Ruske štanglicee

Ruske štanglice su starinski recept nađen u maminoj svesci. Ove štanglice su preukusne, na oko nisu baš lepe, jer u sastav ide samo dva kašike brašna, masnoća nema, pa ne ma za šta da se drži. Ješćete ih slatko i oblizivati lepljive prste. Dakle nemojte de obeshrabriti, ako ste navikli da kod sitnih kolača imate štanglice “sve pod konac savršene”, obavezno napravite i ove štanglice nećete zažaliti. Da kamuflirate gornju koricu koja se lomi prilikom sečenja možete ih pre sečenja posuti šećerom u prahu, kakaom i cimetom, sve to nekako izmešano

Sastav:

4 jaja

250 g. šećera, meni je bilo mnogo slatko, pa ću sledeći put smanjiti šećer  na 200 g. 

2 kašike brašna

3 štangle rendane čokolade, to je 75 g. 

250 g. oraha isečenih na šrapiće

150 g. suvog grožđa, mogu i suve brusnice

Priprema:

Umutiti penasto jaja sa trunkom soli, dok ne postanu penasta i lepo narastu.

Sipati i brašno i rendanu čokoladu. Ako vas mrzi da je rendate usitnite čokoladu, izlomite je na kockice stavite u seckaljcu i dobićete rendanu čokoladu.

Na kraju dodajte orahe i suvo grožđe. U receptu nije pisalo da se suvo grožđe prethodno potopi u mleko ili rum, pa nisam ni ja i mislim sa nije bilo ni potrebe. Takođe nisam imala suvog grožđa, već suvih brusnica, što je na kraju ispalo super, uzevši u obzir da je kolač za moj ukus dosta sladak, a brusnice nisu toliko slatke koliko i siuvo grožđe. 

Pleh za pečenje moj je bio 25 x 25 cm. obložite papirom za pečenje, uspite masu, poravnajte i pecite na umerenoj temperaturi, ali ne dugo, tako piše u receptu. Ja sam ga pekla u prethodno zagrejanoj pećnici na 165 stepeni oko 40 minuta. Probajte i sa čačkalicom. 

Ostavite ga da se potpuno ohladi, pa onda secite.

Divan uz čaj ili kafu. 

Eto to bi bilo to, smanjila bih zaista šećer, jer ne volim mnogo slatko, a kamuflirala sam gornju goricu sa malo šećera u prahu, cimeta u gorkog kakaa. 

Skuša kuvana

Ovo je jedan izuzetno lak način da spremite skuše, mogu da stoje više dana u frižideru u svojoj marinadi, čak je preporučljivo da se jede sutradan po spremanju. Ide post, uz prilog možete poslužiti pirinač, krompir, šta god. Ja sam ih jedan dan jela kao glavno jelo uz pirinač, sutradan sam iz stavila u činiju sa zelenom salatom, malo kuvanog krompira i začinila maslinovim uljem i sokom od limuna, savršeno je ispalo. 

Sastav:

1 kilogram skuše, sveža, nikako zamrznuta, jer će vam se prilikom kuvanja sva raspasti

4 do 5 slanih sardina, ako ih nemate mogu ih zameniti i inćuni u ulju

biber u zrnu odokativno

1 glavica crnog luka

2 kašike usoljenih kapara

250 ml. ulja 

1 čašica sirćeta, ja sam stavila 65 ml. ne znam da li je trebalo više, ali manje nisam sigirna. Kako ih ja jedem sa dodatkom soka od limuna, to mi je bilo taman

Priprema:

Ribu očistiti od drobi, ili neka vam to odmah urade u ribarnici, nemojte odstranjivati glave, znači riba očišćena cela, proprati je potom pod mlazom hladne vode.

Očišćenu ribu staviti u širu šerpu, da može da stane celom dužinom.

Dodati par zrna bibera, 1 glavicu očišćenog crnog luka i naliti sa toliko vide da riba ogrezne. 

Stavite ribu da se kuva i od momenta kada voda proključa kuvajte 5 minuta. 

Sklonite sa vatre, pažljivo ribu stavite na tanjir da se ohladi, a vodu u kojij se kuvala bacite. 

Kada se skuša ohladila, očistite je, uklonite glavu, središnju kost i male kosti duž stranica fileta. 

Kapere properite u vodi, da uklonite višak soli. 

Slane sardine očistite od glave i središnje kosti, iseckajte, dodajte kapare i propržite na ulju. Ako niste našli usoljene sardine uzmite inćune iz ulja, ocedite od ulja i iseckajte. 

Isto ćete ih propržiti sa kaperima, sa tom razlikom, što je njima potrebno bukvalno pola minuta da se proprže, čim se raspadnu možete staviti sirće. 

Isti je postupak i sa usoljenim sardinama, samo je njima pitrebno par par minuta, minut, dva , da se uprže. 

Kada ste sipali sirće, promešajre i sklonite sa vatre. 

Skuše stavite u činiju, prelijte prelivom, poklopite i ostavite da odstoje do sutradan. 

Sutradan pre nego što ih servirate na tanjiru, ocedite ih od ulja. Ja nezavisno od priloga koga sam odabrala ih serviram sa kolutom limuna. Malo soka od limuna odozgo mi je pun pogodak. 

Podvarak sa suvim šljivama

Ovaj fini recept sam našla u žurnalu Posna jela. Kombinacija mi je savršena, još jedan fin posni recept uz neku finu proju. Ja sam ga malo izmenila po našem ukusu

Sastav:

1 kilogram kiselog kupusa ribanca

1 glavica crnog luka

2 lista lovora

biber u zrnu

2 dl. ulja 

150 g suvih šljiva bez koštica

Priprema:

Ribanac ako je mnogo slan properite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocedi.

Crni lik sitno iseckajte i propržite na blagoj vatri dok ne omekša. 

Dodajte suve šljive, lovorov list i biber u zrnu i propržite par minuta, mešajte stalno da vam ne zagori. 

Zatim dodajte kupus ribanac i propržite uz stalni mešanje 10 minuta. 

Zatim uzmite najbolje je zemljanu posudu ili neki dublji pleh, sipajte kupus, nalijte sa 4 dl. vode,  pecite na 180 stepeni narednih sat vremena. 

Služiti uz ribu ili meso.