Rolat od Rođenka

 Fini rolat koji možete filovati marmeladom, čokoladnim kremom ili nekim drugim kremom. Brzo se sprema i vrlo je ekonomično

Sastav:

3 jaja

1 žumance

75 g. šećera

aroma vanile

75 g. brašna

25 ml. ulja

trun soli

Za filovanje: marmelada ili neki drugi krem

Priprema:

Umutiti sneg od belanaca sa malo soli. 

Posebno umutiti žumanca, šećer, aromu vanile dok ne postanu penasta.

Dodati ulja i brašno iz dva puta. 

Od belanca odvojiti prvo dve kašike i razmutiti u smesi da se malo masa razredi.

Ostatak belanca dodati u masu i kružnim pokretima polako varjačom od gore ka dole prevrtati, dok se masa ne ujedini.

Pleh kod mene sivi, videti mere ???  obložiti papirom za pečenje, izliti masu, poravnati i peći na 175 stepeni 15 minuta, videćete da će se stranice odvojiti od pleha.

Kuhinjsku krpu pokvasite i dobro ocedite. 

Pečrnu koru prevrnite na mokru krpu, tako da vam papir za pečenje bude gore.

Skinite papir i polako uvijte testo u rolat, umotajte ga u vlažnu krpu i ostavite da se ohladi.

Kada se testo ohladilo, skinite krpu i premestite ga na alu foliju na prozirnu foliju, otvorite ga i premažite marmeladom i ponovo uz pomoć folije uvijte u rolat. 

Uvijte ga skroz u foliju i ostavite par sati u frižider.

Secite na kolutove i poslužite.

Požunske kiflice

Požunske kiflice jako volim, prave prhke, starinske kiflice iz Patinog kuvara, a koje moram da priznam mogu da pojedem u neograničenim količinama. Odlične uz čaj ili kafu posle ručka ili kao deo slavskih sitnih kolača

Sastav:

500 g. brašna

200 g.  putera

60 g. šećera

3 žumanceta

1 jaje

100 ml. mleka

20 g. svežeg kvasca

Punjenje sa orasima:

100 g. šećera

250 g. mlevenih oraha

Suvog grožđa može i ne mora , ja nisam stavljala

Rendana korica od limuna, ovo mi je obavezno, divan ukus daje filu

Za premazivanje kiflica:

1 žumance + 2 kafene kašičice mleka

Šećer u prahu za valjanje pečenih kiflica

Priprema testa:

Puter izvaditi iz frižidera, iseckati na kockice i ostaviti da se samo malo smlači na sobnoj temperaturi.

Ostaviti i kvasac da se smlači na sobnoj temperaturi.

Brašno prosejati.

Mleko ugrejati da bude mlako.

U činiju staviti kvasac, dve kašičice od šećera koje ide u testo, razmutiti, dok se kvasac ne rastopi, a zatim dodati par kašika od brašna predviđenog za testo.

Promešati, poklopiti tanjirićem, uviti u krpe i ostaviti na toplom da naraste.

U brašnu napraviti udubljenje, dodati nadošao kvasac, šećer, puter, žumanca i jaje i od cele mase umutiti glatko testo.

Od testa napraviti kuglu, prekriti je i ostaviti da odmori dok ne napravite fil za kiflice.

Fil od oraha:

U šerpicu staviti šećer i preliti ga sa malo vode, od prilike oko 100 ml. i skuvati sirup.

Kada je sirup skuvan dodati mlevene orahe, rendanu koricu od limuna i suvog grožđa ako volite. Ja ovaj put nisam stavila suvog grožđa.

Sve promešajte, sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.

Od testa razvucite koru i secite kvadrate veće ili manje u zavisnosti koliko želite da vam uzbuđuje velike kiflice, ja ih volim manje.

Na svaki kvadrat stavite po kašičicu punjenja.

Na kraju ih sve preklopite i uvijte u kiflice. Ja sam gore testo premazala sa malo vode, da bi mi se stane lepo preklopile.

Ređajte ih u pleh i svaku kiflice premažite žumancetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni oko 20 minuta. 

Pečene kiflice uvaljati u prah šećer i uživati.

Napomena:

Meni su od ove količine izašla dva pleha kiflica, tako da ih ispadne baš dosta.

Artičoke alla Romana

Ovo je vrlo jednostavan i vrlo ukusan način za pripremu artičoka. Uz par sastojaka, artičoke, beli luk i menta dobićete izuzetan prilog ili glavno jelo. Mi ga često jedemo i kao glavno jelo

Sastav:

6 artičoka

1 limun

3 čena belog luka

veza nane, ako nemate nanu može i peršun, mada je original sa nanom 

so, biber

1 dl. maslinovog ulja

Priprema:

Kao prvo ja računam da je za jednu osobu dovoljno 2 artičoke, pa vi uvećavajte u odnosu koliko vas ima. Takođe ja stavim za svaku artičoku 1 manji ili 1/2 čena belog luka.

