Griz proja sa tikvicama

Listajući svesku naletela sam na ovaj recept, koji sam već par puta tražila i naravno nisam ga našla. Kako to obično biva kad ga ne tražiš sam se pojavi. Vrlo je zgodan za doručak ili večeru

Sastojci:

550 g. rendanih tikvica zucchina ili običnih tikvica

4 jaja

250 g. griza

1 kesica praška za pecivo

1 šoljica za kafu ulja

250 g. sira

so

Priprema

Za ovu proju možete koristiti i zucchine i naše tikvice. 

Ako koristite zucchine odsecite im samo krajeve i izrendajte ih sa sve korom.

Ako koristite naše tikvice, odsecite im krajeve, skinite im koru i odsecite deo sa semenom, a ostatak izrendajte neka bude 550 g i izrendajte ih. 

Rendane tikvice posolite, i ostavite 15 minuta da puste svoj sok.

Uzmite gomilice u šaku i ocedite od tečnosti.

Promešajte griz i prašak za pecivo.

Sir usitnite.

Umutite penasto 4 jaja, dodajte griz sa praškom za pecivo, ulje, soli.

Na kraju dodajte i izrendane tikvice, sir i sve prmešajte.

Pleh u kome čete peći proju ili nauljite, sipajte masu, piravnajte i pecite u prehthodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni, dok ne porumeni.

                                                      

Sladoled od šumskog voća

Ove godine sam se baš potrudila da napravim što više najrazličitijih ukusa sladoleda i to nije kraj, imam još par ideja u glavi. Evo sladoleda od šumskog voća, izuzetno osvežavajući i kremast

Sastav:

350 g. zamrznutog šumskog voća (maline, kupine, borovnice, ribizle)

250 ml. slatke pavlake

2 do 3 kašike meda od bagrema

Priprema:

Umutite slatku pavlaku.

Zamrznuto voće stavite u multipraktik i usitnite.

Pomešajte slatku pavlaku, šumsko voće i med. Meni je 3 kašike meda taman, vi probajte prvo da stavite dve kašike meda, probajte, pa ako vam fali, kao što je meni falilo stavite i treću kašiku meda.

Kako je voće već zamrznuto nemate potrebe da koristite aparat za sladoled.

Odmah celu smesu stavite u plastičnu kutiju sa hemertičkim poklopcem i odložite u friz do upotrebe.

Sladoled straćatela

Straćatela sladoled, ne mogu da kažem da mi je jedan od omiljenih, jer su mi svi omiljeni, zavisi od trenutka. Ovde ću vam dati dve verzije, onu običnu svakodnevnu i verziju za dijabetičare, takođe verziju sa aparatom za sladoled i bez njega, obe bez jaja

Sastav:

300 ml. slatke pavlake

150 ml. mleka

80 - 100 g. čokolade 70% za kuvanje krupno narendane ili čokoladnih suzica

100 g. šećera ili stevije ( ja sam stavila za muža 1 ravnu supenu kašiku stevije, jer se trudimo da i njeno korišćenje ograničimo u što manjoj meri, tako da je ovo jedva slatko. Ako koristite steviju i volite slađe stavite više)

Priprema:

Zagrejte mleko i šećer, tek toliko da otopite šećer.

Sklonite sa vatre i ostavite da se mleko potpuno ohladi.

U hladno mleko stavite slatku pavlaku i sve promešajte.

Sa aparatom za sladoled:

Stavite celu smesu u aparat za sladoled i pustite ga da radi 5 minuta do kraja, kod mene je to 30 minuta.

Zatim stavite unutra čokoladu i neka meša još 5 minuta.

Bez aparata za sladoled:

Isto zagrejte mleko sa sa šećerom da se otopi.

Sačekajte da se mleko ohladi i uspite slatku pavlaku i sve promešajte.

Stavite smesu u činiju sa hermetčkim poklopcem bez čokolade.

Stavite u friz 30 do 45 minuta, a zatim izvadite iz friza i unutite mikserom.

Ovu operaciju ponovite još 2 puta.

Kod ste i treći put umutili mikserom uspite rendanu čokoladu ili suzice od čokolade , promešajte da se ujednači masa i stavite u friz da se skroz stegne na par sati.

Sladoled sa kremom od lešnika

Za ljubitelje kreme od lešnika ili Nutelle ovo je prava poslastica. Možete koristiti i jednu i drugu i bićete oduševljeni ukusom ovog sladoleda

Sastojci:

450 ml. slatke pavlake

280 g. kreme od lešnika ili Nutelle

200 ml. kondenzovanog mleka

Priprema:

Umutite pavlaku.

U činiju stavite kremu od lešnika ili Nutellu i dodajte joj kondenzovano mleko. 

