusno, a kad meso i sir puste sve svoje sokove moča je savršena da se iskoristi za spremanje kajgane ili za nešto slično




Sastav:


600 g. junećeg mlevenog mesa

100 g. kobasice sveže

2 manja krompira

1 grančica ruzmarina ili suvi ruzmarin, ako nemate sveži

4 supene kešike Pecorina ili Parmigiano Reggiano 

2 jaja


Za punjenje:


250 g. mortadele ili šunke

200 g. dimljenog sira, ja sam koristila Provolu

maslinovo ulje

so, biber


Priprema:


Obarite krompir u slanoj vodi.

Kuvan krompir oljuštite, zgnječite još topao kroz gnječilicu i ostavite da se ohladi.

Ruzmarinu skinite grančice i sitno iseckajte

Kobasici skinite opnu.

Stavite u činiju mlevenu junetinu, kobasicu, jaja, ruzmarin, pecorino, hladan propasiran krompir, biber i malo soli. 

Nemojte preterivati sa solju, jer jer je punjenje samo po sebi već slano, kao i pecorino.

Mesite rukama smesu, dok ne dobijete glatku masu.

Ja obično ovo napravim ujutru i ostavim da odstoji sat vremena u frižideru, a vi možete i odmah da krenete sa slaganjem.

Mortadelu isecite na šnite kao i sir.

Pleh oblozite papirom za pečenje, moj je bio dimenzija 30 x 19 cm. namastite maslinovim uljem.

Meso podelite na dva jednaka dela i prvi deo ravnomerno rasporedite po dnu pleha.

Na meso stavite prvo red mortadele ili šunke lepo je i sa jednim i sa drugim, na to poslažite dimlejni sir. 

Preko rasporedite drugi deo mesa. 

Poravnajte rukama polako.

Odozgo premažite sa maslinovim uljem.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni sat vremena. 

Mi smo ga jeli uz zelenu salatu, a vi možete uz bilo joji prilog od povrća ili salatu.






субота, 11. јун 2022.

Hladna čorbica od povrća

Hladnih jela nikad dosta leti, a čorbice su baš fine, kad ih pojedete siti ste i rashlađeni. Ja već imam par ovakvih hladnih čorbi, možete ih pogledati pod oznakom “Hladne čorbice” još jedna nije na odmet, ovog puta sa dosta raznolikog povrća






Sastojci:



2 crvene paprike
1 plavi patlidžan
3 zucchina tikvica manjih ili 2 naše manje. Ako možete da birate zucchine su bolje, ukusnije, a i nema škarta.
2 krompira
4 paradajza ili manja konzerva paradajz pelata
maslinovo ulje
1 čen belog luka
so, biber


Priprema:



Paradajzu pri dnu zasecite kožicu u obliku krsta i potopite na par minuta u vrelu vodu, a zatim u hladnu.

Oljuštite ga.

Paprke očistite od semena.

Krompir oljuštite.

Plavi patlidžan oljuštite.

Zucchinama odsecite gornji i donji deo. 

Ako koristite naše tikvice odstranite gornji i donji deo, morate ih oljuštiti, preseći uzduž na  četvrtine i odstraniti seme. 

Kod zucchina se ne ljušti kora, seme im je minijaturno, pa se ne otklanja.

Svo povrće isecite na kocke, ni velike, ni male, sve će to kasnije da ide u blender.

Oljuštite čen belog luka.

U šerpu stavite malo maslinovog ulja i stavite unutra čen belog luka. 

Neka zacvrči i pusti aromu, ne sme da požuti, prevrčite ga sa svih strana da dobije plikove i ostane beo. 

Kada je beli luk pustio aromu dodajte svo povrće.

Ako koristite paradajz pelat samo ga iznad šerpe izgnječite rukama.

Promešajte, poklopite i neka se krčka 10 minuta na srednje tihoj vatri.

Za to vreme skuvajte litar vode. 

Posle deset minuta krčkanja, izvadite čen belog luka, dodajte vodu, so, biber i krčkajte još pola sata. Ja sam na pola kuvanja skinula poklopac, da mi čorbica ne bi bila retka.

Sklonite sa vatre, ostavite da se čorbica prohladi. 

Zatim sve usitnite mini primerom ili blenderom, šta već imate. 

Hladnu čorbicu začinite sitno seckanim bosiljkom i ostavite u frižider da se dobro rashladi par sati.







четвртак, 9. јун 2022.

Gorgonzola sa orasima

Mogla bih ovo da nazovem i tortom sa gorgonzolom i orasima, a mogla bi da se zove i “Ale gde su nestali orasi”? Evo ih tu su smeškajuti se i namiguju ti između dva sloja sira 😂. Da ne dužim mnogo, vrlo ukusna, može se poslužiti kao deo mezetluka, predjela ili počujte, počujte posle glavnog jela sa kruškama ili jabukama. Inače po mom mišljenju gorgonzola i jabuke su odlična kombinacija. Kreće recept, brz i lak za pripremu




Sastav:


200 g. Gorgonzole

250 g. sira mascarpone

100 do 150 g. oraha


Priprema:


Odstraniti koricu od gorgonzole.

Staviti je u činiju, razbiti je malo viljuškom i dodati joj tri kašike mascarpone sira. Sve promešati, da se masa ujednači i razblaži radi lakšeg premazivanja.

Smesu izmeriti i podeliti na tri jednaka dela.

Ostatak mascarpone sira takođe podeliti na tri jednaka dela. 

Orasima odvojiti par polutki za ukrašavanje, a ostale orahe polomiti rukama na delove.

Izlomljene orahe tskođe podeliti na tri jednaka dela.

Uzeti činijicu, ili gde god ste več naumili da oblikujete sir, može biti vrlo lepa i okrugla. Moja je bila pravougaona, iskoristila sam plastičnu kutijicu u kojoj držim puter, a dimenzije su joj 14 x 10 cm. Ovo je čisto radi orijentacije.

Obložite kalup sa providnom folijom, ali tako da imate deo folije i preko ivica kalupa, da bi mogli da zatvorite naslagan sir.

Na dno prvi sloj neka vam bude gorgonzola, lepo je poravnajte.



Na nju stavite trećinu oraha, malo ih pritisnite, tek da se slepe, preko toga premažite mascarpone i ovakvo slaganje gorgonzola, orasi i mascarpone  ponovite još dva puta. Na vrhu vam je mascarpone. 

Prekrijte zadnji sloj sa mascarpone sirom, prekrijte providnom folijom i ostavite na par sati da se stegne u frižideru.

Kada se masa stegla izvadite je iz kalupa, prevrnite naopačke i ukrasite. 


Važna napomena:


Ja sam gorgonzolu mešala sa mascarpone sirom iz prostog razloga što sam gorgonzolu kupila u samoposluzi i ona je bila oblika parčeta okrugle torte, znači nije nikako mogla da se iseče na tri jednaka dela i kao takva slaže, pa sam se dosetila, da je malo razblažim sa mascarpone sirom da bi mogla ravnomerno da je nanosim. Ako vi imate prodavca sira koji može da vam iseče tri jednaka pravougaona parčeta ostaje vam samo da sve poslažete kao u opisu recepta, bez da mešate u početku gorgonzolu sa mascarponeom. Sad će moj Rođenka da kaže: “Eto pametnica, čega se ona sve ne seti”😘










уторак, 7. јун 2022.

