Skuše za prekosutra

Još jedan jako fini recept za skuše. Ja sam ga nazvala skuše sa prekosutra, jer skuše moraju da odstoje u marinadi dva dana i tek onda se jedu, hladne naravno. Vrlo je zgodno kad ste u haosu pripremanja posnih jela, spremiti skuše na ovaj način, pored toga što su vrlo ukusne, olaksaćete sebi posao

Sastojci: 

Skuše

Sardele ako ih ne nađete može i bez njih da se pravi

brašno 

so

ulje za prženje

Marinada za 1 kg. ribe:

250 ml. sirćeta najbolje je od belog vina

250 ml. ulja

125 ml. vode

2 lista lovora

grančica ruzmarina

2 čena belog luka

1/2 glavice crnog luka, ja sam koristila kapulu - crveni crni luk

par zrna crnog bibera

Priprema:

Skuše očistite od utrobe i odsecite im glave. 

Properite unutrašnjost hladnom vidom, da se svaki trag utrobe otkloni. 

Skuše stavite na kuhinjski papir da se osuše, tako što ćete ih položiti na deo koji je otvoren. 

 Na isti način očistite kao šro ste uradili sa skušama uradite i sa sardelama.

Osušene skuše i sardele pobrašnite i pržite na vrelom ulju, dok ne dobiju rumenu boju. Vreme prženja zavisi naravno i od veličine skuša i sardela. 

Prženu ribu stavite na kuhinjski papir, da se ocedi od viška ulja.

Za to vreme pripremite marinadu.

Beli luk sitno iseckajte, a crni luk isecite na listiće. 

Sve sastojke potrebne za marinadu stavite u jednu šerpicu i kuvajte 10 do 15 minuta od trenutka kada provri. Kuvajte bez poklapanja. 

Videćete kako se marinada posle 15 minita fino redukovala. 

Ostavite je otklopljenu da se potpuno ohladi. 

Stavite ribu u neku pogodnu činiju ili šerpu, u kojoj može da stane riba i zalijte je marinadom. 

Ako pravite veću količinu ribe stavite prvo na dno malo marinade da lukom, pa red ribe , zalijte ribu sa delom marinade, preko toga drugi red ribe, pa zalijte sa ostatkom marinade. 

Poklopite i ostavite u frižideru jedan do dva dana, ja sam ostavila da odstoji dva dana. 

Ja sam na svakih 12 sati od prilike prevrtala ribu, da bi se dobro natopila marinadom sa svih strana.