Promešajte sve dok se masa ne sjedini.

Zatim dodajte kašiku po kašiku umućene pavlake i prevrćite smesu od gore ka dole dok ne utrošite pavlaku. 

Zatim stavite celu smesu u aparat za sladoled i postupite dalje kako inače koristite aparat. 

Ako nemate aparat stavite smesu u plastičnu kutiju sa hermetičkim poklopcem i ostavite je u friz dok se ne stegne.

Sladoled možete odogre posuti listićima gorke čokolade, usitnjenim prepečenim lešnicima.

Punjene tikvice sa ćuftama

Danas vam predstavljam drugačiji način za spremanje punjenih tikvica. Koristila sam zucchine italijanske tikvice, koje su vrlo zgodne, ne samo zbog oblika jer su malene, već i zato što nemaju puno semena i jedu se sa sve korom, koja je kada se skuva vrlo mekana. Vrlo su ukusne, sama priprema dosta brzo traje i ako vam ostane nešto od ćufti sutradan možete skuvati malo pašte, pomešati ga sa sosom od paradajza i ćuftama imati lep ručak

Sastojci:

350 g. mlevenog mesa, mešanog ili junećeg (takođe možete zameniti 100 g. mlevenog mesa sa istom količinom sveže kobasice

1 jaje

50 g. mortadelle

30 g. rendanog Parmigiano Reggiano ili Pecorina

30 g. prezle

1/3 kašičice muškatnog oraščića

biber

5 tikvica zucchina više manje, gledajte da vam tikvice budu manje

Za sos od paradajza:

maslinovo ulje

300 ml. paradajz passate ili gustog soka od paradajza

1 manja ili 1/2 glavice crvenog crnog luka

1 čen belog luka

bosiljak

ljuta papričica

Priprema:

Mortadelu isecite na sitne kockice.

Pomešajte mleveno meso, mortadelu, prezlu, rendan parmezan, muškatni oraščić, biber i jaje.

Ja nisam stavljala soli, jer su i mortadela i parmezan već dovoljno slani.

Mesite rukama smesu par minuta, dok se sve lepo ne sjedini.

Pokrijte krpom i spremite zucchine.

Tikvicama odsecite oba kraja, i prepolovite ih na pola poprečno.

Zatim pažljivo nožićem za ljuštenje krompira počnite da je dubite malo sa jedne, a zatim završite izdubljivanje i sa druge strane. Ovo vam je najbolji način, jer su zucchine same po sebi vrlo uske i male i na ovaj način ćete izbeći da vam nožić pobegne u stranu da je probušite po kori.

Kada ste sve tikvice izdubili i sa jedne i sa druge strane uzmite parče mesa, stisnite ga u obliku ćevapčića i počnite rukama da punite tivkice.

Stavite meso u tikvicu, gurajte meso ka suprotnom kraju i kada dođe do ivice sa tikvicom zatvorite prstom tikvicu i nastavite da punite dalje. Na taj način vam meso prilikom punjenja neće niti izlaziti na drugu stranu, niti čete imati rupe u punjenju.

Kada ste došli do vrha, pređite prstom preko mesa i otvora na tikvicama, tako da vam je sve u jednom nivou i da nemate rupa.

Ja sam od ove mase dobila 10 komada.

Ostatak mesa sam podelila na kuglice od po 25 grama i dobila 11 kuglica.

Isecite na sitno crni luk i propržite ga na malo maslinovog ulja dok ne svene. 

Na pola upržavanja dodajte 1 čen belog luka ucelo i malo ljute papričice. Ako ne volite ljutio izostavite.

Kada je luk svenuo dodajte paradaj pasatu, bosiljak i sve dinstajte nekih 10 ak minuta.

Zatim poređajte tikvice i ćufte u sos.  Evo kako je to meni od prilike izgledalo kada je već bilo gotovo.

Sada nalijte tikvice sa vodom, toliko da skoro ogreznu, ali ne iznad vrha, tikvice će još pustiti svoju vodu. 

Meni se desilo da mi je par ćufti bilo u drugom redu, samo su donjim delom dodirivali sos, nema veze, parom i laganim kuvanjem će se skuvati.

Samo ih na pola kuvanja preokrenite , da i druga strana dođe do sosa.

Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat vremena. 

Za to vreme će vam se i sos redukovati. Nemojte nikada mešati, već samo protresite šerpu.

Kolač sa kajsijama

Kolač od kajsija, vrlo kremast i osvežavajući. Recept sam dobila kao tek početnica u kuvanju od moje komšinice Branke

Za testo:

2 žumanca

75 g. šećera

150 g. putera

210 g. brašna

vanilin

Za kremu:

100 g. šećera

3 jaja

50 g. brašna

vanilin

kajsije

Pripema:

Moj pleh za ovaj kolač je bio veličine 22 x 22  cm. Možete ga napraviti i u okruglom plehu.