Salata sa piletinom

Posle par pokušaja i isprobavanja konačno sam pronašla za nas najbolju kombinaciju ove salate. Ovu salatu možete servirati i kao meze ili kao komplet obrok u ove vrele letnje dane




Sastav:


200 g. piletine kuvane iz supe ili od pečenja
50 g. majoneza
200 g. kisele pavlake, možete slobodno koristiti pavlaku da minimalnim procentom mlečne masti ili grčki jogurt 
1 supena kašika senfa
1 do 1,5 dl. jogurta
2 supene kašike maslinovog ulja
1/2 jabuke
šaka oraha
3 jaja kuvana
1 šargarepa
5 paradajza ili 10 do 15 trešnjica paradajza zavisi od veličine
šaka crnih maslina
so, biber
vlašac

Napomena: Ako vam se salata učini mnogo gustim, dodajte još malo jogurta, ali sam sigurna da vam neće trebati. 

U originalnom receptu se koristi samo 250 g. majoneza, bez jogurta i kisele pavlake, nama se ovako više sviđa, malo je lakše za stomak.

Priprema:



Promešajte  majonez, kiselu pavlaku, jogurt, senf i maslinovo ulje.
Kko koji sastojak budete isekli, dodajte ga kremi i promešajte, ja sam zadnje stavila jaja i paradajz.
Piletinu iscepkajte rukama ili je isecite na parčiće ni sitne ni krupne.
Šargarepu očistite i ljuštilicom isecite na trake, ako su mnogo dugačke presecite ih na dva do tri dela.
Masline isecite na kolutove. 
Jabuku očistite od središnjeg dela i isecite je sa sve korom na kockice.
Orahe usitnite, možete ih staviti u kesu od zamrzivača i preći preko oklagijom ili lupiti par puta tučkom za meso.
Jaja isecite na kockice.
Paradajz, ja sam koristila tešnjica paradajz i isekla ga na četvrtine. Nisam mu vadila niti seme, niti ga cedila, jer mu je tu ukus. Veći paradajz normalno isecite na kocke kako vam je zgodno,
Vlašac isecite na trakice od prilike nokat dužine.
Sve lepo primešajte i dodajte koliko treba soli i malo bibera.
Ovoj salati sirće ne treba.


недеља, 5. јун 2022.

Paprike nedevene sirom

Odavno nisam pravila ove paprike, a mnogo ih volim. Zašto, nemam pojma. Ovo je recept iz Patinog kuvara, vrlo brzo i lako se sprema, a za one koji kao ja vole kombinaciju sira i paprike, pravo je uživanje.




Kaže Pata:


30 komada babura

1/2 kg. prevrelog ovčijeg sira - ja sam kravlji, jer ovčijeg nisam našla

6 jaja

3 velike kašike masti - ja ulje maslinovo ili obično

Ako imate ulja koje vam je ostalo od pečenja, stavite njega, biće pun pogodak


Šta sam izmenila:


Koristila sam ove male papričice, koje su trebale da imaju sasvim drugu namenu, no dobro, drugi put. Ja sam poznata po tome što imam običaj da promenim prvobitnu ideju. Paprike bilo koje boje, ali crvene su čini mi se najukusnije.

Za ovu kolčinu sam koristila 250 g. sira i 2 jaja. 

Soli vam ne treba, jer je sir već dovoljno slan.

Ulje umesto masti.


Priprema:


Paprike isecite pri dršci, izvadite seme, operite i ostavite da se ocede na đevđiru, dok pripremate smesu.

Umutite jaja, dodajte sir i izgnječite ga viljuškom.

Sve promešajte i punite paprike.

Dobro zagrejte ulje ili mast i propržite paprike sa svih strana da se zarumene. 

U toku prženja će vam izlaziti deo nadeva i stvoriće vam se ovaj divni poluprženi sir, koji ja obožavam.

Eto to je sva mudrost.






недеља, 29. мај 2022.

Punjene pohovane pečene paprike

Ja sam veliki ljubitelj paprika, naročito onih crvenih. Pre neki dan mi je došla želja za paprike punjene sirom. Recept je dosta lak, više je kao ideja nego što je neka mudrost





Sastav:


10-ak paprika, zavisi i od veličine

500 g. belog sira

so, biber

peršun, bosilja, šta volite od suvih začina odokativno

3 jaja

brašno

prezla može i ne mora, ja nisam ovaj put

ulje za prženje


Priprema:


Paprike ispecite, ostavite u kesu da se napare i kada se ohlade oljuštite ih.

Otkinite im dršku i pažljivo očistite od semena, pazeći da se ne pocepaju, ako se i pocepaju nije nikakav problem, objasniću vam šta da uradite sa pocepanij papirkama i spasite stvar.

U činiju stavite usitnjeni sir, dodajte 1 jaje i sitno seckane začine. malo soli i bibera. 

Punite paprike ovom smesom. Ja sam imala paprike roge i najzgodinije mi je bilo da ih punim poslastičarskim špricem, bez nastavka.

Ako vam se dogodilo da vam se paprika pocepala, zasecite je na tom delu i otvorite kao list, Znači da dobijete jedanu otovrenu papriku.

Zatim na sredini stavite smesu kao crevo i uvijte okolo njega palačinku, gledajte da smese ne bude ni malo ni mnogo.

Kada ste složili sve paprike uvaljajte ih prvo u brašno, pa u jaja i ako želite da dobijete hrskavu koricu možete posle jaja i u prezlu. Ja ovom prilikom nisam, a lepo je i jedno i drugo.

Pržite paprike u dubokom ulju, dok ne porumene sa svih strana.

Odlažite na upijajući kuhinjski papir, ja uvek stavim i odozgo jedan list papira, da upije višak ulja.

Meni se par paprika pocepalo, uvila sam ih po ovom mom sistemu i prilikom prženja nije ništa iscurelo od fila.

субота, 28. мај 2022.

Rižot sa spanaćem

Uz večito pitanje šta za ručak nastao je ovaj fini rižoto iliti riža sa spanaćem na pirjan kako je u Bosni zovu. Možete je napraviti kao posnu ili mrsnu varijantu. Jelo je vrlo fino i u posnoj varijanti može biti prilog uz neku finu ribu ili parče mesa




Sastav:


160 g. pirinča za rižoto tipa Carnaroli, Arborio, Roma etc.

300 - 350 gr. spanaća svežeg ili zamrznutog 

1 sceža kobasica

1 luk arpadžik ili 1/2 glavice crnog luka

Pileča supa ili supa od povrća, može i voda, ali je sa supom ukusnije, mora biti topla 

Maslinovo ulje

Puter

Biber

So


Priprema:


Ako imate zamrznut spanać ostavite ga da se odmrzne i nemojte ga cediti. 

Svež spanać dobro operite, ocedite od viška vode i iseckajte na krupno.

Crni luk sitno isecite i propržite na maslinovom ulju.

Kad se zacaklio dodajte pirinač i njega propržite da postane staklast jedno dva minuta.

Kod pripreme svakog rižoto stalno mešanje je pod obavezno.

Zatim sve zalijte sa kutlačom supe ili vode.

Mešajte i sačekajte da pirinač kuvanjem upije svu tečnost, pa zatim zalijte sa sledećom kutlačom supe ili vode.

Dok se bavite pirinčem u isto vreme skinite opnu sa kobasice, usitnite meso i propržite kobasicu u tiganju sa minimalno maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kobasica će prženjem već izbaciti svoju masnoću.

