Kisela banica

Kisela banica fina hleb pita sa sirom i jajima. Mekana ko duša i vrlo zasitna. Neka vas ne uplaši razvlačenje kora, to je samo malo tek na 30 cm. oklagijom 

Potrebno:

800 g. mekog brašna

25 g. kvasca to je kod mene jedna kocka svežeg kvasca

1 kašičica šećera  

400 ml. mlake vode

1 kašičica soli

1 kašika masti + 1 kašika ulja

ulje za premazivanje kora

Za fil:

4 jaja

300 g. sira

ulje za prskanje kora

Priprema:

Kvasac izvadite iz frižidera, da se malo smlači na sobnoj temperaturi pre upotrebe.

Brašno prosejte. 

U činijicu stavite kvasac, dodajte šećer, malo vode, sve promešajte, dok se kvasac ne istopi.

Zatim dodajte par kašika brašna, rastvorite ih u vodi sa kvascem, poklopite tanjirićem i uvijte u krpe, da starter nadođe. 

U brašno sipajte so i priomešajre. 

Dodajte punu kašiku masti i skroz je utrljajte u brašno. 

Kada je kvasac nadošao napravite rupu u brašnu, dodajte nadošao kvasac, kašiku ulja i mesite testo. Ja to radim mikserom, nekih 10 minuta.

Zatim od testa na ravnoj površini napravite loptu, vratite je u vanglu. 

Prekrijte vanglu providnom folijom, prekrijte krpama i ostavite da toplom da naraste.

Kada je testo već naraslo,  sa strane, prvo umutite penasto jaja i izdrobiti sir u jaja. 

Testo premesite na radnoj površini, izmeriti ga i podeliti na 6 jednakih delova. 

Od svakog dela napraviti loptu. 

Lopte od testa stavljajte na uljem podmazani tanjir i premažite ih skroz sa uljem. 

Kada sre napravili sve lopte, uzmite okrugao pleh veličine 30 cm. može i koji cm. više i dobro ga premažite uljem.

Sada uzmite prvu loptu koju ste napravili i na radnoj površini je rastanjite, prvo vrhovima prstiju, ti jest jagodicama, okrećući je u krug, a zatim i oklagijom. Ako vidite da se testo prilikom razvlačenja vraća, ima jedan stari trik kako rešiti taj problem. 

Površinu testa blago premažite uljem i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. Videćete da će se posle stajanja testo lepo razvlačiti.

Prvu koru stavite na pleh. Ako vam je malo uža od pleha, ništa za to, slaganjem svih kora ćete ih pritiskati i same će doći do ivica, plus će tokom stajanja narasti i proširiti se.

Svaku koru koju stavite u pleh poprskajte sa malo ulja i lepo premažite, nemojte je nalivati uljem, već tek toliko da možete lepo rasporediti fil odozgo. 

Na koru stavite 2,5 kašike fila i rasporedite ga po celoj kori. 

Ovaj postipak uradite i sa sledećom korom, stim da je rukama pritisnete po obodima kore, da se sjedine gornja i donja kora i rukama blago pritisnete po celoj površini. 

Postupak ponavljajte do kraja, sa tim što fil stavljate i na poslednju koru. 

Sada banicu isecite nožem na kvadrate. 

Kako ja nisam imala odgovarajući veliki poklopac da banicu prekrijem, stavila sam dve varjače sa suprotnih strana. Kao kad kuvate i stavite varjaču sa strane, da izlazi para, e tako sam stavila sa dve suprotne strane, poklopac odozgo i prekrila krpama.

Uključite rernu na 200 stepeni i dok se rerna zagreje, taman će još malo banjca narasti. 

Pecite je u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 35 do 40 minuta, dok lepo ne porumeni. 

Eto banica je pečena, lepa je i topla i hladna. Kada se ohladila vratila sam pleh sa ostatkom banice u rernu i bila je odlična i sutradan. 

P.S. A gde ćete sa plehovima koji vam stoje u rernu, ako Banicu stavite unutra?

Pa neka vam budu dekor po kući, jednu noć, sutradan ujutru ćete garantovano opet navaliti, da je dokrajčite!

