Pihtije od boba

Ovo je jedno starinsko jelo, takođe jedno iz mog detinjstva i drage tetka Živke. Uz ribu, prebranac i kiseli kupus bilo je sastavni deo trpeze u vreme posta. Opet nemam njen recept, ali bi to od prilike trebalo da izgleda ovako. Pihtije od boba se prave isključivo od suvog boba, nikako od mladog zelenog, su se uvek izlivale na tanjire i od gore su bile prelivene uljem sa alevom paprikom. Ja sam svoje pihtije izlila u manji pleh čisto radi praktičnosti

Sastav:

300 g. suvog boba

1 list lovora

biber u zrnu

2 do 3 čena belog luka, zavisi od veličine i kvaliteta belog luka

70 ml. ulja

1 do 2 kafene kašičice aleve paprike

so, biber

Priprema:

Ja bob potopim u vodu da nabubri posle podne za sutra ujutru, kao što radite i za pasulj.

Sutradan vadite jedan po jedan bob i skinite mu kožicu. 

Očišćen bob stavljajte u šerpu sa malo vode, čisto da pliva. 

Kada ste očistili bob, neka bude vode u šerpi tri prsta od površine.

Dodajte lovorov list, zrna bibera i 1 čen belog luka, samo ga oljuštite, ne morate ga seckati.

Stavite bob da se kuva, meni je trebalo skoro sat vremena i pri kraju ćete videti da se skroz raskuvao i skoro pretvorio u kašu. 

Tokom kuvanja promešajte i proverite, ako fali vode dodajte je, ali ne mnogo, jer morate imati u vidu da ćete celu masu na kraju propasirati i ako bude suviše tečna neće se lepo zgusnuti.

Pleh u koji ćete izliti pihtije nauljite po dnu. 

Bob možete propasirati kroz cediljku uz pomoć kašike, a možete ga propasirati štap im mikserom, što će vam ubrzati ceo proces. 

E sad ja ove pihtije završavam nekad ovako nekad onako, zavisi od inspiracije.

Prvi način:

je da pustim kroz presu dva čena belog luka, pomešam sa pripasiranom masom od boba, dodam eventualni malo soli i bibera ako treba i izlijem masu u pleh. 

Drugi način je da u ovoj fazi beli luk ne dodajem, već ga kasnije stavim da pusti aromu u ulju.

Poravnajte pihtije i stavite u frižider da se stegnu i ohlade na par sati. 

Stegnute pihtije izvadite iz frižidera.

Drugi način:

Zagrejte ulje i isecite sitno dva čena belog luka. 

Čim luk začvrči dodati alevu papriku, promešati i odmah skinuti sa vatre, da vam aleva paprika ne zagori. 

Prelijte ulje preko pihtija i isecite ih na kocke, neka ulje zađe i između sečenih parčića.

Prilikom služenja odozgo ih možete posuti sa malo tucane ljute suve paprike.