Na pola kuvanja rižoto dodajte spanać i nastavite sa kuvanjem i dodavanjem tećnosti sve dok pirinač ne bude skuvan, ali ne prekuvan. 

U gotov rižoto dodajte proprženo meso kobasice, sve dobro promešajte, dodajte soli i bibera i krčkajte još minut dva, da se svi ukusu sjedine. 

Rižot na kraju ne treba da bude ni čorbast niti gust ko kačamak, već da ima svoju kremu, zato se i dodaje kutlača po kutlača vode, a ne sve odjednom.

Dodajte na kraju još kašiku maslinovog ulja ili kockicu putera, sve energično promešajte i sklonite sa vatre. 

Ostavite rižoto da miruje par minuta da se stiša, a zatim ga servirajte.



понедељак, 16. мај 2022.

Endivija sa pasuljem i kobasicom

Danas sam otkrila jedno odlično jelo. Poznato u Napulju i u celoj oblasti regije Campagna. Jelo je narodno, vrlo jeftino, izuzetno ukusno i možete ga praviti u posnoj ili mrsnoj varijanti. A da, nemojte se mrštiti što se radi o dinstanoj salati, u Italiji se ona koristi i u salatama i u slanim jelima i izuzetno je ukusna



Sastav:


300 g. pasulja

maslinovo ulje

Biber u zrnu 

4  čena belog luka

1 drška celera

1 glavica Endivije od 300 g. 

Ljuta paptičica

1 sveža kobasica može i ne mora


Priprema:


Uveče potopite pasulj da nabubri.

Sutradan ga properite, stavite u šerpu zajedno sa 2 čena belog luka, malo soli, drškom celera, biberom u zrnu, 1 kašika maslinovog ulja i nalijte vode da je bude 2 do 3 prsta iznad površine.

Poklopite i stavite da se kuva i kada je već skoro skuvan, izvadite beli luk i sklonite sa vatre. Imaćete malo vode i tako i treba da bude.




Endiviju isecite na komade i properite je pod mlazom hladne vode. Ostavite da se ocedi višak vode, nemojte je tresti, da izadje sva voda, jer će vam to malo vode koja je ostala na listovima kasnije dobro doći kada se bude krčkala.

U drugu šerpu stavite maslinovo ulje, 2 čena belog luka i usutnjenu ljutu papričicu, ja koristim suve. Vrlo su zgodne pri kuvanju, jer su uvek pri ruci.

Propržite na tihoj vatri, tek toliko da beli luk pusti aromu, ne sme da požuti, zato ga često prevrćite.

Zatim dodajte endiviju, promešajte i poklopite. Neka se krčka dok ne splasne, naravno obrnite je par puta.

Na fotografiji se vidi već dovoljno ukrčkana i spremna za dodavanje pasulja i kobasice. 



Ako pravite posnu varijantu ovaj deo preskočite.

Dok vam se endivija krčka skinite opnu sa kobasice ustinite je viljuškom i propržite na malo maslinovog ulja da se zarumeni.

Kada je endivija splasla dodajte joj pasulj i uprženu kobasicu.

Promešajte i krčkajte narednih 15-ak minuta.

Ova čorba kao što se vidi na slici je gusta, endivija je krčkanjem pustila svoju tečnost, tako da dodatno dodavanje vode uopšte nije potrebno.

Na kraju proverite slanoću, završite jelo tako što ćete dodati malo maslinovog ulja, tek da zamiriši, promešajte i odmah sklonite sa vatre. 

Ostavite tako poklopljeno 5 minuta da jelo oduži, a zatim ga servirajte.



четвртак, 12. мај 2022.

Zapečena testenina sa pančetom i sirom

Danas sam pravila ovakvo zapečenu testeninu i nama se jako svidela



Sastav:

250 g. testenine tipa "penne"

200 g. pančete ili quanciale - slanina od svinjskog obraza

200 g. mladog topljivog krem sira tipa  Stracchino

1 glavica crnog luka

2 jaja

240 ml. mleka

100 g. parmezana

1/2 kafene kašičice bibera

puter

Priprema:

Pančetu isecite na štapiće, a crni luk na sitne kockice.

Stavite pančetu da se proprži na teflonskom tiganju, na malo putera, može i maslinovo ulje.

Kada je slaniniica upola upržena dodajte joj seckan crni luk i pržite na tihoj vatri, dok luk ne svena, a slaninica se lepo zarumeni i sklonite sa vatre.

Za to vreme stavite u lonac 2,5 litara vode da proključa.

Kad proključa posolite je i stavite paštu da se kuva al dente, a zatm procedite.

Ubacite paštu u slaninicu, promešajte dobro i ostavite da se prohladi.

Umutite 2 jaja, dodajte 200 g. topljenog krem sira i 240 ml. mleka i 1/2 kafene kašičice bibera.

Kada se pašta prohladla dajte joj smesu od jaja, mleka i sira i sve promešajte.

Pleh veličine 27 x 17 cm  dobro premažite puterom. Mere sam vam dala da možete da se orijentišete prema plehovma, koje vi imate.

Uspite smesu unutra, poravnajte i odozgo stavite narednanog parmezana.

Preko toga stavite kockice putera.

Pecite  u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni, opcija gril sa ventilatorom, na gornjoj poziciji narednih 15 minuta.





недеља, 1. мај 2022.

Češke kiflice

 Još jedne u nizu čarobnih kiflica. Izuzetno ukusne, mekane, testo izuzetno za rad, pravite ih i uživajte




Sastav: 


550 do 600 g. brašna + brašno za mešenje

22 g. svežeg kvasca

1 kafena kašičica šećera

1 kafena kašičica soli

2 jaja

50 ml. jogurta

100 ml. ulja

250 ml. mleka


Za premazivanje kiflica:


1 jaje i 2 kafene kašičice mleka


Priprema:


Ostavite kvasac na sobnoj temperaturi da se malo slači.

Mleko zagrejte da bude mlako.

Brašno prosejite da nem grudvica.

U činijicu stavite kvasac, šećer, mleko i sve razmutite, dok se kvasac skroz ne istopi u mleku.

Dodajte par kašika brašna i sjediniti sa mlekom.

Prekrijte tanjirićem, uvijte u krpe i ostavite da nakvasa.

Za to vreme dodajte so u brašno i promešajte.

Izvadite i jogurt i jaja da se smlače na sobnoj temperaturi, dok vam kvasac nadolazi, tako da ne bude hladno iz frižidera.

Kada je kvasac nadošao, u brašnu napravite udubljenje, uspite nadošao kvasac i sve ostale sastojke, jaja, ulje i jogurt.

Mesite testo mikserom nekih 10-ak minuta. Ako posle tog vremena vidite da je testo retko dodajte još malo brašna, nisu sva brašna ista, zato sam stavila od 550 do 600 g. brašna, jer je meni toliko trebalo da dodam, da bih mogla da umesim testo.

Izručite testo na dasku za mešenje, napravite kuglu, zasecite je u obliku krsta po površini pa je vratite u vanglu.

Prekrijte providnom folijom, uvijte u krpe i ostavite na toplom da nadolazi. 

Kada je testo nadošao ponovo ga kratko premestite. Možete podeliti testo na dva ili  četiri dela, razviti u krugove i iseći trouglove, zavisi da li hoćete da imate manje ili veće kiflice.

Meni su trebale veće kiflice, podelila sam testo na dva jednaka dela i razvila krugove prečnika 40 cm.

Možete ih odmah uviti ili zaseći kao što sam ja uradila, na taj način će vam biti još duže.