Višnje letnje osveženje

Sezona je višanja, za ovaj recept možete koristiti i trešnje ili bilo koje drugo voće. Brzo se priprema, vrlo je osvežavajuće i lagano. Najbolje ga je spremati ujutru za posle podne ili uveče za ujutru, jer krema mora da odstoji par sati u frižideru da se stegne

Sastav: 

250 ml. slatke pavlake

125 ml. jogurta 

200 g. očišćenih višanja, ja sam koristila višnje iz kompota, koje sam dobro ocedila

30 g. šećera u prahu

1 list želatina 

izmrvljen keks, ja sam koristila keks Amaretto, odličan je u kombinaciji sa višnjama, količina odokativna, dosta je mali, veličine graška, pa ga nisam ni usitnjavala

Priprema:

Želatin potopiti 10 minuta u hladnoj vodi.

U šerpicu sipati oko 100 ml. pavlake,  zagrejati je na tihoj vatru, ne sme da provri, već sa bude vrela.

Nabubreli želatin dobro ocediti od vode.

Staviti želatin u pavlaku, primešati, skloniti sa vatre i mešati dok se želatin skroz ne istopi. Eventualno vratite na tihu vatru par sekundi.

Ostaviti pavlaku da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

Kada se pavlaka sa želatinom prohladila umutiti mikserom preostalu pavlaku, dodati šećer u prahu. 

Kada je masa postala čvrsta, dodati iz tri puta jogurt i prevrćući nežno špatulom.

Na kraju usuti i pavlaku u kojoj je želatin i sve dobro prepimešati.

Poklopite činiju sa kremom i ostavite je na par sati u frižider na par sati da se stegne. 

Keks usitniti. 

Na dno čaše staviti kremu, na kremu keks, odozgo krema, višnje, ako vam ostane materijala napravite i sledeći red.

Ja sam od ove količine dobila sve pune čaše. 

Slađina baklava sa višnjama

Ovaj recept sam dobila još kao devojčurak od moje prijateljice Slađe. Životni putevi su nam se razdvojili i tako sam i zaboravila na ovaj recept, sve do pre neki dan, kada sam ga slučajno naletela na njega. Znam da mi se vrlo svideo, čim sam ga zapisala i evo kad sam je ponovo napravila vidim da se nisam prevarila 

Potrebno:

600 g. kora sa pite

500 g. očišćenih višanja, mogu i iz kompota, dobro oceđene

Za premazivanje kora:

3 jaja

2 čaše od jogurta šećera 

1 čaša od jogurta ulja (u receptu moje drugarice piše 1+1/2 čaše ulja, ali se meni to učinilo preterano, pa sam smanjila na 1 čašu.

1 čaša jogurta

1 kesica vanilin šećera 

1 prašak za pecivo

Za agdu:

2 čaše od jogurta šećera

2 čaše od jogurta vode

1 limun, može i ne mora, meni je mnogo lepše sa limunom 

Priprema:

Umutiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer, mutiti,  dodati jogurt, ulje i prašak za pecivo. 

Pleh od rerne premazati uljem. 

Kore podeliti na dva jednaka dela. 

Staviti prvu koru na pleh, premazati filom i tako raditi do zadnje kore prve polovine koju takođe namazati filom.

Odozgo staviti višnje i ravnomerno ih rasporediti. 

Na isti način slagati i drugu polovinu kora, i najgornju koru premazati filom.

Pitu iseći na kvadrate.

Rernu uključite na 180 i pecite dok lepo ne porumeni oko 25 do 30 minuta.

Pečenu pitu ostaviti da se ohladi. 

Kada se pita ohladila napraviti agdu. 

Sipati u šerpicu vodu i šećer i sve kuvati na umerenoj vatri 13 minuta.

Pred kraj kuvanja dodati par kriški limuna isečenog na kolutove, a može se dodati i sok od jednog limuna. 

Hladnu pitu pažljivo uz pomoć kutlače zaliti sa vrelom agdom.

Ostaviti par sati da pita upije svu agdu. 