Penasto umutiti 150 g. putera sa 75 g. šećera, dodati 2 žumanca, 210 g. brašna i vanilin.

Napraviti loptu i testo staviti u frižider da se stegne 45 minuta do sat vremena.

Rastanjiti testo oklagijom veličine pleha. 

Kajsije preseći na polutke i povaditi im košpice.

Uključiti pećnicu na 200 stepeni i kada ubacite testo smanjiti na 175 stepeni i peći, da testo bude polu pečeno nekih 7 do 10 minuta zavisi od vaše pećnice.

Za to vreme dok se peče testo umutiti sneg od 3 belanca i ostaviti sa strane.

Umutiti 3 žumanca sa 100 g. šećera i aromom vanile, sve dok ne postane penasta i svetla masa.

Zatim dodati 50 g. brašna.

Isključiti mikser i prevrćući masu od gore ka dole dodati i sneg od 3 belanca.

Polu pečeno testo preliti kremom od jaja i odozgo poređati kolutove kajsija. 

Peći na 175 stepeni dok vam blago porumeni krema na površini.

Ja sa, moje malo više zapekla, moglo je i par minuta pre da se izvadi, ali kako sam ga zadnji put pravila pre 20 godina nisam želela da rizikujem i ispao je odličan.

Napomena:

Možda će vam se u udubljenju svake kajsije pojaviti tečnost koje su pustile tokom pečenja. To je sasvim normalno, naročito, ako su jako zrele kajsije.

Salata sa pečenim patlidžanom

Volim leto, svega ima od voća i povrća. Ovo je jedna fina salata vrlo osvežavajuća

Sastav:

2 patližana ili ti melanzane

2 crvene paprike

2 paradajza

peršun

350 g. Grčkog jogurta ili nego gušćeg jogurta. Ako nemate koristite naš jogurt uz dodataka malo kisele pavlake, da ga poveže

peršun

2 čena belog luka

maslinovo ulje

so, biber

opcija par listova nane

Priprema:

Plave patližane sa svih strana izbušite viljuškom.

Pecite na 180 do 200 stepeni dok potpuno ne omeknu.

Pečeni patližan izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Za to vreme oljuštite paradajz, možete to raditi tako što ćete tupom stranom noža prelaziti po površini paradajza, na taj način će se korica lakše odvojiti ili za zaseći kožicu u krst po dnu ubaciti minut, dva u vrelu vodu, a zatim u hladnu i ondak ljuštiti.

Kada ste ga oljuštiti odstranite mu sok i seme i ostavite na cediljku.

Odladjen patlidžan oljuštite i isecite na kockice.

Paprike očistite od semena i isecite na kockice, kao i ocedjen paradajz.

Sitno isecite peršun i beli luk i sipajte u jogurt. Ako volite dodajte i malo nane.

Sve promešajte i dodajte mu seckan patližan, papriku i paradajz.

Sipajte 1 do 2 kašike maslinovog ulja i posolite i pobiberite po ukusu.

Peršuna možete dodati više ili manje, ja volim da ga ima malo više, ali to je veš stvar ukusa.

Salatu pre serviranja držati sat vremena u frižideru, da se dobro ohladi i da se svi sastojci lepo spoje.

Namaz od mortadele

 Ako ste ljubitelj mortadele ovo je jedan od načina kako da je iskoristite na malo drugačiji način. Priprema je vrlo jednostavna, brzinska rekla bih, a vi krajni rezultat možete prilagoditi svom ukusu

Sastav:

300 g. mortadelle

150 g. krem sira ili rikote

opcija: malo slanih pistaca

Priprema:

Usitnite na kockice mortadelu i stavite je zajedno sa krem sirom ili rikotom u mini pimer i mutite dok ne dobijete kremu. 

Probajte, ako vam je ukus mnogo jak, možete ga razblažiti sa još malo krem sira, shodno vašem ukusu. Mi volimo malo jači ukus. 

Odozgo je pospite sitno seckanim pistacima.

