Juneći gulaš sa suvim šljivama

Ko od vas ne voli junetinu, spremljenu na ovaj način će je sigurni zavoleti. Divan gulaš, suve šljive mu daju poseban ukus. Spremljen natenane, uz prilog možete poslužiti bare i pirinač ili krompir, krompir pire ili sveži hleb pa navali na umakanje safta i neku finu sezonsku salatu

Sastav:

maslinovo ulje

1 glavica crvenog crnog luka

1 praziluk

2 stabljike mladog crnog luka

1 veća rendana šargarepa

2 čena belog luka

600 g. junećeg mesa

1 supena kašika koncentrata od paradajza

1 dl. crnog vina

grančica ruzmarina

2 karanfilića

biber u zrnu

10 suvih šljiva

Priprema:

Sitno iseckajte crni luk, a šargarepu narendajte na sitno. 

Propržite sve na maslinovom ulju i dok se to upržava isecite na kolutove praziluk i mladi luk, a beli luk na sitno.

Kada su se luk i šargarepa upržili, dodajte im isečen praziluk, mladi luk i beli luk i pržite dok ne svene. 

Morate stalno mešati, da vam luk ne bi zagoreo. 

Zatim dodajte grančicu ruzmarina, karannfilić, biber u zrnu i  juneće meso isečeno na kocke.

Meso propržite sa svih stana, da bi vam ostalo sočno.

Kada se meso upržilo, stavite koncentrat od paradajza i propržite ni minut. 

Zatim dolijte vina i dinstajte dok vino ne ispari. 

Nalijte meso toplom vodom da ogrezne i ostavite da se dinsta na tihoj vatri narednih 2 sata. 

Povremeno nalivajte vodu kada ispari. 

Pola sata pred kraj dinstanja dodajte 10 suvih šljiva, nemojte im vaditi koštice, jer će se potpuno raspasti tokom kuvanja. 

Probajte kada je meso pod viljuškom skroz mekano, jelo je gotovo. 

Eventualno krčkajte još malo ako je potrebno da ispari voda do željene gustine. 

Šarlota sa jagodama

Pre neki dan sam kupila jagode i nisu bile baš nešto slatke, ali su za kolač odlične. Ovaj kolač se lako i brzo pravi i vrlo je osvežavajući 

Sastav:

Piškote

500 g. jagoda

150 g. šećera

250 ml. slatke pavlake 

aroma vanile

piškote, moja činija je bila prečnika 22 cm. i utrošila sam 250 g. piškota

mleko ili sok od jagoda za umakanje piškota

Priprema:

Obložite ovalnu činiju sa prozirnom folijom, ostavljajući deo folije da vidi sa strane. 

Piškote brzo umočite u mleko ili u sok od jagoda i oblozite njima činiju. 

Stavite želatin da nabubri u vodi 10 minuta. 

Za to vreme obložite ovalnu činiju sa prozirnom folijom, ostavljajući deo folije da vidi sa strane. 

Piškote brzo umočite u mleko ili u sok od jagoda i oblozite njima činiju.

Jagode očistite i usitnite u blenderu. 

U šerpicu stavite jagode i šećer i zagrejte na vatri tek da se šećer otopi, ne treba ni da proključa, ali da bude vrelo.

Skinite jagode sa vatre.

Izvadite svaki list želatina, istisnite ga između ruku i stavljajte u vreo sos sa jagodama, mešajte da vam se želatin skroz istopi. 

Umutite slatku pavlaku. 

Smanjite brzinu na mikseru i polako sipajte sos od jagoda i na kraju dodajte i aromu vanile. 

Sipajte kremu od jagoda u činiju sa piškotama. 

Stavite šarlotu 5 minuta u frižider.

Izvadite šarlotu iz frižidera, namočite ostatak piškota i poređajte ih od gore. 

Rupe popunite tako što isečete piškotu po dužini i onda stavljate deliče koliki vam trebaju. 

Prekrijte sve prozirnom folijom i stavite u frižider da se stegne najmanje 6 sati, ja sam ostavila preko noći. 

Sutradan izvadite šarlotu iz frižidera, odgurnite sa gornjeg dela prozirnu foliju, poklopite tanjirom i prevrnite. 

Skinite ostatak prozirne folije koji je odlagao šarlotu.

Kako su piškote bile vlažne ove jagode su stajale kao zalepljene.

Ukrasite voćem i umućenom slatkom pavlakom po želji

 

Rižot sa šparogama

U sred toplih dana zahladnelo, hoće to ponekad u proleće. Divno smo se zagrejali ovim rižoto, a šparoge smo kupili na pijaci, kod lokalnih proizođača. Možete uz spargle dodati kobasice kao ja, možete repove rakova, a ne morate ništa. Princip je isti

Sastav:

1 luk arpadžik ili 1/2 manje glavice crnog luka

maslinovo ulje za posnu varijantu, za posnu puter

500 g. špargli

100 g. sveže kobasice ili zamrznutih repova rakova

250 g. pirinča za rižoto tipa Carnaroli, Arborio

1/2 čaše belog vina

bistre supe od povrća, mesne supe ili vode za verziju sa kobasicom, a supu od povrća ili vodu za verziju sa repovima rakova.