Smoothie od jagoda

Zvanično ovo spada u grupu napitaka “ Smoothie”, ili kako ja volim da ga nazovem, sipaj, smuti, popi. Vrlo često pravim za doručak samo sa mlekom i bananom uz dodatak malo cimeta i muškatnog oraščića. To radim odokativno, recepta nema, ja volim da mi je to gušće i ne volim da ga razređujem sa ledom, radije ću ga staviti poklopljeno g u frižider da se rashladi. Ali ukusi su različiti, ako vam se sviđa možete dodati i koju kocku leđa. Danas sam pronašla moju idealnu kombinaciju sa jogurtom i bananom. Nisam probala, ali mislim da ovaj napitak možete napraviti i sa malinama, borovnicama, ribizlama, šumskim jagodama. Od ove količine dobila sam dve pune čaše

Sastav:

200 g. jagoda

250 g. jogurta

1 banana

1,5 kašika šećera ili u odgovarajućoj količini zamena sa zaslađivačem, može i med ili javorov sirup, ja lično volim u ovoj kombinaciji šećer

Priprema:

Stavite u činiju u kojoj ćete sve usitniti jagurt, šećer, banane i jagode seckane. 

Umutite da nema grudvica i poslužite. 

Možda mislite de ovaj recept banalan, ali verujte mi da nije, jer sa jogurtom i manjom količinom voća i sa pola banane meni se uopšte ne sviđa. Mora malo i šećera da se doda. Išla sam na pokušaje, dok dodavanjem sastojaka nisam kolačno bila zadovoljna rezultatom.

Crumble sa višnjama

Za one koji od vas do sada nisu čulu za crumble, radi se o voćnom kolaču na kašiku, koji odozgo ima mrvice masnog testa sa puterom za krostate. Može se praviti sa višnjama, trešnjama, šljivama, kajsijama, breskvama, Vrlo lako i brzo se pravi, a izuzeno je ukusan

Sastav za testo:

140 g. brašna

70 g. šećera

80 g. putera - nikako nemojte zameniti puter margarinom, radije odustanite od pravljenja ovog kolača

malo rendane korice id limuna, može i ne mora

kesica vanilin šećera 

Za voće:

400 g. očišćenih višanja, mogu i višnje iz kompota, dobro oceđene

sok od 1 limuna

25 g. šećera

Za posipanje:

Amaretto keks usitnjen na parčad, to je odlična kombinacija 

Priprema testa:

Brašno prosejte, pa ga pomešajte sa šećerom, vanilin šećeromi malo rendane korice od limuna.

Puter isecite ba kockice, dodajte brašnu i dobro ga utrljajte rukama u brašno, da se apsorbuje i dobije sipkava masa. 

Radite to brzo, da ne bi rukama mnogo zagrejali puter. 

Napravite kompaktnu kuglu od smese, stavite je u prozirnu foliju i ostavite da se stegne u frižideru minimum 1 sat a može i 2 sata. 

Kada je već došlo vreme da izvadite testo, u šerpicu stavite višnje, šećer i sok od limuna. 

Kuvajte par minuta, da se šećer otopi. 

U okrugao pleh prečnika 20 cm. prebacite višnje i lepo ih poravnajte. 

Testo izvadite iz frižidera i narendajte ga na najkrupnije otvore iznad višanja. Lepo ga rasporedite, ali ga nemojte pritiskati. 

Pecite u ptethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni nekih 30 do 35 minuta. 

Ako imate keks Amaretto malo ga usitnite i pospite odozgo, odlična je kombinacija. 

Ja sam našla male Amaretto kekse veličine graška.

Crumble može da se jede topao ili hladan, samostalno ili uz dodatak sladoleda od vanile.

Salata sa pasuljem i pečenim paprikama

Vrućine su počele, krećemo opet sa jelima koja vas mogu zasiti, a istovremeno su i osvežavajuća.  Ako imate već pečene paprike i pasulj iz konzerve za čas ćete napraviti ovu divnu salatu. 

