Pileće faširane šnicle sa limunom

Mi često jedemo piletinu i jako volimo kombinaciju piletine i limuna. Ovo je jedan od varijanti  sa limunom na koji je pripremam

Sastojci za 4 osobe:

500 g pilećeg belog mesa
1 krompir težine od prilike 50 g
1 jaje
1 supena kašika prezle
Mediteranski začini (ruzmarin, salvija, timijan, lorber) sveži, ako ne onda suvi
1 supena kašika ribanog parmezana (može i da se izostavi ko ne voli)
so
mleveni biber
50 g brašna
maslinovo ulje
3 limuna

Priprema:

Krompir oljuštite, iseckajte na kockice i stavite da se kuva 10-ak minuta u slanoj vodi. Procedite i ostavite da se ohladi.

Pileće belo meso odvojite od središnje koske. Isecite na tanke šnicle i potom na kockice. 

Ako imate sveže začine iseckajte ih sitno, ako ne koristite suve.

U seckalicu staviti piletinu, krompir, 1 jaje, začine, supenu kašiku prezle ribani parmezan i biber. Namerno nisam napomenula da so, zato što mislim da je parmezan dovoljno slan i da nije potrebno. Ako izostavite da stavite parmezan obavezno posolite posolite. 

Obrnite par krugova seckalicom da dobijete ujednačenu masu. Videćete u toku rada sekcalice kako će vam se masa zgušnjavati.

U širem tiganju zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi. Ovo stoga što sve šnicle trebaju istovremeno da se peku.

U tanjir stavite brašno, uzimajte kašikom smesu od mesa i pravite ili ćufte okrugle ili kao što sam ja mini faširane šnicle.  Otresite višak brašna i spuštajte u ulje. 

Pržite sa obe strane dok lepo ne porumene.

Iscedite sok od 3 limuna, ako su veća koristite dva.

Kada su šnicle lepo porumenele sa obe strane, dodajte sok od limuna i odmah poklopite. 

Ostavite da se krčka još par minuta dok vam se sok od limuna ne zgusne. Videćete i sami da će se znatno redukovati sok od limuna.

Kao prilog spremila sam boraniju alla Italiana, a recept možete naći ovde Boranija ala Italiana