Priprema:

Sitno iseckajte crni luk, a meso kobasice izvadite iz opne i izgnječite viljuškom. 

Šparglama odsecite vrhove i stavite ih u slanoj vodi da se skuvanu 2 minuta. 

Izvadite iz vode i ostavite da strane. Oni su mladi i ne treba im više da omeknu.

Odsecite debele krajeve drški špargli, a ostatak oljuštite ljuštilicom za krompir. 

Oljuštene drške isecite na komade. 

Pravilo je da se rižoto uvek i isključivo pravi sa puterom. Kako moj muž ne sme ni da okusi puter ja sam ga zamenila maslinovim uljem. Vi ako smete pravite samo sa puterom.

Na puteru onako odokativna količina stavite da se proprži meso kobasice i sitno seckan luk. 

Kad se dobro proprži dodajte pirinač i njega propržite dva minuta, da postane staklast. 

Morate stalno da mešate.

Zatim sve zalijte sa vinom i pržite dok svo vino ne ispari. 

Zatim sipajte isečene drške špargli i nalijte sa kutlačom supe od povrća, mesne supe ili vode, ako baš nemate supu.

Rižoto je za one koji ne znaju jelo koje se mora pripremati sa strpljenjem, dodavanjem manje količine vrele tečnosti i stalnim mešanjem. Kada tečnost ispari, dodajte sledeću kutlaču, opet mešajte i sve tako dok pirinač ne bude kuvan, ali ne i raskuvan. 

Rižoto na kraju treba da bude kremast, ne sme biti niti vodnjikav, niti potpuno suv.

Na kraju kada je gotovo, skinite rižot sa vatre, dodajte putera veličine dva oraha, promešajte i ostavite da odmori par minuta, a zatim servirajte. 

Za verziju sa repovima rakova je isti postupak, samo što ne trebaju duže da se peopržavaji kao kobasica, ipak su oni nežniji.

Ja vrhove špargli koristim odozgo za ukrašavanje. Možete ih staviti pred kraj kuvanja, ako ih stavite pre raspašće se.

Za detaljan opis i upoznavanje sa pravljenjem rižoto pročitajte moju objavu na blogu Rižoto karakteristike i osnova pripreme

Pita sa bundevom i kajsijom

Ova pita je nastala sasvim slučajno, kao rezultat moje namere da iskoristim nešto rendane bundeve i malo kajsija koje sam imala u frizu. Meni se rezultat vrlo svideo. Na isti način možete kombinovati i bundeve, jabuke, kruške, kajsije, višnje, možda i dunje, mada nisam probala

Sastav:

1/2 kg. kora za pitu

1 kg. bundeve izrendane na krupno rende

500 g. kajsija očišćenih

50 + 75 g. putera

100 g. šećera

štapić cimeta

100 g. Amareti keks ili neki drugi keks mleveni 

aroma vanile 

aroma Ruma, može i ne mora, zavisi od kombinacije

Za prelivanje:

200 ml. soka od narandže

2 supene kašike meda

Priprema:

Na 50 g. putera prodinstajte bundevu, kajsije, šećer i štapić cimeta, dok masa ne postane suva i voda koju pusti voće ne ispari. Meni je trebalo 30 minuta uz stalno mešanje.

Ostavite masu da se ohladi. 

Ostatak putera 75 g. istopite. 

Izvadite cimet iz voća i umešajte keks, aromu vanile i malo arome ruma. Ako je volite rum nemojte ga stavljati. 

Sve dobro promešajte.

Ja sam u pakovanju imala 12 kora i pravila sam jufke od po 3 kore. 

Stavite jednu koru premažite je puterom, stavite drugu koru preko prve, premažite je puterom, stavite treću koru i nju premažite puterom i svuda po kori stavite 1/4 fila od voća. Ostavite bočne ivice slobodne do 1 cm.

Savijte malo bočne ivice kora ka unutra i uvijte štrudlu. 

Možete slagati kore na krpi i kasnije pomoću nje lakše uvijati kore. 

Na pleh od rerne stavite papir za pečenje u premažite ga puterom. 

Slažite štrudle jednu do druge. Ja pitu nisam uvijala stegnuto, već onako srednje, malo labavije.

Kada ste uvili sve štrudle, ako vam se puter stegnuo, još malo ga otopite u mikrotalasnoj pećnici da bude tečan i premažite puterom sve štrudle i od gore i sa strana. 

Pecite u prethodni zagrejanoj pećnici na 175 stepeni narednih 40 minuta, dok ne dobije lepu rumenu boju. 

Kada vidite da je pita skoro pečena stavite u šerpicu 200 ml. soka od narandže sa 2 kašike meda i kuvajte na umerenoj vatri  narednih 10-ak minuta, dok se sok ne redukuje. 

Pečenu pitu, premažite četkicom vrelim sirupom, a zatim je polako i zalijte. 

Videćete da su štrudle odmah upile svu tečnost. 

Vratite je još 10-ak minuta u rernu da se zapeče. 

Meni je ova pita najbolja kada se ohladi ili čak hladna iz frižidera. 

Eto cela mudrost, mislim da bi ovaj preliv sa narandžom i medom išao lepo i sa jabukama i sa kruškama, možda i sa dunjama.