Sa ovim receptom spremanja feta sira idemo pravac u Grčku. Saganaki je način pripreme sira Feta ili Groviere ili nekog od lokalnih grčkih sireva uvijenog u kore za pitu i pržene. Ja ću vam ovog puta pokazati dva načina pripreme, pečenog u rerni ili prženog u tiganju. Može se služiti kao meze, može se jesti preliveno medom, što je meni odlična kombinacija
Sastav:
sir Feta, može i Groviera
kore za pitu
puter ili maslinovo ulje za premazivanje kora
med za slatku varijantu
susam za posipanje može i ne mora
Priprema:
Sir, za bilo koji se odlučite treba biti debljine 1 do 1,5 cm.
Kako je Feta slana, properite je pod mlazom hladne vode, da se spere slana voda u kojoj je stajala.
Zatim je dobro prosušite kuhinjskim papirom.
Veličina sira i kora može biti proizvoljna. Možete napraviti kockasti paketić kao što se vidi na slici, a možete prepoloviti fetu na pravougaonike i praviti i manje paketiće, u tom slučaju i kore trebaju da budu manje. Evo fotografija pa pogledajte, određenih veličina sira i veličina kora nema. Kore morate iseći srazmerno veličini sira koji želite da spremite.
Kore možete premzati četkicom sa istopljenim puterom od prilike 40 g. putera za par paketića. Ja sam radila odokativno.
Meni je kombinacija sa puterom lepša za slatku varijantu prelivenu sa medom, iz prostog razloga što mi u kući koristimo maslinovo ulje, koje je vrlo jakog ukusa, nije blago, tako da ne znam kako bi se uklopilo sa medom, nisam probala.
Nikako, ali nikako nemojte puter menjati margarinom, već običnim uljem, ako baš ne želite da koristite puter ili maslinovo ulje.
Za svaki paketići idu dve kore.
Stavite prvu koru, premažite je četkicom sa istopljenim puterom ili maslinovim uljem, stavite na nju drugu koru.
U sredinu stavite sir.
Uvijte ih kao paketić, možete prvo poklopiti gornju i donju stranu, a zatim i sa strane oba kraja jedan preko drugog, možete preklopiti, prvo sa strana preko sira, a zatim od dole ka gore, kao sarme, kako vam drago, važno je da je uvijeno, da sir ne bi tokom pečenja, prženja iscureo.
Ako pravite paketiće sa Fetom stavite ih na pola sata u frižider iz razloga što Feta treba da bude izuzetno hladna, baš zbog razloga da se ne istopi.
Ja preferiram da Fetu koristim ako ih pečem u rernu, a Groviera sir ako ih pržim u tiganju, jer je Groviera kompaktnija.
Kada izvadite saganaki iz frižidera, položite ih na pleh, tako da strana gde se preklapaju kore bude u dodiru sa plehom.
Odozgo takođe premažite puterom ili maslinovim uljem i po želji odozgo pospite susamom, ja nisam ovaj put.
Pečenje u rerni:
Pleh u kome ćete peći saganaki premažite puterom ili uljem.
Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni nekih 15 do 20 minuta, zavisi od jačine vaše rerne.
Na kraju bi trebali da imaju ovako finu rumenu boju, nikako nemojte dopustiti da potamne.
Prženje u tiganju.
Tiganj, premažite puterom ili uljem, ne prži se u dubokom ulju, kao uštipci na primer, tek da prekrije dno tiganja.
Kada se tiganj zagreje spustite saganaki, pržite ga na umerenoj vatri, dva minuta, prvo sa strane na kojoj se kore preklapaju, pa zatim ih pažljivo okrenite na drugu stranu i pržite sledećih dva minuta.
Poslužite ili kao slano uz meze ili preliveno medom.
Нема коментара:
Постави коментар