Ja sam stavila ovaj namaz na parče hleba, odozgo malo  Toum sos od belog luka i bilo je odlično

Toum sos od belog luka od Pomoravke

Za ljubitelje belog luka ovo je prava stvar. Recept sam videla na blogu kod Zorice Pavlović "Cooking with Zoki"  Moja iskrena preproruka da napravite ovaj divan namaz. Možete ga koristiti kao dodatak raznim drugim namazima sa sirom ili povrćem, možete ga mazati na hleba masti i odozgo malo namaza, čvarci, bruskete, kako god, vrlo je ukusan a Zorica kaže da može i dugo da stoji u frižideru. Ja sam od ove količine dobila dve tegle. Vrlo važna napomena za ovaj sos, koga ja uporno zovem majonez je, kao prvo da se tačno držite svih mera, a druga je da budete izuzetno strpljivi. Ako ste nervozni, nemate strpljenja, batalite taj dan da ga pravite, jer vam sigurno neće uspeti. Polako i strpljivo i bićete nagrađeni odličnim rezultatom.

Sastojci:

160 g. očišćenog belog luka

2 kašičice soli

750 ml. ulja

125 ml. soka od limuna

Priprema:

Očistiti beli luk, staviti u blender ili u mini pimer, dodati soli i početi sa mlevenjem. 

U toku mlevenja polako u mlazu dodavati po malo ulja.

Kad ste već dobili izvesnu kolilčinu majoneza dodajte malo soka od limuna. 

Sve u svemu radite sve,

 kao kada pravite majonez od žumanca.

Radite tako neizmenično mutite sa dodavanjem ulja, zatim dodajte malo soka od limuna i sve tako dok ne utrošite svo ulje i sok od limuna.

Zorica u svom postu kaže da joj je trebalo 15 minuta mućenja u multipraktiku, ja nisam merila vreme, ali rekla bih da je to od prilike to. 

Ovde vam postavljam link za njen blog sa ovim i još puno lepih recepata. 

Toum sos od belog luka

Ja sam ovaj sos jela na parčetu svežeg hleba sa Namaz od mortadele

Starinska jagnjeća kisela čorbica

Jagnjeću čorbicu jako volim, i čini mi se da je zadnjih godina malo zapostavljena. Pečena jagnjetina se još uvek jede, ali čorbica nekako ne. Ima više načina na koji se može spremiti, ovo je jedan od njih, poznata jagnjeća kisela čorba. Na isti način možete napraviti i pileću ili teleću čorbicu. 

Sastav:

500 do 700 g. jagnjetine za čorbu, ja koristim vrat

veza zeleni + komad korena celera ili drška celera

1 glavica crnog luka

biber u zrnu

2 do 3 kašike ulja

1 1/2 kašika brašna

malo aleve paprike 1 kašičica od prilike

50 g. pirinča

1 žumance

1/2 čaše kisele pavlake

1 kašika soka od limuna ili sirće po želji

peršun

Priprema:

Stavite meso u vodu, da se kuva sa glavicom crnog luka, vezom zeleni, komadom celera ili drškom celera i malo bibera u zrnu. Neka se polako kuva sve dok meso ne počne da vam se odvaja od kostiju.

Kada je meso skuvano procedite supu, a meso odvojite od kostiju i usitnite na kockice.

Vratite supu da kuva zajedno sa mesom.

U tiganju zagrejte ulje, dodajte brašno i malo ga propržite. 

Sklonite sa vatre i dodajte aleve paprike.

Ubacite zapršku u čorbu i dobro promešajte. Ostavite je da baci jedan ključ, a zatim ubacite i pirinač.

Kuvajte čorbu na umerenoj vatri dok se pirinač na skuva.

Umutite jedno žumance sa 1/2 čaše kisele pavlake i sok od limuna ili sirće.

Kuvanu čorbu sklonite sa vatre i uspite jednu kutlaču čorbe u u smesu od pavlake sve promešajte, a zatim sve to ulijte u supu i promašajte.

Posolite i pospite seckanim peršunom i poslužite.

Napomena:

Ako ste protivnik zaprški rastvorite brašno sa malo vode, da ne bude grudvica, ubacite u supu i mešajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte i alevu papriku i nastavite sa kuvanjem kao da ste sipali zapršku.

Ovu čorbicu možete napraviti i kao belu čorbicu bez dodavanja aleve papriike.

Namaz od tunjevine i sira

Vrlo ukusno, lagano, brzo se pravi, a još brže pojede odlično za ove vrele letnje dane

Sastav:

200 g.oceđene tunjevine iz ulja 

6 inćuna iz ulja zavisnosti od veličine

150 g. krem sira tipa Philadelphia ili nekog sličnog

sok i rendana korica od 1/2 limuna

majčina dušica

vlašac

Priprema:

U činiju stavite oceđenu tunjevinu, inćune otresite od ulja, dodajte soka i rendanu koricu od 1/2 limuna, biber. So vam neće trebati, jer su inćuni već dovoljno slani.

Umutite sve blenderom i na kraju dodajte majčinu dušicu

Gotovu kremu stavite u frižider da se stegne i pre služenja je pospite seckanim vlašcem.