Hladni pirinač sa tunjevinom i zucchinima

Leto, vreli dani i topla jela, ako mogu vrlo rado ću ih izbeći. Ovaj hladni pirinač je idealan za ove tople dane, možete ga pripremiti i uveče i sutradan kada dođete izmoreni sa posla, imate već gotovo jelo, za ručak. Ovde u Italiji su hladni pirinač i hladna pašta vrlo popularni, jer su praktični i osvežavajući, a opet vas zasite

Da li se možda na ovoj slici vidi da sam "travojed" kao i moj otac, na ne uopšte 😅!

Sastav:

300 g. pirinča za salate ili našeg običnog pirinča, nikako nemoje koristii pirinač za rižoto.

240 g. tunjevine iz ulja, dobro oceđene

2 zucchine talijanske tamno zelene tikvice 

maslinovo ulje

so

biber

2 supene kašike pesta od bosiljka pesto Genovese, ovde možete naći moj recept za pesto

Genovese  http://odtanjiradopjata.blogspot.com/2019/08/pesto-alla-genovese.html - ako želite posnu varijantu izostavite pesto kao što sam ja ovom prilikom uradila.

Priprema:

Pirinač obarite u slanoj vodi i ocedite.

Zucchine isecite na kolutove srednje debljine, a zatim svaki kolut na par štapića, tako će svaki štapić imati koricu sa obe strane i neće se raspasti prilikom prženja. 

Ako preferirate isecite zucchine na tanje kolutove i dalje sledite recept.

Na malo maslinovog ulja propržit zucchine jedno 10-ak minuta da tu i tamo dobiju rumenu boju.

Kada su sve zucchine pržene sklonite ih sa vatre, a u tiganj dodajte pirinač i tunjevinu i sve lepo promešajte.

Ovo sam uradila zašto to prilikom prženja tikvica čak i sa minimalnom količinom maslinovog ulja, daju ulju jednu lepu aromu.

Sada u sve to možete dodati 2 supene kašike pesta od bosiljka, a to možete i izostaviti ako ga nemate ili postite. Ja sam ovom prilikom pravila bez pesta, jer sam htela da napravim posnu varijantu.

Dodajte soli i malo bibera.

Ja sam ovaj hladan pirinač servirala sa salatom valerijanom i rukolom koje sam začinila sa malo maslinovog ulja, soka od limuna i malo soli.

Druga verzija je mog muža, on je ovaj pesto jeo bez salate, ali je zato odozgo dodao malo glazure od balsamiko sirćeta. Što bi rekli gušti su gušti.