Pre nego što počnete da čistite artičoke odaberite šerpu u kojoj mogu sve da stanu jedna do druge, a nema prostora između, jer one prilikom kuvanja moraju da stoje naglavačke uspravno, da ne bi došle ležeći položaj.

U veću činiu gde mogu da stanu sve očišćene artičoke iscedite sok od pola limuna i polovinu slobodno stavite u tu vodu zajedno sa artičokama. Ovo stoga da atičoke ne bi pocrnele.

Da i vaše ruke ne bi pocrnele ocedite malo soka od limuna i dobro natrljajte ruke.

E sad možete početi sa čišćenjem artičoka. Na povi polgled izgleda komplikovano, ali ustvari je vrlo jednostavno.

Kao prvo otkinite prva dva do tri reda listova, koji su tvrdi, dok ne dođete do mekanih i svetlijih listova.

Isecite dršku na 1 cm. od dna i uklonite tvrdi deo drške koji bacite.

Zasecite artičoke na 2 cm. od vrha, da bi odbaci sve tvrde i bodljikave vrhove artičoke, ja sam zaboravila da slikam ovaj deo, ali se vidi gore na fotografiji u tanjiru da je ona isečena.

Isecite kružno stomačić od artičoke i zasecite dršku da bi odstranili koru, koja je tvrda i drvenasta.

Ako vam nisam slučajno bila jasna imate na internetu dosta videa, gde i praktično možete videti kako se čiste atičoke.

Sada razlistajte i otvorite blago atričoku i kašičicom pokupite belu kao slamicu koja je unutra i koja je ako ostane izuzetno neprijatna za jelo.

Sada dolazi veliko finale.

Isecite sitno beli luk, listove nane - mente, dodajte so i biber. Sve promešajte i punite masom atičoke.

Poslažite atičoke naglavačke u šerpu jednu do druge.

Drške odsecite na par cm. i stavite ih u šerpu sa atičokama.

Dodajte malo soli i bibera, nalijte sa 1 dl. maslinovog ulja i toliko vode da bude u ravni sa delom gde počinje drška atičoka.

Poklopiti i kuvati na umerenoj vatri narednih 30 minuta. 

Moj muž jako voli i one tvrđe listove artičoka koje smo otkinuli na početku, pa smo i njih dodali.

Ako vam ostane kad pojedete artičoke tečnosti možete je iskoristiti za rižot ili za neku čorbicu od povrća.

Krema od kafe

Kad napravite ovu kremu od kafe dodajte malo piškota i rendane čokolade i dobićete vrlo lep i osvežavajući slatkiš. Klasičnu kafu možete zameniti istom količinom i nes kafe razmućenu u vodi

 

Sastav za kremu:

150 ml. slatke pavlake

80 do 100 g. šećera u prahu

50 ml. kafe

250 g. mascarpoenea

i još:

piškote

čokolada 

par kašika kafe

Priprema:

Skuvajte jaku kafu i ostavite da se ohladi.

Najbolje je ako ipnapravite kafu u italijanskoj moki. Ako koristite tursku kafu prvo je dobro procedite.

Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu.

Dodati maskarpone i jaku crnu kafu, 

Sve umutite.

Pre serviranja stavite kremu da se dobro prohladi u frižideru.

U činiju ili u čašu kako sam ja uradila, stavite na dno malo kreme, preko kreme rendane čokolade, zatim  piškote.

Piškote možete preliti sa kašikom, dve kafe, a možete ih ostaviti i suve, tako da imate jednu krckavu notu.

 Preko piškota ponovo  stavite kremu. malo kafe i tako redom. 

Ja sam odozgo stavila kremu, kašiku kafe i rendanu čokoladu. 

Puding od narandže

Puding od narandže je jedan divna, brzinska osvežavajuća poslastica. Idealan za vreme posta. Može se praviti i od mandarina, dok je za limun potrebna malo drugačija procedura i dodatak vode. Možete je poslužiti samu ili uz dodatak slatke pavlake, voćem ili usitnjenih pistaca. Zamenom šećera sa stevijom dobićete odličnu poslasticu za dijabetičare

Sastav:

1 litar soka od narandži, ako imate one crvene, boja će vam biti još lepša

sok od 1 limuna 

120 do 150 g. šećera ili stevije za dijabetičare

80 g. gustina

Priprema:

Ocedite sok od narandži i limuna.