 
Uvijene kiflice poslažite u pleh koji ste prekrili papirom za pečenje.

Ostavite ih da narastu.

Odvojite belance od žumanceta i žumancu dodajte dve kafene kašičice mleka i premažite kiflice. 

Sačekajte da se žumance prosuši, umutite penasto belance i premažite preko kiflica.

Ja volim uvek da iskoristim i belance, jer su mi kiflice tad sjajnije, vi možete premazati i samo sa žumancetom i mlekom.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 do 200 stepeni, dok lepo ne porumene, nekih 15 do 20 minuta, zavisi i od jačine vaše rerne i od veličine kiflica.

Napomena:

Kiflice možete puniti slanim i slatkim ili ih ostaviti prazne, takodje ih možete posuti susamom, lanenim semenim.
















петак, 29. април 2022.

Koh od griza

Kolač mog detinjstva, miris mleka, vanile i ugodnog nedeljnog popodneva




Sastojci:


6 jaja

115 g. šećera

145 g. griza

puter za podmazivanje pleha


Za preliv:


1 litar mleka

aroma vanile

130 do 150 g. šećera, u zavisnosti koliko slatko volite


Priprema:


Umutite penasto jaja, dodajte šećer, dok masa ne udvostruči volumen.

Dodajte griz kašiku po kašiku.

Pleh moj je bio 25 x 25 cm namastite puterom i izlijte masu.

Precite u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni narednih 25 do 30 minuta. Na pola pečenja, kad kolač lepo porumeni prekrijte ga alu folijom i nastavite pečenje do kraja. Videćete da je pečeno kada se testo odvoji od stanica pleha, a tu je i sistem “čačkalica” da proverite da li je pečeno.

Pečeno testo izvadite iz rerne, skinite alu foliju i ostavite da se prohladi.

Za to vreme stavite da se skuva mleko, da buds vrelo, dodajte šećer i aromi vani le i mesšajte da se otopi šečer.

Sad polako kutlačom zahvatajte mleko i pažljivo ga sipajte preko kolača. U prvom momentu će vam se učiniti da je mnogo mleka, ali će biti na kraju upijeno taman koliko treba. 

Kad se prohladi stavite ga u frižider, divan je hladan.


понедељак, 25. април 2022.

Brandacujun ili ti bakalar sa krompirom

Brandacujun je specialitet sa bakalarom iz oblasti Ligurije. Vrlo lako se sprema, a izuzetno je ukusno jelo. Možete ga poslužiti i u najsvečanijim prilikama, kao glavno jelo ili kao predjelo uz komad prepečenog hleba. Meni je draže kao glavno jelo, uz zelenu salatu, začinjenu sa maslinovim uljem i sokom od limuna. Prosto kombinacije hleba i krompira mi nisu omiljene. Dva su načina na koji se sveži bakalar konzervira. Prvi je kada se fileti bakalara drže u krupnoj soli sedam dana, a drugi je kada se ceo bakalar očišćen od glave i utrobe suši napolju. Ako i kod vas kao kod mene prodaju bakalar koji je već bio natopljen u vodi i potpuno omekšao pola posla ste već uradili. Ako ne objasniću vam šta i kako uraditi kada kupite usoljeni ili sušeni bakalar



Sastojci:


400 g. bakalara koji je već bio natopljen u vodi

300 g.  krompira

2 čena belog luka

peršun

40.  pinjola, ako nemate možete i bez

1 limun

maslinovo ulje


Priprema:

Ako ste kupili bakalar koji je već bio natopljen u vodi, ceo ovaj deo preskočite, sve do pasosa koji počinje sa “krompir oljuštiti”.


Priprema usoljenom bakalara:


Ako imate usiljenog bakalara morate prvo ga properite pod mlazom hladne vode, kako bi skinuli so sa površine. 

U ovoj fazi pripreme bakalara možete mu skinuti kožu. Meni je za ovaj recept trebala koža, tako da je nisam gulila, ali će vam možda trebati za neki drugi recept pa da znate.

Koža se najlakše skida tako sto se počne od šireg dela, onog gde je bila glava, zaseče se blago ukuso nožem tik ispod kože na jednom i drugom kraju i onda se koža vuče ka repu. Radite to polako, strpljivo i nećete imati problema

Isecite ga po dužini na dva jednaka dela, a zatim poprečno na komade dužine od prilike 13 cm. 

Parčad koja ste isekli stavite u činiju ili šerpu, nalijte sa hladnom vodim, poklopite i ostavite tako tri dana, a vodu menjati tri puta dnevno. Držite ga svo vreme u frižideru.

Zatim fa ocedite iz vode, možete ga takvog i zamrznuti, mada ja izbegavam zamrzavanje ribe.

 

Priprema susenog bakalara iliti stoccafisso:


Ako ste kupili sušeni bakalar postupak je sledeći:

Isecite rep pi bakalara. 

Ostatak bakalara isecite na komade od prilike dužine 13 cm .

Stavite ih činiju ili šerpu, nalijte sa hladnom vodom, poklopite i ostavite tako natopljenog u vodi narednih 7 do 12 dana, sa tim da ćete takodje vodu menjati jednom dnevno. Bakalar u vodi mora stajati naravno svo veme u frižideru. 

Posle 7 dana stajanja u vodi proverite da li je bakalar omekšao, ako nije, ostavite ga još koji dan. Dužina stajanja u vodi zavisi od veličine samog bakalara.

Posle završenog natapanja u vodi težina bakalara će se povećati za tri do četiri puta.

Isecite sa strane deo gde su peraja sa kostima

Krompir oljuštite i isecite na kocke, ni mnogo sitne, ni velike.

U šerpu stavite bakalar, dodajte krompir, nalijte vode da ogrezna i stavite da se kuva. Od trenutka kada voda proključa, smanjite vatru na umerenu, skidajte penu koja se pojavljuje na površini i kuvajte otklopljeno narednih pola sata. 

Posle pola sata videćete da se voda dosta redukovala, a krompir skuvao.

Izvadite požljivo bakalar i ostavite da se prohladi.

Krompir ocedite, ali nemojte bacati vodu od kuvanja.

Kada se bakalar malo prohladio skinite mu kožu i rukama podelite bakalar na komade. 

Na taj način ćete i proveriti da nije ostala eventualno koja kost, ovi moji su bili perfektno očišćeni, tako da sam imala manje posla.

Isecite sitno peršun i beli luk. Ako vam smeta beli luk samo ga oljuštite. 

Stavite u tiganj ili u širu šerpu malo maslinovog ulja, dodajte sitno seckan peršun i beli luk, seckan ili ucelo ako vam smeta beli luk u jelu. 

Neka se proprži na tihoj vatri samo pola minuta da peršun i luk aromatizuju ulje. I peršun i beli luk ako se preprže i požute budu gorki. Izbacite ceo čen belog luka, ako ga niste seckali.

Zatim odmah stavite bakalar, krompir i pinjole ako ih imate. Da se razumemo originalni recept ih traži, ali i bez njih je jednako ukusno.

Promešajte i poklopite.

E sada počnite da tresete šerpu gore dole, napred, nazad. Pa malo na vatru, pa opet tresite, ako je mnogo suvo dodajte kašiku, dve vode u kojoj su se kuvali bakalar i krompir. Ceo proces trešenja šerpe se kaže “brandare” na lokalnom dijalektu, odatle i ime. 

To morate raditi par puta, sve dok vam se na kraju ceo bakalar ne raspadne na sitne deliće i bude kao na fotografiji.

