Bombice sa suvim voćem, belog čokoladom i orasima

Vreme je Slava i praznika i nekako ne mogu ti meseci da priđu bez sitnih kolača. Ove bombice se vrlo lako spremaju, a možete napraviti od iste mase i salamicu. Karakteristika je i ta da ovde nema ni trunke šećera, pa je dobar i za dijabetičare, jedna, dve bombice može

Sastav:

Rum 

150 g. suviih kajsija

150 g. suvih smokvi

150 g. urmi

100 g. putera

1/2 kašičice cimeta, može i više po ukusu 

200 g. mlevenih oraha, mogu i bademi ili lešnici

aroma vanilije

150 g. čokolade bele ili crne

Za valjanje bombica: 

Gorki kakao

Čokolada bela, mlečna ili crna

Usitnjeni keks Amaretto 

Kokos brašno

Priprema: 

Dva sata pre početka pripreme potopite suve smokve, suve kajsije i urme u rum, da omekšaju. 

Ocedite ih, odstranite dršku od suvih smokvi i košticu od urmi. 

Iseckajte voće. 

Izvadite puter da malo omekne. 

Na pari istopite čokoladu sa 1 kašikom ulja. Možete je otopiti i bez dodatka ulja u mikrotalasnoj pećnici.

U seckalicu stavite smokve, urme, kajsije i puter, cimet, esenciju vanile i usitnite u kašu. Možete samleti i nam mašini za meso, na sitnim otvorima, ako vam je tako lakše. Meni je ovako bilo o čas posla gotovo.

Zatim dodajte i mlevene orahe i sve dobro promešajte. 

Na kraju dodajte i otopljenu čokoladu i sve dobro promešajte. 

Nama se sviđa jer nije slatko, ako vi volite slađe dodajte šećer u prahu po ukusu. 

Ja sam pravila bombice težine 10 do 12 g., uvaljala sam iz u kokos, Amaretto keks i gorki kakao. 

Ostavila sam ih u frižider da se stegnu i da se ujednače ukusi. Meni se svaka kombinacija svidela, možete i otopiti crnu ili belu čokoladu i jednu po jednu obložiti.

Bombice sa šargarepom i orasima

Ove bombice su pored toga što su iskusne i vrlo jednostavne da se pripreme, ovo je neka moja kombinacija, opet brzo i lako

Priprema:

300 g. rendane šargarepe

sok od 1 veće narandže

sok i rendana korica od 1/2 limuna

3 supene kašike šećera

200 g. urmi bez koštica

100 g. mlevenih oraha

40 g. suvog grožđa ili brusnica

aroma vanile

1/2 kašičice cimeta

malo muškatnog oraščića

pečeni lešnici za svaku kuglicu po jedan, može i ne mora

Za valjanje:

mleveni orasi, kakao, kokos

Priprema:

Šargarepu očistite i izrendajte na sitno, ili je usitnite na sitno u seckalici i o odvojite na stranu .

Orahe možete samleti, ja sam ih stavila zajedno sa urmama i  brusnicama i sve usitnila. Tako sam izbegla da prljam što mašinica, te za orahe, te mašinu za meso za urme, te rende za šargarepu.

Dodajte im cimeta i muškatnog oraščića i sve promešajte.

U šerpici uspite sok od narandže, sok od limuna, šećer i aromu vanile.

Ostavite da baci prvi ključ, dok se šećer ne otopi. 

Zatim dodajte rendanu šargarepu i dinstsjte na blagoj vatri nekih 10 do 15 minita, dok ne omekša šargarepa. Mešajte stalno da vam ne zagori. 

Zatim dodajte i sve ostale sastojke, sve lepo sjediniti i kuvajte par minuta, dok se masa ne ujednači i bude lepo topla. 

Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi. 

Možete praviti kuglice od po 12 g. svaka i uvaljati ih u šta želite, ili ostaviti takve da se prosuši, a možete i praviti veće kuglice i u svsku staviti jedan pečeni lešnik.

