уторак, 27. фебруар 2024.

Biskvit sa karamelom

Kolač sa karamelom, isečak iz novina davnih 60-ih godina. Kolač je divan, nije presladak, vazdušasta korica, a u kolač možete napraviti kao u receptu, a možete napraviti i varijantu sa dodavanjem nes kafe i voća, o tome na kraju recepta



Sastav:


Za patišpanj:


4 jaja

4 kašike šećera

4 kašike brašna

pekmez od kajsija za premaz


Za karamel krem:


100 g. šećera

1 litar mleka

3 žumanca

3 kašike šećera 

4 kašike oštrog brašna


Varijacija II:


dodati u kremu tokom kuvanja 2 kašike neš kafe


Varijacija III:


2 kašike nes kafe u kremu

1 banana isečena na kolutove, slaganje


Priprema:


Patišpanj spremite kao i obično. Umutite u sneg 4 belanca sa trunkom soli. 

Ostavite sa strane i umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera nekih 5 minuta, dok ne žumanca ne posvetle. 

Zatim dodajte oštro brašno i umutite dok se brašno ne apsorbuje. 

Dodajte 2 kašike snega od belanca i umutite, da masa postane malo tečnija, tako će se lakše sjediniti sa ostatkom snega od belanca.

Dodajte ručno polako sneg od belanaca, prevrćući masu varjačom, od gore ka dole, da se belanca ne bi razmontirana. 

Kada se masa ujednačila sipajte u pleh, možete i okrugao ili četvrtast. Imajte na umu da ćete ga seći na pola, tako da vam pleh ne bude mnogo veliki. i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 225 stepeni, 20 minuta. Ako vam je rerna jaka, smanjite na 200 stepeni

Izvadite pečen patišpanj i ostavite da se prohladi. 


Za to vreme napravite karamel krem:


Umutite 3 žumanca sa 3 kašike šećera, dok žumanca ne dobiju svetlu boju. 

Zatim dodajte oštro brašno i malo mleka, čisto da razvodnite masu, koju čete sipati u krem sa mlekom. 

U šerpici istopite 100 g. šećera i mešajte dok ne dobijete karamel boju, pazite da baš mnogo ne potamni. 

Zatim uspite ostatak mleka i mešajte dok se sav karamel ne istopi i ne postane vrelo. 

Polako u mlazu sipajte žumanca, stalno mešajte i kuvajte dok se masa ne zgusne. 

Ova krema nikada neće biti jako gusta, zato što nema puno brašna. 

Ostavite kremu da se ohladi. 

E sad možete ostaviti krem ta kakav kakav jeste ili kada se istopi karamel u mleku, dodati dve supene kašike nes kafe u zrnu. Ja jesam, jel volim ukus nes kafe. 

Kada se patišpanj ohladi preseći ga vodoravno na pola i premazati ga slojem pekmeza od kajsija. 

Spojiti dva dela, malo pritisnuti, da sve lepo prione.

Vratiti patišpanj u pleh u kome se pekao i dodati mu ohlađenu kremu. 

Odozgo prelijte kremu.

Što se tiče banana, da ne bi stavljali pola kreme, pa na nju stavljali kolutove banane, pa preko toga stavljali drugi deo kreme, ja sam išla prečicom. 

Sipala sam odozgo celu kremu, poravnala je, na nju stavila kolutove banane i uronila ih u kremu. 

Zatim sam sve ponovo poravnala. Kreme ima sasvim dovoljno da banana lepo uroni bez problema. 

U originalnom receptu piše da se pošto se sastave dve strane patišpanja sa pekmezom, on se iseče na režnjeve debljine jednog prsta i tako unakrst slažu u činiju, a zatim se preliju kremom. 

Može i tako, ja sa  prvi put tako uradila  kao što vidite na fotografiji, sa sledeći put sam uradila drugačije, čisto za primenu. Ne znam koliko mi je baš vizuelno uspelo, ali ukus je savršen.





понедељак, 12. фебруар 2024.

Komorač zapečen sa sirom i paradajzom

Pored zapečenog radića, pravila sam i zapečen komorač, koji nam se jako svideo, iz prostog razloga što je posle pečenja bio krokantan, nije se raskuvao. Vrlo lagan prilog od povrća i vrlo osvežavajući




Sastojci za jednu osobu:


1 komorač
malo maslinovog ulja
paradajz trešnjica, odokativna količina
sir koji se lepo topi
so
origano


Priprema:


Radiću odsecite drške i odstranite spoljne listove, koji su najčešće negde čuknuti. Ako su lepi i beli ostavite ih. 

Properite ga pod mlazom hladne vode i prosušite krpom.

Presecite radić na na pola, a zatim svaku polovinu na tri dela. 

Na alu foliju stavite malo maslinovog ulja, i poslažite kriške konorača. 

Preko stavite sir isećen na kockice ili štapiće, na njih stavite paradajz trešnjice par komada.

Premažite sve sa još malo maslinovog ulja u pospite origanom.

Uvijte alu foliju kao karamelu. 

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 15 minuta.

Prilikom služenja pospite odozgo listiće komorača.


уторак, 6. фебруар 2024.

Radić zapečen sa dimljenom šunkom i sirom

Vreme je radića, ima ta u izobilju, okruglih, duguljastih, svakakvih. Ovo je jedan fini recept kako da ga napravite za večeru. Mere su odokativne. Jedino na šta trebate da obratite pažnju jeste, da koristite maslinovo ulje, a ne obično, radić, neka bude onaj duguljastu, a ne okruglu,  ne stavite puno šunke, pečenice, može se staviti i pršutu, jer će vam u tom slučaju biti mnogo slano i da koristite sir koji nije jak i koji se lepo topi, na visokim temperaturama




Za jednu osobu dovoljno je:


1 veći, duguljasti radić

maslinovo ulje

dimljene šunke, pečenjce ili pršutu, odokativna količina

sir koji se lepo topi, količina odokativna

so, biber

umesto bibera možete staviti malo ljute papričice sveže ili suve


Priprema:


Radiću odstranite spoljne listove, properite ga pod mlazom vode. 

Isecite po dužini na dva jednaka dela. 

Ostavite ga da se ocedi od viška vode, a zatim ga uvijte malo u krpu, da upije eventualnu vodu koja je ostala. 

Šunku isecite na kockice, a sir na prutiće ili listiće, svejedno. 

Uzmite alu foliju, razvucite je toliko dugačko, da imate folije i sa strane, jer ćete tako lepo zaviti i sve zatvoriti. 

Na dno stavite malo maslinovog ulja. 

Radiću odsecite gornji, korenasti, zadebljali deo, koji drži sve listove zajedno. 

Uzmite par listova, na njih stavite kockice šunke i malo sira. 

Ređajre tako u dva sloja.




Svaki sloj četkicom premažite sa minimalno maslinovog ulja. 

Odozgo neka vam bude i šunka i sir, kao i u prethodna dva sloja i premažite četkicom sa malo maslinovog ulja. 

Pobiberite. 

Uvijte u alu foliju i savijte kao karamelu, kao što se vidi i na slici. 

Možete pre nego što zatvorite alu folijom uvezati i kuhinjskim kanapom da ne beži. Ja nisam, uspela sam da se izborim rukama. 




Eto to od prilike uvijeno ovako izgleda. 

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 15 minuta.