Servirajte ga i odgore narendajte malo korice od limuna.

Varijacija ovog jela je i dodatak crnih maslina, ja ih nisam dodala ovaj put, ali količina je od prilike odokativna, pazeći pri tom, jer su masline dosta slane.

Vaš brandacujun je spreman. 


Krem čorba od praziluka

Još se nismo oslobodili zimskih jakni, sunce sija mada je dosta zubato i ovo je divna čorba da se zagrejete. Pravi se dosta jednostavno i brzo. Može se praviti u mesnoj ili posnoj varijanti




Sastojci:


700 g. praziluka
700 g. krompira
1oo ml. pavlake za kuvanje 
komad putera
maslinovo ulje
so, biber
supa od povrća ili voda
peršun


Priprema:



Očistite povrće. 

Praziluk isecite na kolutove, a krompir na kocke.

Na maslinovom ulju i puteru prodinstajte praziluk, dok praziluk ne svene.

Dodajte supu od povrća ili vodu da ogrezne i kuvajte dok se krompir ne skuva.

Mini primerom pretvorite sve u kašu.

Dodajte soli i bibera. 

Sipajte pavlaku za kuvanje, neka se kuva još minut dva i skinite sa vatre.

Dodajte sitno seckan peršun.

Možete ga poslužiti sa kruto ima ili prepečenim hlebom.



среда, 6. април 2022.

Pasulj sa kiselim mlekom i belim lukom

Pasulj relativno često spremam, na najrazličitije načine danas sam ga spremila na malo drugačijii način. Recept mi se učinio neobičnim i nisam se prevarila, vrlo je ukusan, može se spremiti kao glavno jelo uz neku salatu, ili kao prilog mesu



Sastojci:


400 g. pasulja

1 čaša kiselog mleka

1 čaša kisele pavlake

6 čena belog luka

1 praziluk beli deo

ulje

so

slatka aleva paprika

ljuta papričica ili tucana aleva paprika


Priprema:


Pasulj uveče potopite u hladnu vodu.

Sutradan promenite vodu, kuvajte ga 20 minuta, tu vodu bacite, nalijte novu vodu. dodajte so i kuvajte pasulj, da je mekan kada ga zagrizete, ali da su zrna u celo, da se nije prekuvao i počeo da se raspada.

Pasulj ocedite, ali sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvao. 

Pomešajte 1 čašu kiselog mleka, sa 1 čašom kisele pavlake.

Prazuluk isecite na kolutove 

Isecite 6 čena belog luka.

Pola od isečenog belog luka dodajte mešavini pavlake i kiselog mleka.

Na ulju propržite praziluk i kada je svenuo dodajte mu preostala 3 čena seckanog belog luka. 

Samo kratko propržite beli luk, dodajte aleve paprike, tucane ljute aleve paprike ili ljute papričice.

Dodajte oceđen pasulj, sve dobro promešajte i propržite minut do dva.

Pasulj stavite u zemljanu posudu, lepo poravnajte.

Ako vam je masa mnogo gusta dodajte malo vode u kojoj se pasulj kuvao, ali ne treba da ogrezne, samo malo.

 Odozgo mešavinu pavlake, kiselog mleka i belog luka.

Pecite na 200 stepeni 30 do 40 minuta.

субота, 2. април 2022.

Špargle sa kremom od jaja

Evo jednog divnog recepta sa severa Italije iz oblasti Alto Adige. Krema bolzanina kako se zove u originalu se se služi sa belim šparglama, ali sam ja u nedostatku belih pravila sa običnim zelenim šparglama, jer se bele špargle kod nas ne baš tako lako i često nađu. Jelo je vrlo osvežavajuće, može se poslužiti kao predjelo ili kao lagana večera



Sastav:


16 špargli ili dve veze

20 g. putera

soli 

prohvat šećera

2 kašike belog vina


Za kremu od jaja:


2 kuvaja jaja

2 kašičice senfa

2 kašike supe od mesa, ako nemate voda

150 ml. ulja

2 di 3 kašičice sirćeta od belog vina 

2 kašike sitno seckanog vlašca


Završnica:


rendanog Parmigiano Reggiano odokativno

50 g. putera

1 kašika sitno seckanog vlašca


Prilog:


Šunka obična ili dimljena.


Priprema:


Kao prvo šparglama odsecite donji tvrdi deo.

Zatim im oljuštite stabljiku ljuštilicom za krompir.

Za kuvanje špargli možete koristiti odgovarajuću šerpu sa cediljkom, u kojoj špargle stoje uspravno kao što se vidi na slici, a ako je nemate uzmite šerpu u kojoj špargle mogu da se kuvaju posložene.



Stavite vodu da proključa, dodajte so, šećer, vino i puter. 

U ključalu vodu stavite špargle horizontalno i kuvajte ih 12 do 20 minuta u zavisnosti da li koristite zelene ili bele špargle koje su znatno deblje od zelenih.

Zatim ih pažljivo izvadite iz vode, pazite da se ne polome i poslažite ih na tanjir. 


Krem od jaja:


Skuvajte jaja u slanoj vodi 8 minuta, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi.

Odvojite žumanca od belanca. 

Belanca isecite na kockice.

U činiju stavite žumanca od kuvanih jaja, dodajte ulje, so, beli biber, senf i supu od mesa ili vodu.

Napravite kremu minim pimerom.

Zatim dodajte 2 kašičice sirćeta od belog vina, seckana belanca i seckani vlašac.

Probajte i još doterajte ako treba soli, bibera ili sirćeta. Zato sam i stavila 2 do 3 kašičice sirćeta, jer sirće koje ja ovde imam u Italiji je blaže od našeg sirćeta.

U tiganju otopite 50 g. putera, neka vam se blago zarumeni.

Špargle pospite parmezanom, vlašcem prelijte preko otopljeni puter. 

Neka svako sebi doda koliko želi kreme od jaja preko špargli.

Poslužite uz šnite šunke, najbolje dimljene.


Napomena:


Ovo što vidite na fotografiji je blaža verzija za mog muža bez putera i parmezana, može i tako kao laganija varijanta. Za moju težu varijantu, je počela oluja, tako da ništa od slikanja, jedva sam uspela i ovo da uslikam.



субота, 26. март 2022.

Rolat od Rođenka

 Fini rolat koji možete filovati marmeladom, čokoladnim kremom ili nekim drugim kremom. Brzo se sprema i vrlo je ekonomično




Sastav:


3 jaja

1 žumance

75 g. šećera

aroma vanile

75 g. brašna

25 ml. ulja

trun soli


Za filovanje: marmelada ili neki drugi krem


Priprema:


Umutiti sneg od belanaca sa malo soli. 

Posebno umutiti žumanca, šećer, aromu vanile dok ne postanu penasta.

Dodati ulja i brašno iz dva puta. 

Od belanca odvojiti prvo dve kašike i razmutiti u smesi da se malo masa razredi.

Ostatak belanca dodati u masu i kružnim pokretima polako varjačom od gore ka dole prevrtati, dok se masa ne ujedini.

Pleh kod mene sivi, videti mere ???  obložiti papirom za pečenje, izliti masu, poravnati i peći na 175 stepeni 15 minuta, videćete da će se stranice odvojiti od pleha.

Kuhinjsku krpu pokvasite i dobro ocedite. 

Pečrnu koru prevrnite na mokru krpu, tako da vam papir za pečenje bude gore.

