Prvi pisani zapisi ovog uskršnjeg hleba datiraju iz manastira u oblasti Marche davne 1848 godine. Vredne monahinje su ga napravile i nije ni čudo što se održao do danas. Preukusan, mekan ko duša, ovaj hleb je odličan uz raznorazne pršute i šunke, masline, barena jaja i ostale divote. Dok ga budete pekli mirisaće vam cela kuća na sir.
Sastav:
500 g. brašna tipa “00”
5 jaja
100 ml. mleka
2 kafene kašičice šećera
25 g. svežeg kvasca
80 ml. maslinovog ulja
220 g Parmigiano Reggiano ili 120 g. Parmigiano Reggiano i 100 g. Pecorino Romano
puter za podmazivanje pleha
Priprema:
Kvasac i jaja izvadite iz frizidera , nek se smlače na sobnoj temperaturi nekih 15 minuta.
Mleko zagrejte neka se smlači.
Brašno prosejte.
U činijicu stavite kvasac, šećer, razmutite sa malo mleka i dodajte par kašika brašna.
Sve razmutite kasičicom, da se razbije brašno..
Poklopite tanjirićem, uvijte u krpe i ostavite da narasta na toplom.
Za to vrme izrendajte Parmigiano Reggiano, Možete koristiti i kombinaciju sa Pecorino, prva je malo blaža, a druga je malog jačeg ukusa. Ja zbog toga što su sirevi dosta slani nisam dodavala soli prilikom pripremanja.
U brašnu napravite udubljenje, stavite jaja, uskisao kvasac, mleko i ulje.
Uključite mikser na najmanju brzinu i polako nek se mesi narednih 15 minuta.
Zatim proverite kutlačom prevrćići testo, da li je svo brašno apsorbovano, meni se nekada desi da mi na dnu činije ostane malo brašna, umesite i njega u testo.
Uzmite pleh za torte prečnika 22 cm. i dobro ga namastite puterom.
Pospite brašnom svuda, a višak brašna otresite.
Uspite smesu u pleh.
Nemojte da vas čudi što je žitka.
Poravnajte je, prekrijte i ostavite da narasta dok ne udvostruči volumen, do ivica pleha.
Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni 50 do 55 minuta.
Na pola prćenja ako je lepo porimenelo odozgo prekrijte alu folijom da vam ne zagori.
Pečen hleb izvadite iz rerne, ostavite da se prohladi, skinite obruč, da se skroz ohladi, a zatim secite na kriške i poslužite.
Нема коментара:
Постави коментар