уторак, 29. јануар 2019.

Rolat mediterana

Moja mama mi je ostavila recept za ovaj divan rolat. Ja sam dodala još neke sastojke, shodno trenutnoj inspiraciji i rezultatom sam vrlo zadovoljna, rolat je lagan i osvežavajući



Sastojci za koru:


6 jaja
3 supene kašike kisele pavlake
70 g. brašna

Fil:


2 dcl. kisele pavlake
3 supene kašike majoneza 
100 g. dimljene ili praške šunke
100 g. kačkavalja
100 g. crnih maslina
100 g. sušenog paradajza, ja sam koristila Paradajz konfit u ulju 
origano u slučaju da koristite sušeni paradajz, jer Paradajz konfit u ulju ga već ima u svojoj pripremi
so po potrebi

Za premaz:


1 dcl. kisele pavlake
50 g. rendanog kačkavalja
seme susama
seme lana
mak
par suvih paradajza

Priprema:


Umutite sneg od 6 belanaca i ostavite na stranu.

Umutite 6 žumanaca i dodajte im polako 3 supene kašike kisele pavlake.

Kada se masa ujednačila, polako dodajte i 70 g. brašna.

Kada se brašno skroz sjedinilo sa jajima i pavlakom ostavite mikser na stranu i varjačom polako dodajte sneg od belanaca, prevrćući masu od gore ka dole, da se belanca ne bi raspala, dok ne utrošite svu masu.

Pleh veličine 31 x 22 cm obložite papirom za pečenje i izlijte masu. Poravnajte. 

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 10-ak minuta.

Probajte čačkalicom, da bi bili sigurni da je pečen.

Vrelu koru izručite na kuhinjsku krpu i uvijte u rolat. Ostavite tako da stoji dok se sasvim ne ohladi.

Za to vreme izrendajte 100 g. kačkavalja, isecite 100 g. maslina na kolutove, u zavisnosti koliko vam je veliki suvi paradajz isecite ga na parčiće i na kraju isecite na kockice 100 g. dimljene ili praške šunke.

Promešajte 2 dcl. kisele pavlake sa 3 supene kašike majoneza i dodajte im sve ostale seckane sastojke. Po potrebi dosoliti.

Ohlađenu koru razviti, premazati kremom i urolati. 

Odozgo koru premazati sa 1 dcl, kisele pavlake. 

Izrendati 50 g. kačkavalja i posuti odozgo i nalepiti ga sa strana.

Posuti semenom susama, lana i maka.

Ukrasiti sa kojim komadom sušenog paradajza.


Ostaviti u frižider da se stegne na par sati, a zatim servirati.




четвртак, 24. јануар 2019.

Vanilice

Vanilice, neprevaziđeni sitni kolač koji je neizostavan na svakoj prazničnoj trpezi. Ovo su Milkine vanilice, tetka Milke gore pomenute u mom profilu. Imam čak tri njena recepta za vanilice, ovaj je prvi isproban. Ove godine nam je selidba pala baš u sred Božića, tako da sam praznično raspoloženje zbog uspešno obavljene selidbe prebacila za kraj meseca. Početi odmor sa vanilicama, je pravo uživanje



Sastojci:


500 g. brašna
250 g. masti
150 g. šećera u prahu
1 jaje
2 žumanca
rendana kora i sok od 1/2 limuna
aroma vanilije

Priprema:


Mikserom umutite 250 g masti, polako joj dodajte 150 g šečera u prahu da postane onako lepa buava masa.

Zatim dodajte 1 celo jaje i 2 žumanca.

Dodajte polako brašno i na kraju rendanu koru i sok od 1 limuna i aromu vanilije.

Testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte. Videćete da je testo vrlo lepo za rad i da se ne lepi za ruke.

Razvucite testo na debljinu od 6 do 7 mm.

Vadite vanilice okruglim kalupom. Moj je bio prečnika 3 cm.

Slažite u pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 10 do 12 minuta,

Čim vanilice pičnu da rumene po obodima pečene su.

Izvadite vanilice i odmah i uvaljajte u šećer u prahu.

Lepite strane vanilica džemom po želji.

Ja lično kad pravim za moju dušu stavljam malo džema, jer mi je u suprotnom isuviše slatko. Vi slobodno stavite više, da se lepo vidi.

Ako želite možete ih dodatno tako slepljene ponovo provući kroz šećer u prahu. Ja nisam, jer bi mi bilo isuviše slatko.

Naravno pazite kad ih budete lepili, da to bude uredno. Meni je ovako ispalo malo zbrda zdola, jer me bolela kičma, a sedeći ne umem ništa u kuhinji da uradim, ali ukus je odličan to garantujem.