Skinite papir i polako uvijte testo u rolat, umotajte ga u vlažnu krpu i ostavite da se ohladi.

Kada se testo ohladilo, skinite krpu i premestite ga na alu foliju na prozirnu foliju, otvorite ga i premažite marmeladom i ponovo uz pomoć folije uvijte u rolat. 

Uvijte ga skroz u foliju i ostavite par sati u frižider.

Secite na kolutove i poslužite.





четвртак, 24. март 2022.

Požunske kiflice

Požunske kiflice jako volim, prave prhke, starinske kiflice iz Patinog kuvara, a koje moram da priznam mogu da pojedem u neograničenim količinama. Odlične uz čaj ili kafu posle ručka ili kao deo slavskih sitnih kolača



Sastav:


500 g. brašna

200 g.  putera

60 g. šećera

3 žumanceta

1 jaje

100 ml. mleka

20 g. svežeg kvasca


Punjenje sa orasima:


100 g. šećera

250 g. mlevenih oraha

Suvog grožđa može i ne mora , ja nisam stavljala

Rendana korica od limuna, ovo mi je obavezno, divan ukus daje filu


Za premazivanje kiflica:


1 žumance + 2 kafene kašičice mleka


Šećer u prahu za valjanje pečenih kiflica


Priprema testa:


Puter izvaditi iz frižidera, iseckati na kockice i ostaviti da se samo malo smlači na sobnoj temperaturi.

Ostaviti i kvasac da se smlači na sobnoj temperaturi.

Brašno prosejati.

Mleko ugrejati da bude mlako.

U činiju staviti kvasac, dve kašičice od šećera koje ide u testo, razmutiti, dok se kvasac ne rastopi, a zatim dodati par kašika od brašna predviđenog za testo.

Promešati, poklopiti tanjirićem, uviti u krpe i ostaviti na toplom da naraste.

U brašnu napraviti udubljenje, dodati nadošao kvasac, šećer, puter, žumanca i jaje i od cele mase umutiti glatko testo.

Od testa napraviti kuglu, prekriti je i ostaviti da odmori dok ne napravite fil za kiflice.


Fil od oraha:


U šerpicu staviti šećer i preliti ga sa malo vode, od prilike oko 100 ml. i skuvati sirup.

Kada je sirup skuvan dodati mlevene orahe, rendanu koricu od limuna i suvog grožđa ako volite. Ja ovaj put nisam stavila suvog grožđa.

Sve promešajte, sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.

Od testa razvucite koru i secite kvadrate veće ili manje u zavisnosti koliko želite da vam uzbuđuje velike kiflice, ja ih volim manje.

Na svaki kvadrat stavite po kašičicu punjenja.

Na kraju ih sve preklopite i uvijte u kiflice. Ja sam gore testo premazala sa malo vode, da bi mi se stane lepo preklopile.

Ređajte ih u pleh i svaku kiflice premažite žumancetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni oko 20 minuta. 

Pečene kiflice uvaljati u prah šećer i uživati.


Napomena:


Meni su od ove količine izašla dva pleha kiflica, tako da ih ispadne baš dosta.







уторак, 22. март 2022.

Artičoke alla Romana

Ovo je vrlo jednostavan i vrlo ukusan način za pripremu artičoka. Uz par sastojaka, artičoke, beli luk i menta dobićete izuzetan prilog ili glavno jelo. Mi ga često jedemo i kao glavno jelo






Sastav:



6 artičoka
1 limun
3 čena belog luka
veza nane, ako nemate nanu može i peršun, mada je original sa nanom 
so, biber
1 dl. maslinovog ulja



Priprema:



Kao prvo ja računam da je za jednu osobu dovoljno 2 artičoke, pa vi uvećavajte u odnosu koliko vas ima. Takođe ja stavim za svaku artičoku 1 manji ili 1/2 čena belog luka.

Pre nego što počnete da čistite artičoke odaberite šerpu u kojoj mogu sve da stanu jedna do druge, a nema prostora između, jer one prilikom kuvanja moraju da stoje naglavačke uspravno, da ne bi došle ležeći položaj.

U veću činiu gde mogu da stanu sve očišćene artičoke iscedite sok od pola limuna i polovinu slobodno stavite u tu vodu zajedno sa artičokama. Ovo stoga da atičoke ne bi pocrnele.

Da i vaše ruke ne bi pocrnele ocedite malo soka od limuna i dobro natrljajte ruke.

E sad možete početi sa čišćenjem artičoka. Na povi polgled izgleda komplikovano, ali ustvari je vrlo jednostavno.

Kao prvo otkinite prva dva do tri reda listova, koji su tvrdi, dok ne dođete do mekanih i svetlijih listova.

Isecite dršku na 1 cm. od dna i uklonite tvrdi deo drške koji bacite.

Zasecite artičoke na 2 cm. od vrha, da bi odbaci sve tvrde i bodljikave vrhove artičoke, ja sam zaboravila da slikam ovaj deo, ali se vidi gore na fotografiji u tanjiru da je ona isečena.

Isecite kružno stomačić od artičoke i zasecite dršku da bi odstranili koru, koja je tvrda i drvenasta.




Ako vam nisam slučajno bila jasna imate na internetu dosta videa, gde i praktično možete videti kako se čiste atičoke.

Sada razlistajte i otvorite blago atričoku i kašičicom pokupite belu kao slamicu koja je unutra i koja je ako ostane izuzetno neprijatna za jelo.





Sada dolazi veliko finale.

Isecite sitno beli luk, listove nane - mente, dodajte so i biber. Sve promešajte i punite masom atičoke.

Poslažite atičoke naglavačke u šerpu jednu do druge.




Drške odsecite na par cm. i stavite ih u šerpu sa atičokama.

Dodajte malo soli i bibera, nalijte sa 1 dl. maslinovog ulja i toliko vode da bude u ravni sa delom gde počinje drška atičoka.

Poklopiti i kuvati na umerenoj vatri narednih 30 minuta. 

Moj muž jako voli i one tvrđe listove artičoka koje smo otkinuli na početku, pa smo i njih dodali.




Ako vam ostane kad pojedete artičoke tečnosti možete je iskoristiti za rižot ili za neku čorbicu od povrća.





субота, 19. март 2022.

Krema od kafe

Kad napravite ovu kremu od kafe dodajte malo piškota i rendane čokolade i dobićete vrlo lep i osvežavajući slatkiš. Klasičnu kafu možete zameniti istom količinom i nes kafe razmućenu u vodi



 

Sastav za kremu:


150 ml. slatke pavlake

80 do 100 g. šećera u prahu

50 ml. kafe

250 g. mascarpoenea


i još:


piškote

čokolada 

par kašika kafe


Priprema:


Skuvajte jaku kafu i ostavite da se ohladi.

Najbolje je ako ipnapravite kafu u italijanskoj moki. Ako koristite tursku kafu prvo je dobro procedite.

Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu.

Dodati maskarpone i jaku crnu kafu, 

Sve umutite.

Pre serviranja stavite kremu da se dobro prohladi u frižideru.

U činiju ili u čašu kako sam ja uradila, stavite na dno malo kreme, preko kreme rendane čokolade, zatim  piškote.

Piškote možete preliti sa kašikom, dve kafe, a možete ih ostaviti i suve, tako da imate jednu krckavu notu.

 Preko piškota ponovo  stavite kremu. malo kafe i tako redom. 

Ja sam odozgo stavila kremu, kašiku kafe i rendanu čokoladu. 


