Subotička pita od jabuka

Ova pita spada kako knjiga kaže u jednu od najukusnijih pita od jabuka. Ja sam je prvi put sada spremala, uz male izmene i pita je savršena, korica krcakva, a fil sočan, savršeno

Sastav:

600 g. kora za pitu

3 kg. jabuka neočišćenih

1/2 do 1 kafena kašičica cimeta probajte prema vašem ukusu

2 jaja

200 g. šećera

200 g. jogurta

180 ml. ulja + za podmazivanje pleha

200 g. oraha, može i ne mora

Priprema:

Jabuke oljštite, očistite i izrendajte na krupno rende.

Ja sam kako sam koju jabuku oljuštila stavljala u činiju, pokrila krpom, da ne pocrne i tek onda sve rendala. Vama ako je lakše rendajte odmah.

Stavite na činiju cediljku, koristila sam dve, jer je količina velika i stavite rendane jabuke, prekrijte poklopcem i ostavite da se ocede od soka 1 sat. Sok se ne baca, od njega napravite Topli sok od jabuka sa citrusima

Zatim jabuke još malo izgnječite rukama, ali ne jako.

U šerpu stavite jabuke, cimet i kuvajte na umerenoj vatri, stalno mešajući dok sok od jabuka ne ispari i ne postanu suve. Meni je trebalo nekih 30-ak minuta.

Kada vidite da je masa suva stavite odvojite od onih 200 g. šećera tri kašike i stavite u jabuke i promešajte.

Ostavite da se masa ohladi.

E sad što se tiče oraha, ako volite pitu jabuka sa orasima uradite sledeće. 

Na teflonskom tiganju blago propržite bez masnoće, sklonite sa vatre na tanjirić, da ih dodatna vatra ne bih zagrevala.

Kada se ohlade stavite ih u plastičnu kesu i preko pređite oklagijom ili tučkom za meso da se usitne u komadiće.

Ako volite pitu sa jabukama bez oraha ovaj deo preskočite. 

Umutite penasto dva jaja, zatim dodajte sećer, jogurt i ulje i sve promešajte.

Kore podelite na dva jednaka dela. 

Pleh u kome ćete peći pitu namastite uljem.

Stavite prvu koru i sasvim blago premažite kremom da se druga kora slepi na nju.

Zatim drugu i sve naredne kore obilato premažite kremom i tako sve dok je utrošite sve kore.

Ako vam je lakše za orijentaciju podelite masu za mazanje na dva jednaka dela, mase ima i više nego dovoljno.

Ako vam je kora malo veća od pleha slobodno neka bude zgužvana i skupljena po sredini, ništa joj neće biti.

Kada ste posložili prvi deo kora preko toga stavite dinstane jabuke. Poravnajte.

Preko stavite jednu koru, poravnajte malo rukama, videćete bolje sa korom gde je ravno, a gde ne.

Zatim tu prvu koru isto kao što se uradili i sa prvom korom prvog dela sasvim malo premažite, da bi se sledeća kora samo zalepila na nju. 

Ovo stoga što su kore tanke i ako stavite dosta namaza pocepaće se, a to vam kod prvih kora nije potrebno, ako se neka sledeća kora malo pocepa to nema veze.

Slažite i mažite sve kore do kraja. 

Gornja kora mora naravno isto da vam bude premazana, ako vam je ostalo fila, a meni je ostalo, prelijte ga preko zadnje kore. 

Zatim pažljivo oštrim nožem isecite pitu na kvadrate.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 160 stepeni 50 minuta do sat vremana.

Lepa je i topla i hladna.