Đačke kocke

Đačke kocke, kolač zapisan u maminoj svesci. Pre par godina sam ga napravila i videla sem da tu nešto fali, da li je u brzini pogrešno napisano ne znam. Na kraju sam listajući po starom kuvaru videla da je kolač sličan kolaču koji se zove lažna baklava, ili baklava bez kora, kao i nekim kolačima iz okoline Prizrena. Na kraju sam dobila prelep, sočan kolač za svaki dan, kad vam se prijede nešto slatko. Testo možete peći i u okruglom plehu, bez zalivanja, iseći na par korica i filovati kao tortu nekom finom kremom 

Za testo:

4 jaja

125 g. šećera

125 g. mlevenih oraha

125 g. suvog grožđa

malo rendane korice od limuna i narandže

2 kašike brašna 

1/2 kesice praška za pecivo

aroma vanilije

prohvat soli

puter i brašno za pleh

Za preliv:

150 g. šećera

100 g. putera

sok od limuna od prilike, idite po ukusu, sve zavisi da li vam je limun veći ili manji, može i da se izostavi, meni se lični više sviđa sa limunom

Priprema:

Suvo grožđe natopiti prethodno 15 minuta u mlaku vodu da nabubri, a zatim ga ocediti i istisnuti višak vode. 

Za to vreme umutiti sneg od 4 belanca sa prohvatom soli.

Umutiti 4 žumanca sa 125 g. šećera i aromu vanulije, dok ne dobijete lepu svetlu kremu. 

Pomešati brašno i prašak za pecivo.

Dodati brašno sa praškom za pecivo kao i 125. g. mlevenih oraha. 

Masa je već vrlo gusta pa dodati 1 do 2 kašike snega od belanaca i umešati ga u masu, da se malo razredi. 

Ostatak belanca dodati i prevrćući masu od gore ka dole, pazeći da se belanca ne razmontiraju i ne splasnu, dok ne dobijete jednoličnu masu.

Na kraju dodati i suvo grožđe. 

Pleh u kome ćete peći kolač podmažite puterom, pospite brašnom i otresite višak brašna.

Sipati masu i poravnati je.

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 20 do 25 minuta. Probajte čačkalicom, ako je ubodete u testo i ostane suva testo je pečeno. 

Ostavite pečeni kolač da se ohladi. 

Kada se kolač ohladio ušpinujte u šerpi ti 150 g. šećera i kada dobije lepu karamel boju dodajte 300 ml. vode i kuvajte mešajući stalno, dok se šećer nije istopio. Kada se šećer skoro istopio dodajte i soka od limuna. E ako se odlučite da dodajete limun, idite na probanje, ja volim da mi se oseti limun. 

Kada se šećer skroz otopio smanjite vatru na najmanje i dodajte 100 g. putera.  Mešajte dok se puter ne istopi. 

Kolač isecite na kocke, a zatim lagano najbolje je uz pomoć kašike prelijte kolač. 

Ostavite da se sve ohladi i da kolač dobro upije preliv, a zatim servirajte.