Punjene suve smokve

Vrlo lep posni slatkiš, koji se lako pravi, a još slađe jede. Izašao je u jednom časopisu pre puno, puno godina. Neću mnogo dužiti  probajte ga

Sastav:

300 g. suvih smokava

100 ml. soka od narandže

rendana korica od pola limuna

1 supena kašika soka od lumuna

3 supene kašike šećera

badema ili oraha onoliko koliko imate komada suvih smokava

Za valjanje:

šećer, usitnjeni keks Amaretto, kokos

Priprema:

U šerpicu stavite sok od narandže, sok i rendanu koricu od limuna, šećer i suve smokve. 

Poklopite neka proključa.

Čim proključa smanjite vatru na najtiše i kuvajte smokve dok ne omeknu nekih 10 do 15 minuta, proverite na dodir sa varjačom. U toku kuvanja ih prevrnite par puta.

Kad su smokve omekšale, videćete da vam se sok od narandže redukovao izvadite ih jednu po jednu i stavite na rešetku da se ocede i ohlade. 

Kada su se ohlade otkinite peteljku. 

Uvaljajte ih u kombinaciju koja se vama sviđa šećer sa kokosom ili Amaretto keksom. 

E sada ako čete ih puniti bademom dovoljno je na mestu gde je bila peteljka malo nožičem okretati otvor i imaćete taman prostora da ugurate unutra badem.

Pritisnite malo prstima da se zatvori otvor.

Ako želite da ih punite polovinom ili četvrtinom oraha, opet zavisi koliko je velika smokva zasecite po širini da dobijete otvor u koji stavite orah. 

Pritisnite po ivicama da se stranice spoje i to je to. 

Ostavite da se osuši preko noći. 

Napomena:

Smokve bi realno mogle da se napune i pre valjanja u šećer, meni je to bio dosta lepljiv posao, pa sam ga nastavila po mom.

Posna sarma sa orasima i pirinčem

Posnu sarmu izuzetno volim. Ja je pravim na ovaj način, malo po sećanju, malo po osećaju i rezultat mi se vrlo dopada. Mogu se jesti tople ili hladne

Sastav:

1 glavica kiselog kupusa

2 glavice crnog luka

2 praziluka, samo beli deo

2 šargarepe

ulja

150 g. pirinča

150 g. oraha

1 kašika aleve paprike

so, biber

2 lista lovora

Priprema:

Iseckati sitno crni luk, šargarepu sitno izrendati, a praziluk iseći na kolutove.

Na ulju propržiti prvo crni luk i šargarepu, pa kad svene, dodati i praziluk, pa i njega propržiti, dodati, soli i bibera. 

Dok se to upržava staviti u plastičnu kesu orahe i usitniti ih tučkom za meso. 

Kada se sve upržilo, dodati, pirinač i usitnjene orahe. 

Propržiti minit dva, a zatim dodati i alevu papriku. 

Promešati i skloniti sa vatre. 

Kiseli kupus razlistati i odseći zadebljani deo.

Ako vam je kupus mnogo slan proprati ga pod mlazom vode ili ga potopiti u hladnoj vodi na 15-ak minita. 

Ocediti od vode. 

Po pravilu posne sarme bi trebale da budu male, neko reče jednom prilikom trebaju da budu veličine debeljuškastog čevspčića. Presecite list na dva dela u uvijajte. Moje su priznajem malo veće od debeljuškastog ćevapčića.

Sve sarme bilo da su posne ili mrsne najbolje su kada se spremaju u zemljanoj posudi, ako je nemate onda u šerpi naravno.

Dno posude nauljite i stavite red kupusa.

Na kupus ređajte sarme i stavite koji list lovora.

Kada ste poređali sve sarme prekrijte ih još jednim slojem listova kupusa i nalijte vodom do vrha. 

Poklopite ako imate poklopac ili alu folijom. 

Pecite na 220 stepeni, dok ne baci prvi ključ, onda smanjite temperaturu na 150 i pecite narednih tri sata. 

Zatim zagrejte kafenu šoljicu ulja i prelijte preko sarmica, malo zagrnite listove, da ulje svuda zađe. 

