Čorbica sa povrćem i šunkom

 Fina čorbica sa dodatkom praške šunke, malo za promenu

Sastav:

4 paradajza 

2 zucchine

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

2 šargarepe

100 g. graška

150 g. praške šunke u jednom komadu

1,5 l. pileće supe

80 g. pirinča

maslinovo ulje

bosiljak

so, biber

Priprema:

Paradajzu zasecite u obliku krsta donji deo, samo kožicu i stavite ga u ključalu vodu, na par minuta, pa onda u hladnu vodu, kako biste lakše skinuli kožicu. 

Oljuštite ga , isecite, vadite seme i sok i stavljajte na cediljku iznad činijice. 

Kada ste paradajz očistili, meso isecite, a kašikom mešajte po masi sa semenkama, da vam izađe sav sok i ostanu samo semenke koje naravno bacite. 

Pomešajte sok i seckani paradajz. 

Isecite sitno glavicu crnog luka. 

U šerpu stavite malo maslinovog ulja, seckan crni luk i jedan čen belog luks. Propržite na tihoj vatri da luk  potpuno svene. 

Za to vreme zucchine isecite na kolutove pola prsta debele, pa na kocke. 

Šunku isecite na kockice ili štapiće.

Kada je luk svenuo, izvadite čen brlog luka, dodajte paradajz, seckani bosiljak, šunku, poklopite i dinstsjte nekih 20-ak minuta. 

Zatim dodajte supu, zucchine, grašak, šargarepu, malo soli i bibera. 

Neka se kuva narednih 20-ak minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i pirinač. 

Sačekajte da se pirinač skuva i skinite sa vatre.

Ova čorbica može da se jede i mlaka.

Hladna čorbica od krastavca

U inat vrućinama, još jedno hladno, slano osvežavajuće jelo. Može se jesti kao čorbica, ako je gušća može i kao salata, prilog, kako vam volja, samo nek je hladno

Sastav:

2 krastavca

4 kisela krastavca

veza vlašca, može i zeleni deo od mladog luka, ali u tom slučaju smanjite količinu

peršun

1 do 1,5  kašike jabukovog sirćeta

150 ml. jogurta

100 ml. pavlake

so, biber

listovi nane može i ne mora

Priprema:

Krastavce oljuštite, izrendajte na krupno rende.

Cediljku stavite iznad činije, stavite rendane krastavce i ostavite da otpuste vodu sat, dva u frižideru. Ja nisam solila.

Vlašac i peršun sitno iseckajte, ako volite nanu dodajte i nju, daće jelu ukus svežine.

Kisele krastavce iseckajte na kockice. 

Pomešajte jogurt, pavlaku, sirće.

 Dodajte peršun, vlašac, oceđene krastavce i misle krastavce. 

Na kraju posolite i pobiberite.

Ostavite poklopljeno u frižideru sat vremena pre nego što ćete je poslužiti. 

Letnja salata sa kupusom

Šta ćemo za ručak, večeru, samo da nije ništa toplo, na ovu vrućinu, u glas odgovaramo jedinac i ja. Kako se već svakog dana leti budim u cik zore, da iskoristim ranojutarnju vetrić i svežinu smislio ovu salatu, jednostavna, a mere su odokativne, morate ići na probanje

Sastav:

kupus

2 šargarepe

1 kisela jabuka

jogurt gusti

2 kašike majoneza

2 kašičice senfa

2 kuvana jaja

vlašac

origano

so, biber

Priprema:

Isecite sladak kupus na sitno, kao za salatu. Količina, ja sam isekla 1/3 jedne manje glavice od prilike

Šargarepu očistite i narendajte na krupno rende.

Jabuku ne ljuštite, već je samo očistite od središnjeg dela i isecite na kockice.

Sve pomešajte u činiji, dodajte jogurta toliko da obuhvati sve sastojke.

E sad dolazi štelovanje kako ga ja zovem, a ono ide po ukusu.

