Sladoled sa kakaom

Ovaj sladoled za razliku od sladoleda koji sam pravila sa čokoladom ima malko gorkastu notu od kakaa. Meni je podjednako lep kao i sladoled sa čokoladom, stvar je ukusa i nijansi

Sastav:

5 žumanca

150 g. šećera ili stevije 2,5 supene kašike

1/2 litre mleka

250 ml. slatke pavlake

50 g. kakaa

Priprema:

Umutie penasto mikserom šećer sa žumancima, dok ne dobijete lepu penastu masu nekih 10 ak minuta.

Jajima dodajte 1/2 l. mleka, 250 ml. slatke pavlake, 50 g. kakaa i aromu vanile. Ako imate moućnosti da koristite štapić vanile, isecite ga po dužini na pola, izvadite semenke i stavite unutra.

Sve promešajte da se lepo sjedini, unutra stavite i šipku vanile, koju ste prethodno isekli i stavite masu da se kuva, na vatru sredne jačine.

Tečnost treba da vam dostigne 85 stepeni, da bi vam se žumanca pasterizovala.

Morate stalno mešati masu i paziti nikako ne sme da vam proključa, jer ćete u suprotnom dobiti kajganu. 

Ako nemate toplomer videćete da će se posle 15 minuta kuvanja tečnost prekrivati tankim slojem varjaču, a masa će biti malo gušća.

Skinite tečnost sa vatre, ostavite da se ohladi u činiji punoj leda ili hladne vode. 

Zatim sve stavite u frižider, da se još dodatno lepo ohladi.

Ako imate aparat za sladoled postupite po uputstvu za korišćenje aparata, ako ga nemate stavite celu masu u friz na 40 minuta. 

Zatim je izvadite i umutite mikserom, ponovo je stavite u friz i celu ovu operaciju stavljanja u friz i mućenja mikserom ponovite 4 puta. 

Na taj način vam se neće stvoriti kristalići tečnosti, već ćete dobiti kremast sladoled.