Pileće grudi sa limunom, ruzmarinom i belim lukom

Recept smišljen u sekundi, kada više nisam znala šta da pravim za ručak. Kombinacija piletine ili ćuretine sa limunom je uvek dobitna kombinacija

Sastav:

Pilećih ili ćurećih šnicli

dva limuna, zavisi i od količine mesa koje imate

par čena belog luka

ruzmarin

maslinovo ulje

so

Priprema:

Pileće šnicle posolite.

Limunove isecite na kolutove, kao i beli luk.

Stavite na dno činije malo maslinovog ulja, kolutove limuna, šnicle ruzmarin, beli luk, maslinovo ulje u tankom mlazu, sledeći red opet kolutove limuna, šnicle, beli luk i ruzmarin. Na vrhu neka budu kolutovi limuna.

Sve poklopite i ostavite par sati u frižideru, na primer od ujutru do pred ručak.

U tiganj stavite malo maslinovog ulja, skinite beli luk, stavite šnicle, pospite ih sa malo iglica ruzmarina i preko stavite kolutove limuna.

Okrećite meso i limun i propržite na srednjoj vatri, sve dok se blago ne zarumeni.

Odozgo kada je već sve već gotovo stavite bei luk isečen na kolutove i propržite kratko, tek toliko da luk pusti svoju aromu.

Servirajte uz salatu ili prilog od povrća

Napomena:

Ja sam kao što se vidi na slici odmah stavila isečen beli luk, još pre prženja, ali to nije bilo najbolje rešenje, jer je prilikom prženja deo belog luka malo izgoreo, tako da je bolje da ga se doda na kraju.

Voćni kolač smuti pa prospi

Ovo je jedan od onih kolača koji će mnogi od vas vratiti u detinjstvo. Ja sam za zvala smuti pa prospi. Jednostavan za pripremu i osvežavajući. Najčešće se pravi sa višnjama, ja sam ga ovog puta pravila u kombinaciji višanja i malina, ribizla, kupina i borovnica. Odličan i sočan kolač, starinski

Sastav:

5 jaja

so

250 g. šećera

100 putera

1 prašak za pecivo

200 g. brašna

200 do 250 g. voća po želji

vanilin

rendana korica od 1 limuna

Priprema:

Ako imate zamrznuto voće izvadite ga jedan sat ranije tek da se malo otkravi na sobnoj temepraturi.

Brašno i prašak za pecivo promešajte.

Puter istopiti u mikrotalasnoj ili na tihoj vatri. 

Čim počne polako da se topi skinite ga sa vatre, mešajte kašikom dok se od toplote sve ne istopi. Na taj način vam se neće pregrejati. 

Ostavite ga sa strane tek da se smlači.

Umutiti penasto jaja sa mrvom soli, dok ne udvostruče svoj volumen.

Dodati šećer i vanilin i mutiti još par minuta.

Zatim dodati rendanu koricu limuna, pola brašna, puter i kada se masa ujednači i drugu polovinu brašna.

Mutiti dok ne dobijete glatku masu.

Ja sam koristila pleh veličine 24 x 24 cm, vi možete i malo veći, onda će vam biti malo niži kolač.

Pleh namastite puterom, pospite brašnom, otresite višak brašna i izlite masu. 

Poređajte voće preko testa i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni nekih 30 minuta, dok lepo ne porumeni po površini

Možete ga posuti šećerom u prahu, a i ne morate, kolač je dovoljno sladak, meni nije bilo potrebno

Ćufte od džigerice

Stari mamin recept ispoban ovom prilikom, prezadovoljna sam

Sastav:

400 g. pileće džigerice, predpostavljam da može i teleća

800 do 1 kg. krompira

2 jaja

so, biber

peršun 

Napomena:

Original recept kaže 200 g. pileće džigerice, začini i 6 krompira, kako je krompir relativan pojam, može biti veći ili manji, ja sam uradila ovako i bila sam vrlo zadovljna. Količinu krompira možete i povećati onako proizvoljno, ispašće jednako dobro.