Gustin stavite u šerpicu i razmutite sa sokom od naranži i limuna.

Dodajte 120 g. šećera i kuvajte sve na srednjoj vatri. 

Kada se šećer otopio, vidite da li je dovoljno slatko i eventualno dodajte još 30 g. šećera. Ovo stoga što nisu sve narandže iste slatkoće, neke su više neke manje. Ako je preslatko ne valja, a opet ako nije slatko ne valja.

Mešajte stalno i videćete kako će puding početi polako da se zgušnjava.

Od trenutka kada počne da ključa kuvajte ga još 2 minuta, dok se baš dobro ne zgusne.

Činijite ili keramičke ili aluminijumske za jednokratnu upotrebu pokvasite vodom, otresite višak vode i ulijte puding. Možete ga izliti i u jednu veliku činiju

Ostavite ga da se prohaldi da sobnoj temperaturi, da ga vrelog ne bi stavljali odmah u frižider.

Zatim stavit u frižider na par sati, najbolje je preko noći, pa da ga sutradan koristite.

Divno je i ukrašeno šumskim voćem.

Sardine in saor

Sardine in saor poznato jelo oblasti Veneta u Italiji. Pravljeno kao sirotinjsko jelo, jer se za njegovu pripremu koristila sitna riba sardine, koje nisu bile baš mnogo na ceni i koji su i siromašniji deo stanovništva mogli sebi da priušte. Uz dodatak svog grožđa, pinjola i luka dobilo se ovo izuzetno jelo

Sastav:

500 g. sardina

malo brašna

80 ml. sirćeta od belog vina

50 g, suvog grožđa

60 ml. belog vina

600 g. crnog luka

3 supene kašike maslinovog ulja

2 lista lovora

50 g. pinjola, ako nemate pinjole stavite koristite oljuštene bademe isečene na štapiće

Priprema:

Sardine možete očistiti na dva načina.

Prvi način je da im otkinete glavu, rep, zasečete stomak, očistite drob i pokako prstima odvajate sedišnju kost, i tako dobijete otvorenu ribu kao list. 

Properite pod mlazom vode, stavite u cediljku, a zatim na kuhinjski papir, da se dobro osuše.

Drugi način je da otkinete glavu, ostavite rep, očistite drob, properete, ocedite i osušite na papiru za pečenje. 

Kada su se sardine dobro osušile uvaljajte ih u brašno, stavite sve u cediljku dobro protresite da se odvoji višak brašna.

Pržite ih u dubokom ulju. Znak da je ulje spremno za prženje možete probati ili stavljanjem malo brašna ili čačkalicu uspravno, Ako se oko čačkalice stvore mehuri koji cvrče temperatura je idealna.

Važna napomena je da se sardine prže svega par minuta, moraju biti pržene, naravno, ali da ostanu bele, ne smeju da požute ili da porumene.

Ja sam moje otvotila kao list i pržila bukvalno 2 do 3 minuta svaku turu.

Pržene sardine stavljajte na kuhinjski papir i sa donje i sa gornje strane, tako da se ulje dobro upije.

Pripema luka.

Suvo grožđe  potopite u vodi.

Crni luk isecite na listiće, i prodinstajte na maslinovom ulju na tihoj vatri, dok ne svene na tihoj vatri uz dodatak 2 lista lovora, luk treba da ostane beo, ne sme da se zarumeni.

Stalno mešajte.

Kada je luk svenuo dodajte mu sirće, vino, dodajte suvo grožđe koje ste ocedili od vode i dodajte i pinole.

Pojačajte vatru i kuvajte dok alkohol nije skroz ispario.

Ovo jelo se slaže u činiju sa vrelim umakom od luka.

U činiju staivite na dno malo luka, zatim red ribe, preko luka, ponovo ribe i sve tako, dok ne utrošite sastojke. 

Ovo jelo mora da odstoji bare 24 sata. Jede se hladno i prelepo je.

Verovatno se čudite odakle suvo grožđe, e pa ono ima funciju da ublaži blagu kiselost ovog jela i da mu izuzetan slatkasto kiselkasti ukus. 

Složenac sa ribom

 Posno jelo koje se izuzetno brzo i lako sprema. Ukusno i izdašno

Sastav:

18 sardina, može i par skuša ili riblji fileti neke druge morske ribe

200 g. pirinča

veza peršuna

3 do 4 čena belog luka

so, biber

krompir

za zalivanje: supa od povrća, ili riblja supa od bele morske ribe ili voda

maslinovo ulje

Priprema:

Ja preferiram za ovaj složenac da koristim plavu ribu, sardine, skuše, koje daju lepo kontrast svojom jačinom neutralnom ukusu pirinča i krompira, a mogu se koristiti i fileti od bele ribe. 