Ja sam dodala 2 kašike majoneza, 2 kašičice senfa, so, biber, origana i sitno seckanog vlašca, koga ja mnogo volim u salatama. Ako nemate vlašac, ja moj imam posađen u saksijama, dodajte zeleni deo od mladog crnog luka.

Sve izmešajte i na kraju dodajte obarena seckana jaja.

Probajte da li vam još nešto fali da pridodate i ostavite salatu da se dobro ohladi. 

Ravan rolat od mesa

Pravo da vam kažem ne znam kako ovo jelo da nazovem, pa mi ovaj naziv prvo pade na pamet. Vrlo brzo se pravi i izuzetno je ukusno, a kad meso i sir puste sve svoje sokove moča je savršena da se iskoristi za spremanje kajgane ili za nešto slično

Sastav:

600 g. junećeg mlevenog mesa

100 g. kobasice sveže

2 manja krompira

1 grančica ruzmarina ili suvi ruzmarin, ako nemate sveži

4 supene kešike Pecorina ili Parmigiano Reggiano 

2 jaja

Za punjenje:

250 g. mortadele ili šunke

200 g. dimljenog sira, ja sam koristila Provolu

maslinovo ulje

so, biber

Priprema:

Obarite krompir u slanoj vodi.

Kuvan krompir oljuštite, zgnječite još topao kroz gnječilicu i ostavite da se ohladi.

Ruzmarinu skinite grančice i sitno iseckajte

Kobasici skinite opnu.

Stavite u činiju mlevenu junetinu, kobasicu, jaja, ruzmarin, pecorino, hladan propasiran krompir, biber i malo soli. 

Nemojte preterivati sa solju, jer jer je punjenje samo po sebi već slano, kao i pecorino.

Mesite rukama smesu, dok ne dobijete glatku masu.

Ja obično ovo napravim ujutru i ostavim da odstoji sat vremena u frižideru, a vi možete i odmah da krenete sa slaganjem.

Mortadelu isecite na šnite kao i sir.

Pleh oblozite papirom za pečenje, moj je bio dimenzija 30 x 19 cm. namastite maslinovim uljem.

Meso podelite na dva jednaka dela i prvi deo ravnomerno rasporedite po dnu pleha.

Na meso stavite prvo red mortadele ili šunke lepo je i sa jednim i sa drugim, na to poslažite dimlejni sir. 

Preko rasporedite drugi deo mesa. 

Poravnajte rukama polako.

Odozgo premažite sa maslinovim uljem.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni sat vremena. 

Mi smo ga jeli uz zelenu salatu, a vi možete uz bilo joji prilog od povrća ili salatu.

Hladna čorbica od povrća

Hladnih jela nikad dosta leti, a čorbice su baš fine, kad ih pojedete siti ste i rashlađeni. Ja već imam par ovakvih hladnih čorbi, možete ih pogledati pod oznakom “Hladne čorbice” još jedna nije na odmet, ovog puta sa dosta raznolikog povrća

Sastojci:

2 crvene paprike

1 plavi patlidžan

3 zucchina tikvica manjih ili 2 naše manje. Ako možete da birate zucchine su bolje, ukusnije, a i nema škarta.

2 krompira

4 paradajza ili manja konzerva paradajz pelata

maslinovo ulje

1 čen belog luka

so, biber

Priprema:

Paradajzu pri dnu zasecite kožicu u obliku krsta i potopite na par minuta u vrelu vodu, a zatim u hladnu.

Oljuštite ga.

Paprke očistite od semena.

Krompir oljuštite.

Plavi patlidžan oljuštite.

Zucchinama odsecite gornji i donji deo. 

Ako koristite naše tikvice odstranite gornji i donji deo, morate ih oljuštiti, preseći uzduž na  četvrtine i odstraniti seme. 

Kod zucchina se ne ljušti kora, seme im je minijaturno, pa se ne otklanja.

Svo povrće isecite na kocke, ni velike, ni male, sve će to kasnije da ide u blender.

