недеља, 22. децембар 2019.

Damini poljupci

Evo jednog klasičnog italijanskog sitnog kolača. Možete ga praviti sa bademom ili lešnikom, vrlo su ukusni, mogu dugo da stoje, pazite samo da se ne umažte i vi i kolači kako se to meni desilo. Nisu ispali perfektni, na oko, više liče na ružne pačiće, ali su se baš kao i ružno pače na kraju pretvorili u slasne zalogaje




Sastojci:


150 g. lešnika mlevenih, ja sam stavila pečene lešnike
150 g. brašna
100 g. putera
100 g. šećera
1 jaje

Za spajanje:


40 g. čokolade

Priprema:


Penasto umutiti 100 g. putera, dodati 100 g. šećera i 1 jaje i dalje mutiti. Dodati kašiku po kašiku 150 g. mlevenih pečenih lešnika i na kraju polako isto kašiku po kašiku 150 g. brašna.

Pleh od rerne obložite papirom za pečenje.

Pravite kuglice.

Slažite kuglice na pleh i tom prilikom svaku nežno pritisnite, da bi donja površina kuglice bila ravna. 

Stavite ih da se stegnu u frižideru 15 do 20 minuta.

Kuglice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni nekih 12 do 15 minuta. 

Kontrolišite, ne smeju da potamne prilikom pečenja.

Pečene kuglice izvadite da se prohlade.

Čokoladu otopite u mikrolalasnoj pečnici ili u šerpci na pari.

Ostavite je da se malo prohladi da bi bila malo gušća. Ako vam je mnogo retka, cureće vam na sve strane prilikom spajanja.

Kafenom kašičicom stavite malo čokolade na jednu polutku i spojite drugom polutkom.

Tako ćete dobiti lepo spojene i uređene kolačiće.

Šta sam ja radila, pa su ispali ovako musavi bolje da vam ne pričam, ali sam zato naučila za sledeći put ha,ha,ha!!!






Kuglice od badema

Kuglice od badema divan sitni kolač 



Sastojci:


150 g. ljuštenog mlevenog badema
150 g. šećera
2 belanca
1 limun rendana korica
vanilin
1 kafena kašičica arome cveta narandže 

Za valjanje:


usitnjeni: pistaci, lešnici pečeni ili obični, bademi, orasi po želji

Priprema:


U činiji promešajte 150 g. mlevenog badema, rendanu koricu od 1 limuna, 150 g. šećera, malo vanilina, 2 belanca i 1 kafenu kašičicu arome cveta narandže.

Sve lepo umesite, dobićete jednu lepljivu masu.

Pravite kuglice.

Svaku kuglicu uvaljajte u usitnjene pistace, bademe, orahe ili lešnike.

Poslažite ih u pleh od rerne i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni nekih 15 minuta.






Kuglice sa limunčelom

Evo još jedne u nizu kuglica za sitne kolače ovog puta sa limunčelom



Sastojci:


125 g. napolitanki ukus vanile ili limuna
2 limuna, ako imate domaće još bolje
50 g. putera
1 supena kašika šećera u prahu
1 supena kašika limunčela

Priprema:


Operite i prosušite dobro 2 limuna i izrendajte im korice.

125 gr. napolitanki izmrvite rukama.

50 gr. putera penasto umutite.

U izmrvljene napolitanke dodajte 50 g. putera, 1 supenu kašiku limunčela, 1 supenu kašiku šećera u prahu i rendane korice od limuna. 

Pravite kuglice i uvaljajte ih u šećer u prahu.

Ostavite ih da se prosuše.


Menta čokoladne kuglice

Menta, nana, metvica kako god je zovete, daje izuzetnu aromu i osvežavajuću notu svakom jelu sa kojim se priprema,. Izuzetno se lako gaji ili u bašti ili u saksiji, jedino što morate paziti da ima vrlo razvijen koren, pa je morate često presađivati u veću saksiju. Evo i recepta, za ove divne kuglice 



Sastojci:


150 g. crne čokolade
3 supene kašike sirupa od mente, moj recept možete pronaći ovde Sirup od mente
2 supene kašike gorkog kakaa
100 g. šećera u prahu
100 g. putera

Za preliv:


100 g. crne čokolade

Za valjanje:


gorki kakao

Pripema:


Umutite penasto 100 g. putera.