Pecite otklopljeno dok lepo ne zarumeni i ne ispari sva tečnost.

Sarmu možete i staviti na ringlu, pustiti da baci prviključ, zatim smanjiti vatru na najtiše i tako krčkati istina narednih tri do četiri sata.

Zatim je  zaliti sa šoljicom zagrejanog ulja u zapeći u rerni, dok lepo ne porumeni. 

Posna slatka pita sa pirinčem i suvim voćem

Ovo je pita mog detinjstva, koju sam puno puta jela, za vreme posta, kod naših dragih prijatelja i tetka Živke koja je imala zlatne ruke. Kod nje sam iako metiljava u jelu najslađe jela. Pitu sam malo primenila, shodno mom sadašnjem ukusu, original recept nemam, ali to bi ako me sećanje ne vara to bi trebalo da bude to. Nisam preterani ljubitelj suvog grožđa, pa sam deo suvog grožđa zamenila sa suvim kajsijama i suvim brusnicama

Sastav:

500 g. kora za pitu

1 litar vode, ja sam koristila istu količinu bademovog mleka 

200 g. pirinča

1 štapić cimeta

esencija vanile ilu vanilin šećer

5 supenih kašika šećera, više manje, probajte i vidite da li vam je dovoljno slatko

rendana korica od 1l imuna

100 g. suvog grožđa

100 g. suvih brusnica 

100 g. suvih kajsija

60 ml. kisele vode

60 ml. ulja

4 supene kašike šećera

Priprema:

Staviti vodu ili bademovo mleko da se kuva pirinač, sa štapićem cimeta i esencijom vanile.

Mešajte stalno i kuvajte dok se pirinač ne skuva, ne treba da bude mnogo gusto. 

Na kraju dodajte šećera po ukusu, to je od prilike 5 supenih kašika. Neko voli manje, neko više slatko. 

Poklopite i ostavite da se ohladi. 

Dok se sutlijaš hladi stavite u toplu vodu suvo grožđe i suve brusnice da nabubre, a kajsije isecite na kockice.

Kada se sutlijaš ohladio izvadite cimet i dodajte rendanu koricu od limuna. 

Promešajte i sutlijaš podelite na 4 jednaka dela. 

Suvo grožđe i suve brusnice istisnite da izađe višak vode.

U svaki deo umešajte po 25 g. suvog grožđa, 25 g. suvih brusnica i 25 g. suvih kajsija. 

Ja sam pravila po četiri štrudle  svaka je imala 3 kore. 

Za jednu štrudlu sam koristila 1 supenu kašiku šećera između kora.

Prvu koru premažite samo sa malo ulja, sipajte po malo šećera, onako između tri prsta, sledeću koru prmažite sa malo kisele vode i malo ulja i opet malo šećera, treću koru opet premažite sa malo kisele vode, ulja i ostatkom šećera. 

Ja nisam mešala kiselu vodu i ulje, već sam ih stavila u odvojene čaše, tako mi je bilo lakše, jer tako lakše kontrolišem da ne preteram ni sa vodom niti sa uljem.

Premažite koru sa 1/4 sutlijaša, ostavite prazano 1 cm uz levu i desnu ivicu kora. 

Zatim taj prazni deo kore preklopite prema unutrašnjosti, a zatim labavo uvijte pitu. Nemojte je suviše stezati. 

Pleh od pećnice obložite papirom za pećrnje i ređajte savijene štrudle. 

Kada ste složili sve štrudle još jednom ih premažite odozgo i sa strana sa kiselom vodom i uljem. 

Možda će vam zafaliti kisele vide ili ulja u toku pravljenja pite, možda će vam ostati i viška vode, sve zavisi koliko su vam kore tanke. Ja sam ovde imala na raspolaganju samo kore za baklavu i ostalo mi je viška vode. Idite po osećaju.

Pitu pecite u prethodni zagrejanoj pećnici  na 175 stepeni nekih 35 minuta, dok lepo ne zarumeni. 

Izvadite pitu iz rerne, ostavite da se ohladi, 

Isecite na parčiće i pospite šećerom u prahu.