Oljuštite čen belog luka.

U šerpu stavite malo maslinovog ulja i stavite unutra čen belog luka. 

Neka zacvrči i pusti aromu, ne sme da požuti, prevrčite ga sa svih strana da dobije plikove i ostane beo. 

Kada je beli luk pustio aromu dodajte svo povrće.

Ako koristite paradajz pelat samo ga iznad šerpe izgnječite rukama.

Promešajte, poklopite i neka se krčka 10 minuta na srednje tihoj vatri.

Za to vreme skuvajte litar vode. 

Posle deset minuta krčkanja, izvadite čen belog luka, dodajte vodu, so, biber i krčkajte još pola sata. Ja sam na pola kuvanja skinula poklopac, da mi čorbica ne bi bila retka.

Sklonite sa vatre, ostavite da se čorbica prohladi. 

Zatim sve usitnite mini primerom ili blenderom, šta već imate. 

Hladnu čorbicu začinite sitno seckanim bosiljkom i ostavite u frižider da se dobro rashladi par sati.

Gorgonzola sa orasima

Mogla bih ovo da nazovem i tortom sa gorgonzolom i orasima, a mogla bi da se zove i “Ale gde su nestali orasi”? Evo ih tu su smeškajuti se i namiguju ti između dva sloja sira 😂. Da ne dužim mnogo, vrlo ukusna, može se poslužiti kao deo mezetluka, predjela ili počujte, počujte posle glavnog jela sa kruškama ili jabukama. Inače po mom mišljenju gorgonzola i jabuke su odlična kombinacija. Kreće recept, brz i lak za pripremu

Sastav:

200 g. Gorgonzole

250 g. sira mascarpone

100 do 150 g. oraha

Priprema:

Odstraniti koricu od gorgonzole.

Staviti je u činiju, razbiti je malo viljuškom i dodati joj tri kašike mascarpone sira. Sve promešati, da se masa ujednači i razblaži radi lakšeg premazivanja.

Smesu izmeriti i podeliti na tri jednaka dela.

Ostatak mascarpone sira takođe podeliti na tri jednaka dela. 

Orasima odvojiti par polutki za ukrašavanje, a ostale orahe polomiti rukama na delove.

Izlomljene orahe tskođe podeliti na tri jednaka dela.

Uzeti činijicu, ili gde god ste več naumili da oblikujete sir, može biti vrlo lepa i okrugla. Moja je bila pravougaona, iskoristila sam plastičnu kutijicu u kojoj držim puter, a dimenzije su joj 14 x 10 cm. Ovo je čisto radi orijentacije.

Obložite kalup sa providnom folijom, ali tako da imate deo folije i preko ivica kalupa, da bi mogli da zatvorite naslagan sir.

Na dno prvi sloj neka vam bude gorgonzola, lepo je poravnajte.

Na nju stavite trećinu oraha, malo ih pritisnite, tek da se slepe, preko toga premažite mascarpone i ovakvo slaganje gorgonzola, orasi i mascarpone  ponovite još dva puta. Na vrhu vam je mascarpone. 

Prekrijte zadnji sloj sa mascarpone sirom, prekrijte providnom folijom i ostavite na par sati da se stegne u frižideru.

Kada se masa stegla izvadite je iz kalupa, prevrnite naopačke i ukrasite. 

Važna napomena:

Ja sam gorgonzolu mešala sa mascarpone sirom iz prostog razloga što sam gorgonzolu kupila u samoposluzi i ona je bila oblika parčeta okrugle torte, znači nije nikako mogla da se iseče na tri jednaka dela i kao takva slaže, pa sam se dosetila, da je malo razblažim sa mascarpone sirom da bi mogla ravnomerno da je nanosim. Ako vi imate prodavca sira koji može da vam iseče tri jednaka pravougaona parčeta ostaje vam samo da sve poslažete kao u opisu recepta, bez da mešate u početku gorgonzolu sa mascarponeom. Sad će moj Rođenka da kaže: “Eto pametnica, čega se ona sve ne seti”😘