Na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, biće vam još brže i jednostavnije istopite 150 g. crne čokolade.

Istopljenoj čokoladi dodajte 100 g. umućenog putera i lepo promešajte.

Zatim dodajte 3 supene kašike sirupa od mente, 2 supene kašike gorkog kakaa i na kraju 100 g. šećera u prahu.

Pravite kuglice.

Ponovo istopite preostalih 100 g. gorke čokolade.

Svaku kuglicu uvaljajte u otopljenu čokoladu.

Ostavite da se kuglice malo prosuše, ali ne sasvim i uvaljajte ih u gorki kakao. 

Melanija štanglice

Još jedan sitni kolač iz Patinog kuvara, pod imenom Melanija kolač, moj izbor za Božić 2019. godine. Što sam starija, sve me više privlače stara i zaboravljena imena, koja niko više ne daje svojoj deci, pa čak i ako je u pitanju ime voljene babe. Da se jedna od privih dama ne zove Melanija, verovatno ga se niko ne bi ni setio. Eto mene je prvo privuklo ovo lepo ime, a dok sam čitala recept shvatila sam da ovaj kolač ne može da omane



Sastojci:


Za grilijaž:


250 g. pečenih lešnika mlevenih
250 g. šećera

Krem:


200 g. putera
6 žumanca
250 g. šećera
vanilin

Oblande 
rum (može i ne mora)

Priprema grilijaža:


U šerpicu staviti 250 g. šećera i topiti ga na vatri, dok se ne pretvori u karamel i dobije tamnu boju.

U karamel staviti mlevene pečene lešnike i sve dobro promešati.

Uzeti plitki veći tanjir i pokvasiti ga vodom. Otresti višak vode da otkaplje.

U tanjir usuti masu od grilijaža i lepo je poravnati.

Ostaviti da se grilijaž potpuno ohladi i stegne.

Stegnut grilijaž samleti na mašini za orahe i ostaviti sa strane.

U šerpici umutiti penasto 200 g. putera.

Zatim mu dodati 6 žumanca, vanilin i 250 g. šećera.

Masu umutiti zajedno, da se razbiju žumanca.

Sve kuvati na pari, dok se ne dobije gust krem.

Na početku kuvanja će vam se sve razvodniti, dok se puter bude topio, ali će kasnije kuvanjem i mešenjem primetiti da će ceo krem početi da se zgušnjava.

Kada se krem zgusnuo kao puding dodajte mleveni grilijaž od pečenih lešnika i sve dobro promešajte, da se obe mase lepo sjedine.

U receptu je pisalo da se oblande pre prelivanja kremom poprskaju sa malo ruma. Ja nisam stavljala rum, ali vi možete ako želite.

Masu odmah izliti na oblandu moja je bila velika veličine 37 x 27 cm i odmah je poklopite drugom oblandom. 

Možete koristiti i četiri manje oblande i stavljati jednu na drugu. 

Na poslednju oblandu staviti list bele hartije i preko toga neki teži predmet i ostavite u frižider da se masa stegne.

Posle par sati seći na štanglice.



Kuvane štangle od oraha

Pre par godina sam počela pred Božić da pravim sitne kolače koje podelim dragim prijateljima. Svake godine pravim nešto novo od sitnih kolača, a ove godine je pao izbor na ove preukusne, sočne štangle iz Patinog kuvara



Sastojci:


Oblande
250 g. šećera
250 g. mlevenih oraha
1 narandža rendana korica i sok
2 žumanca

Priprema:


U šerpicu staviti 250 g. šećera i preliti ga vodom samo da ogrezne i kuvati ga na dok  ne dobijete gušći sirup. Treba da se zgusne kao za slatko. Videćete da će vam sirup kuvanjem postati znatno gušći nego na početku kuvanja.

U ukuvan sirup dodati 250 g. mlevenih oraha,  rendanu koru i sok od jedne narandže. 

Sve dobro promešati.

Na kraju dodati i 2 žumanca, stalno mešati i kuvati dok se masa ne zgusne i počne da se odvaja od šerpe.

Ja sam imala baš velike oblande veličine 37 x 27 cm koje sam podelila na dva dela i tako dobila 4 lista

Premažite oblande ravnomerno toplom masom od oraha i poslažite jednu preko druge.

Na vrh stavite list bele hartije, a preko njega neki teži predmet i odmah ostavite u frižider, da se kolač lepo stegne.