Sastav:

4 pečene paprike, zavisi od veličine

240 g. kuvanog pasulja, to je manja konzerva

2 kuvana jaja 

gusti grčki jogurt ili kisela pavlaka + još malo jogurta, da ne bude mnogo gusto

ljute papričice ako volite

origano

1 kašika maslinovog ulja

crne masline bez koštica, odokativna količina

so

može malo belog luka ili mladog crnog ili vlašca, šta vam se više sviđa

Priprema:

Pečene paprike očišćene od kože i semena ostavite sat dva da se ocede i izgube višak tečnosti. 

Zatim ih isecite na trake, komade, kako vam drago, sasvim je svejedno.

Barena jaja sitno iseckajte.

Pasulj stavite na cediljku i properite mlazom hladne vode, da se spere tekućina u kojoj je stajao. 

Pomešajte pasulj, paprike i masline, seckanu beli luk ili mladi crni luk.

Dodajte grčkog jogurta, barena jaja, maslinovo ulje, origano, ljute papričice ako volite, so. 

Ako nemate gustog jogurta možete razrešiti kiselu pavlaku sa malo jogurta i nju dodati. 

Sve promešati, staviti u činiju sa poklopcem i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi. 

Muhammara

Muhammara je namaz od pečenih paprika i oraha Sirije iz oblasti Alepo. Pravi se i u drugim zemljama bliskog istoka, pa je možete naći sa pripremljenu sa manjim varijacijama u sastojcima. Osnovna dva sastojka su pečene paprike i orasi. Muhammara u prevodu znači crveno, od tuda i ime. Sprema se vrlo brzo, pod uslovim da imate pečene paprike. Posle priprema ide lako i brzo. Vrlo je ukusna, kao deo mezetluka, predjela ili jednostavno sa hlebom i lepinjom ili pita hlebom

Sastav:

4 crvene pečene paprike srednje veličine

80 g. oraha

2 parčeta tost hleba

1/2 kašičice kima u prahu

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike sirupa od nara

suve ljute papričice po ukusu, 

so po ukusu

1 do 2 čena belog luka, zavisi od veličine, ne preterujte, može i ne mora. Probajte prvo bez, pa ako želite dodajte ga. 

1/2 kašike soka od limuna

Priprema:

Pečene paprike oljuštite, očistite od semena i ostavite malo da se ocede. 

U seckalici ili na mašini za mlevenje oraha usitnite orahe i tost hleb. 

Dodajte i sve sastojke u seckalicu i usitnite.

Proverite da li je dovoljno slano i ljuto za vaš ukus. 

Stavite u činiju sa hermetičkim poklopcem i ostavite tako par sati da se prožmu svi sastojci.

Recept za moj pita hleb možete naći ovde Pita hleb

Sir na mediteranski način

Sinoć smo napravili sir na ovaj način i mogu vam reći da je savršeno. Uz to vam fali samo parče hleba i verujete mi nećete znati da se zaustavite. Pravi se brzo i lako, ja sam vam dala mere čisto radi orijentacije, u stvari one su i odokativne. Ova količina bila je meni i mužu za večeru

Sastav:

3 parčeta feta sira, svaki od prilike 100 g.

15 do 20 paradajza trešnjica, zavisi i od veličine 

2 čena belog luka

šaka crnih maslina

maslinovo ulje

origano

paprika - može i ne mora

so

Priprema:

Tepsiju u kojoj ćete spremiti jelo nauljite maslinovim uljem, ja sam prekrila papirom za pečenje ali sam na kraju videla da nije bilo potrebe.

U tepsiju stavite na dno prvo feta ili naš beli sir, odozgo par kapi ulja i pospite origanom. 

Paprike, ja sam imala roge isecite uzduž, očistite od semena i isecite na komade i stavite u činiju.

Paradajz trešnjicu isecite na pola, dodajte  paprimama, 

Dodajte i masline, origano, malo ulja i sve promešajte.

Sad okolo sira stavite povrće i masline. 

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 20 minuta. 

Zatim na istoj temperaturi uključite funkciju ventilatora sa grilom, da se zapeče i pecite 5 minuta.