Salata sa piletinom

Posle par pokušaja i isprobavanja konačno sam pronašla za nas najbolju kombinaciju ove salate. Ovu salatu možete servirati i kao meze ili kao komplet obrok u ove vrele letnje dane

Sastav:

200 g. piletine kuvane iz supe ili od pečenja

50 g. majoneza

200 g. kisele pavlake, možete slobodno koristiti pavlaku da minimalnim procentom mlečne masti ili grčki jogurt 

1 supena kašika senfa

1 do 1,5 dl. jogurta

2 supene kašike maslinovog ulja

1/2 jabuke

šaka oraha

3 jaja kuvana

1 šargarepa

5 paradajza ili 10 do 15 trešnjica paradajza zavisi od veličine

šaka crnih maslina

so, biber

vlašac

Napomena: Ako vam se salata učini mnogo gustim, dodajte još malo jogurta, ali sam sigurna da vam neće trebati. 

U originalnom receptu se koristi samo 250 g. majoneza, bez jogurta i kisele pavlake, nama se ovako više sviđa, malo je lakše za stomak.

Priprema:

Promešajte  majonez, kiselu pavlaku, jogurt, senf i maslinovo ulje.

Kko koji sastojak budete isekli, dodajte ga kremi i promešajte, ja sam zadnje stavila jaja i paradajz.

Piletinu iscepkajte rukama ili je isecite na parčiće ni sitne ni krupne.

Šargarepu očistite i ljuštilicom isecite na trake, ako su mnogo dugačke presecite ih na dva do tri dela.

Masline isecite na kolutove. 

Jabuku očistite od središnjeg dela i isecite je sa sve korom na kockice.

Orahe usitnite, možete ih staviti u kesu od zamrzivača i preći preko oklagijom ili lupiti par puta tučkom za meso.

Jaja isecite na kockice.

Paradajz, ja sam koristila tešnjica paradajz i isekla ga na četvrtine. Nisam mu vadila niti seme, niti ga cedila, jer mu je tu ukus. Veći paradajz normalno isecite na kocke kako vam je zgodno,

Vlašac isecite na trakice od prilike nokat dužine.

Sve lepo primešajte i dodajte koliko treba soli i malo bibera.

Ovoj salati sirće ne treba.

Paprike nedevene sirom

Odavno nisam pravila ove paprike, a mnogo ih volim. Zašto, nemam pojma. Ovo je recept iz Patinog kuvara, vrlo brzo i lako se sprema, a za one koji kao ja vole kombinaciju sira i paprike, pravo je uživanje.

Kaže Pata:

30 komada babura

1/2 kg. prevrelog ovčijeg sira - ja sam kravlji, jer ovčijeg nisam našla

6 jaja

3 velike kašike masti - ja ulje maslinovo ili obično

Ako imate ulja koje vam je ostalo od pečenja, stavite njega, biće pun pogodak

Šta sam izmenila:

Koristila sam ove male papričice, koje su trebale da imaju sasvim drugu namenu, no dobro, drugi put. Ja sam poznata po tome što imam običaj da promenim prvobitnu ideju. Paprike bilo koje boje, ali crvene su čini mi se najukusnije.

Za ovu kolčinu sam koristila 250 g. sira i 2 jaja. 

Soli vam ne treba, jer je sir već dovoljno slan.

Ulje umesto masti.

Priprema:

Paprike isecite pri dršci, izvadite seme, operite i ostavite da se ocede na đevđiru, dok pripremate smesu.

Umutite jaja, dodajte sir i izgnječite ga viljuškom.

Sve promešajte i punite paprike.

Dobro zagrejte ulje ili mast i propržite paprike sa svih strana da se zarumene. 

U toku prženja će vam izlaziti deo nadeva i stvoriće vam se ovaj divni poluprženi sir, koji ja obožavam.

Eto to je sva mudrost.