Priprema:

Džigericu ustitniti u seckalici na komadiće. Možete je i samleti na mašini za mleveno meso na krupnije otvore.

Krompir oljuštiti, izrendati na krupnije rende.

Rukama zahvatati gomilice krompira i dobro istisnuti svu vodu.

U činiji promešati so, biber, seckani peršun, jaja i džigericu.

Kašikom zahvatati smesu i pržiti ćuftice na vrelom ulju, dok ne porumene.

Nemojte mnogo okretati, jer će se raspasti, neka vam se prvo dobro isprže sa jedne strane, tako će dobiti čvrstinu, a zatim prevrnite i pržite sa druge strane dok ne dobiju zlatno rumenu boju.

Serviti uz neku salatu ili prilog od povrća

Bundeva in saor

Bundeva u slatkoj kiseloj kombinaciji, izuzetan prilog ili hladna salata

Sastojci:

500 g. očišćene bundeve

2 veće glavice crvenog crnog luka, može i običan crni luk, ali je meni crveni ukusniji i slađi

50 g. suvog grožđa

50 g. pinola ako nemate možete ih zameniti  bademom sečenim na štapiće, nije original, ali ako nemate pinjole mislim da su bademi dobra zamena

60 ml. sirćeta od belog vina ili od jabuka

1 dl. belog suvog vina

malo maslinovog ulja

biber u zrnu

1 supena kašika šećera

lovorov list

2 čena karanfilića, ako ga ne volite možete i da ga izostavite

Priprema:

Suvo grožđe potopite u vodu da nabubri desetak minuta, a zatim ga ocedite od vode.

Pinjole ili bademe stavite ih u zagrejan teflonski tiganj i blago prepecite, trebaju samo malo ponegde da dobiju bojicu. 

Ostavite ih na tanjiriću sa strane. Nemojte ostavljati u tiganju, jer će se dodatnom toplotom još nepotrebno zagrejati.

Bundevu isecite na kriške, očistite je, a zatim svaku krišku isecite poprečno na listiće debljine oko1/2 cm. 

U pleh od rerne stavite papir za pečenje, poređajte isečenu bundevu i nakapajte odozgo malo maslinovog ulja.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 15 do 20 minuta, dok bundeva ne omekša, a opet ostane čvrsta, ne sme se pretvoriti u kašu, probajte viljuškom.

Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi dok pripremate crni luk.

Za to vreme isecite na tanke listiće crni luk i prodinstajte ga sa lovorom i karanfilićem. dok ne svene na tihoj vatri sa malo maslinovog ulja. Treba da postane na kraju staklast i providan. Po potrebi dodajte malo vode.

Kada je luk svenuo dodajte mu vino i dinstajte dok vino nije isparilo. 

Zatim dodajte sirće, šećer, biber pojačajte malo vatru i dinstajte dok sirće ne ispari nekih 10-ak minuta.

Dodajte suvo grožđe oceđeno od vode i prepečene pinjole prodinstajte još par minuta, dok luk nije potpuno upio svu tečnost.

Bundeva spremljena na ovaj način je najbolja da se konzumira posle 24 do 48 sati, tako da vam je potrebna činija sa hermetičkim zatvaranjem.

Na dno činije stavite malo maslinovog ulja, i onda redom red bundeve, red luka odozgo, nemojte izbacivati lovor i klinčić, pa tako do vrha. .

Zatvorite, stavite u frižider i sačekajte dan dva da se svi sastojci lepo prožmu. 

Prizrenska musaka sa prazilukom

Ovo je jedno starinsko i izuzetno ukusno jelo. Prvi put sam ga pravila i ušlo je u grupu napih omiljenih jela

Sastav:

500 g. mlevenog mesa, junećeg ili mešanog, mislim da bi i jagnjetina bila dobra, nisam probala, ali mi se čini da bi to bila odlična kombinacija

600 g. praziluka

100 g. dimljene slaninice moj dodatak

2 supene kašike aleve paprike

so, biber

ulje

Za preliv:

3 jaja

1 šolja zapremine 250 ml. jogurta, ne pavlake već jogurta

Priprema:

Praziluk očistite i isecite na kolutove.