Sardinama otkinite glave, isecite stomak, bacite drob properite ih pod mlazom vode i izvadite i središnju kost. 

Od bele morske ribe za supu  napravitie supu sa vezom zeleni, biberom u zrnu, glavicom crnog luka i 1 litar vode. Kuvajte je 40 minuta. a zatim je procedite.

Ako želite da je zalijete sa supom od povrća skuvajte vezu zeleni, sa 1 glavicom crnog luka i malo bibera u zrnu  isto 40-ak minuta. 

Vezu peršuna i beli luk sitno iseckajte.

Oljušite par krompira i isecite na tanke kolutove. 

Na dno pleha stavite maslinovo ulje, poređajte preko kolutove krompira.

Po krompiru pospite pola od ukupne količine pirinča.

Na pirinač stavite filete ribe da pokrije pirinač.

Na filete stavite peršun i beli luk, so, biber.

Sada ide opet istim redom, krompir, pirinač, riba, peršun, beli luk, so, biber.

Na vrhu stavite red krompira.

Zalijte sve ribljom supom ili supom od povrća, neka bude do ivice krompira.

Premažite malo gornji sloj krompira sa maslinovim uljem.

Peći na 180 stepeni sat vremena, dok tečnost skroz ne nestane tečnost

Juneći gulaš sa pivom

Danas smo za ručak imali divan juneći gulaš, ovog puta pravljen uz dodatak piva. Ispalo je vrlo ukusno i sočno

Sastav:

600 g. junećeg mesa

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

maslinovo ulje

330 ml. piva

1 kašika aleve paprike

ljuta papričica ili ljuta aleva paprika

ruzmarin

500 g. pelat paradajza

Pripema:

Meso isecite na kocke onako srednje.

Isecite sitno crni luk i šargarepu.

Prodinstati na malo maslinovog ulja, dok ne svene.

Zatim dodati seckano meso i njega propržiti.

Dodati grančicu ruzmarina, sve zaliti pivom, poklopiti i krčkati jedan sat na tihoj vatri, povremeno promešajte, da vam ne zagori.

Posle sat vremena, videćete da je tečnost kroz isparila pa dodajte alevu papriku, dodati ljutu papričicu ili ljutu alevu papriku, propržiti par sekundi i dodati paradajz pelat. Izgnječite ga rukama.

Ostaviti da se krčka poklopljeno na tihoj vatri, dok meso skroz ne omekne barem još jedno 1,5 sat.

Povemeno promešati i zaliti sa malo vode i supom od povrća ili mesa.

Pri kraju možete dodati i krompir sečen na kocke i kuvati još nekh 20-ak minuta, dok se krompir ne skuva, a možte kao i ja servirati gulaš sa kačamakom, krompir pireom ili kuvanim pirinčem.

Mafini sa kremom od limunčela

Divni mafini sa još lepšom kremom od limunčela. Ovi mafini su jako lepi i možete ih praviti u nekoj drugoj prilici sa dodatkom voća, čokode, kandiranog voća. Kremu možete takođe praviti i sa likerom od narandže

Za mafine:

4 jaja

240 g. šećera

240 g. brašna

240 g. putera

1 prašak za pecivo

rendana korica od 1 limuna

Krem od limunčela:

250 g. maskarponea

100 ml. slatke pavlake

50 g. šećera u prahu

50 ml. limunčela

Priprema mafina:

Puter izvaditi iz frižidera, iseći na kockice i ostaviti da se malo smlači na sobnoj temperaturi.

Umutiti penasto puter sa šečerom.

Dodati jaja i nastaviti mućenje dok se masa ne ujednači.

Pomešati brašno i prašak za pecivo i dodati masi. 

Mutiti sve, dok ne dobijete lepu homogenu masu,

Kalupe za mafine premazati puterom, posuti brašnom i otresti od viška brašna.

Puniti ih do 2/3, nikako više, jer će pečenjem nastasti i u suprotnom ako ih napunite skroz do vrha dobićete pečurku, a ne mafin.

Peći u prethotno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 30 minuta, dok lepo ne porumene.

Pečene mafine ostaviti da se ohlade.

Priprema kreme od limunčela:

Umutiti slatku pavlaku sa šečerom.

Zatim dodati maskarpone i limunčelo i još kratko mutiti da se masa ujednači.

Probajte, ako volite više slatko ili da vam se limunčelo više oseti dodajte još, to je malo i stvar ličnog ukusa, meni je ovako idealno.

Ukrasite marfine sa kremom uh pomoć poslastičarskog šprica.

Ovu kremu možete koristiti i kod nekih drugih kolača ili torti