петак, 18. март 2022.

Puding od narandže

Puding od narandže je jedan divna, brzinska osvežavajuća poslastica. Idealan za vreme posta. Može se praviti i od mandarina, dok je za limun potrebna malo drugačija procedura i dodatak vode. Možete je poslužiti samu ili uz dodatak slatke pavlake, voćem ili usitnjenih pistaca. Zamenom šećera sa stevijom dobićete odličnu poslasticu za dijabetičare




Sastav:


1 litar soka od narandži, ako imate one crvene, boja će vam biti još lepša

sok od 1 limuna 

120 do 150 g. šećera ili stevije za dijabetičare

80 g. gustina


Priprema:


Ocedite sok od narandži i limuna.

Gustin stavite u šerpicu i razmutite sa sokom od naranži i limuna.

Dodajte 120 g. šećera i kuvajte sve na srednjoj vatri. 

Kada se šećer otopio, vidite da li je dovoljno slatko i eventualno dodajte još 30 g. šećera. Ovo stoga što nisu sve narandže iste slatkoće, neke su više neke manje. Ako je preslatko ne valja, a opet ako nije slatko ne valja.

Mešajte stalno i videćete kako će puding početi polako da se zgušnjava.

Od trenutka kada počne da ključa kuvajte ga još 2 minuta, dok se baš dobro ne zgusne.

Činijite ili keramičke ili aluminijumske za jednokratnu upotrebu pokvasite vodom, otresite višak vode i ulijte puding. Možete ga izliti i u jednu veliku činiju

Ostavite ga da se prohaldi da sobnoj temperaturi, da ga vrelog ne bi stavljali odmah u frižider.

Zatim stavit u frižider na par sati, najbolje je preko noći, pa da ga sutradan koristite.

Divno je i ukrašeno šumskim voćem.


среда, 16. март 2022.

Sardine in saor

Sardine in saor poznato jelo oblasti Veneta u Italiji. Pravljeno kao sirotinjsko jelo, jer se za njegovu pripremu koristila sitna riba sardine, koje nisu bile baš mnogo na ceni i koji su i siromašniji deo stanovništva mogli sebi da priušte. Uz dodatak svog grožđa, pinjola i luka dobilo se ovo izuzetno jelo




Sastav:


500 g. sardina

malo brašna

80 ml. sirćeta od belog vina

50 g, suvog grožđa

60 ml. belog vina

600 g. crnog luka

3 supene kašike maslinovog ulja

2 lista lovora

50 g. pinjola, ako nemate pinjole stavite koristite oljuštene bademe isečene na štapiće


Priprema:


Sardine možete očistiti na dva načina.

Prvi način je da im otkinete glavu, rep, zasečete stomak, očistite drob i pokako prstima odvajate sedišnju kost, i tako dobijete otvorenu ribu kao list. 

Properite pod mlazom vode, stavite u cediljku, a zatim na kuhinjski papir, da se dobro osuše.

Drugi način je da otkinete glavu, ostavite rep, očistite drob, properete, ocedite i osušite na papiru za pečenje. 

Kada su se sardine dobro osušile uvaljajte ih u brašno, stavite sve u cediljku dobro protresite da se odvoji višak brašna.

Pržite ih u dubokom ulju. Znak da je ulje spremno za prženje možete probati ili stavljanjem malo brašna ili čačkalicu uspravno, Ako se oko čačkalice stvore mehuri koji cvrče temperatura je idealna.

Važna napomena je da se sardine prže svega par minuta, moraju biti pržene, naravno, ali da ostanu bele, ne smeju da požute ili da porumene.

Ja sam moje otvotila kao list i pržila bukvalno 2 do 3 minuta svaku turu.

Pržene sardine stavljajte na kuhinjski papir i sa donje i sa gornje strane, tako da se ulje dobro upije.

Pripema luka.

Suvo grožđe  potopite u vodi.

Crni luk isecite na listiće, i prodinstajte na maslinovom ulju na tihoj vatri, dok ne svene na tihoj vatri uz dodatak 2 lista lovora, luk treba da ostane beo, ne sme da se zarumeni.

Stalno mešajte.

Kada je luk svenuo dodajte mu sirće, vino, dodajte suvo grožđe koje ste ocedili od vode i dodajte i pinole.

Pojačajte vatru i kuvajte dok alkohol nije skroz ispario.

Ovo jelo se slaže u činiju sa vrelim umakom od luka.

U činiju staivite na dno malo luka, zatim red ribe, preko luka, ponovo ribe i sve tako, dok ne utrošite sastojke. 

Ovo jelo mora da odstoji bare 24 sata. Jede se hladno i prelepo je.

Verovatno se čudite odakle suvo grožđe, e pa ono ima funciju da ublaži blagu kiselost ovog jela i da mu izuzetan slatkasto kiselkasti ukus. 


уторак, 8. март 2022.

Složenac sa ribom

 Posno jelo koje se izuzetno brzo i lako sprema. Ukusno i izdašno




Sastav:


18 sardina, može i par skuša ili riblji fileti neke druge morske ribe

200 g. pirinča

veza peršuna

3 do 4 čena belog luka

so, biber

krompir

za zalivanje: supa od povrća, ili riblja supa od bele morske ribe ili voda

maslinovo ulje


Priprema:


Ja preferiram za ovaj složenac da koristim plavu ribu, sardine, skuše, koje daju lepo kontrast svojom jačinom neutralnom ukusu pirinča i krompira, a mogu se koristiti i fileti od bele ribe. 

Sardinama otkinite glave, isecite stomak, bacite drob properite ih pod mlazom vode i izvadite i središnju kost. 

Od bele morske ribe za supu  napravitie supu sa vezom zeleni, biberom u zrnu, glavicom crnog luka i 1 litar vode. Kuvajte je 40 minuta. a zatim je procedite.

Ako želite da je zalijete sa supom od povrća skuvajte vezu zeleni, sa 1 glavicom crnog luka i malo bibera u zrnu  isto 40-ak minuta. 

Vezu peršuna i beli luk sitno iseckajte.

Oljušite par krompira i isecite na tanke kolutove. 

Na dno pleha stavite maslinovo ulje, poređajte preko kolutove krompira.

Po krompiru pospite pola od ukupne količine pirinča.

Na pirinač stavite filete ribe da pokrije pirinač.

Na filete stavite peršun i beli luk, so, biber.

Sada ide opet istim redom, krompir, pirinač, riba, peršun, beli luk, so, biber.

Na vrhu stavite red krompira.

Zalijte sve ribljom supom ili supom od povrća, neka bude do ivice krompira.

Premažite malo gornji sloj krompira sa maslinovim uljem.

Peći na 180 stepeni sat vremena, dok tečnost skroz ne nestane tečnost


петак, 4. март 2022.

Juneći gulaš sa pivom

Danas smo za ručak imali divan juneći gulaš, ovog puta pravljen uz dodatak piva. Ispalo je vrlo ukusno i sočno




Sastav:


600 g. junećeg mesa

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

maslinovo ulje

330 ml. piva

1 kašika aleve paprike

ljuta papričica ili ljuta aleva paprika

ruzmarin

500 g. pelat paradajza


Pripema:


Meso isecite na kocke onako srednje.

Isecite sitno crni luk i šargarepu.

Prodinstati na malo maslinovog ulja, dok ne svene.

Zatim dodati seckano meso i njega propržiti.

Dodati grančicu ruzmarina, sve zaliti pivom, poklopiti i krčkati jedan sat na tihoj vatri, povremeno promešajte, da vam ne zagori.