Slaninicu isecite na kockice.

U šerpu stavite ulje,  meso, dodajte soli i bibera i propržite ga na laganoj vatri.

Kada je meso proprženo, dodajte aleve paprike promešajte, zatim dodajte i slaninice i praziluk.

Nemojte poklapati i pržite dok praziluk ne splasne.

Kada se meso prosušilo dodajte malo vode i nastavite da pržite tako dolivajući po malo vode narednih 45 minuta.

Posle 45 minuta sklonite sa vatre, neka maso bude sočno, ali ne vodeno.

Ja sam za pečenje koristila zemljani đuveć za prebranac, a možete od početka pripreme koristiti šerpu koja može da ide u rernu.

Umutite penasto tri jaja, zatim dodajte jogrut i promešajte, dok se masa ne sjedini.

Đuveč nauljite, stavite meso i lepo pravnajte.

Preko prelijte smesu od jaja i jogurta i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni narednih 30 minuta dok lepo ne porumeni po površini.

Prizrenska musaka sa prazilukom služi se obavezno sa turšijom.

Torta od palačinki sa bundevom i pečurkama

Pre neki dan mi je ostalo bundeve, nisam je pripremila za šta sam je namerila, pa sam se odlučila za ovu kombinaciju i odlično je ispalo. Prava jesenja slana torta, izdašna i dekorativna

Za palačinke:

4 jaja

500 ml. mleka

250 g. brašna

malo soli

2 supene kašike ulja

Napomena: Ove palačinke su malo deblje i ne prave se tanko kao klasične palačinke tanke ko flis papir, da bi mogle da izdrže fil.

Fil:

500 g. buneve očišćene

500 g. pečurki 

100 g. kisele pavlake

majčina dušica

ruzmarin

Beli krem:

komad putera ili malo maslinovog ulja

1 luk arpadžik

1 čen belog luka

1 kašika brašna

2 dl. pavlake za kuvanje 

3 dl.  mleka

100 g. kisele pavlake

100 g. špeka

Za posipanje:

100 g. parmezana

puter za podmazivanje pleha

Priprema palačinki:

Umutite penasto jaja, sa malo soli. 

Dodajte mleko i brašno iz dva puta, dok se skroz ne razmuti u smesi.

Na kraju dodajte i ulje.

Prekrijte smesu za palačinke i ostavite da odmori 30 minuta.

 Fil:

Za to vreme očistite bundevu i isecite na listiće kao i pečurke.

U tiganju istopite malo putera ili dodajte maslinovo ulje i prepržite pečurke, sa malo majčine dušice, dok voda koju su pustile ne ispari.

U drugom tiganju na malo masnoće prepržite isečenu bundevu malo ruzmarina i prodinstajte dok bundeva malo ne  omekša nekih 10-ak minuta.

Sjedinite pečurke i bundevu.

Verovatno se pitate zašto sebi komplikujem život i dinstam odvojeno pečurke i bundevu, razlog je taj što pečurke prilikom distanja puštaju dosta svog soka i bundeva dinstana u tom svom soku od pečuraka mi nije baš najbolje rešenje, jer će se bundeva više osećati na pečurke nego na samu sebe.

Beli krem:

Stino iseckajte luk arpadžik, špek na kockice i sitno iseckajte čen belog luka.

Na malo putera izdinstajte sitno seckan luk arpadžik i špek. 

Kada je luk svenuo dodajte sitno seckan čen belog luka i još malo prodinstajte da beli luk pusti svoju aromu.

Kada je luk svenuo sipajte 1 ravnu supenu kašiku brašna, propržite, kao za bešamel, smanjite vatru a zatim dodajte mleka, kuvajte, neka se malo zgusne, dodajte zatim pavlaku kuvanje i kiselu pavlaku, sve dobro promešajte. Sklonite sa vatre, dodajte bibera i soli po ukusu. Ne treba da bude mnogo gusto.

Ispecite palačinke.

Kada ste ispekli sve palačinke izaberite okrugao pleh, da palačinke mogu lepo da vam stanu jedna na drugu. 

Dno premažite sa malo putera.

Na svaku palačinku stavite deo fila sa pečurkama i bundevom, malo belog fila, pospite sa malo parmezana i preko nje stavite sledeću palačinku.

Radite tako dok ne utrošite materijal, sa tim da vam na vrhu bude palačinka prelivena samo belim filom i posuta parmezanom.

Pecite u prethodno zagrejanoj pečnici na 175 stepeni dok vam gornji sloj ne počne blago da rumeni, nekih 20 do 30 minuta u zavisnosti od vaše rerne.

Služite toplo.

Meni je ostalo viška par palačinki, ali to nema veze, u slast smo ih pojeli.

Možete palačinke i uvijati i slagati jednu do druge, pa zatim preliti belim filom, meni se ova ideja sa tortom više svidela, jer mi je dekorativnija.

Rafaelo od Rodjenka

Rafaelo kuglice jedan od onih sitnih kolača koji ne mogu da fale, barem u našoj kući. Ovaj recept sam dobila od moje najbolje drugarice iz detinjstva, od milja se zovemo Rodjenko, ja sam njen Rodjenko i ona je moj. Divno smo smo se mi družile, polako odrastale i počela je razmena prvih recepata. Od njene mame Milke, gore pomenute u mom profilu sam dobila mnoge divne recepte, kao što su recept kiflice, vanilice i ovaj sjajan recept, za Rafaelo kuglice spavljene sa mlekom. U vreme kada sam dobila recept čini mi se da je bila nestašica svega pa i mleka, a mene su recepti sa mlekom u prahu, koji su tu to vreme kružili za ove kugle, po sistemu snađi se bukvalno užasavali. Što bi znala da kaže moja pokojna majka "Nemoj da mi jedeš iz šerpe, to me podseća na rat i glad", e pa i za mene je mleko u prahu znak totalnog poraza, propasti, bede i uporno sam ga odbijala. Možda zvuči glupo, ali dozvolićete da svako od nas ima svoje bubice, ovo je jedna od mojih

Sastav:

1/2 l. mleka

5 supenih kašika gustina

6 supenih kašika šećera

250 g. putera

250 g. šećera u prahu

300 g. kokosa + za valjanje kuglica

lešnik pečeni, obični, oljušteni badem, šta volite, ja  naviše volim sa pečenim lešnicima, ali ako ih ne volite zamenite sa običnim lešnicima ili ljuštenim bademima

Priprema:

Odvojiti malo mleka i u njemu razmutiti gustin.

Ostatak mleka zagrejati sa šećerom i kada bude vreleo dodati gustin.

Kuvati uz neprestalno mešanje, dok se masa skroz ne zgusne.

Kada se masa zgusnula ostaviti otkriveno, odozgo staviti parče providne folije, tako da prijanja uz površinu kreme. Na taj način vam se neće stvoriti korica prilikom hlađenja mase, niti će vam se stvarati kondenz ako je poklopite.

Kada se masa ohladila penasto umutite puter sa šećerom u prahu. 

Zatim dodajte, kokos imasu sa mlekom.

Sve umutiti da se svi sastojci ujednače i ostaviti poklopljeno 3 sata u frižideru da se masa dobro stegne.

Zatim odvojite mali deo mase kafenom kašičicom, podelite na delove težine od 10 do 14 grama, u zavisnosti da li volite kuglice veća ili manje, ja sam pravila kuglice težine 10 grama, u svaku stavite jedan pečeni lešnik, napravite kuglice. 

Zatim sve kuglice uvaljajte u mleveni kokos.

Od ove mase se dobija dosta kuglica i meni je bilo najlakše da iz pravim deo po deo iz prostog razloga što je u kući toplo, pa da mi se ne omlitavi masa zbog putera. Vi se organizujte kako vam je lakšle. 

Stavite ponovo da se stegnu u frižideru, možete ih i zamrznuti i kasnije samo staviti ponovo u frižider.