Posle sat vremena, videćete da je tečnost kroz isparila pa dodajte alevu papriku, dodati ljutu papričicu ili ljutu alevu papriku, propržiti par sekundi i dodati paradajz pelat. Izgnječite ga rukama.

Ostaviti da se krčka poklopljeno na tihoj vatri, dok meso skroz ne omekne barem još jedno 1,5 sat.

Povemeno promešati i zaliti sa malo vode i supom od povrća ili mesa.

Pri kraju možete dodati i krompir sečen na kocke i kuvati još nekh 20-ak minuta, dok se krompir ne skuva, a možte kao i ja servirati gulaš sa kačamakom, krompir pireom ili kuvanim pirinčem.



среда, 2. март 2022.

Mafini sa kremom od limunčela

Divni mafini sa još lepšom kremom od limunčela. Ovi mafini su jako lepi i možete ih praviti u nekoj drugoj prilici sa dodatkom voća, čokode, kandiranog voća. Kremu možete takođe praviti i sa likerom od narandže




Za mafine:


4 jaja

240 g. šećera

240 g. brašna

240 g. putera

1 prašak za pecivo

rendana korica od 1 limuna


Krem od limunčela:


250 g. maskarponea

100 ml. slatke pavlake

50 g. šećera u prahu

50 ml. limunčela


Priprema mafina:


Puter izvaditi iz frižidera, iseći na kockice i ostaviti da se malo smlači na sobnoj temperaturi.

Umutiti penasto puter sa šečerom.

Dodati jaja i nastaviti mućenje dok se masa ne ujednači.

Pomešati brašno i prašak za pecivo i dodati masi. 

Mutiti sve, dok ne dobijete lepu homogenu masu,

Kalupe za mafine premazati puterom, posuti brašnom i otresti od viška brašna.

Puniti ih do 2/3, nikako više, jer će pečenjem nastasti i u suprotnom ako ih napunite skroz do vrha dobićete pečurku, a ne mafin.

Peći u prethotno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 30 minuta, dok lepo ne porumene.

Pečene mafine ostaviti da se ohlade.


Priprema kreme od limunčela:


Umutiti slatku pavlaku sa šečerom.

Zatim dodati maskarpone i limunčelo i još kratko mutiti da se masa ujednači.

Probajte, ako volite više slatko ili da vam se limunčelo više oseti dodajte još, to je malo i stvar ličnog ukusa, meni je ovako idealno.

Ukrasite marfine sa kremom uh pomoć poslastičarskog šprica.

Ovu kremu možete koristiti i kod nekih drugih kolača ili torti


недеља, 27. фебруар 2022.

Pileće grudi sa limunom, ruzmarinom i belim lukom

Recept smišljen u sekundi, kada više nisam znala šta da pravim za ručak. Kombinacija piletine ili ćuretine sa limunom je uvek dobitna kombinacija




Sastav:


Pilećih ili ćurećih šnicli

dva limuna, zavisi i od količine mesa koje imate

par čena belog luka

ruzmarin

maslinovo ulje

so


Priprema:


Pileće šnicle posolite.

Limunove isecite na kolutove, kao i beli luk.

Stavite na dno činije malo maslinovog ulja, kolutove limuna, šnicle ruzmarin, beli luk, maslinovo ulje u tankom mlazu, sledeći red opet kolutove limuna, šnicle, beli luk i ruzmarin. Na vrhu neka budu kolutovi limuna.

Sve poklopite i ostavite par sati u frižideru, na primer od ujutru do pred ručak.

U tiganj stavite malo maslinovog ulja, skinite beli luk, stavite šnicle, pospite ih sa malo iglica ruzmarina i preko stavite kolutove limuna.



Okrećite meso i limun i propržite na srednjoj vatri, sve dok se blago ne zarumeni.

Odozgo kada je već sve već gotovo stavite bei luk isečen na kolutove i propržite kratko, tek toliko da luk pusti svoju aromu.

Servirajte uz salatu ili prilog od povrća


Napomena:


Ja sam kao što se vidi na slici odmah stavila isečen beli luk, još pre prženja, ali to nije bilo najbolje rešenje, jer je prilikom prženja deo belog luka malo izgoreo, tako da je bolje da ga se doda na kraju.




субота, 26. фебруар 2022.

Voćni kolač smuti pa prospi

Ovo je jedan od onih kolača koji će mnogi od vas vratiti u detinjstvo. Ja sam za zvala smuti pa prospi. Jednostavan za pripremu i osvežavajući. Najčešće se pravi sa višnjama, ja sam ga ovog puta pravila u kombinaciji višanja i malina, ribizla, kupina i borovnica. Odličan i sočan kolač, starinski



Sastav:


5 jaja

so

250 g. šećera

100 putera

1 prašak za pecivo

200 g. brašna

200 do 250 g. voća po želji

vanilin

rendana korica od 1 limuna


Priprema:


Ako imate zamrznuto voće izvadite ga jedan sat ranije tek da se malo otkravi na sobnoj temepraturi.

Brašno i prašak za pecivo promešajte.

Puter istopiti u mikrotalasnoj ili na tihoj vatri. 

Čim počne polako da se topi skinite ga sa vatre, mešajte kašikom dok se od toplote sve ne istopi. Na taj način vam se neće pregrejati. 

Ostavite ga sa strane tek da se smlači.

Umutiti penasto jaja sa mrvom soli, dok ne udvostruče svoj volumen.

Dodati šećer i vanilin i mutiti još par minuta.

Zatim dodati rendanu koricu limuna, pola brašna, puter i kada se masa ujednači i drugu polovinu brašna.

Mutiti dok ne dobijete glatku masu.

Ja sam koristila pleh veličine 24 x 24 cm, vi možete i malo veći, onda će vam biti malo niži kolač.

Pleh namastite puterom, pospite brašnom, otresite višak brašna i izlite masu. 

Poređajte voće preko testa i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni nekih 30 minuta, dok lepo ne porumeni po površini

Možete ga posuti šećerom u prahu, a i ne morate, kolač je dovoljno sladak, meni nije bilo potrebno



недеља, 20. фебруар 2022.

Ćufte od džigerice

Stari mamin recept ispoban ovom prilikom, prezadovoljna sam



Sastav:


400 g. pileće džigerice, predpostavljam da može i teleća

800 do 1 kg. krompira

2 jaja

so, biber

peršun 


Napomena:


Original recept kaže 200 g. pileće džigerice, začini i 6 krompira, kako je krompir relativan pojam, može biti veći ili manji, ja sam uradila ovako i bila sam vrlo zadovljna. Količinu krompira možete i povećati onako proizvoljno, ispašće jednako dobro.


Priprema:


Džigericu ustitniti u seckalici na komadiće. Možete je i samleti na mašini za mleveno meso na krupnije otvore.

Krompir oljuštiti, izrendati na krupnije rende.

Rukama zahvatati gomilice krompira i dobro istisnuti svu vodu.

U činiji promešati so, biber, seckani peršun, jaja i džigericu.

Kašikom zahvatati smesu i pržiti ćuftice na vrelom ulju, dok ne porumene.

Nemojte mnogo okretati, jer će se raspasti, neka vam se prvo dobro isprže sa jedne strane, tako će dobiti čvrstinu, a zatim prevrnite i pržite sa druge strane dok ne dobiju zlatno rumenu boju.

Serviti uz neku salatu ili prilog od povrća